Maandazi ya mboga: viungo, mapishi ya hatua kwa hatua yenye picha, nuances na siri za kupikia

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Njia kuu ya leo katika upishi ni ulaji mboga. Mwelekeo wa mtindo au mtazamo wa maisha - ni nini, basi kila mtu ajiamulie mwenyewe. Pia tunavutiwa na mada ya chakula, au tuseme, dumplings ya mboga. Je, kuna sahani kama hiyo, kwa sababu kila mtu anajua kwamba dumplings ni unga na nyama?

Wala mboga wanajitengenezea upishi wa kitamaduni, na kurekebisha misingi yote ya kawaida. Hawakupitia umakini na dumplings. Hapa kuna baadhi ya mapishi ya maandazi ya mboga.

Ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya nyama ili "usichukie" walaji mboga? Na nuances chache zaidi

Maandazi ya mboga mboga ni mwiko. Haiwezekani kupata analog, kwa hivyo kujaza, na kwa hivyo ladha ya mwisho, itatofautiana na dumplings halisi.

Hizi ni baadhi ya aina za kujaza kwa maandazi yasiyo na nyama:

• kabichi;
• dengu;
• soya;
• uyoga;
• karanga;
• zucchini;
• mchele;
• radish;
• kijani.

Na orodha hii iko mbali na kukamilika. Kwa ujumla, kila kitu ambacho hakijumuishi asili ya wanyama kinaweza kuwa kujaza kwa urahisimtihani.

Kuna nuance moja zaidi kuhusu utayarishaji wa maandazi ya mboga. Huu ni unga. Katika toleo la classic la sahani hii, mayai hutumiwa katika utayarishaji wa unga. Lakini mayai ya vegan pia yamepigwa marufuku, kwa hivyo yanahitaji kuvuka kwenye orodha ya viungo. Hakuna mabadiliko zaidi yanayohitajika.

Maandazi ya dengu mboga

Sahani hii inasifiwa na wengi, hata wale ambao hawajioni kuwa mboga mboga. Maandalizi ni sawa na maandazi ya kawaida, lakini pamoja na marekebisho kadhaa, bila shaka.

Ili kutengeneza maandazi ya dengu, utahitaji haya:

• 50 ml - maji;
• unga - gramu 100;
• chumvi kuonja.

Hii ni kwa ajili ya majaribio. Kwa kujaza, viungo ni kama ifuatavyo:

• maharagwe ya dengu - gramu 70;
• maji safi - 200 ml;
• kichwa cha kitunguu;
• nusu ya karoti kubwa;
• chumvi kuonja;
• kijiko kikubwa cha mafuta ya mboga.

Hatua za kupika:

1. Kwanza kabisa, unga wenye kubana na nyororo hukandamizwa. Kwa kufanya hivyo, maji na chumvi huchanganywa na unga. Kanda kwa dakika 10-15. Lakini kadiri unga unavyokandwa, ndivyo unavyobadilika kuwa nyororo, laini na laini.
2. Unga uliomalizika umefungwa kwa filamu ya kushikilia au kufunikwa kwa taulo, na kuachwa "kupumzika" kwa dakika 20.
3. Wakati unga "umetiwa", anza kuandaa kujaza. Ili kufanya hivyo, chemsha dengu hadi zichemke.
4. Maharagwe yaliyo tayari hutupwa kwenye colander, na maji yanapomwagika kabisa, dengu.weka kwenye bakuli na uponde kwa uma hadi ukauke.
5. Kutayarisha mboga: vitunguu na karoti humenywa na kukatwakatwa vizuri.
6. Mboga zilizotayarishwa hupikwa kwa mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.
7. Choma hupelekwa kwenye unga wa dengu, kila kitu kimechanganywa.
8. Unga umekunjwa kwenye safu nyembamba. Futa miduara kutoka kwake, kwa hili unaweza kutumia dumpling maalum, ambayo wengi wamekuwa nayo tangu nyakati za USSR.
9. Wastani wa kiasi cha kujazwa hutumika kwa kila mduara wa unga. Gundi kingo za unga, ukitengeneza maandazi.
10. Baada ya kukwama dumplings 10 au zaidi, hutumwa kwa maji yaliyochemshwa na kuchemshwa kwa dakika 3-5, haihitajiki tena, kwa kuwa kujaza ni tayari, na unga haupishi kwa muda mrefu.
11. Katika maji yanayochemka, unaweza kuongeza jani la bay au tawi la kitamu.
12. Maandazi yaliyopikwa hutolewa nje na kuachwa yapoe kidogo.

Kutumia kabichi

Maandazi ya Mboga ya Kabeji ni aina ya aina katika ulimwengu wa upishi wa mboga mboga. Na kila mtu anaweza kupika.

Unga umetayarishwa kwa njia sawa na katika mapishi ya awali - bila mayai. Kuhusu unga, wataalamu hawapendekeza kutumia unga wa ngano kwa unga. Analogi yake bora itakuwa mojawapo ya aina zifuatazo: oatmeal, chickpea, unga wa flaxseed.

Ujazo unawakilishwa na viambato vifuatavyo:

• nusu kilo ya kabichi;
• gramu 20 za unga wa uyoga mweupe;
• kichwa cha kitunguu;
• 50 ml ya mafuta yoyote ya mboga;
• chumvi na pilipili - bywish.

Maandalizi ya maandazi ni kama ifuatavyo:

1. Kabichi inasagwa na kukaangwa kwenye sufuria kwa kitunguu na unga.
2. Baada ya hayo, moto hupunguzwa, na kiasi kidogo cha maji huongezwa kwenye sufuria, kufunikwa na kifuniko na kuchemshwa hadi maji yatoke. Onja kabichi iliyojazwa na chumvi na viungo.
3. Kanda unga ili igeuke kuwa "raba": mbana na nyororo.
4. Mara tu maandazi yote yanapotayarishwa, maandazi yanatengenezwa kutoka kwao.
5. Wakati maandazi yanatengenezwa, weka sufuria ya maji kwenye jiko. Inapaswa kuchemka.
6. Maandazi hutupwa kwenye sufuria na kuchemshwa. Zinapojitokeza, ni wakati wa kuzipata.

Maandazi ya mboga ya kabichi yaliyotengenezwa tayari yana ladha na mchuzi wa mboga. Vinginevyo, tumia sauerkraut badala ya kabichi safi. Kwa kujazwa kama hii, sahani itakuwa vitafunio vyema.

mapishi ya kunde

Ujazaji mwingine wa maandazi bila nyama - mbaazi. Kweli, chaguo hili halijatayarishwa haraka: unatakiwa kutumia saa kadhaa kupika.

Kabla ya kutengeneza maandazi, tayarisha viungo vifuatavyo:

• 200 gramu za mbaazi;
• karoti na vitunguu kila kimoja;
• mafuta ya mboga;
• viungo ili kuonja;
• unga na maji kwa unga.

Coriander huenda vizuri na mbaazi, lakini hupaswi kuwa na bidii nayo: ncha ya kisu itakuwa sawa.

Na hapa, kwa kweli, mapishi yenyewe:

1. Ndege huoshwa na kuchemshwa hadi zishibetayari.
2. Baada ya kuchemsha, mbaazi humwagiwa maji yote.
3. Karoti huvunjwa, huoshwa na kung'olewa.
4. Mboga iliyokunwa huongezwa na mbaazi zilizochemshwa na vyote hivi hupigwa kwa blender hadi puree.
5. Ifuatayo ongeza coriander na chumvi.
6. Unga hukandwa kulingana na njia iliyoelezwa hapo awali.
7. Pika kwa maji yanayochemka hadi dumplings zielee juu ya uso.

Baada ya kuonja sehemu ya dumplings za chickpea, unaweza kusahau kuhusu hisia ya njaa kwa nusu siku, kwa sababu chickpeas hujaa vizuri. Lakini pia usile kupita kiasi. Njegere pia ni vyakula vizito vya mimea.

Na mboga za kijani

Wapenzi wa upishi wa kijani watafurahia kichocheo cha maandazi ya kijani bila nyama.

Mapema, unahitaji kukanda unga, ambao umeandaliwa kwa mlinganisho na mapishi ya hapo awali. Na, ikiwa wewe si mla mboga "kwenye uboho wa mifupa yako", basi unaweza kuongeza mayai 1-2 kwa maji na unga kwa usalama.

Na kujazwa kutaonekana kama hii:

• 1 kila moja ya mimea ifuatayo: bizari, parsley, soreli, cilantro na vitunguu kijani;
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Kuandaa maandazi kwa haraka:

1. Kanda unga na uache "kupumua" kwa nusu saa.
2. Nyama ya kijani kibichi ya kusaga imetayarishwa kutoka kwa mboga za kila aina. Chumvi na pilipili.
3. Unga unakunjwa, miduara hukatwa na kujazwa nyama ya kusaga.
4. Pika maandazi hadi yaelee juu ya uso wa maji.

Mlo huu unakwenda vizuri sana na sour cream. Lakini hii ni kwa wale tu ambao hawajioni kuwa mboga mboga. Ni bora kuongeza kijiko cha mafuta ya mizeituni pamoja na kitunguu saumu.

maandazi ya Zucchini

Watu wengi wasiokula nyama walipenda maandazi na zukini changa. Kitamu, na muhimu zaidi - kiafya.

Kwanza kanda unga na uache "kupumzika" kwa nusu saa chini ya taulo. Wakati huo huo, unaweza kuanza kupika nyama ya kukaanga ya vegan. Kwa hili utahitaji:

• 200 gramu ya zucchini, kata ndani ya cubes ndogo;
• karafuu ya vitunguu;
• kidogo cha kokoto;
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Hatua za kupikia:

1. Pika zucchini hadi ziive kabisa.
2. Zitoe kwenye chungu, futa maji.
3. Safi ya boga inatayarishwa, ikiwa na kitunguu saumu cha kusaga, kokwa, chumvi na pilipili.
4. Wanatengeneza maandazi, wakijaza unga kwa kujaza.
5. Pika maandazi kwa dakika 5 kwenye maji yanayochemka.

Maandalizi yaliyotengenezwa tayari yangefaa kuongezwa kwa mchanganyiko wa mafuta ya zeituni, bizari iliyokaushwa na vitunguu saumu vilivyokatwakatwa.

Uyoga

Maandazi ya uyoga yatathaminiwa hata na walaji nyama mahiri. Unga kwa sahani huandaliwa zaidi ya mara moja kwa njia iliyoelezwa. Na kwa kujaza unahitaji kuandaa yafuatayo:

• 300 gramu za uyoga (porcini, boletus, chanterelles);
• vitunguu 2;
• mafuta ya mboga - vijiko kadhaa;
• chumvi na viungo kwa ladha.

Hatua za kupikia:

1. Kanda unga.
2. Uyoga huoshwa na kukatwakatwa vizuri. Zinaweza kuchemshwa au kuchemshwa.
3. Kitunguu hukatwakatwa nakukaanga kwa mafuta.
4. Kitunguu kikiisha rangi ya hudhurungi, uyoga hutiwa ndani yake na kukaangwa hadi hudhurungi ya dhahabu.
5. Kijazo hicho hutiwa chumvi na kutiwa viungo.
6. Unga unakunjwa na kutengeneza maandazi.
7. Zichemshe kwenye maji yenye chumvi.

Maandazi yaliyo tayari kuanikwa ni matamu pamoja na mchuzi wa uyoga. Hivi ndivyo hali ya "tautology" inafaa sana.

Dumplings with kohlrabi

Kolrabi kama kujaza inafaa kwa wapenzi wa kabichi nyeupe. Kwanza unahitaji kukanda unga, na wakati "inafaa", jitayarisha kujaza kutoka:

• kipande 1 kohlrabi;
• karoti 1;
• vitunguu 3.

1. Kolrabi na kitunguu husagwa kwa kisu.
2. Karoti zimekunwa.
3. Mboga zote huchanganywa na kutiwa chumvi.
4. Unga unakunjwa na kugawanywa katika miduara.
5. Kila mduara umejaa vitu vingi na kingo zimeunganishwa pamoja.
6. Tupa kwenye sufuria na upike hadi laini.

Imegeuka kuwa sahani yenye afya na kitamu sana.

Vidokezo vya Kupikia

1. Maandazi ya mboga ni mlo. Na licha ya ukweli kwamba kukaanga mara nyingi huonekana katika mapishi yaliyowasilishwa, bado ni bora kuzuia kitendo hiki.
2. Maandazi ya mboga hayawezi kuchemshwa tu, bali pia kuchomwa kwa mvuke.
3. Wale ambao si mboga mboga kabisa wanaweza kuongeza mayai kwenye unga, jibini kwenye kujaza na kuonja maandazi yaliyokamilishwa kwa siagi.
4. Berries pia inaweza kutumika kama kujaza. Kishaunapata maandazi ya dessert.

Hitimisho

Maandazi ya mboga ni mazuri sana kwa mwili. Hawawezi tu kupata kutosha, lakini pia hutoa mwili kwa vipengele vyote muhimu na vitamini. Kwa kuongeza, dumplings bila nyama itakuwa sahani kubwa katika kufunga. Hawatasafisha mwili tu, wakifanya kazi kama detox, lakini pia kusaidia kujiondoa pauni chache. Na uwezekano wa kujazwa kwa maandazi ya mboga yanawasilishwa katika makala.