Karoti nyeupe: aina, ladha, mali muhimu. Kwa nini karoti ni nyeupe na sio machungwa? karoti ya zambarau

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kwa muda mrefu, karoti zimekuwa nyongeza ya lazima kwa utayarishaji wa idadi kubwa ya sahani. Sasa aina ya kawaida ni machungwa. Lakini watu wachache wanajua kwamba awali mizizi ilikuwa ya manjano, nyeupe, nyekundu na hata nyeusi, lakini si ya machungwa.

Ni katika karne ya 16 pekee ambapo mboga hii ilipata rangi yake ya kawaida ya chungwa. Na karoti zimeenea sana kutokana na ladha yake tamu.

Lakini aina nyingine za karoti pia ni muhimu, kwa sababu kutokana na aina mbalimbali za ladha na maudhui ya vitamini nyingi tofauti ndani yake, zinaweza kutumika kwa urahisi katika mapishi mbalimbali ya upishi.

Kwa nini karoti ni nyeupe

Kila mtu anajua kwamba rangi za mboga huwajibika kwa kupaka rangi matunda na mboga. Katika karoti za machungwa, carotene, au provitamin A, inawajibika kwa rangi, maudhui ambayo hutoa mizizi sio tu rangi nzuri, lakini pia hufanya kuwa muhimu sana.

Rangi ya njano ya mboga ni kutokana na lutein, na rangi ya zambarau, bluu, nyekundu na nyeusi hupatikana kutokana na maudhui ya anthocyanins ndani yao. Rangi nyekundu iliyojaa hutoka kwa lycopene, wakati karoti za burgundyhupokea kutokana na kuwepo kwa betaine kwenye zao la mizizi.

Karoti nyeupe hazina rangi inayohusika na rangi. Ndiyo maana karoti ni nyeupe na sio machungwa. Lakini vipengele vilivyomo ndani yake, ambavyo vina athari ya manufaa kwa mwili wa binadamu, huifanya kuwa maarufu sana.

Kazi

Watu wanaopendelea aina ya lishe bora wanajua kuwa pamoja na kupaka rangi matunda, rangi ya mimea hufanya kazi nyingine:

• Athari ya manufaa kwenye mfumo wa kinga.
• Kuimarisha kuta za mishipa ya damu.
• Boresha uwezo wa kuona.
• kinga ya UV.
• Kutimiza jukumu la vioksidishaji vinavyoweza kukandamiza virusi mbalimbali.

Kulingana na hilo, jinsi rangi ya mboga kwenye meza inavyotofautiana na kuridhisha, ndivyo vyakula vilivyopikwa kuwa vitamu na vyenye afya zaidi.

Aina

Siku hizi, kuna aina nyingi sana za karoti za chungwa, lakini karoti nyeupe za awali zilikuwa maarufu zaidi. Aina wakati wa kuchagua zinapaswa kutofautishwa na mavuno, upinzani wa magonjwa, sura na kipindi cha kuhifadhi. Pia, mgawanyiko unafanyika kwenye sehemu ya nyuma na ya chumba cha kulia.

Aina za malisho zilizoenea zaidi ni "Berlin Giant", "White Weibull", "Vosges White", "Giant White", "Championship", "White Greenhead". Kama sheria, urefu wa mazao ya mizizi hufikia cm 50, ina umbo la silinda sawasawa.

Aina bora za jedwali ni pamoja na White Satin F1, Lunar White, Belgian White. Wana laini sanaumbile na majimaji mengi.

Onja

Idadi ya ajabu ya aina na spishi ambazo karoti nyeupe huwa nazo huzungumzia ladha mbalimbali. Lakini tofauti kuu na kuu kati yao ni uwepo au kutokuwepo kwa ladha chungu.

Leo, ni aina za malisho pekee ndizo zilizo nazo, hivyo aina hii imekuzwa kwa ajili ya kuongeza lishe ya ng'ombe na wanyama wadogo wa kufugwa.

Hivi karibuni Latvia imefufua kilimo cha aina nyeupe na njano za karoti, ambazo zina ladha tamu ajabu, ambazo zimezipatia umaarufu wa pekee katika upishi.

Karoti nyeupe. Faida

Watu wengi wanajua kuwa karoti nyeupe ni mboga yenye afya. Hii ni kutokana na wingi wa ajabu wa vitamini na madini iliyomo.

Karoti nyeupe, kama aina nyinginezo, hujivunia uwepo wa vitamini C, K, B1, B2, B6, PP na E, pamoja na maudhui ya chuma, fosforasi, potasiamu, magnesiamu, shaba na cob alt. Kwa hivyo, inachukuliwa kuwa muhimu sana kwa mwili kula karoti kwenye lishe, mbichi na baada ya matibabu ya joto.

Sifa za uponyaji

Kwa karne nyingi, watu wametumia mali ya matibabu ya karoti nyeupe. Ili kuhifadhi sifa za uponyaji, karoti mara nyingi huchanganywa na asali.

Juisi ya karoti iliyobanwa upya inapendekezwa kwa beriberi, matatizo ya njia ya utumbo, na pia kuhalalisha kimetaboliki ya wanga.

Juisi ya karoti ni nzuri kwa kupambana na kolesteroli kupita kiasi, na mchuzi wa karoti mara nyingi hutumika kama diuretiki.

Mbegu na mizizi pia hutumiwa sana sio tu katika kupikia kama kiungo cha ziada katika chakula cha makopo, marinades, liqueurs na liqueurs, lakini pia katika dawa za kiasili katika matibabu ya mawe ya figo.

Mafuta muhimu pia hutolewa kutoka kwa mbegu, ambayo hutumika katika bidhaa za vipodozi.

Madhara

Licha ya wingi wa mali muhimu, karoti inaweza kusababisha madhara kwa afya. Matumizi ya bidhaa hii katika chakula ni marufuku ikiwa matumizi yake husababisha athari za mzio.

Kula kupita kiasi kunaweza pia kudhuru mwili. Inajulikana na ziada ya carotene, lakini chaguo hili linawezekana tu kwa matumizi ya karoti za machungwa. Na kwa kuwa nyeupe haina, hakuna ubishani dhahiri wa aina hii.

Karoti ya Zambarau

Uingereza miaka mingi iliyopita palikuwa mahali pa kuzaliwa kwa karoti zambarau. Lakini haijapokea matumizi mengi kama haya kwa sababu ya shida moja muhimu: katika hali yake iliyosafishwa, karoti huchafua kila kitu inachokutana nacho.

Ingawa katika baadhi ya maandalizi ya upishi, kipengee hiki kinaweza kusaidia kikamilifu kufanya sahani iwe ya kuvutia zaidi kwa kuongeza tint maridadi ya waridi kwenye bidhaa.

Sifa muhimu

Zao la mizizi linatokana na rangi yake kwa uwepo wa alpha-carotene, beta-carotene na anthocyanin. Katika mwili, hugeuka kuwa vitamini A muhimu, ambayo ina athari nzuri kwa hali ya ngozi,inaboresha uwezo wa kuona na kuondoa uchovu wa vifaa vya kuona.

Anthocyanin husaidia kukabiliana na magonjwa mbalimbali ya moyo, na pia huimarisha kuta za mishipa ya damu. Phytoncides zilizomo kwenye mboga zinaweza kuua vijidudu, na kwa hivyo, karoti za zambarau huwa dawa bora ya homa.

Katika kupikia, karoti za rangi ya zambarau ni kiungo kisicho na adabu na chenye matumizi mengi. Inaweza kuchemshwa, kukaangwa, kuokwa, na pia ni nzuri kwa kutengeneza juisi safi na hata jam.

Aina inayojulikana zaidi ni "dragon". Chaguo hili linatumika kwa aina za kukomaa mapema. Ina sura ya conical na inakua kutoka cm 15 hadi 17 kwa urefu. Aina hii ya karoti zambarau hukua vizuri kwenye mchanga wenye asidi kidogo na hupenda kumwagilia mara kwa mara. Inachukuliwa kuwa sugu sana kwa baridi. Inafaa kwa hifadhi ya muda mrefu.

Unaweza pia kuchagua aina kama vile "Purple Elixir" yenye msingi wa chungwa na "Cosmic", ambazo zinafaa kwa usawa kutumika katika menyu ya watoto kutokana na ladha yao tamu.

Ikiwa tunalinganisha ladha ya karoti za kawaida za machungwa na zambarau, basi ya pili ina ladha tamu zaidi. Lakini unapaswa kujua kwamba katika hali yake mbichi aina hii ina harufu kidogo ya rosemary, ambayo hupotea kabisa baada ya matibabu ya joto.

Njia za Kupikia

Kwa kugeukia fasihi ya ziada au kutumia ushauri wa marafiki, unaweza kupata kwa urahisi mbinu za kupikia na bora zaidi.mapishi ya karoti ambayo yatabadilisha kabisa menyu ya chakula cha mchana.

Kwa mfano:

1. Juisi. Wakati wa kumwagilia, virutubisho vyote vinahifadhiwa kikamilifu. Kabla ya kufinya, matunda yasiyoharibiwa yanapaswa kuchaguliwa, kuosha kabisa na kusafishwa. Haipendekezi kuongeza sukari na chumvi kwa juisi. Na unywaji wa juisi mpya iliyobanwa kila siku nusu saa kabla ya chakula cha mchana husaidia kusaga chakula kuwa sawa.
2. Mboga za kukaanga. Njia ya kupikia karoti pamoja na mboga nyingine kwenye grill inakuwezesha kuhifadhi mali zote za lishe na uponyaji, wakati ladha inakuwa wazi zaidi.
3. Safi. Kupika supu za puree ya karoti na kuongeza ya mboga zingine zenye afya ni bora hata kwa watoto wadogo sana. Na kwa kugeukia ndoto na kuongeza karoti za zambarau kwa karoti za kawaida za machungwa, unaweza kupata sahani asili ya rangi ya kushangaza ambayo hautapenda tu kwa ladha, bali pia kwa kuonekana.
4. Bouillon. Kupika mchuzi na kuongeza ya aina tofauti za karoti, iwe nyeupe, machungwa au zambarau, itageuka kuwa ya kuvutia sana na ya chini ya kalori. Licha ya ukweli kwamba kwa joto la juu asilimia ya vitamini hupungua, sehemu muhimu kwa mwili inabaki kwenye sahani iliyopikwa, ambayo hufanya kito cha upishi sio nzuri tu, bali pia ni muhimu.
5. Kukausha. Karoti ni nzuri kwa kukausha kabla ya wakati. Kabla ya kuvuna, karoti lazima zioshwe vizuri na kusafishwa, kisha kukatwa au kusagwa.grater. Kikaushio cha umeme husaidia kuharakisha mchakato wa kukausha, shukrani ambayo wakati wa kupikia utapunguzwa mara kadhaa, wakati vitamini vyote vilivyomo kwenye karoti vitahifadhiwa iwezekanavyo.
6. Kitindamlo. Aina ya zambarau ya karoti ni tamu sana kwamba inaweza kutumika katika desserts mbalimbali. Kwa miaka mingi, Wazungu wamependelea kutengeneza jamu kutoka kwa karoti, ambayo ina ladha ya ajabu.
7. Mapambo ya jedwali. Hata baada ya kujua mbinu ya kuchonga kidogo, unaweza kupanga meza ya dining na kuifanya kuwa nzuri sana na ya kipekee. Kwa msaada wa kisu nyembamba, sahani ya mboga inaweza kubadilishwa kuwa kito cha upishi cha kupendeza, kuonekana kwake kwenye meza kutavutia sio watoto tu, bali pia watu wazima. Mchanganyiko wa kipekee wa karoti nyeupe, machungwa na zambarau, pamoja na uundaji wa nyimbo kutoka kwao, itashangaza kila mgeni aliyepo, na mapishi ya upishi yaliyopikwa kutoka karoti hayataacha mtu yeyote tofauti.

Usiogope kufanya majaribio. Kisha chakula cha mchana cha kawaida kitageuka kuwa chakula halisi.