Siagi ya maziwa ya mbuzi: faida na madhara, kupika nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mbuzi wa kufugwa ni wanyama wa kipekee. Labda, ufugaji wao ulifanyika zaidi ya miaka elfu 9 iliyopita. Kwa muda mrefu wamekuwa chanzo cha pamba, nyama, manyoya na, bila shaka, bidhaa za maziwa, ambazo ni maarufu kwa thamani yao ya kipekee ya lishe.

Maelezo

Hadi sasa, wanasayansi kote ulimwenguni wamethibitisha manufaa yake kwa makundi yote ya umri. Mbali na thamani ya juu ya lishe, bidhaa za maziwa zina kazi kadhaa za matibabu kwenye mwili wa binadamu.

Hata hivyo, kabla ya kujumuisha bidhaa mpya katika lishe, ikiwa ni pamoja na maziwa ya mbuzi na siagi, ni muhimu kuchunguza muundo na sifa zake, mali muhimu na vikwazo vinavyowezekana.

Onja Fupi

Inaaminika sana kuwa maziwa ya mbuzi yana ladha maalum isiyopendeza. Wasiwasi kama huo ni bure, kwa sababu ikiwa sheria zote za ufugaji na kuhifadhi maziwa zinazingatiwa, hakuna harufu.

Kwa hakika, maziwa ya asili ya mbuzi yana harufu nzuri ya kupendeza. Lakini, tofauti na siagi ya ng'ombe, ina mwonekano mwepesi wa hewa, ladha maridadi ya krimu na rangi nyeupe kabisa.

Muundo na tofauti

Maziwa ya mbuzi, ingawa yanakaribiana kwa umbile na ya ng'ombe, bado yana tofauti kadhaa. Inafyonzwa kwa urahisi na mwili kutokana na muundo maalum wa molekuli za mafuta, hasa katika utoto.

Aidha, kiwango cha lactose ni kidogo kuliko katika maziwa ya ng'ombe. Kwa hivyo, kuna uwezekano mdogo wa kusababisha kutovumilia kwa protini.

Maziwa ya mbuzi yana kalsiamu na potasiamu kwa wingi, fosforasi, magnesiamu, vitamini A, B, na vitu vingine vingi muhimu kwa utendaji kazi bora wa mwili.

Ikumbukwe kwamba maudhui ya vitamini na madini katika maziwa ya kujitengenezea hutegemea mambo fulani: hali ya kizuizini, aina za malisho, afya ya mnyama.

Asilimia ya mafuta katika maziwa ya mbuzi inategemea aina ya mnyama na inatofautiana kutoka 3-4% hadi 9%. Karibu haiwezekani kupata bidhaa isiyo na mafuta kwenye rafu, na hata zaidi sana kati ya bidhaa za shambani.

Kabla ya matumizi, ni muhimu pia kujua kuhusu mali ya manufaa na kinyume cha sheria za maziwa ya mbuzi.

Sifa muhimu za maziwa

Bidhaa hii inajulikana kwa faida zake nyingi kwa mwili wa binadamu. Tangu nyakati za zamani, imekuwa ikizingatiwa kuwa dawa ya magonjwa fulani, pamoja na ugonjwa kama vile matumizi. Pia ni njia mojawapo ya kutibu anemia na rickets.

Maziwa ya mbuzi ya kutengenezwa nyumbani ni mengi sanamuhimu katika magonjwa ya tumbo na matumbo. Kama dawa ya ziada, hurekebisha kazi ya njia nzima ya usagaji chakula.

Mazao ya maziwa yaliyotengenezwa kwa maziwa ya mbuzi yana athari ya utakaso, huondoa sumu iliyokusanyika na kuongeza ulinzi wa mwili.

Matumizi ya maziwa yanaonyeshwa kwa magonjwa mbalimbali ya ngozi, majeraha, kuungua, kutoa dawa ya kuua viini na kuponya.

Dalili nyingine ya kujumuisha maziwa na siagi kwenye lishe ni uwepo wa mafua, kikohozi, bronchitis.

Bidhaa hii muhimu pia ni rahisi kuyeyushwa, kwa kweli haisababishi athari za mzio na ina thamani ya juu ya nishati kwa mwili wa binadamu. Ni msingi bora wa chakula cha mtoto, sawa na utungaji wa maziwa ya mama.

Mapingamizi

Bidhaa yoyote ina sifa muhimu na vikwazo. Maziwa ya mbuzi haipendekezi kwa watu wenye magonjwa ya muda mrefu ya kongosho, pamoja na usumbufu wa mfumo wa endocrine. Haipaswi kutumiwa na watu ambao ni wanene na wanaonenepa haraka.

Vikwazo ni kuongezeka kwa damu kuganda, kutovumilia kwa lactose ya mtu binafsi.

Kulisha watoto kwa maziwa ya mbuzi pia kunahitaji mashauriano ya awali na wataalam. Bidhaa hii ina kiasi kidogo cha madini ya chuma, hivyo kulisha watoto wachanga maziwa hayo pekee kunaweza kusababisha ukosefu wa kipengele hiki cha ufuatiliaji.

Siagi ya kupikia

Kupata siagi kutoka kwa maziwa ya mbuzi nyumbani ni rahisi sana. Hii inaweza kuchukua muda, hasa ikiwa unapika kwa mkono. Vifaa kama vile siagi ya kaya na kitenganishi vitaruhusu kufupisha mchakato. Hata hivyo, kwa kukosekana kwao, kupata bidhaa hakutaleta ugumu sana.

Kutengeneza siagi nyumbani kunaweza kugawanywa katika hatua kadhaa za kimsingi.

Kwanza, unahitaji kupata cream kutoka kwa maziwa yote. Wanaweza kukusanywa hatua kwa hatua, watajilimbikiza juu ya jar wakati maziwa yanakaa. Hata hivyo, njia hii ya jadi sio tu ya muda mrefu, lakini pia ni ya gharama kubwa: kiasi kikubwa cha mafuta ya maziwa hupotea. Kutumia kitenganishi kutafupisha muda wa kupika, na pia kuongeza tija na kutenganisha cream na maziwa kwa ufanisi.

Mabaki yasiyo na mafuta yanaweza kutumika kupata bidhaa za maziwa yaliyochachushwa. Katika cream iliyotengenezwa tayari, ongeza chumvi ili kuonja.

Zaidi ya hayo, mafuta ya baadaye hupitia mchakato wa kukomaa: siku moja kwenye joto la kawaida na siku mbili hadi tatu kwenye jokofu.

Hatua inayofuata ni kupiga krimu iliyokolea. Kijadi hii ilifanywa kwa mkono kwa kutumia chupa au chupa. Mchakato huu unaweza kuchukua muda na juhudi, kwa hivyo ikiwezekana, ni bora kutumia msukosuko maalum wa nyumbani.

Wakati wa kuchapwa mijeledi, krimu itaanza kubadilika kuwa hali ya povu zito na kuganda. Katika hatua hii, ni muhimu kuongeza barafu kwenye chombo kwa kiasi cha kuubidhaa.

Wakati cream inachapwa kwenye uvimbe mdogo, lazima ioshwe mara kadhaa kwa maji baridi na barafu, huku ikifinya kidogo. Kusanya bidhaa iliyooshwa kwenye bakuli safi.

Mafuta yako tayari kutumika. Iweke kwenye jokofu.

Kutumia mafuta

Siagi ya maziwa ya mbuzi inaweza kuliwa kwa njia nyingi. Ya kawaida ni maandalizi ya sandwiches. Kiamsha kinywa kama hicho kitakuwa sio tu cha afya na lishe, lakini pia kitamu.

Michuzi mbalimbali, desserts na cream pia huandaliwa kwa msingi wa mafuta, inaweza kutumika katika kupikia nyama au samaki.

Viungo na mimea huongezwa kwenye mafuta yaliyokamilishwa ili kuonja. Inaweza kuwa zafarani, bizari, parsley. Ikiwa unaongeza sukari na kakao kwa bidhaa, unapata siagi ya chokoleti. Chaguo kama hizo za matumizi zitabadilisha sahani, kuifanya iwe na afya zaidi na itafurahisha watoto.

Mafuta ya mbuzi hutumika kuandaa bidhaa za utunzaji wa ngozi kama vile krimu zenye lishe zinazorejesha, kulainisha na kulainisha ngozi.

Sababu za mafuta duni

Kama bidhaa yoyote, siagi ya maziwa ya mbuzi inaweza kuwa ya ubora duni. Kiashiria kinachojulikana zaidi cha daraja la chini ni uwepo wa ladha isiyofaa ya kigeni na harufu. Sababu kadhaa huchangia kuonekana kwao:

1. Kukosa kuzingatia kanuni za usafi za kufuga wanyama. Hii ni pamoja na ukosefu wa uingizaji hewa wa kawaida, kusafisha marehemu;mazingira machafu, pamoja na uoshaji duni wa kiwele cha mbuzi wakati wa kukamua.
2. Kufuga mbuzi kwenye chumba kimoja na mbuzi. Wanaume wa spishi hii ya wanyama wana tezi ambazo hutoa harufu kali ambayo huathiri mbuzi na, kwa sababu hiyo, bidhaa za maziwa.
3. Chakula duni cha ubora. Kunywa kwa mimea fulani, kama vile mchungu, honeysuckle, kwenye chakula cha mbuzi kunaweza kusababisha kuonekana kwa ladha ya nje. Kwa hivyo, ili kupata bidhaa bora, ikijumuisha siagi ya maziwa ya mbuzi, lishe ya wanyama lazima idhibitiwe kwa uangalifu.
4. Kushindwa kuhifadhi na kusindika bidhaa za maziwa.
5. Hakuna malisho ya wanyama bila malipo.
6. Kuwepo kwa kuvurugika kwa homoni, magonjwa ya viungo vya ndani vya mnyama, uzee pia utatoa ladha kwa maziwa na siagi.
7. Ukosefu wa kukamua kwa wakati, kudumaa kwa maziwa kwa muda mrefu kwenye kiwele.

Yote haya hapo juu husababisha athari mbaya kwa ladha na harufu ya bidhaa za maziwa ya mbuzi.

Hitimisho

Bidhaa zinazotengenezwa kwa maziwa ya mbuzi ni ghali zaidi kuliko maziwa ya ng'ombe na zina uwezekano mdogo wa kupatikana kwenye rafu za maduka. Hata hivyo, manufaa ya matumizi yao ni ya juu sana, na athari mbaya iwezekanavyo ni mdogo. Sio bure kwamba wanyama hawa wa kipekee wamechukua mahali pao karibu na wanadamu. Hili pia linathibitishwa na marejeleo mengi ya mbuzi katika ngano za Kirusi.

Inafaa kujaribu maziwa ya mbuzi ya kujitengenezea nyumbani angalau mara moja ili kukamilikatathmini ladha na faida zake. Taarifa katika makala hii itakusaidia kuepuka ununuzi usio na ubora. Maelezo ya jinsi ya kutengeneza siagi ya maziwa ya mbuzi nyumbani itakusaidia kutengeneza bidhaa asilia, kitamu na yenye afya kwa mikono yako mwenyewe.