Mapishi ya ice cream kulingana na GOST. Kichocheo cha ice cream ya nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ladha ya aiskrimu ya kawaida, ikionja, haiwezi kusahaulika. Hata baada ya miaka mingi, watu wanamkumbuka jinsi alivyokuwa utotoni au ujana wao. Shukrani kwa wazalishaji wa vifaa vya nyumbani, imewezekana kufanya ice cream nyumbani. Kuna njia nyingi za kufanya dessert hii isiyoweza kukumbukwa, na haiwezekani kusema hasa mapishi ya ice cream ni bora, kwa sababu ni watu wangapi, maoni mengi. Hata hivyo, badala ya mtengenezaji maalum wa ice cream, ice cream inaweza pia kufanywa katika chumba cha kawaida cha friji ya wastani. Hivi ndivyo ilivyotengenezwa nyumbani miongo kadhaa iliyopita.

Mapishi ya ice cream ya plombir ya kujitengenezea nyumbani

Aiskrimu iliyotengenezwa kwa mikono sio tu ya kitamu, bali pia ni afya. Dessert hii ina protini yenye lishe, pamoja na mafuta ya asili ya wanyama ambayo ni nzuri kwa mwili kwa idadi ndogo. Anapendwa sio tu na watoto, bali na watu wazima. Ifuatayo, tutazingatia jinsi ya kupika ice cream ya kujitengenezea nyumbani, sasa tutaelezea mapishi yake kwa undani.

Utahitaji:

• vikombe 2 vya krimu ya wakulima iliyojaa mafuta au 33% confectionery na kiasi sawa cha maziwa ya ng'ombe (yaliyomo mafuta 3, 2% au 4%);
• yai 3mgando;
• 200 gramu ya sukari ya unga;
• vanilla kidogo kwa ladha.

Hatua ya kwanza ya kupika

Viungo vyote vya kioevu lazima vipozwe kabla, kwa sababu kwa joto la chini ni rahisi na kwa kasi zaidi kupigwa.

Kutengeneza ice cream ya kujitengenezea nyumbani, mapishi ambayo tunazingatia, chemsha maziwa. Kisha anapaswa kuiruhusu ipoe hadi nyuzi joto 35 hivi. Wakati maziwa ni baridi, ni muhimu kusaga yolk na vanilla na sukari ya kawaida au poda. Zaidi ya hayo, wakati hakuna fuwele zilizoachwa, tunaanza kupiga mchanganyiko. Wakati povu mwinuko hutengenezwa, ni muhimu kwa makini sana kuanzisha molekuli ya yolk ndani ya maziwa kilichopozwa na kuweka moto wa polepole. Wakati inapokanzwa, unapaswa kuendelea kuchochea yaliyomo ya sufuria, kupitisha spatula kando ya chini ili safu ya kuteketezwa isifanye. Cream hupikwa kwa msimamo wa cream nene ya sour. Baada ya kuondoa kutoka kwenye joto, acha vilivyomo vipoe, kisha tuma kwenye jokofu.

Usisahau kuwa kichocheo cha aiskrimu kilikuwa na krimu yenye mafuta mengi. Ni wao ambao wanahitaji kugeuzwa kuwa povu yenye nguvu wakati sehemu nyingine ya ice cream ya baadaye imepozwa. Wakati cream ni vizuri kuchapwa, unahitaji kupata thickened baridi cream na kuchanganya vipengele hivi. Hii inapaswa kufanyika kwa uangalifu sana, bora zaidi kwa whisk ili povu haina kuanguka. Misa inayosababishwa lazima iwekwe katika fomu ya chakula, na kisha upelekwe kwenye friji. Hatua ya kwanza ya maandalizi ya ice cream ya classic imekamilika. Tunaendelea kwa pili, kama matokeo ambayo misaitageuka kuwa aiskrimu halisi, sio mchanganyiko wa barafu uliogandishwa tu.

Hatua ya pili ya upishi

Ifuatayo, unahitaji kuwa na wakati na kuwa mvumilivu. Baada ya dakika 30, chombo kinapaswa kuondolewa kwenye jokofu na kwanza kuchanganywa, na kisha kupiga yaliyomo. Na fanya hivi mara 5 zaidi, kisha utume tena kwa ugumu. Kwa jumla, mchakato unachukua masaa 3-4, ikiwa ni pamoja na maandalizi. Baada ya kufungia mwisho, ice cream inaweza kuchukuliwa kuwa tayari. Inaweza kutumika katika bakuli, ikichukua nje ya sahani ya kawaida kwa kutumia kijiko maalum au cha kawaida. Juu ya dessert, ni bora kupamba kwa majani ya mint, chokoleti iliyokunwa, karanga au matunda.

Kupika kulingana na GOST

Tamu zaidi, ukumbusho wa utoto, ni ice cream kulingana na GOST. Kichocheo cha ice cream hii sana, kilichoanzia 1939, kina vipengele vifuatavyo: lita 1 ya cream 35% ya mafuta, 3 tbsp. l. sukari, vanillin, kopo la maziwa yaliyofupishwa, gramu 7 za gelatin.

Kupika

Baada ya kuandaa kila kitu unachohitaji, tunaendelea na mchakato wa kupika. Kwanza, loweka gelatin katika kijiko cha maji na uache kuvimba. Ifuatayo, kwa kutumia mchanganyiko, kuanzia kwa kasi ya chini, unahitaji kupiga cream, maziwa yaliyofupishwa, sukari na vanilla. Baada ya dakika, washa nguvu ya juu zaidi kwa wakati mmoja.

Katika umwagaji wa maji, kuyeyusha gelatin iliyovimba na kumwaga kwa uangalifu kwenye misa ya creamy. Inashauriwa usisumbue mchakato wa kuchapwa na usizidi muda uliopendekezwa wa dakika 2. Vinginevyo inaweza kuwa kubwa.siagi tamu, sio aiskrimu kulingana na GOST, mapishi ambayo tunaelezea sasa.

Mchakato wa kuandaa kitindamlo baridi huchukua hadi dakika 7. Misa iliyochapwa kwa ubora huunda vilele vilivyotengenezwa vizuri wakati mchanganyiko unapoinuliwa. Ifuatayo, sehemu ya kazi hutumwa kwenye jokofu kwa masaa 3. Kila baada ya dakika 30, misa inapaswa kuchochewa ili kupata aiskrimu bora kabisa.

Mapishi

GOST USSR - hii ni kiwango ambacho katika siku za Umoja wa Kisovyeti walifanya bidhaa mbalimbali, ikiwa ni pamoja na ice cream yetu favorite "plombir". Kwa wale ambao hukosa siku za zamani na chipsi tamu za baridi, mapishi haya ni kwa ajili yako.

Tutakuonyesha jinsi ya kutengeneza ice cream zamani, ambayo mara nyingi iliitwa creamy baada ya kiungo kikuu. Ni shukrani kwa hili kwamba ice cream ina ladha maalum. Kiunga kikuu ni lita moja ya cream ya confectionery na gramu 200 za maziwa yaliyofupishwa.

Kupika

Kwa kuchapwa viboko utahitaji mchanganyiko na bakuli refu. Unapaswa baridi kabla ya cream, kisha uwaweke kwenye bakuli. Ni lazima ikumbukwe kwamba katika mchakato wa kuchapwa, kiasi cha wingi huongezeka takriban mara mbili, hivyo urefu wa chombo lazima ufanane. Kichocheo cha aiskrimu kinatoa kwamba cream inapaswa kupata uthabiti ambao haitatoka kwenye sahani wakati inainama.

Maziwa ya kufupishwa huletwa kwa uangalifu ndani ya misa, wakati mchakato wa kuchapwa mijeledi haukomi. Wakati vipengele vyote viwili vimechanganywa vizuri, mchanganyiko lazima upelekwe kwenye friji. Kulingana na mila, masaa 3 yanapaswa kutosha.jambo kuu si kusahau kuhusu kuchanganya mara kwa mara. Ikiwa bado unaweza kupata vikombe vya kawaida vya waffle kwenye duka, basi kuzamishwa kwenye nostalgia kunahakikishiwa.

Kichocheo hiki cha aiskrimu kinahakikisha kwamba matokeo yatakuwa ice cream inayopendwa na wengi kwa ladha yake ya kipekee ya krimu. Badala ya bakuli, ni bora kutumikia dessert katika waffles kwa namna ya kikombe au kikapu. Mchanganyiko huu wa ladha uliwekwa katika kumbukumbu zetu katika nyakati hizo za mbali za utoto au ujana. Ndiyo maana njia hii ya kuhudumia ndiyo bora zaidi.

Hitimisho

Tulikagua kichocheo cha aiskrimu ya kujitengenezea nyumbani. Kwa kweli, kuna chaguzi nyingi za kuandaa dessert kama hiyo, ambayo ina ladha ya ice cream ya Soviet. Miongoni mwao, unaweza kupata moja ambayo inafaa kwako. Hamu nzuri!