Salmoni: faida na madhara, vitamini na madini, vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-02 16:28

Salmoni ni samoni wa Atlantiki wanaotoka katika kundi la ray-finned Salmon. Ni nadra kukutana na mtu ambaye hajawahi kuonja nyama laini na ya kupendeza ya samaki huyu. Salmoni mara nyingi hujumuishwa katika lishe kwa watu walio na magonjwa ya moyo na mishipa. Na pia wanawake ambao hutunza muonekano wao hujaribu kutumia samaki hii mara nyingi iwezekanavyo. Hakika, watu wengi walifikiria kuhusu faida na madhara ya samaki aina ya lax na jinsi inavyohitajika kwa afya ya binadamu.

Maelezo na vipengele

Samaki huyu ana sifa ya sifa zifuatazo za nje:

• Uzito wake wakati mwingine hufikia kilo arobaini na tatu, na urefu wa mwili wake ni mita moja na nusu.
• Salmoni waliokomaa wana magamba ya kijani kibichi yenye tint ya samawati na tumbo jeupe. Ukuaji mchanga una rangi nyeusi, na mwili wake umefunikwa na madoa ya tabia.
• Kuna kope zenye uwazi kwenye macho.
• Meno ya salmoni hayana nguvu ya kutosha.

Matarajio ya maisha kwa kawaida ni miaka kumi na minne. Anaishi katika Arcticbaharini, na vile vile katika Bahari ya B altic na Nyeupe. Salmoni hulisha samaki wadogo: capelin, sprat au herring. Watu wakubwa wanaweza kumeza hata sill ya ukubwa wa kati. Msimu wa kuzaliana huanguka katika umri wa miaka mitano na kwa kawaida huchukua miezi mitatu ya vuli. Salmoni ni moja ya samaki wanaotaga mayai. Katika maisha yake yote, kuzaa kwa lax hutokea si zaidi ya mara mbili.

Utungaji wa kemikali

Nyama ya samaki huyu ina viambajengo vingi muhimu. Hadi sasa, faida na madhara ya lax kwa mwili yamesomwa kwa vitendo. Haishangazi ni pamoja na katika utungaji wa chakula, kilichopangwa kwa ajili ya matibabu ya magonjwa ya mfumo wa moyo. Kwa kuongeza, kuna mlo uliopangwa ili kuzuia kansa, ambayo pia ni pamoja na lax. Mlo wa mtindo iliyoundwa na kufufua mwili na kuboresha hali ya ngozi pia kupendekeza sahani lax. Licha ya ukweli kwamba maudhui yake ya kalori ni ya juu kidogo kuliko ya samaki wengine, hata hivyo haiathiri uzito wa mtu, kwa kuwa inayeyushwa haraka vya kutosha.

Lax ina faida na madhara gani kwa mwili wa binadamu? Samaki hii inathaminiwa kati ya madaktari na wataalamu wa lishe kutokana na uwepo wa asidi ya polyunsaturated Omega 3, 6 na 9. Wanaanza mchakato wa kurejesha mwili, kusafisha mishipa ya damu na kuzuia tukio zaidi la cholesterol plaques. Mtu ambaye hula samaki huyu mara kwa mara hana shida ya shida ya akili na magonjwa mengine yanayohusiana na mabadiliko yanayohusiana na umri katika viungo vya ndani. Mbali na hilo,nyama ya lax ina melatonin, ambayo hurekebisha usingizi. Pia ina athari chanya kwenye mfumo wa kinga na kuanza taratibu za ufanyaji upya wa mwili.

Kati ya vitamini, kiasi kikubwa zaidi ni cha kikundi cha antioxidant - A na E. Zaidi ya hayo, B_{12 na PP zipo katika muundo. Ya vipengele vya kufuatilia, potasiamu, magnesiamu, iodini, chuma, pamoja na fosforasi na kalsiamu ni nyingi zaidi. Salmoni pia ina chuma, ambayo inakuza upyaji wa damu, na zinki, bila ambayo ni vigumu kufikiria mfumo wa uzazi wa afya. Kiasi cha protini ni gramu kumi na tano, na mafuta - takriban ishirini kwa gramu mia moja ya bidhaa.}

Kulingana na mbinu ya kupika, maudhui ya kalori pia yatabadilika, kumaanisha faida na madhara ya samaki lax. Kwa mfano, ikiwa gramu mia moja ya lax safi ina thamani ya nishati ya kilocalories mia moja na arobaini, basi lax yenye chumvi kidogo itakuwa tayari na mia mbili. Samaki waliokaushwa watapata kiwango cha chini zaidi cha kalori, na lax iliyoangaziwa itapata zaidi. Samaki waliookwa na wa kuvuta sigara wana takriban idadi sawa ya kilocalories (205 - 207), wakati samaki wa kukaanga wana chini kidogo ya mia mbili.

Vikwazo na madhara

Samaki huyu hapendekezwi kwa akina mama wanaonyonyesha ili kuepusha kichomi kwa mtoto. Kwa kuongeza, watu wenye uvumilivu wa kibinafsi kwa dagaa hawali lax. Pia, samaki waliopandwa kwenye hifadhi za bandia, kama sheria, wana dawa za kukinga na vifaa vingine ambavyo vilikuwa kwenye malisho. Sio muda mrefu uliopita, wanasayansi wa Marekani walisema kwamba nyama ya lax haipendekezi kwa matumizi.kutokana na ukweli kwamba zebaki hujilimbikiza ndani yake baada ya muda.

Kitendo kwenye mwili

Watu wanaosumbuliwa na usingizi, ni muhimu sana kula kipande kidogo cha nyama ya samaki huyu kwa chakula cha jioni. Melatonin katika muundo wake ina athari ya kutuliza, hupunguza kikamilifu na huandaa mtu kwa usingizi. Kama sheria, kulala baada ya chakula cha jioni kama hicho ni muda mrefu na wenye nguvu. Hata kipande kidogo cha lax kinaweza kutosheleza mahitaji ya kila siku ya protini. Watu wanaokula samaki huyu mara kwa mara huwa na meno yenye afya na nguvu zaidi.

Madaktari wanapendekeza kwamba wanandoa wasio na uwezo wa kuzaa wajumuishe samaki wa kuchemsha au kuokwa katika menyu yao ya kila siku. Vitamini B_{6 husaidia wanawake kukabiliana na magonjwa ya uzazi na kuboresha ubora wa mbegu za kiume kwa wanaume.}

Salmoni kwa wajawazito

Ni nini faida na madhara ya samaki aina ya salmon kwa wanawake wakati wa ujauzito? Ina kiasi kikubwa cha kalsiamu, ambayo ni muhimu kwa wanawake wajawazito. Na pia kutokana na ukweli kwamba, pamoja na kalsiamu, vitamini A na D zipo, ambazo zinahakikisha kunyonya kamili, bidhaa hii ina thamani mbili kwa mwili. Aidha, nyama ya samaki hii ina asidi folic, ambayo ina athari ya manufaa katika maendeleo ya fetusi. Pia inawajibika kwa uundaji wa chembechembe nyekundu za damu, hivyo basi kuzuia kutokea kwa upungufu wa damu.

Maudhui ya kalori ya chini ya kutosha hayaruhusu wanawake wajawazito kupata nafuu. Asidi za polyunsaturated na ugavi mkubwa wa vipengele vya kufuatilia huruhusu fetusi kukua kikamilifu, na mama hawana uzoefu.usumbufu kutokana na nafasi yake.

Jinsi ya kuweka chumvi

Licha ya ukweli kwamba faida na madhara ya lax iliyotiwa chumvi ni swali, wanapendelea kuitumia katika fomu ya chumvi. Samaki pia inaweza kuoshwa na kuvuta sigara. Kwa s alting, chagua mizoga safi, safi. Wanapaswa kuwa na mizani inayong'aa na macho ya uwazi. Karibu samaki wote wanaweza kutiwa chumvi. Kwa mfano, tumbo la lax ina ladha bora. Vipandikizi vinaweza kutiwa chumvi zaidi na kutumika kama vitafunio vya bia. Mimba kawaida hutiwa chumvi na suluhisho dhaifu. Kutoka kwa kichwa, sikio au aspic mara nyingi hufanywa. Ikumbukwe kwamba faida na madhara ya lax iliyotiwa chumvi hutofautiana kidogo na lax iliyotiwa chumvi.

Ili bidhaa ya mwisho iwe ya juisi na laini, inashauriwa kuchukua chumvi kubwa, sio kuweka chumvi kidogo. Unaweza kuongeza viungo na mimea mbalimbali. Kwa kupikia, utahitaji chombo safi cha saizi inayofaa, ambapo bidhaa ya kumaliza itakuwa moja kwa moja. Wapishi wenye ujuzi wanashauriwa kutumia bakuli za enameled, vyombo vya plastiki na mitungi ya kioo yenye shingo pana. Kwa ufupi, chombo chochote ambacho hakijatengenezwa kwa mbao au chuma kitafanya hivyo.

Kwa kilo moja ya rojo utahitaji vijiko sita vya chumvi na sukari. Kipande kilichoosha ni kavu kidogo na kilichowekwa na chumvi na sukari. Baada ya tabaka za samaki zimewekwa kwenye chombo, ukandamizaji umewekwa juu. Baada ya siku, samaki wanaweza kuliwa.

Sifa za samaki waliotiwa chumvi

Nini faida na madharalax yenye chumvi kidogo? Bidhaa iliyopatikana kwa s alting, kama sheria, huhifadhi vipengele vyake vyote muhimu. Chumvi ni kihifadhi bora na pia hufanya kama dawa ya kuua viini. Ikiwa hakuna ujasiri katika ubora wa bidhaa, basi ni vyema kuweka chumvi zaidi kuliko kiasi kilichowekwa. Baada ya kupika, samaki wanaweza kuwekwa ndani ya maji ili chumvi ya ziada iondolewe kutoka kwenye massa. Hata hivyo, kitendo kama hicho kinadhuru ubora wa bidhaa, kwa hivyo kinafanywa tu kama suluhu la mwisho.

Faida na madhara ya salmoni iliyotiwa chumvi kidogo inategemea kabisa hali ya afya. Kwa mfano, mtu mwenye afya njema anaweza kula samaki wenye chumvi au kachumbari kwa kiasi kinachofaa. Hata hivyo, wagonjwa walio na upungufu wa figo na ini, pamoja na watu wanaokabiliwa na shinikizo la kuongezeka, wanapaswa kuwa waangalifu na kula samaki wenye chumvi kidogo tu kwa sehemu ndogo.

Vidokezo kwa wanunuzi

Ikiwa hakuna uzoefu katika kukata mzoga, basi ni bora kununua minofu iliyopangwa tayari. Wakati wa kununua, unapaswa kuzingatia hali ya mapezi. Ikiwa ni ya manjano, hii inamaanisha kuwa samaki wameyeyushwa na kuhifadhiwa tena mara kadhaa. Bidhaa kama hiyo itakuwa ya ubora duni, na kisha unaweza kupata madhara kutoka kwa lax. Faida na athari za matibabu zinahusiana moja kwa moja na ubora wa bidhaa. Nyama kutoka kwa taratibu hizo huharibika na inakuwa laini. Salmoni iliyopozwa, ambayo haijagandishwa, ina ubora bora. Baadhi ya wanunuzi hata hunusa samaki kabla ya kununua kwa sababu hawaamini wauzaji.

Tabia kama hii ina haki kabisa, kutokana na kusanyikouzoefu mbaya wa kununua bidhaa sawa. Wakati mwingine wauzaji hufungia samaki haswa ili kuongeza maisha ya rafu. Mbinu za ulaghai kama vile kupaka rangi mapezi na viuno vya samaki waridi pia hutumiwa mara nyingi kuficha maisha halisi ya rafu.

Matumbo ya Salmoni: madhara na manufaa

Katika muundo wa tumbo kuna karibu vitamini na madini yote ambayo hupatikana katika samaki wengine. Belly mafuta ya kutosha, na hivyo high-calorie. Ikiwa fillet ya lax ina kilocalories mia moja na hamsini, basi matumbo yana kilocalories mia tatu na kumi kwa gramu mia moja za bidhaa. Kwa hivyo, watu wazito zaidi hawapendi kutumia bidhaa hii. Katika duka zinauzwa safi na waliohifadhiwa. Mara nyingi hutiwa chumvi au kuvuta sigara. Na pia matumbo ya kachumbari yamejidhihirisha vizuri.

Watu wengi huchukulia matumbo kuwa sehemu yenye ladha zaidi ya samoni. Walakini, hii inaweza kupingwa. Faida na madhara ya tumbo la lax hutegemea ubora wa bidhaa. Na pia kiasi kikubwa cha mafuta wakati mwingine huathiri vibaya tumbo ikiwa kuna upungufu wowote. Wakati wa kununua, unapaswa kulipa kipaumbele kwa kuonekana na harufu. Wakati mwingine hawana harufu ya samaki iliyotamkwa. Hii ni kutokana na ukweli kwamba bidhaa hiyo ina ubora wa kutosha na haijagandishwa.

Kichwa cha salmon

Kutoka sehemu hii ya samaki, supu au aspic hutayarishwa mara nyingi zaidi. Sahani iliyokamilishwa sio tu na vitamini nyingi, lakini pia ni chanzo cha collagen na inavutia sana wagonjwa wenye arthrosis na arthritis. Kawaida inachukua si zaidi yadakika ishirini. Je, ni faida na madhara gani ya kichwa cha lax? Sikio lina kilocalories chache sana, kwa hivyo inaweza kutumika kama chakula cha lishe. Kwa kichwa kimoja utahitaji viazi nne tu, karoti moja ndogo, kijiko cha nyanya ya nyanya na wiki. Viungo vyote vinatakaswa na kuosha chini ya maji ya bomba, baada ya hapo huvunjwa na kuwekwa kwenye sufuria. Salmoni huwekwa kuelekea mwisho wa kupikia, baada ya mboga kupungua. Vinginevyo, samaki wanaweza kuiva zaidi.

Jinsi ya kutumia maziwa

Kalori ya maziwa ni ya chini kuliko ile ya minofu na ni kalori mia moja pekee. Faida na madhara ya maziwa ya lax ni ukweli ufuatao. Zina kiasi cha kutosha cha protini (gramu kumi na saba) na kiasi kidogo cha wanga (karibu gramu moja). Pia zina vyenye vitamini vya vikundi B, E, PP na C. Miongoni mwa vipengele vya kufuatilia, kiasi kikubwa ni cha fosforasi, potasiamu na kalsiamu. Ni vyema kutambua kwamba nucleotides zilipatikana katika utungaji wa maziwa ya sturgeon, ambayo hutumiwa na mwili wa binadamu kurejesha minyororo iliyoharibiwa. Kwa hivyo, mchakato wa kuzeeka wa mwili hupungua kwa kasi, na kazi ya viungo vyote inaboresha.

Milt ya samaki waliokomaa kwa kawaida huwa nyeupe, wakati ile ya samaki wachanga ni ya waridi. Bidhaa hii inaweza kukaanga, kuongezwa kwa sikio au chumvi. Wakati mwingine hutengenezwa pâté au kutumika katika saladi. Hata hivyo, licha ya manufaa ya wazi, haipendekezi kutumia vibaya bidhaa hii. Posho ya kawaida ya kila siku sio zaidi ya gramu mia moja na hamsini. IsipokuwaAidha, maziwa hayapewi watoto wadogo.

Chakula cha mlo

Lax iliyookwa ni sehemu ya lishe nyingi za matibabu. Ni nini faida na madhara ya lax katika lishe? Licha ya uwepo wa kiasi kikubwa cha mafuta, inashauriwa kuitumia hata katika lishe kwa kupoteza uzito. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba samaki ni haraka sana na kwa urahisi mwilini na kivitendo haina kukaa ndani ya tumbo. Zaidi ya hayo, husaidia kuchimba chakula kilichobaki, na kuchochea mchakato wa digestion. Mafuta ya samaki yana athari ya manufaa kwenye mucosa ya tumbo na kwenye kongosho. Kwa kweli haina wanga, ambayo mafuta ya subcutaneous hupatikana. Kwa kifupi, hii ni moja ya bidhaa bora kwa lishe ya unene.

Jinsi salmoni huhifadhiwa

Ikiwa ungependa kuhifadhi bidhaa iliyotiwa chumvi au iliyotiwa chumvi kidogo kwa muda mrefu iwezekanavyo, utahitaji friji. Wanajaribu kukata samaki safi haraka iwezekanavyo na kuwapeleka kwenye hifadhi. Vipande ni thawed tu katika hewa, bila kutumia maji kwa kusudi hili. Nyama ya lax iliyopozwa inaweza kuhifadhiwa kwa siku tano, bila kutumia friji kwa kusudi hili, lakini rafu kwenye jokofu. Faida na madhara ya salmoni ya Norway si tofauti sana na inayokuzwa kwingineko.

Hali za kuvutia

Kwa sababu ya umaarufu mkubwa wa samaki huyu miongoni mwa wakazi, aina ya salmoni iliyobadilishwa vinasaba ilizalishwa nchini Marekani, ambayo inaweza kukidhi mahitaji makubwa ya walaji. Katika shamba la samaki, lax hukua vya kutoshaharaka na baada ya muda hufikia ukubwa wa kuvutia.

Rangi asili ya nyama ya salmoni ni ya kijivu, na inadaiwa rangi yake ya chungwa nyangavu kutokana na kiasi kikubwa cha rangi zilizo kwenye mipasho. Madaktari wanaonya kuwa matumizi ya mara kwa mara yanaweza kusababisha athari ya mzio, kama matokeo ya vitu vyenye madhara vilivyokusanywa katika mwili. Kwa kuongeza, kinga hupunguzwa sana, na matatizo ya ini yanaonekana. Kwa hiyo, ni kuhitajika kutumia samaki wadogo wa ukubwa mdogo. salmoni ya zamani, ndivyo vipengele visivyo vya lazima vilivyomo. Kwa hivyo, inawezekana kusawazisha faida na madhara ya lax kwa mwili wa binadamu.