Vikapu vilivyo na cream ya protini: mapishi. Vikapu vya mkate mfupi na cream ya protini

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hakuna kinachopamba meza tamu kama vikapu vyenye krimu ya protini. Kichocheo cha keki hii ni ngumu sana. Baada ya yote, kwanza unahitaji kuoka msingi wa keki ya shortcrust, na kisha uandae cream. Hata hivyo, unaweza kufanya kazi yako rahisi kwa kununua bidhaa ya nusu ya kumaliza - vikapu. Lakini haitakuwa sawa - maudhui mengi ya utulivu hufanya unga kuwa "rasmi", usio na ladha. Na wale ambao ni nostalgic kwa siku za nyuma za Soviet hakika watakumbuka keki hii ya ladha, ya bei nafuu kwa kopecks 22. Msingi uliovunjika, wa mchanga na cream ya upole ya protini. Kumbuka kwamba vikapu vinaweza kujazwa na dessert yoyote. Jam, matunda safi au glazed, na cream au custard itafanya. Lakini wataalam wa upishi wanaamini kuwa povu tamu kutoka kwa protini itaonekana inafaa zaidi kwenye vikapu. Pia hudumu kwa muda mrefu kuliko cream cream.

Vikapu vilivyo na cream ya protini: mapishi kulingana na GOST. Unga

Maandalizi ya keki huenda katika hatua kadhaa. Kwanza tunafanya unga. Tunachukua gramu mia moja ya siagi laini na kuipiga na 65 g ya sukari ya granulated, yai moja ya yai na mfuko wa vanilla. Panda unga (karibu gramu 160-170) kwenye meza ya meza pamoja na unga wa kuki (theluthi moja ya kijiko). Sisi kuchanganya molekuli kioevu na wingi. Tunakanda unga, kuiweka kwenye ukungu (sasa ni rahisi kutumia zile za silicone) na kuoka kwa dakika kumi na mbili kwa 200 ° C. Waache wapoe kabisa kwenye rack ya waya. Vikapu vya mikate mifupi vyenye cream ya protini "huunganishwa" baada ya vipengele vyote kutayarishwa kikamilifu.

Mapishi kulingana na GOST. Cream

Wakati vikapu vinapoa, pika sharubati kutoka robo kikombe cha maji na gramu mia moja za sukari. Baada ya kuchemsha, weka moto kwa dakika nyingine tano. Piga wazungu wa yai mbili kwa kilele thabiti. Ongeza mfuko wa sukari ya vanilla. Whisk tena. Pamoja na mchanganyiko unaoendesha, mimina syrup ya moto kwenye mkondo mwembamba. Ongeza matone 2-3 ya maji ya limao na kupiga kwa dakika nyingine tatu. Tunaanza na misa hii mfuko wa upishi na pua. Chini ya vikapu, kwanza tunaweka jam, na kisha tunapunguza cream kutoka kwenye mfuko kwenye slide. Kupamba na machungwa ya pipi. Maudhui ya kalori ya kikapu na cream ya protini kulingana na GOST ni vitengo 372 kwa gramu mia moja ya bidhaa, hivyo wale wanaofuata takwimu hawapaswi kubebwa na keki hii.

Mapishi rahisi

Njia hii ya kukandia haihitaji siagi laini, bali ni baridi sana, kutoka kwenye friji. Panda gramu 220 kwenye mezaunga, kuchanganya na chumvi kidogo na kiasi kidogo cha unga wa kuoka. Tunaeneza gramu mia moja ya siagi juu na kuanza kuikata kwa kisu. Pata crumb mbaya. Kukandamiza mtihani kunapaswa kuwa haraka sana. Ili mafuta haina joto, unahitaji kuponya mikono yako katika maji ya barafu. Ongeza yai kwenye makombo na ukanda unga wa homogeneous shiny. Tunaifunga kwenye filamu na kuituma kwenye jokofu kwa saa moja au mbili. Baada ya hayo, tunapiga unga, piga kwenye safu na kuiweka kwenye molds. Mimina mbaazi kidogo juu ili chini ya vikapu iwe sawa. Tunaweka kwenye tanuri ya preheated na kuoka kwa digrii 200 kwa dakika saba na mzigo na tano nyingine bila. Kwa cream, piga wazungu wa yai mbili kwa kilele laini. Nyunyiza vijiko vinne vya sukari ya unga katika sehemu. Endelea whisk mpaka cream inakuwa elastic na shiny. Ongeza matone machache ya maji ya limao njiani. Sisi kujaza tartlets na jam, na kisha kwa cream. Kwa hiari, unaweza kupamba na matunda mapya. Nyunyiza vikombe vya cream nyeupe yai na sukari ya unga.

tofauti za keki

Unaweza kufanya majaribio ya unga na kujaza. Tartlets kitamu sana na cream cream. Lakini mikate kama hiyo inapaswa kuliwa mara moja, kwa sababu cream itapita kwa masaa machache. Maziwa ya kuchemsha yaliyochemshwa kulingana na keki fupi yataonekana kuwa nzito sana kwa tumbo. Tunapendekeza kufanya vikapu na custard ya protini. Je, kujaza huku kunatayarishwa vipi? Mimina glasi ya sukari na nusu ya kiasi cha maji kwenye sufuria. Chemsha juu ya moto mdogo kwa "mpira wa kati". KwaKompyuta katika kupikia, tutafunua kiini cha neno hili. Mimina syrup kwenye glasi ya maji ya barafu. Inaunda mpira. Hebu tuishike na tukumbuke kwa vidole. Haipaswi kuwa kioevu au ngumu - ya kati kama nta laini. Wakati syrup inachemka, piga wazungu wa yai mbili hadi kilele kigumu. Bila kuacha kufanya kazi na mchanganyiko, mimina katika syrup ya kuchemsha. Endelea kupiga kwa dakika nyingine tano. Cream hii inashikilia umbo lake vizuri.

Kijaza mafuta ya protini

Bakuli hizi za cream ya protini zinahitaji tu mafuta kidogo, lakini kwa mpangilio. Siagi (gramu 150) kukatwa vipande vipande na kuondoka ili kupunguza joto la kawaida. Piga wazungu wawili wa yai kwanza kwa kasi ya polepole, na kisha kwenye vilele vya kati hadi laini. Hatua kwa hatua kuongeza gramu 150 za sukari ya unga na matone machache ya maji ya limao. Ongeza kasi ya kuzunguka na viboko. Tunaleta wingi kwa hali ya kilele imara. Mimina mafuta kwenye bakuli la mchanganyiko. Whisk tena. Cream inapaswa kuwa elastic na lush. Haitaumiza kuongeza maelezo kidogo ya siki kwake. Kwa hivyo, ni vizuri kuongeza jamu ya machungwa au jeli nyekundu kwenye vikapu vile vilivyo na cream ya protini.

Mapishi ya Unga wa Siki

Kichocheo hiki cha vikapu ni sawa na kile cha Usovieti kilichoidhinishwa na GOST. Hata hivyo, tutaiongezea na kijiko au mbili za cream ya sour. Kwa hivyo unga utageuka kuwa kitamu zaidi na dhaifu. Piga siagi laini (150 g) na sukari (100 g) na mfuko wa vanillin kwenye wingi wa fluffy na homogeneous. Ongeza yai na cream ya sour. Tunachanganya. Tofautifuta gramu 250 za unga na kijiko cha unga wa kuoka. Tunachanganya vitu viwili. Unga wa mkate mfupi haupendi kukandia kwa muda mrefu. Na kwa hiyo, baada ya kufikia usawa, tunafunga bun na filamu ya chakula na kuiweka kwenye jokofu. Piga unga baada ya saa. Bado itakuwa nata, kwa hivyo unga mikono yako. Tunajaza ukungu (bila kupaka mafuta), toboa chini katika sehemu kadhaa na uma. Tunaweka katika tanuri yenye moto hadi digrii 200 kwa dakika saba na kuoka vikapu nzuri. Ikiwa na cream ya protini kwenye beri za siki iliyoangaziwa, zitaonekana kuvutia sana.

Unga na mayonesi

Vikapu hivi vya mikate mifupi vyenye krimu ya protini vinaanza kuiva hivi. Chekecha vikombe viwili vya unga wa daraja la juu kwenye meza. Tunachukua gramu 250 za siagi kutoka kwenye friji na kuifuta haraka. Changanya na unga. Inageuka misa ambayo inaonekana kama makombo coarse. Piga yai na glasi nusu ya sukari. Ongeza vijiko viwili vya supu ya mayonnaise. Tunazima kijiko cha nusu cha soda ya kuoka na siki. Ongeza kwenye yai pamoja na mfuko wa sukari ya vanilla na chumvi kidogo. Changanya na kuchanganya na makombo coarse. Piga unga haraka. Baridi kwa saa moja. Tunapunguza kipande, pindua ndani ya keki na kufunika chini na pande za molds. Ikiwa sio silicone, mafuta kidogo ya chuma na grisi. Oka kwa takriban dakika kumi kwa joto la 200°C.

Agar-Agar Protein Cream

Dutu hii inayotokana na mwani inasemekana kuwa na afya bora kuliko gelatin. Agar-agar huongezwa kwa creams namousses kuwapa sura imara. Kwa hiyo, kichocheo hiki kitakuja kwa manufaa ikiwa vikapu na cream ya protini itabidi kusimama joto kwa muda mrefu. Mimina kijiko cha agar-agar kwenye sufuria na glasi nusu ya maji baridi. Weka kando kwa robo ya saa. Kisha kuweka sufuria juu ya moto na kuongeza gramu 200 za sukari. Tunapika syrup, kama katika mapishi ya awali. Kwa njia hiyo hiyo, piga wazungu (vipande vinne) na maji ya limao. Kisha mimina katika mkondo mwembamba wa syrup ya kuchemsha ya viscous. Lakini cream yenye agar-agar inageuka kuwa msimamo tofauti kidogo - sawa na marshmallows au marshmallows laini. Vikapu vinapaswa kujazwa nayo wakati kuna joto.