Jinsi ya kutengeneza chokoleti nyeupe nyumbani: mbinu na mapendekezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Chokoleti ya kujitengenezea nyumbani kwa hakika ni mojawapo ya majaribio rahisi unayoweza kufanya bila kujitayarisha mapema. Seti ya viungo kwa hili ni rahisi sana: siagi ya kakao, poda ya sukari, unga wa maziwa na vanilla au dondoo yake. Yote hii inachukua dakika tano na ina ladha nzuri. Mguso mwingine mzuri ni kwamba unaweza kuongeza au kupunguza kiwango cha sukari kwa kupenda kwako. Jinsi ya kutengeneza chokoleti nyeupe nyumbani?

Hii inahitaji nini?

Kama ilivyobainishwa hapo juu, seti ya vijenzi vya kitamu hiki ni kidogo. Unahitaji tu zifuatazo:

• siagi mbichi ya kakao hai - gramu 240 au kikombe 1;
• glasi ya sukari ya unga;
• robo kikombe cha maziwa ya unga (tafuta unga laini sana ausaga mwenyewe);
• maganda 2 ya vanila au kijiko 1 cha dondoo ya vanila (kulingana na vileo).

Inafanywaje?

Jinsi ya kutengeneza chokoleti nyeupe nyumbani? Weka siagi ya kakao kwenye boiler mara mbili au bakuli iliyowekwa juu ya sufuria ya maji kwenye burner kwenye moto wa wastani. Ongeza poda ya sukari na maziwa ya unga na joto, kuchochea, mpaka siagi huanza kuyeyuka. Kisha kuongeza vanilla. Changanya vizuri ili kuhakikisha kuwa sukari na unga wa maziwa ni kufutwa kabisa. Hii inakamilisha utayarishaji wa chokoleti nyeupe ya kujitengenezea nyumbani.

Mimina misa inayotokana katika fomu maalum. Ikiwa unatumia vyombo vikali badala ya silicone, ni bora kulainisha na mafuta kabla. Acha chokoleti iwe ngumu kwa masaa kadhaa. Unaweza kuiweka kwenye jokofu na kusubiri dakika 10-20, au kuiacha kwenye joto la kawaida kwa muda mrefu. Tambaza kitindamlo kilichokamilishwa kwenye karatasi ya ngozi na uifunge ndani yake.

Je, kuna siri zozote katika mapishi haya? Kulingana na hakiki nyingi ("jinsi ya kutengeneza chokoleti nyeupe nyumbani na unachohitaji kwa hii"), hila zingine ziko katika kuchagua unga sahihi wa maziwa na idadi ya viungo.

Kuhusu unga wa maziwa

Ni muhimu kutokiuka uwiano uliobainishwa kwenye mapishi. Jinsi ya kutengeneza chokoleti nyeupe ili igeuke kuwa laini? Wafanyabiashara wengi wanapendekeza kuongeza kiasi kidogo sana cha unga wa maziwa. Kwa mazoezi, hakiki zinasema kuwa dessert sio nzuri sana.mpole (badala yake, inafanana na nta katika msimamo). Kwa hivyo, ni bora kuongeza nyongeza kama hiyo kwenye mapishi kwa idadi ya kutosha.

Kiini chake, chokoleti nyeupe ni chokoleti ya maziwa, lakini bila kuongeza poda ya kakao. Kwa hivyo, uwepo wa maziwa katika muundo wake ni muhimu tu, na sio kwa kipimo kidogo. Ni bora kutumia bidhaa kavu isiyo na mafuta.

Kuhusu muundo wa chokoleti

Pia, baadhi ya maoni yanasema chokoleti nyeupe ya kujitengenezea nyumbani ni "nafaka". Ili kuepuka hili, wengi hujaribu kutumia mbinu mbalimbali. Hii inaitwa kuwasha chokoleti. Kwa kweli, dessert inapaswa kuwa laini na sare kabisa. Hata hivyo, bado haitatoka sawa kabisa na bidhaa inayozalishwa kibiashara.

Ili kufikia uwiano wa juu zaidi, ni bora kuchagua unga bora zaidi wa maziwa. Masi ya joto bado yatakuwa na chembechembe, lakini inapoimarishwa inakuwa sawa.

Jinsi ya kupata siagi ya kakao?

Maoni mengi yanasema kuwa unapojaribu kutafuta siagi ya kakao ya kuuza, haiwezi kupatikana katika maduka mengi ya vyakula vya afya au kati ya bidhaa za kuoka. Walakini, inauzwa kati ya bidhaa za utunzaji wa ngozi au kwa kutengeneza sabuni za nyumbani. Ingawa haijazalishwa kwa madhumuni ya chakula, inafaa kwa kuongeza kwenye chakula. Soma maagizo kwenye lebo. Ikiwa siagi ya kakao ni ya kikaboni na haina viongezeo, jisikie huru kuitumia kutengeneza chokoleti.

Kuna tofauti gani kati ya muundo, faida na madhara ya chokoleti nyeupe?

Watu wengi hawapendi chokoleti nyeupe. Tofauti na maziwa na machungu, haina poda ya kakao, na kwa hiyo haina caffeine. Hii inaweza kuhusishwa kwa usalama na mali muhimu ya bidhaa. Hata hivyo, ina kiasi kikubwa cha sukari na wanga haraka. Hata ikipikwa nyumbani, inakuwa ya juu sana katika kalori.

Baadhi wanaweza kusema kuwa chokoleti nyeupe si "halisi" kwa sababu haijumuishi poda ya kakao, lakini wataalamu wa upishi hawakubaliani nao. Bidhaa hii imetengenezwa na siagi ya kakao na kwa hivyo sio mbadala.

Kwa bahati mbaya, hutapata baa nzuri ya bidhaa hii bila sukari kuuzwa. Sifa na manufaa ya chokoleti nyeupe ya kujitengenezea nyumbani ni kwamba unaweza kubadilisha kiwango cha sukari iliyoongezwa, au usiitumie hata kidogo.

Ukiangalia orodha ya viambato vya bidhaa za dukani, unaweza kuona kwamba zote zimetengenezwa kwa sukari, siagi ya kakao, maziwa, vanila (au, kwa bahati mbaya, ladha ya vanila ya syntetisk inayoitwa vanillin), na mara nyingi. lecithin kama kiimarishaji. Orodha hii si bora ikiwa ungependa kutengeneza kitindamlo cha afya.

Jinsi ya kuchagua viungo?

Jinsi ya kutengeneza chokoleti nyeupe nyumbani ili kupata bidhaa yenye afya? Katika uzalishaji, unga wa maziwa huongezwa ndani yake. Lakini badala yake unaweza kutumiapoda nene ya cream kwa msingi wake. Ni ngumu kuipata inauzwa, lakini unaweza kuifanya mwenyewe. Ili kufanya hivyo, ongeza maji kidogo kwa maziwa ya unga na kuchanganya vizuri. Unapaswa kuwa na emulsion nene sana, sawa na muundo wa dawa ya meno.

Ili kupunguza kiasi cha wanga, sukari inapaswa kubadilishwa na erythritol, na vanillin na maganda halisi ya vanila. Hakikisha unatumia poda ya erythritol ili kuzuia chokoleti nyeupe isiyo na sukari kuwa chembechembe.

Jinsi ya kutengeneza chokoleti nyeupe kutoka kwa viungo hivi ili iwe ngumu vizuri? Ikiwa unajaribu kufanya dessert ya chini ya carb, unaweza kukimbia kwenye kichocheo cha kuweka mbaya. Bidhaa nyingi za dukani zina lecithin ya soya. Unaweza kutumia lecithin ya alizeti yenye afya zaidi. Kiasi chake kidogo kitakushangaza kwa furaha. Kwa ladha ya kina, unaweza kuongeza chumvi kidogo ya bahari, lakini hii ni hiari.

Baada ya kukariri orodha ya viungo, unahitaji kukokotoa uwiano wao sahihi. Kwanza kabisa, uwiano sahihi kati ya siagi ya kakao na maziwa ni muhimu. Vipengele vyote viwili huchangia katika ladha ya kipekee ambayo kila mtu ameijua na kuipenda tangu utotoni.

Uwiano wa kijiko kimoja cha chakula cha poda au emulsion kwa gramu 33 za siagi ya kakao hutoa mchanganyiko kamili wa ulaini na usawa. Kwa kuongeza, kichocheo cha afya cha chokoleti nyeupe bila sukari ni pamoja na kijiko cha mafuta ya nazi. Kulingana na hakiki, hii hukuruhusu kuifanya iwe lainimuundo.

Unahitaji kupika nini (orodha kamili)?

Ili kutengeneza chokoleti nyeupe yenye afya utahitaji zifuatazo:

• gramu 100 za siagi ya kakao;
• Vijiko 3. l mafuta ya nazi;
• robo tsp alizeti lecithin;
• robo kikombe cha erythritol ya unga;
• robo kikombe cha emulsion ya unga mnene wa maziwa;
• nusu l.ch. dondoo ya asili ya vanila;
• 1/16 tsp chumvi ya bahari (si lazima).

Mapishi ya kina

Jinsi ya kutengeneza chokoleti nyeupe nyumbani? Kata siagi ya kakao katika vipande vidogo, visivyozidi cm 1.3. Hii ni muhimu ili kuzuia joto la nje kutoka nje linapoyeyuka.

Weka siagi ya kakao, mafuta ya nazi na lecithin ya alizeti kwenye sufuria ndogo. Kuyeyuka kwenye jiko juu ya moto mdogo sana. Usiruhusu mchanganyiko huu kuchemsha. Kwa kweli, unapaswa kutumia boiler mbili au umwagaji wa maji. Ondoa kutoka kwa moto baada ya kuyeyuka. Ongeza sweetener na koroga hadi kufutwa kabisa. Ongeza emulsion ya maziwa, dondoo ya vanilla na chumvi bahari na koroga hadi laini.

Mimina mchanganyiko kwenye ukungu au kwenye sufuria ndogo. Weka kwenye jokofu hadi baridi. Hifadhi kwenye jokofu kwa matokeo bora. Funga kitindamlo kilichomalizika kwenye karatasi ya ngozi na uiweke joto.

Zabibu, karanga au zest ya machungwa inaweza kutumika katika mapishi yoyote yaliyo hapo juu ili kuongeza ladha na harufu. Wengine pia wanapenda kuongezapilipili hoho.