Nyama ya ng'ombe ya Kijojiajia: chaguzi za kupikia, mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo ya Kijojiajia ni mtindo maalum wa upishi unaotoka Georgia na umeundwa kwa karne nyingi. Kuna tofauti kubwa kati ya vyakula vya kikanda vya nchi. Kwa mfano, vyakula vya Georgia Magharibi vinatofautishwa na maziwa na bidhaa za maziwa, karanga na pilipili, keki za nyumbani zilizotengenezwa na chumiza na unga wa mahindi. Katika Mashariki kuna wingi wa divai, nyama, mkate na mafuta ya wanyama. Leo tumekuandalia mapishi ya kuvutia ya nyama ya Kijojiajia ambayo unaweza kupika kwa urahisi nyumbani. Unaweza kujua jinsi ya kupika chakula kitamu cha nyama, michuzi na viungo vya kuongeza kwa sasa hivi.

Mlo wa Jadi wa Kijojiajia

Chashushuli wa Kijojiajia (kitoweo) ni mojawapo ya vyakula maarufu nchini Georgia. Imeandaliwa nyumbani na katika mikahawa ya ndani. Andaa viungo vifuatavyo:

• 300g ya nyama ya ng'ombe;
• 80g pilipili hoho (nyekundu);
• 150g vitunguu;
• 2-3 karafuukitunguu saumu;
• 30g sl. mafuta;
• nyanya 2 za ukubwa wa wastani;
• pilipili 1;
• 1 tsp nyanya ya nyanya;
• 1/2 tsp kavu na 15 g bizari mpya;
• 2 nafaka za Bachar;
• pilipili nyekundu na chumvi kwa ladha.

Teknolojia ya kupikia

Osha na kausha nyama kisha ukate vipande vya ukubwa wa wastani. Tunawaweka kwenye sufuria na chini ya nene, na ikiwezekana kwenye sufuria, uijaze na maji ili tu kujificha nyama. Kuleta kwa chemsha juu ya moto mwingi, ondoa filamu, punguza moto na upike kwa dakika kama 40. Wakati huu, maji yanapaswa kuyeyuka kabisa. Wakati nyama inapikwa, hebu tutunze vitunguu: kata ndani ya cubes, na ikiwa unapenda kujisikia kwenye sahani iliyokamilishwa - manyoya pamoja na vitunguu. Kwa njia, nyanya zaidi na vitunguu katika chashushuli, sahani tastier. Kulingana na mapishi, ongeza mafuta na vitunguu kwa nyama ya ng'ombe ya Kijojiajia na chemsha hadi kioevu kikiuke kabisa na kaanga kidogo. Wakati huo huo, msimu na viungo na chumvi.

Pilipili zilizokatwa vipande vya wastani. Osha nyanya na maji yanayochemka, ondoa ngozi na ukate laini. Kata vitunguu mara kwa mara na, pamoja na nyanya, tuma kwa nyama. Kupika kwa joto la kati kwa dakika 10-15. Osha na kukata mimea na kuongeza kwenye sufuria. Funika na kifuniko na simmer kwa dakika nyingine 5, ili wiki kutoa kikamilifu ladha yao na harufu kwa sahani. Chashushuli kwa Kijojiajia yuko tayari! Sahani ya kupendeza, yenye harufu nzuri na ya kupendeza itavutia watumiaji wowote. Huko Georgia, sahani za upande hazitumiwi kwa jadi, lakini weweunaweza kutoa wali au viazi kwa chashushuli na kwa hakika mboga mbichi zaidi.

Khashlama ya nyama ya ng'ombe ya Georgia

Mlo huu wa nyama ya ng'ombe ni maarufu sana katika eneo la Kakheti huko Georgia na karibu kila mara ni sehemu ya Kakheti supra (karamu). Kwa njia, katika mikoa ya mashariki ya milima ya Georgia (kwa mfano, Tusheti), khashlama inafanywa kutoka kwa kondoo. Hii ni sahani rahisi, lakini itachukua masaa kadhaa kuitayarisha. Tunahitaji viungo vifuatavyo:

• Kilo 1 kalvar mchanga;
• pilipili 6 nyeusi;
• 2-3 majani ya bay;
• tunguu 1 kubwa nyeupe;
• 2 karafuu vitunguu;
• chumvi kali (kulingana na upendeleo);
• 30 g parsley kwa ajili ya kupamba.

Vidokezo vya Kupikia

Mapishi yote ya vyakula vya Kijojiajia vya nyama ya ng'ombe yanalingana, yanaridhisha na mafupi. Sahani za vyakula vya Kijojiajia, zilizothibitishwa kwa karne nyingi, bado zinahitajika leo. Ili kuandaa khashlama, osha nyama ya ng'ombe na ukate vipande vikubwa. Tunaweka kwenye sufuria ya kina na maji ya moto, funika na kifuniko na ulete kwa chemsha, baada ya hapo tunamwaga maji. Mimina nyama na maji safi na kuweka vitunguu vilivyokatwa katikati. Katika hatua hii, chumvi haijaongezwa. Kuleta kwa chemsha tena, ondoa povu mara kwa mara. Funika kwa sehemu na upike kwa saa moja. Baada ya wakati huu, ongeza vitunguu, jani la bay na pilipili. Tunaendelea na matibabu ya joto kwa saa 2 nyingine.

Huduma

Weka kwenye sahani nzuri ya kuhudumia chakulavipande vya kitoweo, kupamba na parsley na kuinyunyiza na chumvi. Sahani ya nyama hutolewa vizuri ikiwa moto, na supu tajiri sana hutayarishwa kwenye mchuzi.

Nyama ya ng'ombe ya Kijojiajia na karanga

Tunajitolea kupika nyama laini iliyokaanga na karanga. Ni nzuri peke yake, lakini ni bora kwa kuandaa sahani hii ya vyakula vya Kijojiajia. Jitihada maalum katika kupikia hazihitajiki, jambo kuu ni kaanga vizuri na msimu na viungo. Viungo vyote vinavyotengeneza sahani ni vya bei nafuu zaidi, kwa kuongeza, mapishi pia ni nzuri kwa sababu ni rahisi na rahisi kuandaa. Kwa nyama ya ng'ombe ya Kijojiajia, jitayarisha muundo ufuatao wa viungo:

• 50g jozi;
• 600g kiunoni;
• 3-4 tbsp. l. tkemali;
• 2 karafuu vitunguu;
• 2 tbsp. l. samli;
• cilantro wiki;
• 1 kijiko l. siki ya divai;
• vitunguu au vitunguu kijani;
• viungo na chumvi kwa ladha.

Kupika kwa hatua

1. Osha kiuno laini, hakikisha umeondoa kano na mafuta mengi.
2. Kisha kata nyama vipande nyembamba, chumvi na kaanga pande zote mbili kwenye sufuria hadi iwe rangi ya dhahabu.
3. Weka nyama ya kukaanga kwenye sufuria.
4. Mimina nusu glasi kwenye sufuria nyama iliyokaangwa na chemsha.
5. Mimina vipande vilivyokaangwa pamoja na juisi inayopatikana, ongeza walnuts zilizokatwa, pilipili iliyokatwa, tkemali, cilantro, kitunguu saumu.
6. Funika sufuria kwa mfuniko na uache iive kwa dakika 10.

ImekamilikaPamba sahani na vitunguu na utumie moto. Kama sahani ya kando, tunapendekeza kutumikia maharagwe yaliyokaushwa, viazi au mchele. Kwa kweli, nyama inaweza kutolewa kwa glasi ya divai nzuri.

Nyama katika mchuzi wa walnut

Hiki ni chakula halisi cha Kijojiajia, chenye sifa zote za vyakula vya kitaifa - vyenye harufu nzuri, vikolezo, vya moyo na kitamu sana. Kwa mtazamo wa kwanza, inaweza kuonekana kuwa ni sawa na nyama katika mchuzi wa bage au satsivi, lakini sivyo. Hakuna maandalizi tofauti ya mchuzi na nyama, kila kitu kinapikwa pamoja, ambayo ni rahisi zaidi na rahisi zaidi. Kwa kazi tunahitaji:

• nyama ya ng'ombe - kilo 1;
• mafuta ya mboga kwa kukaangia;
• vitunguu (kubwa) - pcs 2.;
• walnut - kijiko 1.;
• hops-suneli 2 tsp;
• vitunguu saumu - 3-4 karafuu;
• uchi-suneli - 1 tsp;
• mafuta sl. - 50g;
• chumvi, pilipili flakes, pilipili ili kuonja.

Jinsi ya kupika

Unaweza kuchukua nyama yoyote kwa sahani hii, lakini nyama ya ng'ombe ndiyo bora zaidi ndani yake. Kata nyama katika vipande vidogo. Katika sufuria ya kina na kifuniko, joto mafuta na kuweka vipande tayari ndani yake. Fry na kuchochea mara kwa mara mpaka mabadiliko ya rangi. Kata vitunguu vizuri na kuituma kwa nyama, ongeza pilipili, chumvi na siagi. Koroga na kaanga mpaka harufu maalum ya vitunguu vya kukaanga inaonekana. Mimina maji kidogo kwenye sufuria, ili ificha kabisa yaliyomo, funga kifuniko. Chemsha, punguza moto na upike kwa karibu saa moja na nusu hadi laini.hali.

Wakati nyama ya ng'ombe ya Kijojiajia inapikwa, hebu tuandae karanga. Mimina walnuts kwa ukamilifu, chumvi kubwa, 1/4 kikombe cha maji baridi kwenye blender. Kusaga kila kitu katika kuweka laini laini. Chumvi na maji vitasaidia kufanya hili kuwa bora. Ikiwa huna blender, unaweza kutumia grinder ya nyama: utakuwa na kuruka karanga mara kadhaa au kuponda kwenye chokaa. Katika chokaa, unaweza pia kuponda vitunguu saumu, kuongeza chumvi kidogo ndani yake.

Nyama ikiwa tayari kabisa, ongeza kitunguu saumu na karanga, ucho na hops za suneli, pilipili hoho. Changanya vizuri na, kwa moto mdogo, basi sahani ichemke kwa muda wa dakika 5-10, ili mchuzi ueneze kidogo, na viungo vinaonyesha kikamilifu harufu yao. Zima moto, chukua sampuli, utawala kwa pilipili na chumvi. Nyama ya Kijojiajia katika mchuzi wa walnut inaweza kutumika wote baridi na moto. Mkate laini safi unafaa kwa sahani hii, na hasa mkate halisi wa Kijojiajia.