"Vikapu" - keki na cream: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Watu wengi hukumbuka keki za vikapu tangu utotoni. Waliuzwa katika mikahawa yote katika nyakati za Soviet. Walipambwa kwa namna ya uyoga, maua, jordgubbar au hata kuku. Jinsi vilikuwa vitamu… Vikapu vya mikate mifupi vimeyeyuka mdomoni mwako. Na cream ya protini ilikuwa mpole sana. Tunataka kukuletea kichocheo cha kutengeneza keki kama hizo nyumbani. Mchakato sio ngumu sana, na kutibu kama hiyo italeta furaha nyingi kwa watoto. Kwa hivyo…

Unga wa vikapu

Ili kuandaa unga wa vikapu, tunahitaji kuhifadhi bidhaa zifuatazo:

1. Siagi – 150g
2. Sukari - 100g
3. sukari ya Vanila - 10 g.
4. Yai ni moja.
5. Sur cream - kijiko 1 kikubwa.
6. Unga - gramu 250.
7. Baking powder - kijiko kimoja cha chai.
8. Miundo ya chuma.

Kwa hivyo, wacha tuanze kutengeneza unga wa vikapu. Ili kufanya hivyo, piga sukari na siagi na sukari ya vanilla hadi laini. Kisha kuongeza cream ya sour na yaichanganya.

Ni bora kupepeta unga, kisha tu uuongeze kwenye mchanganyiko. Tunakanda. Lakini haupaswi kukanda kwa muda mrefu, kwa sababu unga wa mkate mfupi haupendi hii. Vikapu ni keki ya maridadi, na kwa hiyo "vikombe" vinapaswa kuwa crumbly. Funga misa inayosababishwa kwenye filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa karibu saa moja. Baada ya muda kupita, tunachukua unga na, tukikata sehemu yake ndogo, tembeza sausage. Tunaukata vipande vipande, ambayo kila moja inahitaji kuvingirwa kwenye keki nyembamba. Saizi inapaswa kuwa takriban sawa na kipenyo cha sahani ya kuoka. Kila mduara kama huo lazima uweke kwenye ukungu, ukishinikiza kwa nguvu dhidi ya kuta na chini. Sehemu ya chini inaweza kuchomwa na uma ili kikapu kisichoharibika wakati wa kuoka. Tunataka kukuonya kwamba unga ni fimbo sana, na kwa hiyo utalazimika kutumia unga. Hapa kuna vikapu vyetu vya mchanga na tayari. Inabakia kuzioka tu.

Weka ukungu pamoja na unga kwenye karatasi ya kuoka na uitume kwenye oveni. Ni bora kuoka kwa joto la digrii 200. Dakika saba zinatosha. Vikapu ni keki maridadi, zimeandaliwa haraka sana, na kwa hiyo, angalia, usiziweke kwenye tanuri.

Sasa unaweza kuendelea na utayarishaji wa cream.

Viungo vya Cream

Kama unavyojua, vikapu ni keki zilizo na cream, ingawa leo kuna njia nyingi za kupamba: na matunda chini ya jelly, na karanga zilizowekwa kwenye asali, na matunda … Sasa tutazingatia chaguo la kwanza. Na kwanza kabisa, tunahitaji kuamua ni aina gani ya cream tutakuwa.fanya. Kichocheo cha classic kinahusisha matumizi ya protini. Ili kuitayarisha, chukua:

1. Protini kutoka kwa mayai matatu.
2. Sukari - gramu 250.
3. Maji - si zaidi ya gramu 90.
4. Asidi ya citric - theluthi moja ya kijiko cha chai.

Kuandaa cream kwa keki

Unaweza kuanza kuandaa cream tamu. Ili kuifanya iwe ngumu, hakikisha kukumbuka sheria mbili:

1. Milo lazima iwe safi kabisa. Sufuria ambayo sharubati itatayarishwa inaweza kusafishwa kwa unga mapema.
2. Protini hazipaswi kuchanganywa na viini kamwe. Ukweli ni kwamba mgando ni mafuta ambayo yatawazuia wazungu kupiga mijeledi ipasavyo.

Unapotengeneza vikapu, tunakushauri ufuate kichocheo haswa ili kila kitu kifanyike inavyopaswa. Kwa hivyo tuanze.

Tenganisha wazungu kutoka kwenye viini na uwapeleke kwenye bakuli la mchanganyiko.

Ifuatayo, mimina maji kwenye sufuria na ongeza sukari, weka moto. Unaweza kuchochea mara moja kidogo ili haina kuchoma. Syrup huchemshwa kwa dakika nne. Kwa hiyo unahitaji kuongeza asidi kidogo ya citric. Changanya kila kitu tena. Utayari unaweza kukaguliwa kwa urahisi - kwa hili, tone misa tamu kidogo kwenye sahani ya maji baridi. Ikiwa tone halitaenea, basi iko tayari.

Muhimu! Wakati wa kuangalia syrup, ondoa sufuria kutoka kwa moto. Unahitaji kuwa na rangi nyepesi: ukiimeng'enya, itageuka kuwa krimu na kuwa chungu, na hii inaweza kuharibu krimu, lakini tunataka iwe nyeupe, yenye umbile mnene.

Je, una uhakika kuwa kila kitu kiko sawa?Sawa! Katika hatua hii, unaweza kuanza kupiga wazungu wa yai. Vilele vinapaswa kuwa na nguvu sana. Na katika hatua ya mwisho, kwa kasi kamili ya mchanganyiko, unahitaji kumwaga kwa uangalifu syrup kwenye mkondo mwembamba sana. Misa mbele ya macho yetu itaanza kuongezeka kwa kiasi. Unahitaji kupiga kwa dakika nyingine kumi, mpaka cream imepozwa. Inapaswa kuwa na msimamo mnene na sare na kushikilia sura yake vizuri. Hapa ni cream kwa mikate na tayari. Sasa kuna kidogo kushoto kufanya. Tunahitaji kukusanya keki zetu. Kisha unaweza kuendelea na kuonja.

Jinsi ya kukusanya vikapu?

Je, unakumbuka kwamba chini ya keki ambazo mama yako alikununulia ukiwa mtoto, kulikuwa na jam nyeusi kila wakati? Alionekana kukosa ladha kabisa. Wakati wa kufanya vikapu vyetu, hakika tutafuata kichocheo, lakini tutaweka jamu ladha au jamu na matunda chini. Kwa mfano, cherry. Na ikiwa unataka - weka maziwa yaliyochemshwa. Au prunes zilizokatwa. Kueneza cream juu na sindano ya upishi. Ikiwa unataka, basi unaweza kuinyunyiza na chokoleti kidogo au kuinyunyiza kwenye keki. Kutoka kwa kiasi cha bidhaa zilizochukuliwa, vikapu ishirini na nne vinapaswa kupatikana. Unaweza kuanza kuonja.

Kama unavyoona, ikiwa unataka, unaweza kupika keki ya "Kikapu" na cream nyumbani, na niamini, matokeo yatakupendeza wewe na watoto wako, kwa sababu ladha haitakuwa mbaya zaidi kuliko ilivyo. kuuzwa katika cafe. Kaya yako itathamini kito kama hicho cha upishi. Na watakuomba utengeneze peremende zaidi.

Ni cream gani nyingine unaweza kutumia kutengeneza keki?

Tulijadiliana nawe jinsi ya kupika keki ya "Kikapu", kwa kusema, kulingana namapishi ya classic. Lakini unaelewa kuwa kuna tofauti nyingi juu ya mada hii. Usiweke kikomo mawazo yako ya upishi na ujaribu chaguo zote mpya.

Badala ya cream ya protini, kwa mfano, unaweza kutengeneza keki na cream na marmalade, kumwaga jeli kwenye matunda ya msimu (jordgubbar, currants nyekundu), kupamba na cream. Kwa ujumla, kuna nafasi ya njozi kuzurura.

Keki za Cream

Iwapo ungependa kuandaa kwa haraka kitimtim bora, basi chaguo hili hakika litakufaa. Cream cream itaongeza kugusa sherehe kwa sahani yako tamu. Hebu fikiria jinsi vikapu vitakavyokuwa na cream! Keki itapendeza, nzuri na laini sana.

Tunakushauri utengeneze cream yako mwenyewe. Bila shaka, unaweza kununua cream iliyopangwa tayari, lakini hii sio kabisa tunayohitaji. Tutakufichulia siri ya jinsi ya kuzipiga wewe mwenyewe ili zisianguke.

Unaponunua cream, hakikisha ni safi, ni muhimu sana. Kwa kuongeza, maudhui yao ya mafuta yanapaswa kuwa angalau asilimia thelathini na tano. Nyumbani, kabla ya kuziondoa kwenye kifurushi, zitetemeshe vizuri ili mafuta yote yasibaki kwenye pembe.

Kumbuka hila moja: sahani ambazo utapiga cream inapaswa kuwa baridi sana. Kwa hivyo, baridi bakuli la mchanganyiko na cream mapema kwenye jokofu.

Aidha, osha na kausha vyombo vizuri sana. Hii pia ni muhimu kwa matokeo ya mwisho. Na ni bora kuchukua sio sukari, lakini poda, ambayo inapaswa kuchujwa mapema ili isiwe na uvimbe na inageuka kuwa nyepesi na ya hewa. Unahitaji kuiongeza kwa sehemu ndogo, baada ya cream yenyewe kuchapwa kwenye povu imara.

Na ushauri mmoja zaidi. Anza kupiga krimu kwa kasi ya chini kabisa, ukiongeza hatua kwa hatua hadi kiwango cha juu zaidi, na umalize kwa mpangilio wa kinyume.

Usifanye mchakato wa kuchapwa uwe mrefu, kwani majumuisho yanaweza kuonekana kwenye uso wa cream, ambayo itaharibu mwonekano. Unaweza kumaliza wakati, ukishikilia kijiko kwenye misa, unaona kwamba shimo kutoka kwake haliimarishe.

Bila shaka, bado unaweza kutumia vinene au gelatin. Wao huletwa wakati wa kuchapwa. Kutumia hila hizi zote, utapata matokeo bora. Kweli, tuendelee na mazoezi?

Kupika krimu na gelatin

Ili kutengeneza keki "Vikapu" nyumbani, chukua viungo vifuatavyo:

1. cream nzito – 600 ml.
2. Gelatin - gramu 20.
3. Sukari ya unga - vijiko vitatu.
4. Sukari ya Vanila - pakiti moja.

Nyunyiza krimu baridi na sukari ya unga na sukari ya vanilla hadi kilele kiwe. Sisi kufuta gelatin katika maji kulingana na maelekezo yaliyoandikwa kwenye mfuko. Haraka sana unahitaji kuchanganya vijiko kadhaa vya cream na suluhisho linalosababisha. Ifuatayo, unapopiga, ongeza polepole kwenye cream. Hapa kuna cream yetu na tayari. Kabla ya matumizi, ni bora kupoza misa kidogo. Na kisha kuweka katika vikapu. Mikate iliyopangwa tayari huhifadhiwa kwenye jokofu. Japo kuwa! Kumbuka kuwa cream hufyonzwa sana na harufu.

Na zaidi. Keki zinaweza kupambwa na marmaladeimetengenezwa nyumbani au nunua tayari.

Vikapu vya cream ya siagi

Keki za siagi ni tamu sana. Kwa kupikia, chukua gramu mia moja za siagi na vijiko vinne vikubwa vya maziwa yaliyofupishwa.

Kanda siagi hadi ifanane na sour cream nene na anza kuipiga kwa blender, mixer au whisky. Unapaswa kupata wingi wa fluffy wa nyeupe. Ifuatayo, unahitaji kumwaga polepole katika maziwa yaliyofupishwa na kuendelea kupiga kwa dakika nyingine kumi hadi kumi na tano. Cream itakuwa homogeneous. Inahitaji kupozwa kidogo na kisha inaweza kuwekwa kwenye vikapu. Inapendekezwa kupamba keki iliyokamilishwa kwa vipande vya matunda.

Mchanganyiko wa kujaza cream kwa keki "Kikapu"

Kwa kweli, kila krimu inaweza kutumika kwa kujitegemea na kuunganishwa na vichungi vingine. Kwa mfano, kwanza kuweka molekuli ya protini kwenye kikapu, na kisha ufanye rose ya mafuta na jani juu. Itageuka kuwa nzuri na ya kitamu.

Ikiwa ulitengeneza kikapu cha matunda cha gelatin, basi lazima uipambe na aina fulani ya cream juu.

Na chaguo jingine linawezekana. Lakini itachukua kidogo zaidi kuhangaika nayo. Cream imewekwa kwenye kikapu, kwa mfano, protini, ikichanganya na matunda kwenye ganda la gelatin. Berries huchukuliwa kulingana na msimu. Jordgubbar na raspberries, hata sprigs currant, kuangalia nzuri sana katika kesi hiyo. Keki sio tamu sana, kwa sababu cream imejumuishwa na uchungu wa matunda. Na hakuna haja ya kuzungumza juu ya uzuri wa vikapu vile. Wanatoka mkali sana. Kwelikazi bora ya upishi.

Badala ya neno baadaye

Kama unavyoona, si lazima hata kidogo kununua peremende kwenye maduka na mikahawa - ukitaka, unaweza kupika dessert nzuri mwenyewe nyumbani. Tunatarajia kwamba maelekezo yaliyotolewa katika makala yetu yatakuwa na manufaa kwako, na unaamua kupika vikapu kwa mara ya kwanza. Keki kutoka utoto hakika itavutia watoto wako. Furahia mlo wako!