Cream ya vikapu - vipengele vya kupikia, mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jinsi ya kutengeneza cream ya vikapu? Unahitaji viungo gani? Utapata majibu ya maswali haya na mengine katika makala. Vikapu ni uvumbuzi wa kushangaza wa upishi ambao uliundwa kwa ajili ya kupamba desserts tamu, na pia kwa kuweka vitafunio na saladi ndani yao. Kutumikia katika kubuni vile daima kunavutia: bidhaa kwenye meza zinaonekana kuvutia na kupamba. Pamoja ya kuvutia ni kwamba sahani katika fomu hii imegawanywa. Jinsi ya kutengenezea cream kwa vikapu, fahamu hapa chini.

Keki tamu

Je, umewahi kujaribu custard na berry tartlets? Wapishi wanaamini kuwa katika biashara ya confectionery ni muhimu kutenda kwa kipimo na kwa usahihi, bila ugomvi. Kwa hivyo, nafasi zilizo wazi hazitaingilia kati kamwe. Wanapendekeza kuoka besi za kikapu cha mchanga, kuziweka baridi, na kuziweka kwenye chombo chenye taulo za karatasi ili kunyonya unyevu kupita kiasi.

Baada ya kuhitaji kutengeneza custard na kuihifadhi chini ya filamu kwenye jokofu. Na mnamo Desemba 31, kila mama wa nyumbani anaweza kujaza vikapu na cream na kupambamatunda. Na kitindamlo kizuri cha Mwaka Mpya kiko tayari!

Ili kuiunda, chukua:

• 180g siagi;
• unga - 300 g;
• chumvi kidogo;
• sukari ya unga - 90 g;
• viini vya mayai 4;
• cream nzito - vijiko viwili. l.

Kwa cream na mapambo utahitaji:

• viini 4;
• beri zilizochanganywa safi - 300g;
• maziwa - 350 ml;
• cream 33% - 500 ml;
• vanilla essence;
• sukari - 70 g;
• sukari ya unga.

Jinsi ya kupika?

Fuata hatua hizi:

1. Kwanza tengeneza custard kwa ajili ya vikapu. Ili kufanya hivyo, piga viini na sukari kwenye bakuli lisilo na joto hadi sare. Joto maziwa karibu na chemsha. Mimina tbsp 5 kwenye mchanganyiko wa yolk. l. maziwa na koroga. Kisha, wakati wa kuchochea, mimina kila kitu kingine. Weka kwenye umwagaji wa maji na upike hadi unene, ukichochea mara kwa mara. Hakikisha viini havikunji. Kisha, chuja cream kupitia ungo, weka kipande cha polyethilini juu ya uso wake na upoe kabisa.
2. Mimina cream ndani ya povu thabiti, changanya kwa upole na custard, na kuongeza matone kadhaa ya kiini cha vanilla. Tuma misa kwenye jokofu.
3. Kata siagi iliyopozwa ndani ya mchemraba ili kuunda keki fupi. Weka kwenye bakuli na unga uliopepetwa na chumvi. Chop siagi na unga na kisu au uma ili molekuli kusababisha inaonekana kama makombo. Koroga viini vya baridi na cream moja kwa wakati, ukichochea haraka na uma hadi laini. Piga unga kwa mikono yako iliikawa laini. Kisha, kunja mpira na utume kwenye jokofu kwa nusu saa.
4. Nyusha unga kwa haraka kwenye safu nyembamba, usambaze kati ya ukungu. Weka karatasi ya ngozi, juu na mchele mkavu na uoka kwa dakika 9 kwa 180 ° C. Ondoa karatasi na wali, oka vikapu hadi viwe rangi ya dhahabu, vipoe kabisa.
5. Jaza keki na cream ukitumia mfuko wa keki uliowekwa pua yenye umbo la umbo, pamba kwa beri na vumbi kwa sukari ya unga.

Na cream ya protini

Vikapu vilivyo na cream ya protini - kitindamlo cha asili cha Soviet. Msingi wa unga wa mkate mfupi, safu nene ya jam na cream ya airy bila shaka hufanywa kwa kila mmoja. Kwa hivyo, kwa jaribio, chukua:

• 165g unga;
• mtindi mmoja;
• Viola sweet cream butter 82% - 100 g;
• sukari - 60g;
• 1, mifuko 5 ya sukari ya vanilla;
• kijiko cha tatu poda ya kuoka;
• 180g jam.

Kwa cream utahitaji:

• kuroro wawili;
• 4 tbsp. l. sukari ya unga;
• matone kadhaa ya maji ya limao.

Mchakato wa kupikia

Pika vikapu hivi hivi:

1. Piga siagi laini ya ng'ombe na yoki, ukiongeza sukari rahisi (gramu 60) na vanila (sachet 1/2). Changanya mchanganyiko unaotokana na unga, uliopepetwa kwa unga wa kuoka, na ukande unga.
2. Weka unga ndani ya viunzi, vikapu vilivyotengenezwa kwa mtindo, na uvitume kwenye oveni, moto hadi 200 ° C kwa dakika 12. Hakikisha umeweka besi za keki kwenye jokofu kabla ya kujaza.
3. Sasa pangacream ya protini kwa vikapu. Chukua vyombo safi. Kwa wavu wa usalama, unaweza kuifuta kwa kipande cha limao, basi huna haja ya kuongeza maji ya limao katika mchakato wa kupiga protini. Panda poda ya sukari ili hakuna uvimbe uliobaki. Kisha, tenga viini kutoka kwa nyeupe.
4. Piga dutu safi kwa kasi ya wastani. Wakati povu inakuwa nene, ongeza kasi hadi kiwango cha juu. Piga wazungu wa yai kwa kilele laini - hali wakati bado wanaanguka. Sasa ongeza kijiko cha sukari ya unga kwenye mchanganyiko na kupiga mpaka kilele kuanza kushikilia sura yao na kuwa imara. Cream inapaswa kuwa thabiti na kung'aa.
5. Kusanya keki. Weka jamu chini ya vikapu, kisha kamua cream ukitumia mfuko wa keki.

Kumbuka. Cream imetengenezwa kutoka kwa protini mbichi, kwa hivyo tumia mayai safi tu ambayo una uhakika nayo kabisa. Na kumbuka, keki kama hizo haziwezi kuhifadhiwa. Lazima ziliwe mara moja.

Viini vya kupikia cream ya protini

Ili kuwashinda wazungu kwa usahihi, ni muhimu kujua hili:

1. Unapotenganisha viini kutoka kwa protini, hakikisha kwamba chembe chembe za pingu haziingii kwenye mchanganyiko.
2. Protini inapaswa kuwa ndogo. Whisk haipaswi kuzama kabisa ndani yao. Vinginevyo, misa haitapiga vizuri.
3. Kadiri unavyotumia protini nyingi, ndivyo unavyohitaji kushinda kila hatua.

Je, ninahitaji kueleza wazungu wa mayai yaliyochapwa wanafananaje? Huwezi kuwakosea kwa lolote: kuvutia, laini, kung'aa… Wanaweka umbo lao kikamilifu!

Scream ya protini ya custard

Jinsi ya kutengeneza vikapu vya mikate mifupi kwa kutumia protini custard? Keki zako za kujitengenezea nyumbani zitaliwa kwa dakika chache. Keki ya ukoko huyeyuka tu mdomoni mwako, na cream ya protini ya custard inapendeza, laini, ikiwa na ladha tamu ya krimu ya caramel ambayo haitamwacha mtu yeyote tofauti.

Kwa jaribio unahitaji kuwa:

• viini vitatu;
• margarine au siagi - 200g;
• vikombe viwili vya unga;
• 0, vikombe 5 vya sukari;
• robo tsp soda.

Ili kuunda cream, chukua:

• 300g sukari;
• kunde watatu;
• 0, mifuko 5 ya vanila;
• 100ml maji;
• 1 tsp asidi ya citric au maji ya limao;
• jamu ya strawberry (chochote upendacho).

Kupika keki

Fanya yafuatayo:

1. Kanda unga kwanza. Ili kufanya hivyo, piga majarini (siagi) hadi laini na sukari. Kisha ongeza soda na mayai kwenye mchanganyiko huo, piga vizuri tena.
2. Anzisha unga kwenye misa mnene inayotokana. Piga unga haraka. Ikiwa utaanza kuikanda kwa muda mrefu, basi "itaimarisha" na bidhaa itageuka kuwa ngumu. Weka unga ili upumzike.
3. Andaa unga wako wa kuoka. Gawanya unga katika sehemu sawa, na uanze kuchonga vikapu. Ili kufanya hivyo, bonyeza kwa nguvu dhidi ya kuta na chini ya mold ili haina Bubble wakati wa kuoka. Huna haja ya kupaka molds grisi. Ikiwa, wakati wa kuoka bidhaa, unga ni kidogokuvimba, sio ya kutisha. Unajaza kikapu na cream na jam, na makosa yatafichwa. Wakati wa kuchonga, ondoa unga uliozidi kwa vidole vyako ili kingo za bidhaa ziwe sawa.
4. Oka kwa 200-220°C hadi iwe dhahabu.
5. Sasa tengeneza cream ya vikapu. Weka moto kupika syrup ya sukari. Ili kuitayarisha, tumia sukari na maji. Wakati huo huo, unaweza kuanza kupiga protini, ikiwa, bila shaka, una processor ya chakula.
6. Chemsha sharubati, ukiondoa povu, hadi iviringike kuwa mpira laini unapojaribiwa kwenye maji baridi. Hii itakuchukua dakika 8-10.
7. Ikiwa kuku bado hawajawa tayari, basi geuza mashine kwa kasi ya chini. Ukizima mchanganyiko, watatulia, na hatuitaji hii. Bora uendelee kuwachapa kwa kasi ndogo zaidi.
8. Mimina sharubati iliyokamilishwa moto kwenye mkondo mwembamba kwenye mchanganyiko unaochapwa kwa kasi ya juu kabisa ya mashine. Mara ya kwanza, protini itatua kidogo, lakini kisha misa itaongezeka na kuwa nene
9. Baada ya kuongeza sharubati, ongeza vanila na maji ya limao. Endelea kupiga cream hadi iwe shwari.
10. Sasa weka 2 tbsp. l. jam.
11. Weka cream kwenye begi yenye pua unayotaka, kisha unda kilima cha kuvutia.
12. Ukipenda, pambisha sehemu ya juu ya krimu ya protini kwa kipande cha marmalade.

Vikapu GOST

Na sasa hebu tujue jinsi ya kupika vikapu na cream ya protini kulingana na GOST. Lazima ulikuwa na dessert uliyopenda ukiwa mtoto. Wengi waliona vikapu vilivyo na kofia ya squirrel kuwa ya kichawi. Keki hizihapo awali ziliuzwa shuleni kwa ruble na kopecks. Watoto walikwenda wazimu juu yao, na leo huwezi kupata ladha kama hiyo mahali pengine popote, lazima uipike mwenyewe na ukumbuke ladha ya utoto. Kwa keki fupi utahitaji:

• sukari - 65g;
• siagi - 100 g;
• mtindi mmoja;
• unga - 165g;
• kijiko cha tatu ripper;
• 0, mifuko 5 ya sukari ya vanilla.

Kwa cream ya protini chukua:

• 50g maji;
• protini kadhaa;
• sukari - 140 g;
• pakiti ya sukari ya vanilla;
• matone kadhaa ya maji ya limao.

Kujaza na mapambo:

• matunda ya peremende - 30 g;
• cream ya siagi - 140 g;
• jam au jam - 180 g.

Vikapu vya kupikia

Je, ungependa kuonja keki tamu? Jifunze kichocheo cha hatua kwa hatua cha vikapu na cream ya protini kwa uangalifu sana. Kwa hivyo, chukua hatua zifuatazo:

1. Kwanza, piga siagi laini pamoja na sukari na vanila, ute wa yai. Kisha ongeza unga uliopepetwa na poda ya kuoka kwenye mchanganyiko. Kanda unga.
2. Iweke kwenye viunzi, kisha tengeneza vikapu. Oka bidhaa kwa dakika 12 kwa 200 ° C. Weka kwenye jokofu.
3. Tengeneza meringue. Mimina sukari na maji na chemsha juu ya moto wa wastani, ukichochea. Utatumia dakika 5 kuchemsha.
4. Piga wazungu wa mayai hadi iwe ngumu. Mimina sukari ya kawaida na ya vanilla kwenye misa. Endelea kupiga.
5. Mimina sharubati inayochemka kwenye mchanganyiko katika mkondo mwembamba na uendelee kupiga.
6. Ongeza matone machache ya maji ya limao. Piga kwa dakika 3 zaidi.
7. Shiftmisa iliyokamilishwa kuwa koneti yenye pua.
8. Tandaza kujaza matunda kwenye vikapu vilivyopozwa.
9. Bana meringue juu yake. Pembeza vikapu kwa cream (ikiwezekana chokoleti) na matunda ya peremende.

Krimu ya Siagi ya Protini

Unahitaji kuwa na vijenzi hivi:

• 150g sl. mafuta;
• kuroro wawili;
• 150g sukari ya unga;
• matone kadhaa ya maji ya limao.

Mchakato wa uzalishaji:

1. Kata siagi vipande vipande kwenye bakuli na uiache kwenye joto la kawaida.
2. Tenganisha nyeupe yai kwenye chombo safi. Kuwapiga na mchanganyiko kwa vilele laini, kuanzia kasi ya chini. Kisha hatua kwa hatua mimina katika poda ya sukari, kuleta wingi kwa vilele imara na kumwaga maji ya limao ndani yake.
3. Punguza kasi na ukunje polepole vipande vya siagi, ukipiga vizuri. Cream inapaswa kuwa dhabiti na laini.

Chagua kichungi kipi unachopenda zaidi, krimu ipi inayoonekana kuvutia zaidi na uandae kitamu. Keki "Vikapu" ni mojawapo ya vitandamra vinavyovutia na kupendeza zaidi duniani.