Siagi: faida na madhara kiafya

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Siagi ni bidhaa ya kitamaduni na maarufu kwenye meza zetu. Madhara na faida kwa mwili wa binadamu wa bidhaa hii ya maziwa husababisha utata mwingi. Vivyo hivyo, hakuna mama wa nyumbani anayeweza kufanya bila jikoni. Mafuta hutumika kukaanga, kuongeza kwenye nafaka, maandazi, krimu kwa keki na maandazi.

Mtu hutumia mafuta mengi, mengine kidogo, mtu anajaribu kubadilisha na mafuta ya mboga. Lakini ni jambo gani linalofaa kufanya? Je, ni hatari, ni nzuri kwa afya? Na wengi wanaogopa kupata bora kutoka kwake. Naam, hebu tujaribu kuelewa masuala haya na kubaini madhara na manufaa ya siagi kwa afya ya binadamu.

kidogo cha historia ya bidhaa

Mwanadamu zamani alivumbua njia ya kutengeneza siagi kutoka kwa cream ya maziwa. Wayahudi wa kale walikuwa wa kwanza kutumia njia hii. Kuna marejeleo ya bidhaa hii katika Agano la Kale. Huko India alionekanahata kabla ya zama zetu. Ni muhimu kuzingatia kwamba hata sasa ghee inachukuliwa kuwa dawa, ambayo mimea mbalimbali huongezwa. Waayalandi walijifunza jinsi ya kutengeneza siagi katika karne ya 5, Wanorwe katika karne ya 8. Wakati wa kusafiri kwa meli, mabaharia walichukua vyombo vikubwa vya bidhaa hii.

Tayari katika karne ya 9, Warusi na Waitaliano walijifunza kuihusu. Uzalishaji wa viwandani wa siagi ulianzishwa nchini Urusi mwanzoni mwa karne ya 19. Katika miaka michache, karibu viwanda 700 vya utengenezaji wake vilifunguliwa wakati huo. Shukrani kwa maziwa ya juu, cream na sour cream, Warusi walijifunza jinsi ya kufanya bidhaa nzuri na hata kuuza nje. Hivi ndivyo aina maarufu sana ilionekana - siagi ya Vologda, ambayo ina harufu ya kupendeza ya maziwa mapya ya kuchemsha na ladha kidogo ya karanga.

Viunga vya kemikali vya mafuta

Mafuta ya maziwa huchukuliwa kuwa sehemu kuu ya siagi. Hapa ni karibu 80%. Ni muundo thabiti, tajiri, wenye kalori nyingi. Vipengele vilivyobaki ni ujumuishaji wa hiari. Cream ina maji mengi na mafuta yanayoelea ndani yake, wakati siagi ina mafuta mengi na maji kidogo. Bidhaa pia ina protini na wanga, lakini tayari kuna wachache wao kuliko katika maziwa au jibini la Cottage. Baada ya yote, cream ni mafuta ambayo huelea juu ya uso wa maziwa.

Babu zetu hawakuogopa kutumia siagi na waliiona kuwa ya kipekee. Kwa kweli ina vitamini A nyingi, ambayo haipatikani katika mafuta ya mboga. Kwa kula 50 g ya bidhaa ya cream, unaweza kujaza 1/3 ya ugavi wa kila siku wa vitamini hii. Na ni muhimu sana kwa maono na kuimarisha mfumo wa kinga.mifumo. Aidha, bidhaa hiyo ina vitamini PP, E, K, D, kikundi B. Wanaimarisha mifupa, meno, nywele, kufanya ngozi ya elastic, kusaidia shughuli za mifumo ya neva na uzazi. Bidhaa hiyo pia ina asidi ya oleic ya monounsaturated na asidi nyingine zaidi ya mia moja ya mafuta. Baadhi yao wapo tu ndani yake. Siagi asilia ina protini nyingi, wanga, potasiamu, kalsiamu, chuma, manganese, magnesiamu, shaba, fosforasi, sodiamu, zinki.

Inaweza kuonekana kuwa utunzi bora kama huo unapaswa kufaidi mwili pekee. Nini samaki? Ukweli ni kwamba tunaandika juu ya siagi ya nyumbani bila nyongeza yoyote, ladha, rangi na kemikali nyingine. Cholesterol pia iko katika bidhaa hii ya maziwa yenye mafuta. Hili ni janga la wote wanaosumbuliwa na magonjwa ya moyo na mishipa ya damu.

Faida za kiafya za siagi

Inafaa kuorodhesha sifa za manufaa za bidhaa ya krimu. Ingawa ina mafuta, yana asidi nyingi nzuri ambazo ni muhimu sana kwa mwili. Haya sio mafuta ya trans ambayo majarini hutiwa ndani. Vitamini D inahusika na uundaji wa tishu za neva na mifupa, vitamini A inahitajika kwa uoni mzuri na utando wa mucous.

Siagi huvumiliwa vyema na tumbo na utumbo, huondoa kuvimbiwa, huondoa maumivu ya gastritis. Kwa mali zake, unaweza kuongeza udhibiti wa usawa wa homoni, kuongezeka kwa ufanisi, kuimarisha mfumo wa neva, na mapambano dhidi ya uchovu. Ni muhimu:

• katika ukiukaji wa michakato ya usagaji chakula;
• matatizo ya mfumo wa nevamfumo;
• kuharibika kwa maono;
• magonjwa ya ngozi, nywele, kucha;
• kazi ya sehemu za siri.

1 g ya siagi ina 7.29 kcal, ambayo wakati mwingine ni hatari kwa takwimu. Kwa hivyo, bidhaa hii inapaswa kuliwa kwa wastani. Sandwich moja asubuhi au uji kwa ajili ya kifungua kinywa haitafanya madhara yoyote, faida tu. Baada ya kuchukua kiasi kidogo cha mafuta, woga wa asubuhi hupotea, nguvu huonekana na ufanisi huongezeka.

Ukitumia bidhaa hii mara kwa mara kwa sehemu ndogo, maambukizi ya fangasi yatatoweka na hayataonekana, kutokana na asidi ya lauriki iliyopo ndani yake. Utajifunza kuhusu faida za siagi kwa wanawake hapa chini katika makala.

Vitamin D husaidia kupambana na msongo wa mawazo, kuboresha uwezo wa kuona na kumbukumbu. Kazi ya ubongo inachochewa na asidi ya arachidonic iliyopo kwenye bidhaa. Nini kingine ni matumizi ya siagi kwa mwili wa binadamu? Bidhaa hii ya mafuta ni muhimu hasa wakati wa baridi, kwa sababu ukosefu wa jua huathiri mwili. Mafuta yake yaliyojaa yanaonyesha athari ya antitumor, kuacha kuonekana kwa metastases wakati wa oncology. Mafuta hutumika kama chanzo cha kuongeza kinga na kudumisha afya ya meno. Muhimu zaidi, bidhaa hii ya mafuta ni chanzo cha nishati.

Ni hatari kwa bidhaa yenye mafuta mengi kutoka kwa maziwa ya ng'ombe

Ikumbukwe mara moja kwamba hamu ya vyakula hivyo vya mafuta inaweza kusababisha kichefuchefu, uzito ndani ya tumbo, na kuhara. Unyanyasaji wa bidhaa hii husababisha ongezeko la viwango vya cholesterol, vinavyoathiri vyombo, ambapo plaques inaweza kuunda. 80%cholesterol huzalishwa na ini, na 20% tu inapaswa kuliwa na mtu. Kwa hiyo, hutakiwi kula mafuta na vijiko kila siku, vinginevyo unaweza kusababisha magonjwa ya ini na moyo.

Hatari za kiafya zinaweza kuhusishwa na wenzao ambao muda wake wa matumizi umekwisha na ubora wa chini. Baada ya yote, zina vyenye emulsifiers, ladha na viongeza vingine. Hapa kuna baadhi ya matukio ambapo huhitaji kununua siagi:

• kwa bei nafuu;
• ukosefu wa orodha ya viambato kwenye kifurushi;
• rejesha alama ya bidhaa;
• pamoja na mafuta ya mboga, mawese;
• kugundua uvimbe wa wanga au muundo mwingine;
• mafuta ya chini, chini ya 80%;
• kugundua harufu mbaya au kufanana na majarini.

Ni muhimu kuhifadhi bidhaa hii vizuri, kuiweka kwenye bakuli la siagi ya porcelaini. Ili usidhuru, kula mafuta mara kwa mara, lakini kwa kipimo.

Ubora wa mafuta

Pengine uligundua kuwa duka linauza aina tofauti za mafuta. Kuna mapambano ya mara kwa mara kwa ubora wake. Kulingana na maudhui ya mafuta katika bidhaa ya maziwa, hutokea:

• chai (50% mafuta);
• sandwich (hadi 61% ya mafuta);
• mkulima (70%);
• mpenzi (80%);
• asilimia (asilimia 82 ya mafuta).

Hakuna anayetaka kununua siagi au stearin badala ya siagi. Faki zote za bidhaa hii ya mafuta zinapaswa kuitwa kuenea. Kadiri maudhui ya mafuta ya bidhaa yanavyoongezeka, ndivyo viongeza mbalimbali inavyopungua.

Taarifa kwa wanawake

Siagi ina faida gani kwa mwili wa mwanamke? Wanawake wengi huwatenga bidhaa ya cream kutoka kwa lishe yao ili wasipate uzito. Ndio, ikiwa utaitumia vibaya, basi itatokea. Lakini ikiwa utaiacha kabisa, basi usumbufu wa homoni kwa wanawake unaweza kuanza, wanakuwa wamemaliza kuzaa mapema, hamu ya ngono itapungua, na shida zitatokea katika kupata mimba na kuzaa mtoto. Baada ya yote, homoni za steroid hubadilishwa cholesterol. Ikiwa hakuna cholesterol ya kutosha katika mwili, basi uwezo wa kiakili hupungua. Ili serotonin, homoni ya furaha, kutolewa kwenye ubongo, cholesterol inahitajika tena.

Je, mafuta ni mabaya kwa takwimu?

Wengi hukataa siagi kwa kupendelea mafuta ya mboga, wakizingatia kuwa yenye kalori nyingi zaidi. Lakini sivyo. Katika 100 g ya bidhaa ya mboga - kalori 900, katika 100 g ya bidhaa creamy - kutoka 700 hadi 900 kalori. Utumiaji wa wastani wa bidhaa ya krimu hautadhuru takwimu hata kidogo.

Maudhui ya mafuta

Watu wengi huhusisha mafuta na neno "mafuta". Lakini bila baadhi ya asidi ya mafuta, mwili hauwezi kufanya kazi kikamilifu. Ni muhimu kuzingatia asidi ya omega-3 na omega-6. Jambo kuu ni kwamba maudhui ya mafuta hayazidi 7% ya ulaji wa kalori ya kila siku. Kawaida kwa mtu mzima ni kalori 2000 kwa siku, kwa hivyo unaweza kutumia 16 g ya mafuta - vijiko 2.

Unachohitaji kujua kuhusu cholesterol

Leo, wataalam wanabishana sana kuhusu hatari ya siagi na maudhui yake ya kolesteroli. Mbali na kuimarisha kuta za mishipa ya damu, cholesterol inashiriki katika malezi ya asidi ya bile, huvunja mafuta ndani ya matumbo, na kuunganisha homoni mbalimbali. Kwa watoto na vijana, cholesterol ni muhimu kwa mgawanyiko wa seli ili mwili ukue na kukua.

Na kolesteroli ina madhara katika hali gani? Kiasi chake kikubwa katika mwili husababisha magonjwa ya moyo na mishipa ya damu. Kwa uamuzi sahihi, ni lazima kusema kuwa katika 100 g ya mafuta kuna 185 mg ya cholesterol, katika ghee - 280 mg. Bado ni chini kuliko katika bidhaa za nyama. Kawaida ya kila siku ya cholesterol ni g 30. Matumizi ya kupita kiasi husababisha maendeleo ya atherosclerosis. Sandwichi moja kwa siku na siagi inaruhusiwa hata na hypercholesterolemia.

Mafuta ya mboga kwenye mafuta ya biashara

Kuna uteuzi mkubwa wa siagi kwenye duka, lakini je, ni siagi pekee? Bidhaa maarufu mara moja hukumbuka: "Krestyanskoye", "Ostankinskoye", "Vologda", "Nyumba katika kijiji", "ng'ombe 33", "Prostokvashino". Wakati mwingine bidhaa iliyonunuliwa hupata ladha kali baada ya muda. Hii inaonyesha kuwepo kwa mafuta ya mboga ndani yake: nazi au mawese.

Maabara zinaweza kubainisha ubora wa bidhaa ya krimu kwa rangi, harufu, ladha, uthabiti. Pia huangalia maudhui ya mafuta, asidi, maudhui ya mafuta ya mboga. Bidhaa yenye ubora wa chini inaweza kuwa nayoukungu, chachu, vijiumbe vya E. koli.

Tofauti kati ya siagi na kuenea

Ikiwa, pamoja na maji na mafuta, mtengenezaji anaongeza viungo vingine, basi tunazungumzia kuhusu kuenea. Wakati mwingine mafuta ya mboga na nyongeza huchanganywa. Kabla ya kununua mafuta, hakikisha kuwa makini na lebo, ujue na orodha ya viungo na asilimia ya maudhui ya mafuta. Jaribu kutumia bidhaa ya mtengenezaji anayeaminika.

Ili kuchagua mafuta yenye ubora, haitakuumiza kujua baadhi ya sifa zake:

1. Rangi yake inatofautiana kutoka nyeupe-njano hadi njano (kulingana na maudhui ya mafuta na msimu).
2. Ina mnene, sare, plastiki, uthabiti mgumu kiasi. Kata inapaswa kuwa shiny, kavu, bila unyevu. Inayeyuka sawasawa na haraka katika kinywa. Mafuta ya mboga hupunguza kasi hii ya kuyeyuka.
3. Inatofautishwa na ladha iliyotamkwa na harufu ya cream, ladha kali.
4. Imepakiwa katika nyenzo nene iliyofifia ili kuzuia uoksidishaji.
5. Haivunjiki inapobanwa kwa kidole.

Ni muhimu pia kuhifadhi vizuri bidhaa. Kwa joto la kawaida, haiwezi kuharibika kwa siku kadhaa. Hifadhi kwenye jokofu kwa takriban miezi 3.