2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Schnitzel, mapishi ambayo yatatolewa hapa chini, ilivumbuliwa na Waustria katika karne ya 15. Ukweli, Waitaliano hawakubaliani na ukweli huu, wakiamini kwamba majirani zao wa kaskazini waliiba tu hakimiliki ya Milanese Chop kutoka kwao. Lakini kwa haki, inapaswa kuzingatiwa kuwa nyama ya Wiener Schnitzel haipaswi kupunguzwa kila wakati na nyundo ya jikoni - inatosha kuchukua kipande cha nyama ya ng'ombe iliyokatwa nyembamba na kuondolewa kwa mishipa. Kutoka kwa sehemu gani ya mzoga ni muhimu kukata nyama? Ni dhahiri. Neno lenyewe "schnitzel" katika tafsiri kutoka Austria linamaanisha "kanda laini".
Kipande kikubwa cha nyama ya ng'ombe mwenye juisi inayofunika sahani nzima, katika koti la dhahabu, nyororo la makombo ya mkate. Hivi ndivyo Wiener Schnitzel halisi inapaswa kuonekana kama. Kichocheo chake ni rahisi sana, inatosha kufuata masharti machache. Ya kwanza ni nyama isiyo na kasoro ya jamii ya juu zaidi. Ni lazima kuwa cutout. Kwa kawaida, bila tabaka za mafutana kuishi. Sheria ya pili ni nyembamba, karibu 5 mm, kukata kwenye nyuzi au kwa "kipepeo" (kama kitabu wazi). Ili kuzuia mkate kutoka kwa schnitzel, lazima kwanza uingie kipande kwenye unga. Kisha uimimishe ndani ya yai iliyopigwa. Na hatimaye - roll tena katika makombo ya rolls shabby safi. Na hali ya mwisho ni mafuta mengi. Mafuta au mafuta ya nguruwe yanapaswa kuwashwa moto vizuri, na sahani ya baadaye inapaswa kuzikwa ndani yake.
Lakini sio tu schnitzel ya Viennese inakaangwa kwenye sufuria. Kichocheo kinashauri kupika nyama juu ya moto mwingi kwa dakika mbili hadi tatu kwa kila upande, na kisha uhamishe kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi. Nyama hupata juiciness na crunch ya kupendeza katika tanuri. Anawekwa huko kwa dakika 15-20 kwa joto la chini la digrii 100. Lakini sio hivyo tu. Baada ya tanuri, schnitzels lazima ziweke kwenye sufuria ya kukata moto na vijiko vichache vya siagi. Kwa kweli kwa dakika, pindua na uifuta kidogo na kitambaa cha jikoni. Tumikia kwa kabari ya limau na nyunyiza parsley iliyokatwa.
Ikiwa nyama ya nyama hutiwa chumvi wakati wa kutumikia (ili nyama ihifadhi juiciness), basi kichocheo cha schnitzel cha nyama ya nguruwe kinapendekeza kuifanya kwa njia tofauti kidogo. Kata pia inachukuliwa. Vipande vinapaswa kupigwa kidogo. Viungo na chumvi huongezwa wakati wa kukata. Nyama ya nguruwe inakaangwa kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya nguruwe au mafuta ya mboga, baada ya kukimbia kabla ya hapo, bila shaka, katika mikate mitatu.
Schnitzel ya kuku au bata mzinga itatoka ikiwa na kitamu kidogo (na lishe zaidi). Kichocheo kinapendekeza kutumia matiti ya kuku ya ngozi kwa ajili yake. Fillet kukatwa katika nyembambatabaka, kupigwa kidogo. Ongeza chumvi na viungo kwenye unga, tembeza vipande vya nyama, uimimishe ndani ya yai, na kisha mkate katika mikate ya mkate. Kaanga katika mafuta mengi moto kwa dakika chache kila upande.
Ikiwa una nyama ya kusaga nyumbani, basi unaweza kupika sahani ya asili kabisa "Schnitzel iliyokatwa". Kichocheo (pia asili kutoka Austria, kwa njia) kinapendekeza kufanya kazi na nyama iliyochongwa kidogo kabla ya kuiweka kwenye sufuria. Kwa bun ya zamani, kata ukoko, ukate vipande vipande, ujaze na cream nzito. Scald lemon na maji ya moto, ondoa zest kwenye grater nzuri. Katika nyama iliyokatwa, changanya yai, bun iliyochapishwa, zest, chumvi na pilipili nyeusi. Kwa mikono ya mvua huunda vipandikizi vya gorofa, vipindue kwenye mikate ya mkate. Washa oveni. Kaanga schnitzel kwa dakika moja na nusu katika siagi iliyochomwa kwenye sufuria, weka kwenye sahani isiyo na moto. Ongeza mchuzi kidogo kwa mafuta iliyobaki kwenye sufuria, wacha ichemke, mimina juu ya vipandikizi, ambavyo huweka kipande kidogo cha siagi. Oka katika oveni kwa dakika 10 kwa digrii 180.
Ilipendekeza:
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Juisi ya sauerkraut. Faida za sauerkraut na juisi yake kwa wanaume na wanawake, mali ya dawa
Juisi ya Sauerkraut katika dawa mbadala hutumika kwa matibabu na kinga ya magonjwa mbalimbali. Kila mmoja wetu anajua kutoka utoto kwamba hii ni dawa ya ufanisi sana kwa minyoo na vimelea vingine. Lakini zinageuka kuwa sauerkraut brine sio muhimu sana kwa watu walio na uzito kupita kiasi, na vile vile kwa gastritis, kongosho na shida zingine za kiafya. Kwa hiyo, ni matumizi gani ya juisi ya sauerkraut? Inavutia? Soma zaidi
Viennese strudel - kichocheo. Jinsi ya kupika strudel ya Viennese na nyama
Kila mtu anajua kwamba strudel ni ishara ya taifa ya Viennese, aina ya kadi ya kutembelea ya nchi. Crispy, harufu nzuri, na kujaza tamu ya apple na mawingu ya cream cream kote, yamepambwa kwa scoop ya ice cream. Dessert huliwa haraka kuliko ice cream ina wakati wa kuyeyuka
Juisi inatengenezwa na nini? Ni juisi gani ya asili? Uzalishaji wa juisi
Kila mtu anajua faida kubwa za juisi asilia. Lakini kwa bahati mbaya, si kila mtu anayeweza kumudu, hasa ikiwa msimu ni "konda". Na watu huamua msaada wa juisi zilizowekwa kwenye vifurushi, wakiamini kwa dhati kwamba pia zina vitamini na madini mengi ambayo ni muhimu sana kwa mwili. Hata hivyo, sio juisi zote zinaweza kuitwa asili
Jinsi juisi ya birch inatolewa: sheria na marekebisho
Je, unajua jinsi utomvu wa birch unavyotolewa? Hakika umejaribu tu kinywaji hiki, lakini haujawahi kukusanya mwenyewe. Ili kurekebisha hali hii, tuliamua kukuambia kwa undani jinsi ya kuchimba vizuri birch sap
