Cream ice cream: mapishi ya kujitengenezea nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ice cream ni misa tamu iliyogandishwa. Utamu huu umetengenezwa na nini? Ice cream ina bidhaa za maziwa, ikiwa ni pamoja na cream, maziwa na siagi, pamoja na viungio mbalimbali katika mfumo wa vitu vyenye kunukia na ladha.

Unaweza kununua kitamu hiki katika duka lolote. Lakini itakuwa bora ikiwa utaifanya mwenyewe. Aiskrimu ya kujitengenezea nyumbani sio tu ya asili na ya kitamu, bali pia ni bidhaa yenye afya.

Maelezo ya jumla

Kuna aina nyingi tofauti za aiskrimu. Hii ni bidhaa yenye kalori nyingi ambayo inaweza kuwa laini na ngumu. Ya kwanza huuzwa kwa uzani kwa kuwa ina muda mfupi wa rafu.

Pia kuna idadi kubwa ya vifurushi vya aiskrimu. Inaweza kuuzwa katika waffle, karatasi na vikombe vya plastiki, kwenye fimbo, kwenye koni za waffle, kwa namna ya briquettes, rolls, keki, nk.

Kwenye mikahawa na mikahawa, dessert kama hiyo mara nyingi hupambwa kwa vipande vya matunda na matunda, waffles, kunyunyiziwa na chokoleti au syrup, kunyunyiziwa na makombo ya kokwa, matunda ya peremende na bidhaa zingine.

Haiwezekani kutosema hivyokwamba aiskrimu iliyotengenezwa kutokana na krimu na bidhaa nyingine za maziwa hutumika kutengeneza visa mbalimbali.

Aina na utengenezaji wa dessert

Kuna aina kadhaa za chipsi zinazohusika:

1. Cream ice cream, au aiskrimu ya krimu. Imetengenezwa kutoka kwa mafuta ya wanyama au mboga.
2. Barafu iliyogandishwa ni aiskrimu ngumu kwenye fimbo ambayo imetengenezwa kwa juisi, bila kutumia maziwa.
3. Sorbet, au kinachojulikana kama sherbet, ni aiskrimu laini na laini iliyotengenezwa kwa matunda, matunda na juisi.
4. Melorin ni dessert iliyotengenezwa kwa mafuta ya mboga pekee.

Mchanganyiko wa ice cream unaweza kutayarishwa kwa njia nyingi. Nyumbani, malighafi kama hiyo inaweza kupatikana kwa kutumia kifaa maalum kinachoitwa ice cream maker. Kuhusu kiasi cha uzalishaji wa viwandani, katika hali hii, vifriji otomatiki hutumiwa.

Ili kutengeneza mchanganyiko wa aiskrimu, unahitaji kupitia hatua zifuatazo:

• maandalizi ya malighafi;
• kuchanganya malighafi;
• filtration, pamoja na ufugaji wa mchanganyiko uliomalizika ili kuitakasa kutoka kwa vijidudu vya pathogenic na uchafu wa mitambo;
• homogenization ya mchanganyiko au kinachojulikana kama kusagwa kwa globules za mafuta ili kuboresha sifa za organoleptic za dessert;
• kupoza dawa hadi +4°С, pamoja na kukomaa kwa mchanganyiko.

Kutengeneza ice cream

Hakuna chochote kigumu katika kuandaa kitamu kama hicho. asili na sanaAiskrimu ya krimu tamu ni rahisi kutengeneza nyumbani.

Zingatia kichocheo cha dessert hii kwa undani zaidi. Kwa hili tunahitaji:

• cream ndiyo iliyonona zaidi - 500 ml;
• sukari ndogo - kuonja;
• viongezeo vitamu (ladha na kunukia) - kwa kupenda kwako.

Mchakato wa kupikia

Aiskrimu ya cream inaweza kuwa na viambajengo tofauti kabisa. Tuliamua kutumia cream na ladha mbalimbali pekee.

Bidhaa ya maziwa iliyopozwa lazima imwagike kwenye bakuli la kina kirefu, kisha upigwe hadi kilele kiwe thabiti. Katika kesi hii, cream inapaswa kubaki kwenye whisk na kwa hali yoyote haipaswi kudondoka.

Baada ya utekelezaji wa vitendo vilivyoelezewa, unaweza kuongeza kwa usalama viungio unavyovipenda kwenye misa inayotokana. Matunda, matunda, maziwa yaliyofupishwa, karanga, chokoleti na bidhaa zingine ni bora kama wao. Pia, sukari safi lazima iongezwe kwenye bidhaa ya maziwa.

Vipengele vyote vilivyoongezwa lazima vichanganywe kwa makini na kichanganyaji. Katika kesi hii, ni muhimu kuhakikisha kuwa hewa ya cream haipotei.

Baada ya kuchanganya vipengele vyote na kupata misa ya homogeneous, inatumwa kwenye chombo cha plastiki, na kisha kufunikwa na kifuniko na kuwekwa kwenye freezer. Baada ya masaa ¼, malighafi inaweza kuondolewa na kupigwa tena kwa nguvu na blender. Utaratibu huu utaepuka kutokea kwa uvimbe.

Vipengele vya Kupikia

Ili kupata aiskrimu laini, cream ya kujitengenezea nyumbani inafaa zaidi kwa mijeledi 3-4.nyakati katika kipindi cha kufungia. Ni katika kesi hii tu kitindamlo chako kitakuwa kitamu na laini.

Baada ya malighafi kuwa tayari kabisa, inapaswa kuwekwa kwenye jokofu kwa angalau saa tatu (sita inawezekana, kulingana na halijoto).

Kabla ya kuliwa, ice cream iliyo tayari inaweza kuwekwa kwenye sahani au vikombe vya waffle vinaweza kutengenezwa kwa ajili yake.

Kupika aiskrimu creamy kutoka kwa maziwa na mayai

Kitindamlo kinachozungumziwa ni kitamu na laini sana. Maudhui ya kalori ya chakula kama hicho yanaweza kubadilishwa kwa kujitegemea kwa kuongeza vyakula vyenye mafuta kidogo au zaidi.

Kwa hivyo, ili kutengeneza ice cream ya maziwa, tunahitaji:

• kiini cha yai - kutoka mayai 6 makubwa;
• cream 40% - vikombe 2;
• Maziwa ya ng'ombe ndiyo safi zaidi - kikombe 1;
• sukari ya wastani - 150 g;
• vanilla - Bana.

Mbinu ya kupikia

Ili kuandaa kitindamlo kama hicho, unapaswa kutumia cream nzito na maziwa mapya. Kwa kubadilisha maudhui ya mafuta ya bidhaa zote mbili, unaweza kubadilisha maudhui ya kalori ya aiskrimu.

Viungo vyote viwili, hutiwa moto na kuchemshwa polepole. Baada ya hayo, viini vya yai hupigwa pamoja na vanilla na sukari. Katika kesi hii, misa ya homogeneous hupatikana. Kisha, mchanganyiko wa cream ya moto na maziwa hutiwa ndani yao kwa uangalifu.

Baada ya kuchanganya viungo, weka misa ya cream ya yai kwenye moto. Inakabiliwa na matibabu ya joto hadi inene, lakini hairuhusiwi kuchemsha. Ikiwa wakati huu ulikosa, basi malighafi ni rahisijikunja.

Baada ya kupika kwa muda mfupi, misa inapaswa kuchujwa ili iwe sawa zaidi. Kisha mchanganyiko huo huwekwa kwenye chombo chenye mfuniko na kutumwa kwenye jokofu kwa saa 2.

Baada ya dakika 120, dessert iliyogandishwa kidogo huchapwa kwa mchanganyiko kwa kasi ya chini. Utaratibu huu unafanywa kwa muda wa dakika tatu. Katika hali hii, wingi unapaswa kuwa homogeneous na laini.

Baada ya vitendo vilivyoelezewa, bidhaa hufungwa tena na kuwekwa kwenye friji kwa saa 2. Baada ya muda kupita, ice cream hupigwa tena na mchanganyiko kwa dakika tatu. Taratibu kama hizi zitaifanya ice cream iwe na umbile laini na laini bila fuwele zinazoonekana.

Mara ya mwisho kufunga vyombo kwa dessert, huwekwa kwenye jokofu hadi kuganda kabisa. Kama sheria, hii inachukua kama masaa 6-8. Pato ni kuhusu 700-800 g ya ice cream ya kumaliza ladha. Unaweza kuongeza jamu au chokoleti kwa ladha yako.

Jinsi ice cream maker inavyofanya kazi

Kitengeneza aiskrimu ni kifaa muhimu sana cha jikoni, hasa kwa wale wanaopenda kutengeneza ladha hii nyumbani. Takriban lita 1.5 za dessert zinaweza kutayarishwa kwa wakati mmoja katika mtengenezaji wa ice cream. Utamu kama huo unafanywa haraka sana - kwa nusu saa au saa. Wakati wa kupika wa mtengenezaji wa aiskrimu unategemea kiasi, yaani, jinsi dessert inavyopungua, ndivyo itakavyokuwa tayari kuliwa kwa haraka.

Mashine ya aiskrimu ni rahisi sana kufanya kazi. Maziwa au cream hutiwa ndani ya chombo chake, pamoja nakuongeza sukari, berries na kakao. Baada ya hayo, bakuli iliyojaa huwekwa kwenye kitengeneza ice cream, imefungwa na kifuniko na kuweka wakati.

Dakika chache za kwanza kifaa huchanganya tu viungo vyote. Baada ya muda, kufungia huongezwa kwa mchakato huu. Katika kesi hii, joto la viungo huonyeshwa kwenye ubao wa alama. Katika dakika chache tu, inashuka hadi digrii -30-35. Wakati huu wote, kitengeneza aiskrimu kinaendelea kukoroga na pia kugandisha viungo.

Hivi karibuni, malighafi itaanza kuganda na kuwa nene. Wakati umepita, mtengenezaji wa ice cream analia. Haipendekezi kuondoa dessert mara baada yake. Kutibu inapaswa kushoto ndani kwa dakika nyingine 5 au 10. Katika kesi hii, utapata ice cream ngumu sana. Ikiwa ungependa kufurahia kitindamlo laini, basi kinapaswa kutolewa mara tu baada ya ishara.

Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa kwa kupunguzwa kwa kiasi kikubwa kwa muda wa maandalizi ya bidhaa ya maziwa, unaweza kupata cocktail bora ya baridi.

Vidokezo vya kusaidia

Ice cream inagharimu kiasi gani? Bei ya ladha hii inaweza kutofautiana kutoka rubles 25 hadi 300 na zaidi. Inategemea si tu uzito wa bidhaa na mtengenezaji wake, lakini pia juu ya viungio, ubora, n.k.

Bila shaka, aiskrimu tamu na yenye afya zaidi ni ile ambayo imetayarishwa nyumbani. Mahitaji kuu ya kuunda kutibu vile ni kuchochea mara kwa mara. Ikumbukwe pia kuwa whipping cream ni hatua muhimu sana ya maandalizi.

Hebu tuangalie sheria chache rahisi zitakazoruhusutayarisha aiskrimu tamu zaidi:

• usitumie cream ya unga kwani inaweza kutengana wakati wa maandalizi;
• nunua bidhaa ya maziwa yenye angalau asilimia 30 ya mafuta;
• usiiongezee na cream ya kuchapwa, vinginevyo ice cream haitageuka kuwa ya hewa, lakini mafuta;
• bidhaa ya maziwa lazima iletwe kwenye hali ya unene;
• ongeza kwenye cream inapaswa kuwa sukari ya ukubwa wa kati (ikiwezekana sukari ya unga);
• cream iliyopozwa pekee ndiyo inapaswa kuchapwa.

Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa inashauriwa kuandaa bidhaa kama hiyo kwa whisk ya mkono. Mbinu hii itakuruhusu kudhibiti kiwango cha utayari wa malighafi.

Ikiwa unaamua kutengeneza ice cream kwa kutumia mchanganyiko, basi katika mchakato wa kupiga cream, unahitaji kuongeza kasi hatua kwa hatua, na kisha pia polepole polepole ili kuepuka kuonekana kwa povu imara.

Ili kupata dessert kitamu na isiyo sawa, inashauriwa kufanya kazi na sehemu ndogo tu za bidhaa ya maziwa kwa wakati mmoja (yaani, si zaidi ya 300 ml).