Kujaza vikapu: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nini cha kupika kitamu na kisicho kawaida? Swali hili daima wanakabiliwa na akina mama wa nyumbani makini. Wakati mapishi yote ya mikate ya kuoka tayari yamejaribiwa na chaguzi zote za saladi mbalimbali zimeonja, vikapu vilivyo na vitu vinakuja kuwaokoa, mapishi ambayo tutajadili katika makala hii.

Kidogo kuhusu mambo ya msingi

Pengine, karibu kila mama wa nyumbani anajua vikapu vilivyojazwa ni nini. Picha za tartlets za kumwagilia kinywa na kujazwa kwa aina mbalimbali huvutia mioyo ya wanagastronomia nyingi, na kuwahimiza kuvumbua vyakula vitamu vipya zaidi na zaidi.

Nini msingi wa vikapu vyenyewe? Ni muhimu sana kujua, kwani ladha ya sahani na matumizi ya kichungi hutegemea aina ya unga.

Kuna mapishi mengi ya vikapu vilivyojazwa ambavyo vinaweza kutengenezwa kwa puff, shortcrust, chachu. Bila shaka, tartlets zilizo tayari kununuliwa zinaweza kununuliwa karibu na duka lolote. Lakini hili sio chaguo bora kila linapokuja suala la manufaa na ladha ya sahani.

Hapa chini tunatoa mapishi mbalimbali ya vikapu vilivyojazwa (pamoja na picha, maagizo ya hatua kwa hatua na vidokezo muhimu).

Unga wa mkate mfupi wa zabuni

Mara nyingi tartlets huokwakutoka kwake.

Haihitaji muda mwingi kutengeneza unga huu:

• 320 g unga;
• margarine - gramu mia mbili;
• mgando - vipande viwili;
• maji - vijiko vinne;
• chumvi - Bana moja au mbili (kuonja).

Mchakato wa kutengeneza vikapu hautakuchukua muda mwingi:

1. Ongeza majarini iliyokatwakatwa kwenye unga uliopepetwa na changanya kila kitu, ukisugua vizuri kwa mikono yako, hadi makombo laini yawepo.
2. Baada ya hapo, maji na chumvi huongezwa kwenye unga, kila kitu kinakandamizwa tena na kukunjwa kwenye mpira mkubwa, ambao lazima upelekwe kwenye jokofu kwa saa moja hadi mbili.
3. Kisha unga unapaswa kugawanywa katika vipande vidogo na kuweka katika molds maalum.
4. Wakati wa kuoka - kutoka dakika 20 hadi 25, na tanuri iliyowaka hadi digrii mia mbili. Ni muhimu sana kutoiva sana hapa ili unga mwembamba usiungue.

Msingi wa cream kali

Kwa kichocheo kinachofuata cha tartlets ladha, utahitaji kununua bidhaa zifuatazo:

• gramu 480 za unga;
• gramu mia tatu za majarini;
• gramu mia tatu za siki.

Mbinu ya kupikia pia haitatatiza mama wa nyumbani yeyote:

1. Katakata majarini kwa kisu.
2. Changanya na unga na saga mpaka makombo yatengeneze.
3. Ongeza siki kidogo kidogo unapokanda unga.
4. Wacha unga utulie vizuri kwenye jokofu (hii itachukua kama saa moja).
5. Oka kwa joto lisilozidi 180 ° C, si zaidi ya nusu saa.

Tartlets kama hizo za kupendeza zitakuwa mapambo yanayofaa kwa meza yoyote ya sherehe, na pia kubadilisha menyu yako ya kila siku.

Chizi kitamu cha msingi

Inatengeneza vikapu visivyo vya kawaida na vya kuridhisha. Ili kuzitayarisha, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• jibini gumu la daraja na chapa yoyote - robo kilo;
• unga (unaweza hata wanga) - kijiko kimoja kikubwa.

Ni hayo tu. Lakini nini cha kufanya na bidhaa zinazofuata?

1. Kaa jibini kwenye grater kubwa, ongeza unga au wanga na kuchanganya.
2. Kisha weka kiasi kidogo cha mchanganyiko huu kwenye sufuria baridi au karatasi ya kuoka. Hatua kwa hatua, inapokanzwa, jibini litayeyuka na kuwa elastic. Kuwa mwangalifu usiichome.
3. Mara jibini inapoyeyuka, lazima iondolewe kwa koleo na kuwekwa kwenye glasi iliyoelekezwa chini au glasi ndogo, nje ya chombo.
4. Kisha, baada ya kunyunyiza mikono yako katika maji baridi, unahitaji kushinikiza jibini chini na kuta za sahani, kisha urekebishe na thread au bendi ya elastic na uiache katika fomu hii hadi iweze kabisa..

Kwa hivyo, tulifahamiana na mapishi matatu ya kawaida ya kutengeneza tartlets. Na sasa hebu tuendelee kwa swali la kupendeza zaidi na la kufurahisha - uundaji wa kujaza.

Viungo vya vikapu vya keki fupi

Chakula cha mlo katika umbo la keki fupi bila shaka kitavutia kitamu chochote, hasa kwa vile aina mbalimbali za kujazwa ni za kustaajabisha. Mara nyingi, tartlets hizi hutolewa na kujazwa tamu, lakini tutajadili chaguo hili baadaye kidogo. Na katika sehemu hii tutazungumza juu ya kujaza kwa chumvi kwa vikapu vya mkate mfupi (pamoja na picha na vidokezo vya jinsi ya kupika).

Kwa mfano, unaweza kuchukua seti ifuatayo ya bidhaa:

• gramu mia moja za jibini gumu;
• nyanya moja ya ukubwa wa wastani;
• gramu mia moja za champignons kukaanga (au uyoga mwingine wowote);
• gramu mia moja za nyama ya nguruwe ya kuchemsha au ulimi wa ng'ombe;
• gramu hamsini za anchovies;
• mayonesi kuonja.

Ili kuandaa kujaza kitamu kwa vikapu vya mkate mfupi kutoka kwa viungo hivi, unahitaji kukata laini bidhaa zote hapo juu (jibini - wavu kwenye grater coarse), msimu na mayonesi na upange kwa kiwango kinachofaa kwako kwenye tartlets zilizopozwa.. Unaweza kupamba kwa majani ya parsley.

Kama unavyoona, kichocheo cha vikapu vya mikate mifupi vilivyojaa ni cha msingi na rahisi ajabu.

Chaguo lingine la kujaza tartlets hizi litakuwa kutumia aina zote za saladi.

Kujaza kwa starehe

Ikiwa hujui jinsi ya kujaza tartlets, basi tunakupa njia rahisi na rahisi zaidi ya kuzijaza - saladi zinazojulikana kwa kila mtu.

Kwa mfano, saladi ya kaa. Kwa maandalizi yake, hutahitaji kutumia mchele, lakini lazima uchukue viungo vifuatavyo:

• gramu ishirini za vijiti vya kaa;
• gramu hamsini za jibini;
• gramu hamsini za zeituni, ikiwezekana kuchunwa;
• gramu hamsininanasi (la kopo);
• lettuce;
• kwa ajili ya kuweka mayonesi (ikichukuliwa ili kuonja).

Ili kuandaa ujazo huu rahisi, bidhaa zote zilizotajwa hapo juu zinapaswa kukatwa vizuri (ikiwezekana katika vipande sawa), kuchanganywa na kutiwa na mayonesi. Kabla ya kuhamisha saladi kwenye tartlets, jani dogo la lettu la kijani linapaswa kuwekwa chini ya kila ukungu.

“Olivier” ni saladi nyingine inayoweza kutumika kama kujaza kikapu. Kweli, wakati huu kwa ajili ya maandalizi yake si lazima kuchukua viazi na karoti. Unachohitaji ni:

• nyama ya kuku ya kuchemsha au soseji - 50 g;
• champignons za kukaanga - gramu mia tatu;
• yai la kuchemsha - vipande vitatu;
• vitunguu - kipande kimoja;
• mayonesi.

Kitunguu kimepikwa kwa uyoga kupita kiasi. Kwa wakati huu, kata nyama (au sausage) na yai katika vipande vidogo na kuchanganya na mayonnaise. Tunaeneza mchanganyiko wa nyama ya yai kwenye tartlets, kupamba na uyoga wa kukaanga na mimea.

Ili kuandaa saladi nyingine kama kujaza, unahitaji kuchukua seti ifuatayo ya bidhaa:

• ini chewa wa makopo;
• mayai - vipande vinne;
• gramu mia moja za jibini;
• vitunguu vya kijani;
• mayonesi.

Tuanze na mayai. Wanapaswa kuchemshwa, baada ya hapo protini hutenganishwa na yolk. Kata protini vizuri, na ukanda pingu na uma. Ini pia huvunjwa, kisha huchanganywa na jibini iliyokatwa na protini. Tunaweka kila kitu kwa mayonesi.

Tunaweka vitu vilivyomalizikakwa tarts. Juu na yolk na mimea iliyokatwa.

Wamama wengi wa nyumbani wenye uzoefu huongeza viungo vingine kwenye kichocheo hiki. Kwa mfano, gramu mia moja ya karoti za kuchemsha na matango ya pickled au pickled. Hii hufanya kujaza kung'aa zaidi kwa mwonekano na ladha ya kigeni zaidi.

Vijazo kwa cheese tartlets

Hapa chini kutakuwa na mapishi ya kuongeza vikapu vya jibini yenye picha na maelezo ya hatua kwa hatua.

Ili kujaza cheese tartlets, chukua viungo vifuatavyo:

• vijiko 5 vya wali;
• vijiko 5 vya mahindi ya makopo;
• vijiti nane vya kaa;
• tango moja mbichi;
• mayonesi na chumvi kwa ladha.

Kwanza kabisa, chemsha wali hadi uive kabisa na upoe. Kisha sisi hukata vijiti vya kaa na tango kwenye cubes ndogo, na kukimbia kioevu kutoka kwa mahindi ya makopo. Baada ya hayo, changanya viungo vyote, msimu na mayonesi na uweke kwenye ukungu.

Kwa kichocheo kifuatacho cha kujaza tartlets za jibini, utahitaji kuchukua:

• 250 g uduvi wa kuchemsha;
• nyanya moja au mbili;
• karafuu moja au mbili za kitunguu saumu;
• mayonesi, mimea, chumvi kwa ladha.

Kiambato muhimu zaidi, bila shaka, ni uduvi. Wanapaswa kuchemshwa katika maji ya chumvi na kuongeza ya majani ya bay, viungo na maji ya limao. Chemsha uduvi kwa muda usiozidi dakika kumi, hadi waelee juu ya uso wa maji.

Hatua inayofuata ni kuondoa ngozi kutoka kwa nyanya (hiari) na kusaga vitunguu saumu. Kisha shrimp na nyanyalazima ikatwe vizuri.

Kuchanganya viungo vyote na kuvitia mayonesi, tunaweka vikapu vyetu vya kupendeza kwenye vikapu vya jibini.

Ni nini kingine cha kujaza tartlets hizi? Unaweza kuandaa viungo vifuatavyo:

• nyama ya kuku - gramu 200;
• uyoga wowote - gramu mia mbili;
• karoti - 100 g;
• vitunguu - gramu 50;
• mayonesi - kwa ajili ya kuvaa;
• vijani na nyanya - kupamba sahani.

Sasa tengeneza kujaza:

1. Minofu inapaswa kuchemshwa kwenye maji yenye chumvi, uyoga pia. Ikiwa unachukua uyoga wa porcini au champignons, basi sio lazima kuchemsha.
2. Saga karoti kwenye grater ya wastani, kata vitunguu, uyoga na kuku laini.
3. Kaanga vipande vya nyama katika mafuta ya mboga, kisha ongeza kwenye sufuria, kila baada ya dakika tatu, vitunguu, karoti na uyoga. Usisahau kukoroga mara kwa mara.
4. Ifuatayo, ongeza mayonesi kwenye misa moto, changanya tena na upike chini ya kifuniko kwa dakika moja hadi mbili.
5. Mara tu ujazo unapopoa, tunajaza tartlets nayo na kutumikia.

Nyama ya moshi itakuwa kichungio kisicho cha kawaida sana kwa vikapu vya jibini. Kwa hili tunahitaji:

• 400g nyama ya moshi;
• vipande 5-6 vya nyanya;
• karafuu tano za kitunguu saumu;
• kuonja: mayonesi, chumvi, pilipili, mimea.

Katakata nyama ya kuvuta sigara na nyanya laini, kata vitunguu saumu kupitia vyombo vya habari. Ongeza viungo na msimu na mayonnaise. Vikapu tayarikupamba kwa mimea iliyokatwakatwa.

Kama unavyoona, cheese tartlets ni tamu iliyojaa dagaa au nyama.

Kujaza vikapu vya waffle

Unaweza kununua tartlets za waffle karibu kila mahali. Nini cha kuwajaza? Yafuatayo ni baadhi ya mapishi ya haraka ambayo yatakusaidia kuwafurahisha wageni wako kwa kutumia muda na juhudi kidogo.

Kwanza, tuchukue bidhaa zifuatazo:

• 200 gramu za soseji iliyochemshwa na karoti za Kikorea kila moja;
• gramu mia moja za jibini;
• na, bila shaka, mayonesi ya kuvaa.

Viungo vilivyotajwa hapo juu ni vya resheni 10.

Kwa hiyo, tunakata sausage na jibini kwenye cubes ndogo, kisha kuchanganya na karoti, msimu kila kitu na mayonesi na kuiweka kwenye molds. Baada ya hayo, ni vyema kutumikia tartlets mara moja kwenye meza ili wasiwe na mvua na kuvunja.

Kwa wala mboga mboga au wale ambao wako kwenye lishe lakini wanataka kujifurahisha na kitu kitamu, mapishi haya yanafaa:

• 350 gramu za beets;
• 75 gramu za jozi;
• karafuu tatu za kitunguu saumu;
• ufuta, mboga mboga - kwa ajili ya mapambo;
• chumvi, mayonesi.

Kwanza, chemsha beets na uzisugue kwenye grater ya wastani au laini. Kusaga karanga na vitunguu, changanya na beets na msimu na mayonnaise. Kisha tunabadilisha kila kitu kuwa tartlets na kupamba kwa mbegu za ufuta au mimea iliyokatwa.

Vitindamlo vya moyo na vitamu

Bila shaka, haiwezekani bila kutaja kujaza tamu kwa vikapu, ambavyo vinafaa kama kitoweo kwenye meza ya sherehe na kwa menyu ya kila siku.

Kutayarisha tartlets kama dessert huhusisha matumizi ya beri, matunda na krimu mbalimbali. Zaidi kuhusu hili baadaye.

Jibini la Cottage kama sehemu kuu ya kujaza

Wengi huzingatia kitindamlo kitamu zaidi kilichotengenezwa kwa vikapu vya mikate mifupi. Kujaza kwa tartlets vile lazima iwe laini na nyepesi. Kwa mfano, unaweza kuchukua orodha ifuatayo ya bidhaa:

• jibini la kottage kwa kiasi cha gramu 150;
• nusu kikombe cha sour cream;
• vijiko 3 vya sukari (sukari ya unga ni bora);
• kijiko cha chai cha wanga.

Changanya viungo vyote, piga kwa mixer na weka kwenye tartlets. Ziweke kwa caramel au icing, na uweke beri ndogo ya siki ndani.

Cherry kujaza

Kitoweo hiki kitatosheleza kitamu chochote. Kwa mfano, unaweza kuongeza kujaza kutoka kwa bidhaa zifuatazo kwa tartlets za mchanga:

• cherries mbichi au zilizowekwa kwenye makopo (gramu 400);
• cream (125 ml);
• maziwa (125 ml);
• siagi (gramu 50);
• mayai (kipande kimoja);
• sukari (vijiko viwili);
• wanga (gramu 20).

Kwa hivyo, changanya viungo vyote (isipokuwa matunda), weka moto polepole na upike hadi viive, ukikoroga kila mara.

Weka cherries chache kwenye kila tartlet, kisha ujaze na custard na uweke kwenye oveni kwa kuoka. Wakati mzuri wa kupika ni dakika ishirini kwa joto la nyuzi 180-200.

Inapendezatufaha

Wazo zuri la kuoka tartlets ni kutumia vikapu vilivyofungwa. Kwa kufanya hivyo, kutoka kwa msingi ni muhimu kuandaa miduara ndogo kwa namna ya kofia. Nini cha kujaza tartlets na?

Hapa kuna chaguo mojawapo:

• kikombe kimoja na nusu cha tufaha;
• vijiko 2 vya lozi au karanga (zilizochomwa);
• sukari ya icing kwa ajili ya mapambo.

Kwa hivyo, changanya viungo, viweke kwenye molds na kufunika na "vifuniko" vya mviringo. Kisha tunaweka vikapu katika oveni na kuoka kwa si zaidi ya nusu saa kwa joto la digrii 190-200.

Nyunyiza na sukari ya unga kabla ya kutumikia.

Usisahau kujiboresha

Kama unavyoona, kuna aina kubwa ya mapishi ya kujaza vikapu. Haiwezekani kutaja zote, lakini unaweza kuelewa jambo kuu: uboreshaji ni muhimu katika kuandaa kujaza kwa tartlets.

Kwa hivyo usiogope kufanya majaribio. Kila kitu kilicho karibu kitafaa hapa. Ikiwa unataka sahani itumiwe kama vitafunio, basi sausages, uyoga, vipande vya nyama, dagaa, jibini, mboga mboga na mengi zaidi yanafaa kwa kujaza kwake. Usisahau kutia kila kitu kwa mayonesi au mchuzi wowote unaofaa, na kupamba kwa mimea iliyokatwa.

Ikiwa unapika tartlets kama dessert, basi unaweza kuibadilisha na jibini la Cottage na custard, pamoja na kujazwa kwa matunda na beri. Akina mama wengi wa nyumbani humwaga vijazo kama hivyo na jelly yao wenyewe, ambayo inaonekana asili na ya kuvutia. Unaweza kupamba sahani kama hizo na icing,caramel, chokoleti iliyokunwa.