Jinsi juisi ya birch inatolewa: sheria na marekebisho

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Je, unajua jinsi utomvu wa birch unavyotolewa? Hakika umejaribu tu kinywaji hiki, lakini haujawahi kukusanya mwenyewe. Ili kurekebisha hali hii, tuliamua kukuambia kwa kina kuhusu jinsi ya kutoa utomvu wa birch.

Maelezo ya jumla kuhusu kinywaji

Kabla ya kukuambia kuhusu jinsi utomvu wa birch unavyokusanywa, ningependa kukuambia kinywaji hiki ni nini.

Birch sap ni kimiminiko ambacho hutiririka kutoka kwa matawi na shina zilizovunjika na zilizokatwa, ambayo hutokea kutokana na shinikizo la mizizi.

Hakika kila mtu anajua kwamba birch (jina la pili la kinywaji tunachozingatia) ni bidhaa yenye thamani sana na yenye lishe. Hii ni kutokana na ukweli kwamba ina athari ya manufaa kwa mwili mzima wa binadamu.

Muundo wa kinywaji na mali muhimu

Sweet birch sap huvunwa katika majira ya kuchipua kutokana na ukweli kwamba ina vitamini na madini mengi sana. Wataalam wanasema kuwa kinywaji hiki ni pamoja na vitu vifuatavyo:sukari, fosforasi, potasiamu, zirconium, sodiamu, nikeli, kalsiamu, bariamu, magnesiamu, strontium, alumini, shaba, manganese, titanium, chuma na silicon. Wanasayansi pia walipata athari za nitrojeni ndani yake.

Birch sap inashauriwa kunywa kwa beriberi, magonjwa ya viungo, ngozi na damu, pamoja na bronchitis, tonsillitis, nimonia na magonjwa mengine ya mfumo wa upumuaji.

Kunywa kinywaji hiki husaidia kusafisha damu, kuvunja mawe kwenye figo na kibofu, na kuongeza kimetaboliki. Pia huondoa sumu na vitu vingine vyenye madhara mwilini.

Pamoja na mambo mengine, Birch sap ni nzuri kwa kunywa katika magonjwa ya ini, vidonda vya tumbo, pathologies ya gallbladder, duodenum, low acidity, rheumatism, scurvy, sciatica, arthritis, maumivu ya kichwa, kifua kikuu na hata magonjwa ya zinaa..

Wakati wa kukusanya utomvu wa birch?

Uzalishaji wa juisi kutoka kwa birch huanza mapema majira ya kuchipua, na kuyeyushwa kwa mara ya kwanza. Kipindi hiki kinaendelea hadi buds zifunguliwe. Hata hivyo, ni lazima ieleweke kwamba wakati halisi wa kutolewa kwa juisi ni vigumu sana kuanzisha, kwani inategemea kabisa hali ya hewa. Ingawa wakusanyaji wengi wanadai kuwa "machozi ya birch" huanza kutoka katikati ya Machi.

Ili kuamua kwa uhuru mwanzo wa kipindi cha mtiririko wa sap, unahitaji tu kuja msituni na kuchomoa birch na ukungu mwembamba. Ikiwa baada ya hatua hii matone ya unyevu wa uhai yanaonekana kutoka kwenye shimo, basi unaweza kuendelea kwa usalama kwenye mkusanyiko wake na maandalizi zaidi.

Kawaidaukusanyaji wa maji ya birch umesimamishwa tayari katika nusu ya pili ya Aprili, wakati majani yanapoanza kuchanua kwenye miti.

Vipengele vya Mkusanyiko

Jinsi ya kuchimba maji ya birch? Ili kukusanya kiasi kikubwa cha kinywaji cha uzima, unapaswa kuja msitu kabla ya giza. Baada ya yote, mtiririko wa maji mkali zaidi kwenye shina la mti huzingatiwa wakati wa mchana. Kwa hivyo, ni bora kuanza kukusanya mapema asubuhi.

Kabla ya kuchukua birch sap, unapaswa kupima kipenyo cha vali. Ni kutokana na thamani hii kwamba idadi ya mashimo ndani yake inaweza kufanywa itategemea. Kwa hivyo, ikiwa kipenyo cha mti ni 21-26 cm, basi inaweza kupigwa mara moja. Ikiwa 25-35 cm, basi inaruhusiwa kufanya mashimo 2, ikiwa 35-40 - 3, na ikiwa zaidi ya 40 cm, basi yote 4.

Jinsi ya kukusanya sap ya birch? Vifaa lazima viwekwe karibu na mti ambao uko kwenye sehemu yenye joto zaidi ya jua. Katika siku zijazo, inaruhusiwa kusogea ndani zaidi kwenye kichaka.

Kama sheria, kutoka kwa birch moja ndogo mtu anaweza kupata takriban lita 2-3 za kinywaji cha kutoa uhai kwa siku. Ukipata mti mkubwa, utakupa takriban lita 7 za juisi, au hata zaidi.

Ni vyema kukusanya juisi mahali unapopanga kukata msitu au shamba kwa haraka. Ni marufuku kabisa kunywa kinywaji kutoka kwa miti michanga.

Kwa sababu ya ukweli kwamba mizizi ya birch iko ndani kabisa ya ardhi, haiwezi kunyonya sumu kutoka kwa uso wa udongo. Katika suala hili, maeneo yote ambayo miti ya birch hukua ni bora kwa kukusanya sap. Walakini, wakusanyaji wenye uzoefu wanasema kuwa ni bora kutekeleza mchakato huu katika misitu safi ya ikolojia. Hii ni kutokana na ukweli kwamba mti wenyewe unaweza kufyonza kwa urahisi gesi za kutolea moshi na vitu vingine vyenye madhara.

Sheria za kimsingi za kukusanya kinywaji chenye uhai

Jinsi ya kukusanya sap ya birch bila kuumiza mti wenyewe? Kwa bahati mbaya, watu wachache huuliza swali hili. Katika suala hili, tuliamua kukukumbusha sheria za msingi za kukusanya kinywaji cha uzima, ambacho kitaokoa mmea kutokana na kuoza zaidi na kifo, na pia kuchangia uchimbaji mzuri wa juisi:

• Ni haramu "kusukuma" mti wa kwanza unaojitokeza, kwa kuukata tu kwa shoka, na kisha kuacha jeraha wazi kwenye shina.
• Miti michanga isitumike kuvuna juisi asilia yenye afya.
• Ni bora kutengeneza shimo la kukusanya kinywaji kutoka upande wa kaskazini. Hapa ndipo juisi nyingi hutokea.
• Kabla ya kuchukua birch sap, mkato wa kina unapaswa kufanywa kwenye shina. Walakini, watoza wenye uzoefu wanasema kuwa ni bora kuchimba shimo ndani yake na gimlet, na kisha kuingiza groove au bomba ambalo, kwa kweli, kioevu kitamiminika ndani ya chombo.

• Njia nyingine nzuri ya kukusanya utomvu wa birch bila kuharibu mti ni mbinu ya "tawi". Ukifikia tawi, kata sehemu ndogo kutoka kwayo, kisha uishushe kwenye chombo kilichotayarishwa.
• Baada ya mkusanyiko wa unyevu wa uhai kukamilika, ni muhimu kukazafunika chale au shimo kwa nta, plastiki au sabuni ya kufulia. Inaweza pia kuunganishwa na cork au kufungwa na moss. Vitendo hivi vitalinda mti dhidi ya uwezekano wa kupenya kwa bakteria na kuvu, ambayo mara nyingi husababisha kuoza kwa shina.

Je, juisi ya birch inatolewaje?

Kabla ya kuendelea na mkusanyiko wa moja kwa moja wa birch sap, unapaswa kuandaa chombo sahihi. Chaguo lake lazima lifikiwe kwa kuchagua. Hapo awali, kinywaji hiki kilikusanywa katika mapipa maalum yaliyotengenezwa na gome la birch. Walakini, leo watu wengi hutumia mitungi ya glasi ya kawaida kwa hili, na wakati mwingine hata chupa za plastiki.

Kwa hivyo juisi ya birch inatolewaje? Kabla ya mchakato huu, shina la mti hupigwa, kupigwa au kuchimba. Ni bora kufanya slot 40-50 cm kutoka chini. Katika kesi hii, kisu au awl inapaswa kuelekezwa kutoka chini kwenda juu. Kina cha shimo kinapaswa kuwa sentimita 2-3. Ikiwa mti ni mnene sana, basi mapumziko haya lazima yaongezwe.

Baada ya kutengeneza sehemu, chute au kifaa kingine cha nusu duara huwekwa ndani yake. Ni kwa njia hiyo kwamba juisi itatiririka ndani ya chombo kilichotayarishwa.

Baada ya mchakato kukamilika, hakikisha unatunza mti wenyewe. Kipande kimefungwa kwa uangalifu kwa nta, moss au kizibo.

Kwa njia, baada ya kukatwa kwa miti ya birch hivi majuzi, utomvu unaweza pia kukusanywa kutoka kwa mashina ambayo bado hayajaoza.

Vifaa vipi vya kukusanya birch sap?

Sasa unajua jinsi mkusanyiko unafanywaBirch sap. Vifaa vya tukio kama hilo vinaweza kuwa tofauti. Hutaweza kuzinunua dukani. Walakini, unaweza kuwafanya kwa urahisi. Ili kufanya hivyo, inaruhusiwa kutumia vyombo tofauti kabisa (chupa, makopo), zilizopo, mifereji ya maji, funnels, bahasha, kamba, nk. Kwa njia, ni kifaa sahihi ambacho kitakupa mengi ya ladha ya birch sap..

Jinsi ya kuhifadhi?

Sasa unajua jinsi juisi ya birch inavyotolewa. Lakini ujuzi huu haitoshi kuokoa kinywaji kilichokusanywa. Baada ya yote, ikiwa hutaki kuitumia mara moja, inapaswa kuwekwa kwenye makopo. Vinginevyo, itaharibika hivi karibuni na kuwa isiyoweza kutumika. Kuhusiana na hili, tuliamua kukuletea mapishi kadhaa.

Mapishi ya nafasi zilizo wazi

Njia ya kwanza. Mitungi safi ya lita tatu hutiwa sterilized juu ya mvuke, na kisha kujazwa na kinywaji kipya kilichochukuliwa. Kwa kila lita 0.5 za juisi, ongeza kijiko cha dessert kisicho kamili cha sukari au sukari ya kawaida, pamoja na zabibu 2 zilizoosha kwa maji baridi, na zest kidogo ya limao. Chombo cha kioo kimefungwa na kifuniko. Baada ya siku chache, utakuwa na kinywaji kitamu na chenye uvivu ambacho kitawekwa vyema kwenye friji.

Njia ya pili. Kabla ya kuhifadhi sap ya birch, huwashwa kwenye enamelware hadi digrii 80, na kisha hutiwa ndani ya mitungi ya glasi au chupa. Vyombo vilivyojaa vimefungwa na vifuniko au vizuizi na resin. Vyombo vimewekwa kwenye maji na kukaushwa kwa joto la chini kwa saa ¼. Tayarijuisi huhifadhiwa kwenye basement au pishi kwa muda usiozidi miezi 5.

Njia ya tatu. Ili kuhifadhi birch sap kwa muda mrefu, kvass mara nyingi hufanywa kutoka kwayo. Ili kufanya hivyo, kinywaji kipya kilichochukuliwa huwashwa hadi digrii 35, na kisha chembe chache chachu na zabibu 3 huongezwa (kwa lita 1 ya kioevu). Sukari na zest ya limao pia huongezwa kwa kvass ili kuonja. Hatimaye, jar iliyojaa au chupa imefungwa na kushoto kwa joto la kawaida kwa wiki 1-2. Baada ya muda huu, kinywaji huchujwa na kuhifadhiwa kwenye jokofu.

Sasa unajua jinsi ya kuchakata vizuri utomvu wa birch nyumbani. Hata hivyo, kwa vyovyote vile, lazima ihifadhiwe kwenye chumba chenye ubaridi pekee.

Analogues ya birch sap

Jinsi ya kutengeneza juisi ya birch na kuihifadhi vizuri, tulielezea hapo juu. Hata hivyo, watu wachache wanajua kwamba katika spring sap mtiririko hutokea katika miti yote. Ingawa sio kutoka kwa mimea yote inaweza kutolewa. Kinywaji kinachovunwa kutoka kwa ash-leaved na maple ya sukari (ya Marekani) kimetumiwa kwa vitendo.

Katika nchi yetu, utomvu wa maple ni nadra sana. Na kiasi chake ni vigumu kulinganisha na birch. Hii ni kwa sababu mmea wa sukari hukua Amerika Kaskazini pekee, ilhali spishi zingine hazikui haraka vya kutosha kutoa kiasi kikubwa cha kinywaji chenye uhai.

Katika kaskazini mashariki mwa Marekani, na pia kusini mashariki mwa Kanada, utomvu wa maple hutumiwa sana. Kama sheria, hutumiwa kupata syrup tamu, ambayo mara nyingi hutumiwa na pancakes naimeongezwa kwa bidhaa mbalimbali za confectionery.

Fanya muhtasari

Katika nakala hii, tulijibu kwa undani swali la jinsi ya kufanya sap ya birch kuwa ya kitamu na kuihifadhi kwa muda mrefu, na pia tulijadili jinsi inapaswa kutolewa bila kuumiza miti. Shukrani kwa vidokezo hivi, hakika utapata kinywaji kitamu sana na cha afya ambacho kitamaliza kiu chako vizuri na kujaza mwili na madini na asidi za kikaboni. Usisahau "kutibu" urembo mwembamba na kutibu jeraha ili mti usife.