Maziwa ya siagi: faida na madhara kiafya

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Bidhaa za maziwa yaliyochachushwa kama vile kefir, mtindi na sour cream zinajulikana na kila mtu. Tunajua nini kuhusu siagi? Uwezekano mkubwa zaidi kidogo. Kinywaji hiki cha afya kinasahaulika bila kustahili. Katika makala haya, tutazingatia madhara na manufaa ya tindi, kwa nini bidhaa hii inahitajika.

Maziwa ni nini?

Muundo wa bidhaa hii asilia unafanana kabisa na cream isiyo na mafuta kidogo. Kwa hiyo, ni muhimu sana kwa wale ambao wana matatizo na uzito wa ziada wa mwili. Licha ya sifa zake za lishe, bidhaa hii ina virutubisho vingi vinavyobainisha faida na madhara ya tindi.

Hapo zamani, bidhaa hiyo ilitengenezwa kwa kimiminika kilichosalia baada ya kukamua siagi. Hivi sasa, bidhaa ya asili hupatikana kwa kuongeza bakteria maalum kwa maziwa ya skim. Katika tasnia ya kisasa ya chakula, watengenezaji wengine hutengeneza siagi yenyewe na bidhaa nyingi kutoka kwayo:

• jibini la jumba lenye mafuta kidogo;
• jibini laini zenye mafuta kidogo;
• maziwa yaliyochachushwa vinywaji vitamu.

Ukipenda, unaweza kutengeneza tindi yako mwenyewe nyumbani. Ili kufanya hivyo, changanya gramu 400 za maziwa ya chini ya mafuta na mbilivijiko vya siki au maji ya limao. Weka bidhaa kwenye sehemu ya joto, na baada ya dakika 15-20 msingi utakuwa tayari.

Mtungo na thamani ya lishe

Maziwa yasiyo na mafuta yanajumuisha hasa asidi za kikaboni, protini, vitamini A, C, D, E, vitamini vya kundi B. Pia katika wingi wa maziwa kuna biotini, PP, phosphatides. Gramu 100 za bidhaa ina hadi 0.5% ya mafuta na takriban 40 kcal.

Faida na madhara ya tindi kiafya hutokana na maudhui ya vipengele kadhaa muhimu kwa mwili.

• Lactose. Inahitajika kurekebisha kazi ya matumbo. Na pia lactose ina athari chanya kwenye mfumo wa fahamu na husaidia kunyonya vitamini nyingi.
• Choline, au vitamini B4. Hurejesha ini, huondoa cholesterol plaques na "kurekebisha" mfumo wa moyo na mishipa.
• Lecithin. Nyenzo muhimu ya ujenzi ya mwili ni muhimu kwa uundaji sahihi wa tishu na seli.
• Iron, potasiamu, magnesiamu, shukrani ambayo kazi ya usawa ya viungo vyote na mifumo inahakikishwa.

Sifa muhimu

Faida za tindi zinatokana na muundo wake. Kwa kuongeza, imeainishwa kama bidhaa ya maziwa yenye kalori ya chini, kwa hivyo huna haja ya kuwa na wasiwasi kuhusu umbo lako.

Ni muhimu kutambua kwamba tindi ina lecithin, ambayo inahusika moja kwa moja katika usanisi wa chembechembe zenye fosforasi. Kutokana na ukweli huu, madaktari wanashauri wazee, wanawake wakati wa ujauzito na watoto kutumia bidhaa za maziwa. Pia kuna choline katika siagi, ambayo ina athari nzuri juu ya kaziini, na pia huongeza kazi za kinga za seli za mwili. Kwa kuongeza, bidhaa hiyo hutumiwa kama laxative kidogo, ambayo ina maana kwamba unaweza kusahau kuhusu kuvimbiwa.

Maziwa ya siagi yanaweza kulinda ini dhidi ya unene wa haraka, kwa hivyo wataalamu wa lishe wanashauri litumike kwa ugonjwa wa atherosclerosis. Utungaji wa bidhaa hii ya asili ni pamoja na potasiamu, ambayo inathiri vyema utendaji wa moyo na hali ya mishipa ya damu. Siagi hupunguza hatari ya kiharusi na mshtuko wa moyo. Kutokana na kiwango kikubwa cha kalsiamu, kucha, meno na mifupa huimarika.

Mapingamizi

Kwa kweli, muundo wa tindi ni mbaya sana kwa mucosa ya tumbo, haswa ikiwa unatumia whey asili kwenye tumbo tupu. Kwa hivyo, watu walio na magonjwa ya njia ya utumbo wanapaswa kuachana nayo kabisa.

Maziwa ya siagi hayapendekezwi kwa watu walio na uvumilivu wa lactose. Kwa kuhara na kumeza, bidhaa ya maziwa inapaswa pia kuachwa, kwa sababu inaweza tu kuongeza fermentation ndani ya matumbo.

Lakini pamoja na kuvimbiwa, tindi itasaidia kutatua tatizo kwa upole na haraka. Si lazima kutumia bidhaa ya asili iliyochacha, kwa sababu inaweza kusababisha gesi tumboni (bloating).

Pia, usisahau kwamba mtu anaweza kupata athari ya mzio kwa bidhaa yoyote, ambayo inajidhihirisha katika mfumo wa hali zifuatazo:

• kichefuchefu;
• vipele vya ngozi;
• tapika;
• kukosa chakula.

Ikiwa dalili kama hizo zitaonekana baada ya kula siagi, haitajumuishwa kwenye lishe.

Uteuzi na hifadhi

Faida na madhara ya tindi inapaswa kuzingatiwa ukiichagua kwa lishe ya lishe. Kumbuka kwamba bidhaa haipaswi kuwa waliohifadhiwa au hata supercooled, kama sifa zote za uponyaji hupotea haraka. Tindi asilia haidumu kwa muda mrefu kutokana na kuwepo kwa bakteria hai kwenye kinywaji.

Jinsi ya kutumia siagi

Inafaa zaidi kunywa kinywaji kama hicho tayari. Kwa hivyo unapata kiasi kikubwa cha virutubisho kwa wakati mmoja. Wapishi wengi huandaa vyakula vitamu na siagi.

Mara nyingi, kinywaji hicho hutumiwa kama msingi wa unga wakati wa kuoka muffins, muffins, pancakes, keki, n.k. Kwa sababu ya bidhaa ya maziwa iliyochacha, mkate huwa na hewa. Unaweza pia kutengeneza chapati za siagi ambazo zitashangaza familia yako.

Maziwa ya Australia hutumika kutengenezea siagi ya cream ambayo ni dhaifu na ya chini ya kalori.

Aina zote za bakteria wenye manufaa na tamaduni za mwanzo zinaweza kuongezwa kwenye tindi, shukrani kwa hiyo wanapata bidhaa kitamu sana inayofanana na maziwa yaliyookwa yaliyochacha.

Ili kutengeneza mayonesi ya kujitengenezea nyumbani kwa ajili ya kuvaa saladi, piga siagi vizuri kwa maji ya limao, mafuta ya mzeituni (mboga) na yai nyeupe. Kisha ongeza viungo na mavazi yatakuwa tayari.

Badala ya tindi?

Bidhaa ya maziwa ya sour inaweza kununuliwa katika maduka makubwa na masoko mengi. Katika hali ya viwanda, inafanywa kwa njia ifuatayo. Imechanganywa katika maziwa ya skimbakteria maalum, na baada ya muda sukari ya maziwa huanza kuwa oxidize.

Ikiwa kichocheo kinahitaji maziwa ya tindi, faida na madhara ambayo tayari yanajulikana, lakini hayajakaribia, unaweza kuyabadilisha. Ili kufanya hivyo, chukua maziwa, kuchanganya na maji ya limao safi au siki. Kijiko kimoja cha chakula cha siki kinatosha glasi moja ya kioevu.

Maziwa ya siagi ya kujitengenezea nyumbani yamewekwa kwa dakika 15-20. Baada ya kuimarisha wingi, utapata bidhaa nzuri ya asili ya maandalizi yako mwenyewe. Wapishi wengi hutumia mtindi au whey kwa mafanikio badala ya maziwa.

Bidhaa za maziwa ya siagi ni muhimu sana kwa afya ya binadamu. Hakuna maziwa yaliyochachushwa ambayo yana sifa nyingi muhimu kama tindi.