Maharagwe ya kahawa matamu zaidi: majina ya chapa, vipengele vya kuchoma na sheria za kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kahawa haitofautiani tu katika aina, bali pia katika mbinu za usindikaji na nchi zinazozalisha. Tabia yake ya ladha huathiriwa na hali ya hewa, udongo na hewa. Je! ni maharagwe gani ya kahawa yenye ladha zaidi? Ukadiriaji wa nchi za utengenezaji unaonyesha upendeleo wa ladha ya wapenzi wa kinywaji hiki. Pata maelezo zaidi kuhusu historia ya kahawa.

Vipengele vya asili ya mmea

Kuna hadithi tofauti kuhusu uundaji wa kahawa. Makini na hadithi za kuvutia zaidi. Kwa hivyo, Afrika ni mahali pa kuzaliwa kwa miti ya kahawa. Sio bahati mbaya kwamba wengine wanaamini kwamba maharagwe ya kahawa ya ladha zaidi yanazalishwa hapa. Huko Ethiopia, walikula matunda ya miti ya kahawa, na askari wakayatumia kudumisha roho nzuri. Wafanyabiashara waliongeza mafuta kwenye nafaka, na kusababisha mipira ya ladha. Baada ya hapo, vinywaji vyenye pombe kidogo vilianza kutayarishwa kutoka kwenye nafaka.

Eneza utamaduni

Hadi Amerika, maharagwe ya kahawa yalifika pamoja na wafanyabiashara wa utumwa. Shukrani kwa udongo wenye rutuba na hali ya hewa ya joto, walichukua mizizi kusini na kuwakuzaa matunda.

Matunda ya miti yaliwasili Brazili na kanali ambaye jina lake bado halijafahamika. Walipewa na mpenzi wake. Hapa ndipo historia ya kahawa nchini Brazili inapoanzia.

Inaongoza Sekta

Brazil imekuwa ikiongoza katika utengenezaji wa kinywaji kitamu kwa karne moja. Faida nzima ya nchi inategemea bidhaa hii.

Theluthi mbili ya zao la Brazili ni Arabica na theluthi moja ni Robusta. Je! ni maharagwe gani ya kahawa bora? Hii inaweza pia kutegemea sifa za miti ya kahawa.

Ukichukua, kwa mfano, Arabica, aina hii ina harufu kali zaidi. Miti ya Robusta ni sugu zaidi kwa vagaries ya asili. Na ukichanganya harufu ya Arabica na nguvu na uthabiti wa Robusta, utapata mti mzuri wa kahawa.

Matunda ya Brazili huzalisha kahawa yenye harufu na ladha ya kakao. Inatokea kwamba Arabica inachanganywa na robusta ili kutoa kinywaji uchungu na nguvu kidogo. Kulingana na baadhi ya hakiki, maharage ya kahawa matamu zaidi ni mchanganyiko wa aina mbili.

Guatemala iko katika nafasi ya pili

Kahawa kutoka Guatemala ina sifa ya ladha maalum ya maharagwe ya kahawa ya nchi hii. Aina maarufu za maharagwe ya kahawa:

• Antigua yenye ladha nyepesi, chungu kidogo na ladha ya moshi.
• Kobano, iliyopewa jina la jiji ambalo inakuzwa sasa. Mkoa huu una hali ya hewa ya mvua, lakini kahawa bado ina ladha nzuri, ina harufu ya hazelnuts na kakao.
• Maragojeep - imeletwa kutoka Brazili kwenyewe na kuzoeaHali ya asili ya Guatemala. Matunda ya kahawa hii ni makubwa, yenye harufu na ladha tele.
• Guatemala - ina ladha angavu na ukali na ukali.

Aina zote za kahawa kutoka Guatemala huletwa katika nchi tofauti. Je! ni maharagwe ya kahawa yenye ladha zaidi ya aina hizi? Hata wapenzi wa kahawa wenye uzoefu zaidi hawawezi kuamua. Karibu aina zote za kinywaji hiki zinajulikana na harufu maalum ya moshi, ambayo iliathiriwa na udongo maalum, pamoja na uchafu uliomo hewa. Mara nyingi hutolewa na volkano zinazoendelea.

Ethiopia

Nchi inashika nafasi ya tatu katika orodha ya nchi zinazoongoza kwa kilimo cha maharagwe ya kahawa. Inatoa malighafi kwa theluthi moja ya uzalishaji wa ulimwengu. Kila mwaka, tani 200-240 elfu za kahawa yenye harufu nzuri ya Arabica, ambayo inapendwa na wapenzi wengi wa kahawa, hukuzwa nchini Ethiopia, pamoja na uchungu wake wa asili, pamoja na harufu ya mdalasini na matunda ya porini.

Ethiopia inachukuliwa kuwa mojawapo ya nchi kongwe zinazolima kahawa tamu. Nusu ya mavuno inauzwa nje ya nchi, na nusu nyingine inahitajika na wakazi wa nchi.

Nchi zingine zinazozalisha kahawa

Mahali panapofuata baada ya Ethiopia kukaliwa na nchi nyingine ya Kiafrika - Kenya. Kwa hali hii, kilimo na mauzo ya kahawa hutoa sehemu kubwa ya bajeti, hivyo uzalishaji wa maharagwe haya umewekwa chini ya udhibiti mkali wa serikali, ambayo inahakikisha ubora wake wa juu. Ladha ya kahawa ya Kenya ni sawa na maelezo ya beri za currant zenye uchungu wa kupendeza.

Kwenye mstari wa tano wa ukadiriaji - kahawa kutoka Kolombia yenye madokezo ya harufu ya matunda. Kuna nchi zingine kadhaa zinazozalisha kahawa: Yemen, India na Cuba. Haiwezekani kuchagua maharagwe ya kahawa ambayo yatageuka kuwa bora zaidi katika nchi hizi, kila mtu ana ladha kwa kila mtu. Mtu anataka kinywaji chenye uchungu na shada la matunda, wengine wanapenda kahawa chungu, wengine wanapenda kinywaji kutoka Guatemala chenye moshi wenye harufu nzuri. Kwa hivyo, ni vigumu sana kubainisha aina ya maharagwe ya kahawa matamu zaidi.

Jinsi ya kuelewa aina za kinywaji?

Historia ya kahawa ilianza kwa matunda mawili tu ya kahawa - Robusta na Arabica. Lakini aina zilizopo leo ni matokeo ya kazi yenye matunda ya wafugaji.

Unakunywa kahawa ya Robusta, unahisi ladha ya kupendeza na ya kutia moyo, kwani ina kafeini mara tatu zaidi ya Arabica. Nafaka za robusta zina tannins, asidi ya klorojeni, kafeini, ambayo hutoa kinywaji kinachopenda ladha kali. Ili kupata ladha bora zaidi, baadhi ya wapenzi wa kahawa huchanganya Arabica na Robusta kwa uwiano tofauti.

Ukadiriaji wa maharage ya kahawa matamu zaidi (na ubora pia) hautegemei sana aina za aina, kwa sababu kila mtu ana mapendeleo yake.

Kopi Luwak ndiyo aina ya kahawa ya bei ghali zaidi, ingawa ni watu wachache wanaopenda mchakato wa kuitengeneza. Mafanikio makubwa katika utengenezaji wa aina hii ya kahawa yamepatikana India, Indonesia na Ufilipino. Kuonekana kwa aina hii ya wapenzi wa kahawa wanapaswa kushukuru kwa musangs ya mitende ya civet, ambayo inachukua kwa furaha matunda ya kahawa. Musangi bila kutafunahumeza matunda, na pamoja na kinyesi, nafaka hutolewa nje. Wakati matunda yanapita kupitia njia ya utumbo, matunda ya kahawa hayabadiliki, lakini, yakiwa yamechachushwa, yanapata piquancy maalum ambayo Wazungu wanapenda sana.

Bourbon ya manjano inalimwa kwa mafanikio nchini Brazili. Jina linapatikana kwa sababu ya rangi ya manjano ya matunda ya kahawa. Aina mbalimbali zina harufu ya kuni-tumbaku na maudhui ya sukari ya juu. Kahawa kutoka kwa matunda ya bourbon ya manjano ni ya kitamu na ina rangi tamu.

Peaberry ni ya aina ya aina za bei ghali. Gharama ya matunda ni kati ya dola 15-20 kwa kilo. Nafaka zinaweza kuwa dicotyledonous na monocotyledonous, kuwa na sura ya mviringo na ukubwa mdogo. Mavuno ya nafaka za monokoti ni chini ya theluthi, lakini zina harufu nzuri iliyosafishwa na ukali wa beri.

Ni ipi njia bora ya kuchoma maharagwe ya kahawa?

Ladha ya kahawa inategemea teknolojia ya matibabu ya joto. Katika baadhi ya nchi, mapishi yanayolingana ya kutengeneza kinywaji yametengenezwa:

• choma cha mtindo wa Marekani. Maharagwe ya kahawa yanasindika kwa joto hadi kubofya kwanza kwa jiwe lililovunjika kuonekana. Njia hii inakuwezesha kuweka uchungu katika kinywaji, na sukari iliyo katika nafaka katika hatua ya awali ya crystallization. Teknolojia hiyo hukuruhusu kupata kahawa tamu kwa mguso maridadi.
• Kuchoma kwa Viennese kunafanikisha kutolewa kwa gesi nyingi kutoka kwa maharagwe, wakati matunda ya kahawa iliyochomwa huanza kutoa matone ya mafuta. nafaka ni kahawia nailiyojaa harufu chungu hafifu.
• Wafaransa huchoma maharagwe hadi yameungua kidogo na kahawa hubadilika kuwa kahawia iliyokolea.
• Waitaliano wana mchakato mrefu zaidi wa kukaanga kahawa. Nafaka ni karibu nyeusi, mafuta hutolewa kabisa, na malighafi hupoteza harufu yake ya tabia.

Inaaminika kuwa maharagwe ya kahawa matamu zaidi - Viennese na usindikaji wa Amerika. Hata hivyo, si kila mtu ana maoni haya.

Ni kipi bora kwa mashine ya kahawa?

Jinsi ya kuchagua maharagwe ya kahawa matamu zaidi kwa mashine ya kahawa? Swali hili mara nyingi huulizwa na wapenzi wa kahawa ambao wamekuwa wamiliki wa kifaa cha kutengeneza kinywaji. Kunaweza kuwa na majibu mengi kwake, na yote yatakuwa tofauti. Hii ni kutokana na ukweli kwamba kuna maoni mengi tofauti, pamoja na ladha ya wapenzi wa vinywaji.

Jinsi ya kuorodhesha? Je! ni maharagwe gani ya kahawa bora? Unapaswa kusoma sifa za aina na chapa fulani. Baada ya kupokea habari kama hiyo, unaweza kufanya chaguo kwa kupendelea aina fulani au kuchanganya aina kadhaa kwa wakati mmoja. Kwa kuongezea, kinywaji cha mwisho hutofautiana kulingana na jinsi maharagwe yalivyochomwa (kulingana na mpango wa Ufaransa au Amerika).

Kwa hivyo, Robusta ina kafeini mara mbili zaidi ikilinganishwa na Arabica. Hii inaelezea nguvu yake na ladha kali. Wakati wa kuandaa espresso, aina hii ya kahawa inakuwezesha kupata povu zaidi ya fluffy. Hii ina maana kwamba ili kujiandaaAina hii ya kinywaji inafaa kuchanganya theluthi moja ya Robusta na theluthi mbili ya Arabica.

Kiwango cha kuchoma maharagwe kinachokusudiwa kwa mashine ya kahawa pia kinaweza kuwa tofauti na inategemea mapendeleo ya mpenda kahawa. Ikiwa muundo wa kifaa cha jikoni haumaanishi uwepo wa grinder ya kahawa, ni bora kuchagua kahawa ya kusaga ya wastani au laini.

Aina pekee ya maharagwe ya kahawa ambayo hayafai kwa mashine za kahawa ni yale yaliyo na kiasi kikubwa cha mafuta.

Jinsi ya kuchagua chapa bora?

Aina kadhaa za maharagwe ya kahawa zimeenea nchini Urusi. Baada ya kuzipitia, unaweza kuchagua maharagwe ya kahawa ya ladha zaidi. Majina ya chapa zinazochukuliwa kuwa bora zaidi yamewasilishwa hapa chini.

• Musetti - wanywaji kahawa walio na uzoefu hurejelea chapa hii kuwa bora zaidi, wakitaja kinywaji hiki kuwa kitamu zaidi;
• Italkafe ni kinywaji cha hali ya juu cha asili;
• LavAzza - chapa hii imekuwa maarufu sana kwa muda mrefu, sio tu nchini Urusi, bali pia katika nchi nyingi.

Kwa kweli, kuna chapa na chapa nyingi zaidi, na baadhi yao zinaweza kuchukuliwa kuwa bora zaidi, hata kama hazifahamiki kote. Kwa hali yoyote, kila shabiki atakuwa na maoni yake mwenyewe kuhusu nafaka ambayo ni ya kunukia zaidi na ya ladha. Ukweli mmoja tu unao hakika: kahawa inayofaa inapaswa kuwa nafaka kila wakati.

Ikiwezekana, ni bora kujaribu aina na chapa kadhaa, kibinafsi nakuzichanganya kwa uwiano tofauti.