Pilipili nyeupe. Mali ya msimu, mapishi na pilipili nyeupe

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Siku zimepita ambapo chumvi na pilipili vilithaminiwa katika dhahabu. Kwa kuanzishwa kwa njia ya moja kwa moja kwenda India na ugunduzi wa Ulimwengu Mpya, viungo vimekuwa tabia ya kawaida ya vyakula vyetu. Hata hivyo, wengi bado hawajui ni tofauti gani kati ya nyekundu moto, paprika, pilipili, pink, allspice nyeusi na pilipili nyeupe. Hebu jaribu kufafanua hili katika makala yetu. Pia tutatoa mapishi kadhaa kwa sahani zinazotumia pilipili nyeupe. Jamaa huyu wa viungo vya kawaida vya rangi nyeusi na harufu nzuri atasisitiza ladha ya mtu binafsi ya samaki, na pia atakuwa kitoweo bora cha nyama.

Asili

Sio mimea yote inayoitwa pilipili ni jamaa. Kwa mfano, aina ya pink haina uhusiano wowote na nyekundu, nyeusi, au nyeupe. Haya ni matunda ya mti wa pilipili unaokua nchini Brazili. Na bado, kuna kalufer ya Kijapani na wapanda milima wa maji. Ya kwanza ni nafaka nyeusi za lacquer, na ya pili inaonekana kama mchele mbichi. Lakini pilipili nyeusi na nyeupe sio jamaa, lakini hypostases mbili za matunda sawa. Wanatofautiana kutoka kwa kila mmoja kwa kiwango cha ukomavu na njia ya usindikaji. Haya ni matunda ya liana ya pilipili. Nchi yake ni India na Sri Lanka. Lakini katikaKatika ulimwengu wa kisasa, liana hupandwa kila mahali katika nchi zilizo na hali ya hewa ya kitropiki. Kwa hivyo, India sio tena ukiritimba katika usafirishaji wa viungo. Msimu pia hutolewa na Brazil, Vietnam, Malaysia, Indonesia.

Jinsi pilipili nyeupe inavyotengenezwa

Aina nyeusi inayojulikana sana huvunwa ikiwa haijaiva. Nafaka za kijani hukaushwa na kisha kusagwa. Matokeo yake ni poda ya kijivu giza, karibu nyeusi, rangi. Ina ladha ya kuungua sana na harufu kali. Lakini pilipili mwenzake nyeupe hupatikana kwa njia tofauti. Nafaka huvunwa wakati tayari zimefikia ukomavu na kuwa nyekundu. Ili kupata msimu, aina mbili za usindikaji zinaweza kutumika. Mara ya kwanza, ya kale zaidi, nafaka ziliwekwa kwenye safu nyembamba na hata chini ya mionzi ya jua kali ya jua ya Hindi. Baada ya siku kumi, peel nyekundu ilianguka. Lakini sasa wanatumia njia ya haraka zaidi ya kutoa mbegu kutoka kwa pericarp. Nafaka hupandwa katika maji ya chokaa, kisha kavu na kusafishwa kwa mitambo. Naam, basi zimefungwa. Katika kupikia, aina mbili za pilipili nyeupe hutumiwa - ardhi na mbaazi. Poda ya kijivu nyepesi ni nzuri kama kitoweo cha samaki, nyama, marinade. Mbaazi hutumiwa kwa mkate wa nyama ya nguruwe, katika supu. Wakati mwingine nafaka nzima au iliyokatwa inaweza kupatikana katika soseji, hasa salami.

Sifa muhimu za pilipili nyeupe

Kiungo hiki kinatofautiana na pacha wake mweusi katika harufu nzuri na ladha dhaifu. Kwa hiyo, poda nyeupe hutumiwa kwa samaki maridadi. Pilipili nyeusi na ladha yake ya tabia inawezakuliko ladha yake karibu ya upande wowote. Lakini sio wapishi tu husifu viungo vyeupe. Madaktari pia wanampa sifa. Pilipili nyeupe hutumiwa sana katika dawa. Mafuta ya joto, dawa za antimicrobial na za kuzuia uchochezi hufanywa kutoka kwayo. Na wataalamu wa lishe wanashauri kunyunyiza sahani na pilipili nyeupe wakati wa homa. Msimu huu pia hutumika kama kuzuia homa. Pilipili nyeupe inaboresha kinga na inakuza kazi bora na iliyoratibiwa vizuri ya njia nzima ya utumbo. Walakini, kama manukato yote ya viungo, inapaswa kuliwa kwa wastani na watu hao ambao wanaugua magonjwa ya ini na figo. Maudhui ya kalori ya kiungo hiki ni uniti 296.

kambare mvuke

Sasa ni wakati wa mapishi kadhaa ambayo yanatumia pilipili nyeupe pamoja na viungo vingine. Tunasafisha samaki wa paka, matumbo, kata ndani ya steaks. Chumvi yao na kuinyunyiza na pilipili nyeupe. Tunaondoka kwa dakika kumi. Wakati huu, tunatakasa na kukata vipande vidogo karoti mbili, bua ya celery na vitunguu. Weka kwenye sufuria ya maji ya moto. Tunapunguza huko pia mbaazi chache za pilipili yenye harufu nzuri. Mchuzi unapochemka kwa muda wa dakika kumi, punguza ladi kwa ajili ya kuanika kwenye sufuria. Sisi kufunga steaks catfish juu yake. Funika sufuria na kifuniko. Chemsha hadi samaki wawe tayari kabisa. Andaa sahani na viazi zilizosokotwa au wali.

Kuku na jibini na brokoli

Matiti manne yanapigwa. Chemsha broccoli katika maji yenye chumvi kwa dakika kama tano. Kata jibini katika vipande vidogo. Nyunyiza chumvi na pilipili nyeupe kwenye kila kata. Weka kipande cha jibini na broccoli ya kuchemsha. Pindua kipande cha nyama. Ili kurekebisha sura, tunaifunga kwa thread au kuipiga kwa vidole vya meno. Fry katika sufuria hadi crispy. Hoja rolls kwenye sahani ya kuoka. Tunaleta utayari katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 190 (karibu nusu saa). Wakati kuku ni kuoka, jitayarisha mchuzi. Ili kufanya hivyo, mimina glasi nusu ya maziwa na mchuzi kwenye sufuria ambayo nyama ilikaanga, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na vitunguu vilivyoangamizwa, nyunyiza na pilipili nyeusi na paprika. Mimina mchuzi moto juu ya rolls wakati wa kutumikia.

Mchuzi wa mabwawa

Safisha nyama kutoka kwenye vijiti vya kuku. Tunatuma kwa blender, na kupika mchuzi kutoka kwa mifupa na ngozi. Pilipili nyeupe (mbaazi) huwekwa mwanzoni mwa matibabu ya joto, pamoja na mizizi ya supu. Lakini katika nyama, ambayo sisi kung'olewa katika blender, sisi kuongeza viungo kwa namna ya poda. Pia mimina glasi nusu ya cream nzito ndani yake na chumvi kwa ladha. Whisk wazungu yai mbili katika mixer. Kuchanganya misa ya nyama na povu ya yai. Changanya kwa makini. Katika mchuzi unaowaka juu ya moto mdogo, punguza dumplings na kijiko. Wakati wa kupikwa, huongezeka kwa ukubwa. Mimina mchuzi uliomalizika kwenye sahani, nyunyiza parsley safi.

Kuna sahani nyingi zaidi zinazotumia pilipili nyeupe na njegere.