2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Plombir alionekana wakati wa kuwepo kwa Napoleon III. Licha ya ukweli kwamba dessert hii inatoka Ufaransa, ni maarufu sana katika nchi zote za Ulaya.
Baada ya muda, muundo wa ice cream "Plombir" umebadilika, lakini msingi umebakia bila kubadilika. Kitoweo kilichotengenezwa kwa maziwa yote au cream na siagi na mayai.
Historia
Katika nyakati za Usovieti, aiskrimu ndiyo ilikuwa tiba ya bei nafuu zaidi. Kwa kopecks 19 tu, unaweza kununua ice cream ya asili ya ladha. Walifanya ice cream nyumbani kutoka kwa maziwa, kutoka kwa bidhaa bora za mafuta ya juu. Ndiyo maana ladha ya aiskrimu ya nyakati hizo ilikuwa isiyosahaulika na yenye kung'aa sana.
Kwa mara ya kwanza aiskrimu hii tamu ilianza kutengenezwa nchini Ufaransa katika mji mdogo wa Plombiere-les-Bains. Confectioner mmoja kutoka jiji hili aliloweka matunda na matunda kwenye vodka, na kisha akaongeza mchanganyiko wa mayai waliohifadhiwa na cream kwao. Kwa hivyo jina la ice cream na mapishi yake. Tangu kuundwa kwa dessert, mapishi yake yamebadilika sana. Muda mrefuice cream katika USSR ilitolewa kulingana na viwango vikali. Kichocheo cha ice cream ya Soviet "Plombir" haikufunuliwa kwa muda. Tangu 1966, walianza kuitayarisha kulingana na viwango vya Republican.
Muundo wa ice cream "Plombir" kulingana na GOST (USSR)
Ili kuandaa aiskrimu halisi, unahitaji kuchagua bidhaa za ubora wa juu na asili pekee. Utahitaji viini vya mayai 4, cream 10% (200 ml) na 35% (500 ml) mafuta, glasi ya sukari ya unga na vanillin (sukari ya vanilla inaweza kutumika).
Jinsi ya kupika?
Kutayarisha kitindamlo kama hicho kunahitaji ujuzi fulani. Viini lazima vikichanganyike na poda ya sukari na kuchapwa pamoja na cream 10% ya mafuta. Ongeza vanillin kwenye mchanganyiko na kuweka moto polepole. Kuchochea kwa kuendelea, kuleta mchanganyiko kwa chemsha. Utayari huangaliwa kadiri inavyoongezeka. Ikiwa viini vinazunguka, basi bidhaa imeharibiwa. Unapaswa kuanza utaratibu huu tena.
Baada ya misa ya krimu kuwa mnene, lazima igandishwe, baada ya kupoa. Inafaa kupitisha cream kwenye ungo ili kusiwe na uvimbe.
Wakati misa "itapumzika" kwenye friji, ni muhimu kupiga cream 35% kwa povu nene. Lazima zichanganywe tena na kupigwa na cream, ambayo hugandishwa hadi nusu kupikwa kwenye friji. Misa inayotokana inatumwa tena kwenye jokofu. Baada ya saa 1.5, inapaswa kuchanganywa tena.
Ilikuwa kulingana na kichocheo hiki cha kawaida ambacho ice cream ilitayarishwa kulingana na GOST huko USSR. Ladha hii inakumbukwa na wazazi wetu, babu na babu. Kwa sasavigumu sana kupata ice cream sawa. Kama sheria, matibabu kama hayo yatagharimu sana.
Tofauti kati ya aiskrimu aiskrimu na aiskrimu
Tofauti muhimu zaidi kati ya chipsi hizi ni asilimia ya mafuta. Plombir ni ice cream yenye mafuta. Asilimia ya mafuta ndani yake ni 12-20%. Na ice cream ya maziwa ni mafuta kidogo na kalori nyingi (mafuta 8-12%). Kutokana na kiasi hiki cha mafuta ya maziwa, ice cream ni tastier zaidi na tajiri zaidi. Utungaji wa ice cream "Plombir", ambayo inauzwa katika duka, inapaswa kuwa karibu na nyumbani iwezekanavyo. Kiwango cha chini cha vihifadhi na rangi.
aiskrimu ya kujitengenezea nyumbani
Kwa sasa, akina mama wa nyumbani zaidi na zaidi wanajaribu kupika vitu vizuri nyumbani. Sio rahisi tu, bali pia ni muhimu. Katika ulimwengu wa kisasa, ni ngumu kupata bidhaa zilizo na muundo wa asili, bila vihifadhi na viongeza. Ndiyo maana mapishi ya desserts ladha hupitishwa kutoka kwa mhudumu hadi mhudumu. Muundo wa ice cream halisi "Plombir" ni rahisi sana na hauhitaji gharama maalum.
Ili kutengeneza ice cream ya kujitengenezea nyumbani, tunza bidhaa zifuatazo: 360 ml ya cream yenye mafuta 35% (angalau), 460 ml ya maziwa (mafuta), gramu 50 za maziwa ya unga, gramu 140 za sukari na 6 gramu ya gelatin. Vanillin huongezwa kwa ladha.
Aidha, unaweza kuongeza matunda ya peremende, chipsi za chokoleti, beri, matunda au zabibu kavu kwenye dessert. Unaweza kununua vikombe vya waffle au sahani ambazo unaweza kugandisha dessert na kuifanya iwe karibu na ile ya kiwandani iwezekanavyo.
Ice cream ukiwa nyumbani kutokamaziwa ni rahisi zaidi kuandaa ikiwa una mtengenezaji wa ice cream kwenye arsenal yako. Mbali na ukweli kwamba kifaa hiki kinafungia wingi, pia huipiga. Matokeo yake ni cream cream isiyo na usawa.
Mapishi ya hatua kwa hatua
1. Mimina 50 ml ya maziwa (joto la kawaida) kwenye sufuria tofauti na kuongeza gramu 6 za gelatin. Misa hii inapaswa kuvimba ndani ya saa moja.
2. Ni muhimu kuchukua chombo kingine na kuchanganya gramu 50 za maziwa ya unga na sukari. Vanillin pia imeongezwa hapa. Polepole ongeza maziwa iliyobaki kwenye mchanganyiko na ukoroge.
3. Hatua inayofuata ni kuchanganya mchanganyiko wa kwanza na wa pili. Ni bora kumwaga maziwa na gelatin kwenye mchanganyiko na sukari. Sisi kuweka kioevu kusababisha juu ya moto polepole na kuchochea daima. Haifai kuchemsha, ni muhimu kuhakikisha kuwa gelatin inayeyuka.
4. Tunaweka mchanganyiko ili upoe, na kuufunika vizuri na kifuniko.
5. Kwa wakati huu, 360 ml ya cream inapaswa baridi kwenye jokofu. Wanahitaji kupigwa hadi povu nene.
6. Baada ya mchanganyiko wa maziwa kilichopozwa, lazima ichapwe pamoja na cream. Unapaswa kupata misa ya krimu bila uvimbe.
7. Kisha mimina misa kwenye mtengenezaji wa ice cream au uweke kwenye friji. Ikiwa kuna vikombe vya waffle, kisha mimina mchanganyiko mara moja ndani yao. Ikiwa ungependa kuongeza zabibu au viungo vingine, lazima viongezwe kabla ya kugandishwa.
8. Mama wengi wa nyumbani humwaga chokoleti ya nyumbani juu ya dessert iliyomalizika. Inaweza kutumiwa na matunda au waffles ya Viennese. Pamba kwa sharubati au matawi ya mint.
Jinsi ya kuchagua ice cream tamu?
Kitindamlo chochote ni suala la ladha. Sifa za kibinafsi za kila mtu hufanya iwe lazima kuchagua aiskrimu tofauti kutoka kwa aina mbalimbali kama hizo.
Hata hivyo, watu wote wameunganishwa na hamu ya kuchagua sio tu kitamu, bali pia bidhaa yenye afya. Jihadharini na muundo wa ice cream. Inapaswa kuwa na kiwango cha chini cha nyongeza na vihifadhi. Ni bora isiwe na rangi.
Muundo wa aiskrimu ya krimu unapaswa kuwa wa asili, pamoja na kiwango cha chini cha mafuta ya mboga na viungio. Viungo vya asili na maudhui ya juu ya mafuta - hiyo ndiyo ufunguo wa ice cream sahihi. Inafaa pia kuzingatia wakati wa uzalishaji. Iwapo aiskrimu imekuwa kwenye friji kwa muda mrefu sana, itapoteza ladha yake.
Unaponunua kitindamlo, angalia kifurushi. Haipaswi kupasuka. Na bidhaa yenyewe lazima iwe katika umbo lake asili.
Ice cream na maziwa yaliyofupishwa
Kichocheo hiki kitamvutia kila mama wa nyumbani. Viungo vya bei nafuu na urahisi wa utekelezaji - ndivyo huvutia wengi kwa maandalizi ya dessert hiyo. Utungaji wa classic wa ice cream "Plombir", bila shaka, haina maziwa yaliyofupishwa, lakini haitaumiza katika mapishi.
Utahitaji mkebe wa maziwa yaliyofupishwa, nusu lita ya cream nzito (angalau 35%) na sukari ya vanilla ili kuonja. Vipengee vya ziada vinaweza kuongezwa unavyotaka.
Mchakato wa kutengeneza ice cream ya kujitengenezea nyumbani huanza na ubaridi wa bidhaa zote. Siri hii hupitishwa na mama wa nyumbani kutoka kizazi hadi kizazi. Baridicream na maziwa yaliyofupishwa ni bora kuchapwa kwenye povu lush kuliko joto. Pia tutapoza mjeledi kwa kuchapwa viboko.
Inafaa kuanza cream. Wanapaswa kufanya povu lush na voluminous. Kisha, katika mkondo mwembamba, ni muhimu kumwaga katika maziwa yaliyofupishwa, baada ya kuongeza vanillin.
Piga kwa kichanganya hadi laini. Unapaswa kupata cream ya uthabiti wa cream nene ya siki.
Misa iliyokamilishwa inapaswa kumwagika kwenye chombo ili kugandishwa. Ni bora kuchagua sufuria ya gorofa au vyombo vilivyo na vifuniko. Ikiwa hakuna kifuniko, basi inafaa kufunika ice cream juu na filamu ya chakula.
Unaweza kuongeza matunda ya peremende, zabibu kavu, chokoleti (machungu na maziwa), vidakuzi, beri au matunda kwenye kitamu kama hicho. Unaweza kuacha aiskrimu katika hali yake ya asili, na unapoitumikia, ipambe kwa jamu au syrup.
Plombir yenye "Oreo" au "Kit-Kat"
Kwa likizo za watoto, kila mama anataka kupika kitindamlo kitamu na chenye afya. Aiskrimu ya kujitengenezea nyumbani yenye "Oreo" au "Kit-Kat" haitaacha watoto wala watu wazima wakiwa tofauti.
Viungo vya aiskrimu "Plombir" na vidakuzi havitofautiani na kichocheo cha kawaida cha Kisovieti. Kwa kupikia utahitaji viungo vifuatavyo:
- sukari ya unga - gramu 150 (inaweza kubadilishwa na sukari);
- viini vya mayai 3;
- 500ml cream nzito;
- 150 ml maziwa;
- vanillin;
- kifurushi cha vidakuzi vya Kit Kat au Oreo.
Kama ilivyomapishi ya awali, jambo la kwanza kufanya ni baridi cream. Kwa wakati huu, tenga viini kutoka kwa protini na uchanganye vizuri na sukari.
Kisha unahitaji kupiga maziwa na wingi unaosababisha. Tunapiga vizuri. Kisha sisi kuweka misa hii juu ya moto polepole na kuchochea daima. Mchanganyiko haupaswi kuchemsha. Inapata joto na kunenepa polepole.
Kisha cream lazima ipozwe kwa joto la kawaida. Ikiwa wakati unaruhusu, unaweza kuondoka sufuria na kioevu kwa saa kadhaa. Unaweza pia kuiweka kwenye chombo cha maji baridi. Hiyo itakuwa haraka sana. Usisahau kuchochea mara kwa mara.
Baada ya mchanganyiko wa yai kupoa, unahitaji kupiga cream na kuchanganya kwenye cream inayosababisha. Inahitajika kupiga misa inayotokana tena na mchanganyiko.
Hatua inayofuata ni kuongeza vidakuzi. Inapaswa kusagwa na kuongezwa kwa misa iliyokamilishwa. Hata hivyo, hakikisha kuondoka vipande vichache kwa ajili ya mapambo. Kufungia bidhaa katika chombo gorofa. Katika kesi hiyo, mara kadhaa ni muhimu kuchanganya (mpaka iwe ngumu kabisa). Kwa hivyo dessert itakuwa laini na ya hewa na hakutakuwa na fuwele za barafu na uvimbe. Utungaji wa ice cream "Plombir" iliyofanywa nyumbani ni afya zaidi na salama zaidi kuliko ile iliyonunuliwa kwenye duka. Ndiyo maana akina mama wa nyumbani wanapendelea kupika dessert yao wenyewe.
Huduma kwa peremende mbalimbali: peremende za rangi, chipsi za chokoleti, sharubati au jamu. Walakini, hata katika umbo lake la asili, dessert hiyo inageuka kuwa ya kitamu sana.
Hitimisho
Muundo mkuu wa aiskrimu "Plombir" umebakia bila kubadilika kila wakati. Baadhi ya akina mama wa nyumbani huongeza vifaa vya ziada kwake, na hivyo kujaribu na ladha. Hata hivyo, harufu ya classic ya vanilla na ladha huvutia watumiaji wengi. Aiskrimu ni kitoweo kinachohitajika nyakati zote za mwaka.
Ilipendekeza:
Unaweza kupika jibini la kottage kutoka kwa nini? Jifunze jinsi ya kufanya jibini la Cottage kutoka kwa maziwa ya sour, kefir au cream ya sour
Jibini la kottage lililotengenezewa nyumbani ni bidhaa muhimu ya lishe iliyochachushwa. Jinsi ya kuifanya mwenyewe, wasomaji wanaweza kujifunza kutoka kwa makala hii. Hapa inaelezewa jinsi na kutoka kwa nini cha kupika jibini la Cottage nyumbani. Baada ya kujifunza habari zote hapa chini, kila mtu ataweza kufanya bidhaa muhimu ya chakula jikoni yao
Obrat ni bidhaa ya maziwa inayoliwa. Kichocheo cha kutengeneza jibini la Cottage la nyumbani kutoka kwa maziwa ya skimmed
Kutoka kwa maziwa mapya, idadi kubwa ya bidhaa zenye afya na ladha hutengenezwa. Kuna maoni kwamba juu ya maudhui yake ya mafuta, ni uponyaji zaidi. Lakini katika lishe ya chakula, kinyume chake, inashauriwa kula maziwa na bidhaa zilizofanywa kutoka humo, na maudhui ya chini ya mafuta. Katika kesi hii, tumia reverse. Bidhaa hii ni nini? Utapata jibu la swali hili katika makala hii
Jinsi ya kutengeneza ice cream kutoka kwa maziwa? Ice cream ya maziwa: mapishi
Kwa bahati mbaya, bidhaa nyingi za dukani zinafadhaisha kutokana na ubora duni, pamoja na uwepo wa aina mbalimbali za rangi na vihifadhi. Kwa hivyo kwa nini usifanye ice cream ya nyumbani kutoka kwa maziwa na tafadhali familia yako? Aidha, hakuna chochote ngumu katika hili
Mastic kutoka kwa maziwa yaliyofupishwa. Mastic ya maziwa kwenye maziwa yaliyofupishwa. Mastic na maziwa yaliyofupishwa - mapishi
Unaweza, bila shaka, kwenda dukani na kununua mapambo ya keki yaliyotengenezwa tayari kutoka kwa marshmallows, glukosi na glycerini. Lakini, kwanza, vitambaa hivi vyote, shanga na pinde zilizo na maua hazibeba alama ya umoja wako na mawazo ya ubunifu, na pili, sio nafuu. Kwa hivyo, leo tutajifunza jinsi ya kutengeneza mastic kutoka kwa maziwa yaliyofupishwa
Mapishi ya ice cream kulingana na GOST. Kichocheo cha ice cream ya nyumbani
Ladha ya aiskrimu ya kawaida, ikionja, haiwezi kusahaulika. Hata baada ya miaka mingi, watu wanamkumbuka jinsi alivyokuwa utotoni au ujana wao
