Gibanitsa: mapishi yenye maelezo, viungo, vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ni wakati wa kugusa vyakula vya kitaifa vya Balkan, yaani, zingatia kitindamlo maarufu nchini Serbia. Sahani ni ya moyo, hivyo unaweza kulisha familia na kikombe cha chai. Kichocheo cha gibanitsa sio ngumu kama inavyoweza kuonekana mwanzoni. Tutapata keki za juisi na laini sana. Kuna chaguzi nyingi, na baada ya kusoma kila kitu, unaweza kuchagua moja sahihi. Jambo kuu ni kwamba unaweza kuitumikia moja kwa moja kutoka kwa oveni au baridi.

Vipengele

Utunzi asili una bidhaa ambazo karibu haiwezekani kuzipata kutoka kwetu. Kwa mfano, kaymak au, kama inaitwa kwa njia nyingine, rasimu ya jibini. Huu ni mtindi wa maziwa uliochachushwa, ambao hutengenezwa kwa kuchachusha povu kutoka kwa kondoo au maziwa ya ng'ombe. Huko Uropa, inabadilishwa na mascarpone (iliyotengenezwa kutoka kwa cream iliyojaa) au jibini maarufu kutoka Ugiriki - feta. Wahudumu wetu wamejiondoa katika hali hiyo na badala yake wakaweka siki.

Upole hutokana na keki ya phyllo puff iliyolowa, ambayo unaweza kuinunua au kuitengeneza mwenyewe. Kulingana nakujaza, keki kama matokeo ni tamu au chumvi. Watu pia walizoea kuongeza nyama na viazi, jambo ambalo halitumiki kabisa kwa mapishi ya kitaifa ya gibanitsa.

Kulaza kwenye bakuli la kuokea ni tofauti hata nyumbani. Kwa hivyo angalia njia zote za kuchagua kufaa zaidi.

Msingi

Sasa unaweza kununua unga wa filo kwa urahisi katika duka kubwa lolote. Ni tofauti sana na unene wa kawaida. Hebu tujaribu kupika wenyewe.

Viungo:

• maji yaliyopozwa yalichemshwa - glasi 1;
• viini - pcs 3;
• mafuta ya mboga yasiyo na harufu - 2 tbsp. l.;
• siki ya mezani - kijiko 1;
• chumvi;
• unga wa daraja la juu - vikombe 3.

Tunaanza kuandaa msingi wa gibanitsa, mapishi ambayo yametolewa hapa chini.

Kwa whisk katika kikombe, changanya viini vya mayai, siki, chumvi na maji. Ongeza mafuta ya mboga hapa. Katika vikundi vidogo, ongeza unga uliopepetwa mapema, na ukanda kwanza kwa kijiko, na kisha kwa mikono yako.

Nchini Serbia ni kawaida kuipiga angalau mara 40 kwenye meza. Inaaminika kuwa hii husaidia unga kuwa elastic na elastic. Funga kwa filamu ya kushikilia na uache kupumzika kwa saa moja.

Unga uliomalizika lazima ugawanywe katika sehemu 12 sawa, kila moja ikiwa imekunjwa (ikiwezekana kwenye kitambaa kinene cha meza).

Kisha, ukiweka mikono yote miwili chini ya kingo, inyooshe kwenye karatasi yenye uwazi. Weka kwenye ngozi ya saizi inayofaa. Kurudia hatua na vipande vilivyobaki, kila wakati ukibadilishakaratasi.

Ukitayarisha msingi mapema, unaweza kukunja unga kuwa roll, kuiweka kwenye begi na kuiweka kwenye friji.

Gibanica na jibini la jumba

Kichocheo rahisi cha gibanica na jibini la kottage.

Viungo vinapatikana kwa wote:

• unga wa phyllo;
• mayai - pcs 4.;
• jibini safi la jumba - 600 g;
• mafuta siki cream - 3 tbsp. l.;
• jibini - 50 g;
• siagi (iliyoyeyuka) - 150g

Ondoa unga kiasili.

Kuanzia na kujaza. Kwanza kabisa, tunakanda misa ya curd na mayai na chumvi na uma. Ongeza jibini iliyokunwa na vijiko vichache vya siagi iliyoyeyuka.

Lainisha ukungu ambamo tutaoka keki. Weka karatasi ya kwanza na upake mafuta kwa brashi.

Funika kwa laha ya pili. Sasa safu nyembamba ya kujaza. Tunarudia hatua, tukitumia siagi kwenye kila karatasi ya tatu. Panda kipande cha mwisho cha unga kabisa ndani ya mafuta na ufunika pie nzima. Tunapasha moto oveni hadi digrii 180 na kuweka dessert yetu hapo ili kuoka kwa dakika 45.

Kuna ujanja kidogo. Mara nyingi juu ya pai huanza kupata hudhurungi sana. Katika kesi hii, funika kwa kipande cha foil, ambayo itaokoa bidhaa kutoka kukauka. Usiondoe mara moja fomu kutoka kwenye tanuri, basi iwe ni kusimama kwa muda. Unaweza kukata vipande vipande baridi na moto.

Pamoja na karanga na jibini la jumba

Ili kuongezasatiety, karanga zinaweza kuingizwa katika kujaza toleo la awali la gibanitsa na jibini la Cottage. Na mapishi yatakuwa tofauti kabisa.

Viungo:

• 500 g unga wa filo;
• 500g jibini safi la jumba;
• 150g karanga;
• 4 tbsp. l. cream siki;
• 50 ml maji ya madini ya kaboni;
• 200g siagi.

Mbinu ya kupikia yenyewe haina tofauti na ile ya awali. Ongeza viungo vipya kwenye kujaza, changanya na ukusanye keki katika fomu iliyotayarishwa.

Oka katika oveni moto hadi iwe rangi ya dhahabu. Usishtuke ikiwa keki itatulia kidogo inapoa. Ni sawa.

Na mtindi

Upakuaji usio wa kawaida wa sahani utafurahisha wajuaji wa sahani hii.

Seti inayohitajika ya bidhaa kwa mapishi ya gibanitsa:

• jibini la kottage - kilo 0.5;
• mtindi - kikombe 1;
• chumvi - kijiko 1;
• mayai - pcs 4.;
• maji ya uvuguvugu - kikombe 1;
• poda ya kuoka - kijiko 1;
• mafuta ya alizeti - 100 ml;
• keki ya Filo puff.

Kuyeyusha baking powder katika maji. Ongeza mayai, mtindi, chumvi na mafuta. Kwa whisk au uma, changanya kila kitu vizuri hadi laini.

Tandaza kipande cha unga na upake safu nyembamba ya jibini la jumba lililopondwa. Juu na safu nyingine ya unga na kujaza. Rudia hadi msingi uishe. Pinduka na ukate vipande 10.

Tunaziweka ili kujaza kuonekana kwenye karatasi yenye pande za juu, ambazo zimefunikwa na ngozi. Mimina kila mmoja na misa iliyopigwa. Weka katika oveni kwa dakika 40 kwa joto la nyuzi 200.

Sjibini

Kichocheo kinachofuata chenye picha ya gibanica. Hapa mpangilio katika fomu utakuwa tofauti kidogo.

Chukua:

• unga wa Filo - tabaka 10;
• maji ya madini - ¼ kikombe;
• feta cheese - 300 g;
• siagi - 70 g;
• cream siki ya mafuta - 250 g;
• mayai ya kuku - pcs 5

Chini na kando ya fomu hiyo hutiwa mafuta kwa uangalifu na siagi, ambayo iliyeyushwa mapema. Funika kwa unga, ukiacha kidogo ukingoni.

Tunachanganya mayai, maji ya madini yenye kung'aa, jibini iliyokunwa, cream ya sour kwenye kikombe kirefu. Tunararua karatasi 9 katika vipande vikubwa, tumbukiza kila moja kwa zamu ndani ya kujaza, ponda kidogo na, bila kuiruhusu kukimbia, weka safu kwa safu, sio lazima kwa usawa.

Ingiza kingo kwa ndani na kumwaga vilivyosalia nje ya kikombe. Tunaoka kwa digrii 200. Dakika 45 zitatosha.

Pamoja na kuongeza mboga za majani

Inahitajika:

• shuka 8 za unga wa filo puff;
• mayai makubwa 4;
• glasi ya maziwa;
• 250g cream safi ya siki;
• vijani (unaweza kunywa bizari, iliki au nyingine);
• 250 g kila moja ya suluguni na feta;
• viungo kuonja.

Mapishi ya Gibanica ya Serbia ni rahisi sana. Kwa hivyo, tanuri inaweza kuweka joto hadi digrii 180 mara moja.

Koroga suluguni iliyokunwa, feta iliyopondwa na sour cream, maziwa na mayai kwenye bakuli la kina kwa whisky. Ongeza mimea iliyokatwa iliyokatwa. Mimina pilipili na chumvi ya meza.

KwanzaTunafunika chini ya mafuta ya sufuria kubwa ya kukaanga na karatasi, na kubomoa iliyobaki. Kila mmoja wao, akiingia kwenye mchanganyiko wa jibini, crumple na uifanye vizuri kwenye mold. Mimina mabaki juu na utume kwenye oveni.

Kuonekana kwa ukoko wa dhahabu kunaonyesha utayari.

Prekmurskaya Gibanitsa

Watoto watapenda keki hii tamu, yenye viambato vingi.

Chukua:

• shuka 6 za unga wa filo;
• 100 g siagi iliyoyeyuka.

Safu ya jibini la Cottage:

• 100 g cream siki;
• 2 tbsp. l. zabibu nyepesi zilizooshwa;
• 500 g uzito wa curd;
• yai;
• 150g sukari iliyokatwa;
• vanillin kwenye ncha ya kisu.

Safu ya Walnut:

• ¼ tsp mdalasini;
• njugu (ikiwezekana walnuts);
• 100 g sukari.

safu ya poppy:

• ½ kikombe cha maziwa ya moto;
• 1 tsp siagi;
• ½ kikombe cha sukari iliyokatwa;
• 200g poppy.

Kujaza siki:

• tufaha 2;
• tone la mdalasini;
• 1 kijiko l. maji ya limao;
• zest ya nusu ya limau.

Kichocheo cha Prekmur gibanica kilitujia si muda mrefu uliopita kutoka Slovenia, lakini kinazidi kupata umaarufu miongoni mwa wapenda peremende.

Maelekezo ya hatua kwa hatua:

1. Katika vikombe tofauti, changanya viungo vyote vya nyongeza 4. Kwa maandalizi haya, unahitaji kumenya na kuweka mbegu za tufaha, na kisha kuongeza bidhaa zingine.
2. Kukusanya mkate mkubwakwenye karatasi ya kuoka ya mstatili iliyotiwa mafuta.
3. Tandaza karatasi ya kwanza ya unga, brashi na siagi iliyoyeyuka. Jalada linalofuata.
4. Kuanza kuweka toppings, bila kusahau kupaka mafuta. Ya kwanza itakuwa safu ya poppy. Safu ya unga.
5. Misa ya curd. Laha ya majaribio.
6. Kujaza nati. Weka msingi tena.
7. Tufaha zilizokunwa na jani la mwisho.
8. Juu limefunikwa kwa ukarimu wa krimu.

Uokaji huu utachukua angalau saa moja.

Toleo lililorahisishwa katika Kirusi

Mafundi wetu waligundua jinsi ya kubadilisha unga.

Tunahitaji:

• lavash – pcs 2;
• krimu - 200 g;
• mchicha uliogandishwa - 400 g;
• jibini la kottage - 200 g;
• siagi - 150g

Bila kujali kwamba keki mbichi ya puff ilitumiwa awali katika mapishi ya gibanica ya Kiserbia, picha ya keki inaonyesha kuwa sahani hiyo haina tofauti kubwa na ya asili. Lakini wakati wa kuandaa msingi umepunguzwa.

Kama ilivyo katika chaguzi zote, kwanza koroga ujazo wa jibini la Cottage, mchicha na cream ya sour. Mimina siagi iliyoyeyuka ndani yake polepole ili misa isiwe nene wala kioevu.

Lainisha sufuria na weka karatasi moja ya mkate wa pita ili kingo zining'inie kidogo kwenye kando ya fomu. Karatasi nyingine, kama hapo awali, imepasuka. Kwa fujo, vikichanganywa na kujaza, weka kila kitu ndani, funga kingo.

Weka vipande vichache vya siagi juu ya uso na weka kwenye oveni. Ondoa baada ya dakika 40 na uache ipoe kidogo.

Kutana na wageni nyumbanikuoka na mshangao na aina ya mapishi. Inapendeza kuwa mbali jioni na kikombe cha chai pamoja na kitindamlo na uko pamoja.