2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Leo mafuta ya mawese yanajadiliwa kikamilifu katika vyombo vyote vya habari. Nani anajaribu kuthibitisha madhara yake, nani anafaidika. Lakini kwanza unahitaji kuelewa kwamba aina mbili za mafuta haya hutolewa. Kwa sababu ya mahali ambapo mitende inakua - Afrika - aina zote mbili huitwa kitropiki. Mafuta ya mawese na mawese yanatofautiana katika jinsi yanavyozalishwa. Hebu tuzungumze kuyahusu kwa undani zaidi.
Jinsi ya kupokea
Mafuta ya mawese yana kiwango cha juu cha ukinzani dhidi ya oksidi na unyevu. Ina kiasi sawa cha asidi zisizojaa mafuta na zilizojaa. Imetengenezwa kutokana na sehemu laini ya tunda la mawese.
Mafuta haya yana carotenoids na asidi ya palmitic kwa wingi. Huyeyuka kwa joto zaidi ya 30°C. Wenyeji huitumia katika kupikia.
Mafuta ya mawese hupatikana kutoka kwa matunda ya mtende mmoja, kutoka kwa punje tu, kwa kukandamiza. Katika nchi yetu, bidhaa kama hiyo hutumiwa kikamilifu kwa utengenezaji wa sabuni (kwa povu nzurina elasticity), katika utengenezaji wa vipodozi, mafuta ya matibabu na manukato.
michikichi hukua wapi?
Mawese ya mafuta hukua hadi urefu wa takribani m 20 na vishada vya matunda vinavyofanana sana na squash. Brashi moja ina matunda 800, yenye uzito wa kilo 50. Hekta moja ya mashamba ya michikichi hutoa mafuta ya mboga mara nane zaidi ya hekta moja ya ardhi ya alizeti. Wao hupandwa kwenye mashamba maalum nchini India, Thailand, Indonesia, Afrika na nchi nyingine. Msafirishaji mkuu wa mafuta ya michikichi leo ni Malaysia.
Ugunduzi wa kiakiolojia unathibitisha ubashiri wa watafiti kwamba mafuta haya yalitumiwa na mababu zetu wa mbali takriban miaka elfu tano iliyopita. Bado inatumika leo katika utayarishaji wa sahani nyingi za kitaifa za wenyeji wa nchi za Afrika Magharibi.
Maelezo
Mafuta ya mawese ni dutu isiyo imara sana yenye rangi ya manjano-nyeupe. Ina 20% ya asidi ya mafuta yasiyojaa na 80% ya asidi ya mafuta. Kwa hivyo, sio muhimu sana kwa mwili.
Mafuta ya mawese yanapatikana katika bidhaa nyingi, kama vile chokoleti, aiskrimu, majarini, krimu mbalimbali. Kutokana na asilimia ya maudhui yake katika kila gramu mia moja za bidhaa, athari yake kwenye mwili imejikunja
Mafuta ya mawese: yanadhuru au la?
Mafuta haya yanachukuliwa kuwa rafiki kwa mazingira. Nutritionists wanasema kwamba ni lazima iingizwe katika mlo wa mtu mzima kila siku. Mitende ya walnut ya Kiafrika haijawahi kutibiwa na wadudu audawa za kuua wadudu.
Licha ya hali nyingi za kutatanisha kuhusu faida na madhara ya mafuta ya mawese, hakuna anayekanusha taarifa kwamba ina 20% tu ya mafuta ambayo hayajajazwa, na 80% iliyobaki ni triglycerides zilizojaa, ambazo humezwa kwa urahisi na bila shaka kushiriki katika kupunguza lipids "mbaya" kutoka kwa chakula. Kwa hivyo, unapoitumia:
- huboresha ustawi wa jumla;
- kuboresha ubora wa ngozi na nywele;
- huongeza uimara wa tishu za mfupa wa mwili.
mafuta ya mawese. Vipengele
Ni chanzo kisichoweza kubadilishwa cha antioxidants. Mafuta ya kernel ya mitende huchukua nafasi ya kuongoza katika maudhui ya tocotrienol, chanzo kikuu cha vitamini E. Kwa mfano, kiasi kidogo cha mafuta ya mitende katika chakula cha kila siku hutoa ulinzi bora dhidi ya mionzi ya ultraviolet. Pia, tocotrienols huzuia uundaji wa alama za atherosclerotic, haswa kwenye mishipa, na haswa kwenye carotid, ambayo hupunguza hatari ya kiharusi.
Sifa inayojulikana kidogo lakini iliyosomwa vyema ya mafuta ni kusimamishwa kwa kuzeeka kwa mwili. Beta-carotene inayohusika katika hili huipa mafuta ya mawese rangi yake nyekundu. Na carotenes, kila mtu anajua, kuboresha acuity ya kuona, kuathiri vyema utendaji wa mfumo wa kinga na michakato ya kimetaboliki kwenye ngozi na mwili kwa ujumla, kupunguza kasi ya kuzeeka kwao.
Mafuta ya mawese yana asilimia kubwa ya vitamini K. Na hiiathari chanya kwenye kuganda kwa damu.
Na habari njema kutoka kwa utafiti wa hivi punde ni kwamba hakuna mafuta ya trans kwenye mafuta haya. Kwa hivyo, wataalamu wa lishe karibu kila wakati huipendekeza kwa lishe ya wale ambao wanatatizika na uzito kupita kiasi.
Leo mara nyingi unaweza kusikia kuwa mafuta ya mawese yana madhara kwa sababu yana hidrojeni. Utaratibu huu uligunduliwa ili kupata bidhaa dhabiti kutoka kwa mafuta ya mboga ya msimamo wa kioevu. Na mafuta haya huyeyuka kwa joto kidogo juu ya joto la kawaida. Kwa hivyo, haitaji mchakato wa utiaji hidrojeni.
Wengi wanaamini kuwa mafuta ya mawese ni hatari. Inadaiwa ndani ya tumbo inabadilika kuwa plastiki. Hii ni, bila shaka, madai yasiyo sahihi. Salo, jibini ngumu pia haina kuyeyuka ndani ya tumbo. Usagaji chakula hutokea kwa kuathiriwa na asidi, si joto.
Kuna tetesi kuwa mafuta ya mawese yamepigwa marufuku katika nchi zilizoendelea. Kwa kweli, ni nchi hizi zinazonunua mafuta kwa maelfu ya tani. Marekani pekee inachangia zaidi ya 10% ya matumizi ya kimataifa ya bidhaa hii ya kitropiki.
Maombi ya Chakula
Mafuta ya mawese yanatumika wapi? Maombi katika tasnia ya chakula ni ya kawaida sana.
Faida au madhara ya mafuta ya mawese katika chakula cha watoto yamejadiliwa kwa muda mrefu. Watafiti wengi na wataalamu wa lishe wanakubali kuwa sehemu hii ya kitropiki haipaswi kuwa katika lishe kama hiyo ya maziwa. Kwa njia ya utumbo ya watoto dhaifu, mafuta ya mitende ni hatari sana. Kuingia mara kwa mara kwaKula maziwa ya formula kwa kutumia bidhaa hii kuna uwezekano wa athari zifuatazo:
- colic kwenye tumbo;
- urejeshaji bila msingi;
- kuvimbiwa sana;
- kuchujwa kwa kalsiamu kutoka kwa mwili wa mtoto;
- hata kuonekana kwa uraibu kunawezekana (athari mbaya kwenye mfumo wa neva wa mtoto).
Mafuta haya ya kitropiki yanapendekezwa, kwanza kabisa, ili kujaza vitamini A mwilini. Hasa kwa watoto na wajawazito.
Mafuta ya mawese hutumika katika tasnia ya chakula kwa:
- uzalishaji wa bidhaa zinazotokana na mafuta (mafuta ya meza, majarini);
- kwa ajili ya utengenezaji wa jibini iliyosindikwa;
- kuongeza masharti ya utekelezaji (uhifadhi) wa bidhaa.
Matumizi mengine ya mafuta
Pia hutumika kutengeneza bidhaa za vipodozi (sabuni, krimu, mafuta ya kujipaka), katika lishe ya chakula, iliyowekwa kudhibiti shinikizo la damu, kuzuia saratani, katika mapambano dhidi ya uzito kupita kiasi na kuvunjika kwa neva.
Mafuta ya mawese mara nyingi hutumika kwenye saluni au kusugwa nayo nyumbani. Inatumika kama wakala huru wa masaji au kwa uwiano wa 1:10 na viambato vingine vya mafuta.
Wakati mwingine hujumuishwa katika nyimbo za kunukia, na kuongeza mafuta muhimu yanayopendekezwa na daktari anayehudhuria.
Kwa wanawake wengi, wataalamu wa vipodozi wanapendekeza mafuta haya ya kitropiki kwa ajili ya kutunza ngozi ya usona miili. Inashauriwa kununua katika maduka ya dawa au maduka maalumu ili usiingie kwenye bandia. Ili kurejesha elasticity, unyevu na lishe ya ngozi ya sehemu yoyote ya mwili, baada ya kuoga au kuoga, kiasi kidogo cha mafuta hutumiwa na harakati za uhakika na za mviringo, zilizopigwa ndani ya ngozi. Kwa madhumuni haya, unaweza kutumia bidhaa yenyewe na kufanya mchanganyiko kulingana na hilo, na kuongeza, kwa mfano, almond, peach, nazi au parachichi na mafuta ya zabibu.
Wataalamu wa Vipodozi wanakaribisha maombi na barakoa zenye michanganyiko inayotokana na mafuta ya mawese. Weka vifuta vilivyowekwa kwenye mchanganyiko wa mafuta kwenye eneo la shida kwa dakika 15-20. Fanya kozi ya taratibu kama hizo.
Curls pia hujibu vyema kwa mafuta haya ya kitropiki. Mafuta yanapaswa kuchanganywa kwenye balm ya nywele (1:10). Punguza kwa upole ndani ya curls na kichwani, suuza vizuri. Wakati mwingine inashauriwa kusugua dawa hii kwenye bati la ukucha.
Ukosefu wa madhara wa mafuta ya mawese
Mafuta ya mawese ya tropiki ya Afrika huchukuliwa kuwa salama kwa viwango vinavyopendekezwa na kuchukuliwa kwa muda usiozidi miezi sita. Mafuta ya Palm kernel pia ni salama kabisa katika muundo wa bidhaa (aiskrimu, majarini, kuenea, chokoleti).
Inaweza kudhuru katika matukio kadhaa. Kwa mfano, katika kukaanga juu yake au kuitumia kwa mavazi ya saladi.
Ilipendekeza:
Faida na madhara ya mafuta ya soya. Mali na matumizi ya mafuta ya soya
Matumizi ya mafuta ya soya yanachukua nafasi ya kwanza katika uzalishaji wa kimataifa. Imekuwa bingwa kati ya mafuta mengine kwa sababu ya muundo wake wa kemikali wa thamani na uwezekano mkubwa wa matumizi katika tasnia ya chakula na katika cosmetology na dawa. Wengine wanaogopa bidhaa hii, wakiunganisha madhara ya mafuta ya soya kwa mwili na hadithi ambayo imefunika bidhaa zote zilizopo, kwa njia moja au nyingine kuhusiana na neno "soya". Katika makala hii, tutajaribu kuondoa dhana hii potofu isiyo na msingi
Mafuta ya oleic ya juu: faida kuliko mafuta ya kawaida, faida na madhara, maoni
Mafuta ya oleic ya juu ni zao la uchakataji mwingi wa alizeti, ambao una sifa ya kiwango kikubwa cha asidi ya oleic (80-90%). Ina idadi ya faida juu ya aina nyingine za mafuta ya mboga na huleta faida zaidi kwa mwili. Soma zaidi kuhusu hili katika makala yetu
Faida na madhara ya kasumba. Mbegu za poppy: faida na madhara. Kukausha na mbegu za poppy: faida na madhara
Poppy ni ua zuri ajabu ambalo limejipatia umaarufu wa kutatanisha kutokana na sifa zake za kutatanisha. Hata katika Ugiriki ya kale, watu walipenda na kuheshimu mmea huu kwa uwezo wake wa kutuliza akili na kuponya magonjwa. Faida na madhara ya poppy yamejifunza kwa karne nyingi, kwa hiyo leo habari nyingi zimekusanywa kuhusu hilo. Wazee wetu wa mbali pia waliamua msaada wa maua haya ya ajabu. Kwa bahati mbaya, leo watu wachache wanajua kuhusu athari za uponyaji ambazo mmea huu una kwenye mwili wa mwanadamu
Madhara na faida za mafuta ya linseed kwa wanawake. Mafuta ya kitani: mali, matumizi na matibabu
Mafuta ya flaxseed ni kioevu chenye mafuta kisicho na rangi au manjano kinachopatikana kutoka kwa mbegu za kitani zilizoiva na zilizokaushwa. Ni katika mahitaji ya kula, kwa sababu ina kiwango cha juu cha asidi ya mafuta ya Omega-3 na vitu vingine vingi muhimu kwa mtu
Jinsi ya kuchagua mafuta ya linseed? Mafuta ya linseed yanapaswa kuwa na ladha gani? Mafuta ya kitani: faida na madhara, jinsi ya kuchukua
Mafuta ya linseed ni mojawapo ya mafuta muhimu zaidi ya mboga. Ina vitamini nyingi, madini na vitu vingine vya manufaa. Jinsi ya kuchagua mafuta ya linseed? Makala itajadili mali ya manufaa ya bidhaa, kuchagua bidhaa sahihi na aina zake
