Jinsi ya kupika minofu ya samaki katika oveni: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mojawapo ya vyakula vyenye afya zaidi ni samaki. Huko nyuma katika nyakati za Soviet, kulikuwa na "siku za samaki" katika vituo vya upishi vya umma, na hasa katika canteens za wafanyakazi, wakati orodha ilikuwa na sahani za samaki pekee. Kutokana na ukweli kwamba bidhaa hii ina asidi ya mafuta ya omega-3, kula samaki hata huchangia kuzuia infarction ya myocardial. Kwa njia yoyote bidhaa hii haijatayarishwa: chumvi, kukaanga, kuoka, kitoweo na bidhaa mbalimbali za kumaliza nusu hufanywa kutoka kwayo. Leo tunatoa muhtasari wa sahani za nyama za samaki zinazovutia na zenye afya kwa oveni.

Jinsi ya kuchagua samaki bora?

Kabla hatujafikia mapishi, haya hapa ni baadhi ya maelezo kuhusu jinsi ya kuchagua samaki wabichi. Wapishi wenye uzoefu wanasema: njia rahisi zaidi ya kujua ikiwa samaki ni safi au la ni kunusa tu! Samaki, ambayo hivi karibuni iko kwenye kaunta, haina harufu ya samaki iliyotamkwa. Kwa hivyo, samaki wa baharini wana harufu ya bahari, na samaki wa mtoni wananuka kama mwani au maji. Tofauti nyingine ya tabia ya samaki safi ni yakemacho yenye kung'aa na kuangaza. Samaki wabichi wana gill nyekundu za kung'aa, wakati samaki wa dukani wana gila za matofali au zilizofifia.

Unaweza pia kugusa bidhaa. Samaki safi ni mnene zaidi kwa kugusa, mizani yake ni sawa, yenye unyevu kidogo, yenye kung'aa. Ikiwa unasisitiza kidogo kwenye mzoga, haipaswi kuwa na shimo kushoto - samaki safi watachukua sura yake ya awali. Lakini unyogovu ukiendelea, usinunue samaki kama hao.

Tilapia katika mkate wa jibini

Samaki waliotayarishwa kulingana na mapishi hii watafurahiwa hata na wale ambao hawaheshimu bidhaa hii. Tilapia ni laini, yenye juisi, na ukoko wa jibini la kitamu sana. Hebu tuandae seti ifuatayo ya bidhaa:

• pcs 2 minofu ya tilapia,
• 1 kijiko l. paprika;
• matawi 3 ya kitunguu saumu mwitu;
• 50g Parmesan;
• chumvi bahari;
• 2 tbsp. l. mafuta ya zaituni.

Hebu tuangalie jinsi ya kupika minofu ya samaki kwenye oveni. Katika tukio ambalo huna tilapia, unaweza kutumia samaki nyingine yoyote nyeupe. Unaweza kupika fillet ya samaki hii kwenye grill na kwenye oveni. Kwanza, hebu tuchukue mkate wa jibini, paprika na mimea. Badala ya vitunguu mwitu, unaweza kutumia, kwa mfano, cilantro, bizari, parsley, kiasi kinaweza kubadilishwa kwa ladha yako. Tunasugua parmesan, kukata wiki, kuongeza paprika (sehemu yake inaweza kubadilishwa na pilipili ya pilipili), changanya viungo vyote vilivyopatikana, msimu na chumvi. Suuza fillet ya tilapia vizuri na mafuta ya mizeituni na uingie kwenye jibini, ukisisitiza kidogo. Tunaweka vipande kwenye karatasi ya kuoka, iliyofunikwangozi na kuweka minofu ya samaki katika tanuri, ambapo ni kuoka kwa muda wa dakika 10 wakati tanuri ni moto hadi 180 digrii. Ruhusu sahani iliyokamilishwa ili baridi kidogo ili jibini iwe ngumu. Kisha uhamishe kwenye sahani, pamba kwa mboga na utumie.

Minofu ya chewa katika oveni

Aina hii inachukuliwa kuwa samaki wa baharini wenye lishe bora na wenye afya nzuri. Cod ina protini nyingi za thamani, maudhui ya chini ya mafuta, kiasi kikubwa cha vipengele muhimu vya kufuatilia: sodiamu, sulfuri, iodini, magnesiamu na vitamini A na D. Pamoja na nyingine inaweza kuchukuliwa kuwa bei nzuri sana, ambayo inaruhusu sisi kuiongeza. lishe yetu mara nyingi zaidi. Fillet ya samaki iliyooka katika oveni inageuka kuwa ya juisi sana na ya kitamu, kwa sababu ya kuoka kwenye marinade. Kulingana na kichocheo hiki, minofu ya samaki nyingine yoyote pia imeandaliwa. Kupika:

• fillet - 500 g;
• p. mafuta - 2 tbsp. l.;
• chumvi bahari;
• juisi ya limao - kijiko 1;
• vitunguu saumu - 1 karafuu;
• mimea ya Kiitaliano;
• pilipili nyeusi ya kusaga.

Mapishi

Osha minofu na ukaushe kwa leso. Chumvi na pilipili pande zote mbili. Ifuatayo, jitayarisha marinade: kwenye bakuli la kina, changanya mafuta ya mboga, maji ya limao, vitunguu vilivyoangamizwa na vyombo vya habari, mimea kavu ya Kiitaliano. Tunaweka vipande vyetu na mchanganyiko unaosababishwa, tuweke kwenye bakuli, funika na filamu na uweke kwenye jokofu kwa dakika 20. Wacha tuanze kupika samaki katika oveni, kama unavyojua, tunawasha oveni mapema hadi digrii 180. Weka fillet kwenye karatasi ya kukaanga iliyotiwa mafuta na uondoke kwenye oveni kwa dakika 20-25. Cod huenda vizuri na anuwaisahani za kando: mboga mboga au nafaka.

Mapishi ya Minofu ya Samaki ya Oven ya Kifaransa

Ili kupika samaki "kwa Kifaransa" tunahitaji pike perch. Samaki ya kitamu sana yenyewe, pamoja na mboga mboga na jibini, hugeuka kuwa sahani ya kweli ya kichawi. Kupika:

• minofu ya sangara - 500 g;
• nyanya - 1 pc.;
• mtindi asili - Sanaa. l.;
• chumvi, pilipili kuonja;
• jibini yenye mafuta kidogo - 75g

Jinsi ya kupika

Minofu ya Pike perch iliyokatwa vipande vidogo. Tunaweka kwenye chombo, pilipili na msimu na chumvi, basi iwe ni kulala kwa robo ya saa. Baada ya hayo, weka samaki kwenye ukungu, weka nyanya zilizokatwa kwenye miduara isiyo nene sana kwenye fillet. Kisha brashi vizuri na mtindi. Jibini tatu, kwa kutumia grater nzuri, ichukue kama safu ya mwisho. Oka minofu ya samaki na jibini katika oveni kwa takriban dakika 40.

Salmoni na viazi kwenye oveni

Tunakushauri uandae chakula kitamu sana na samaki na viazi kama viungo. Unaweza kutumia aina yoyote ya samaki, lakini inageuka kuwa ya kitamu sana na lax. Kupika:

• lax (fillet) - kilo 1;
• mizizi ya viazi - vipande 4-5;
• celery - bua;
• nyanya cherry - pcs 8;
• kichwa cha kitunguu;
• mchanganyiko wa pilipili kali;
• chumvi;
• zaituni. mafuta - 5 tbsp. l.;
• rosemary.

Mapishi ya hatua kwa hatua

Tuwe na shughuliviungo vya kupikia kwa fillet ya samaki iliyooka katika oveni na viazi. Kwanza kabisa, tutachukua samaki, na kisha bidhaa zingine.

1. Kata minofu ya lax katika vipande vikubwa, weka kidogo kwa chumvi na pilipili na uache kwa dakika thelathini.
2. Cherry kata katika sehemu 4 sawa.
3. Katakata vitunguu katika pete za nusu.
4. Kata shina la celery vipande vipande nyembamba.
5. Chemsha viazi hadi viive nusu, vipoe na ukate kwenye miduara.
6. Changanya viazi, rosemary (kwanza unahitaji kuzisaga), ongeza chumvi na mafuta, weka nyanya, celery na vitunguu. Changanya viungo vyote na uweke kwenye karatasi ya kuoka. Weka vipande vya lax juu ya mboga. Tunaoka kulingana na mapishi yetu ya fillet ya samaki na viazi katika oveni kwa digrii 180 kwa dakika 35.

Samaki waliooka chini ya "koti la manyoya"

Mlo uliotayarishwa kama ifuatavyo ni kitamu na laini sana. Unaweza kutumia minofu ya samaki wa bahari tofauti: pangasius, hake au pollock. Katika mapishi yetu ya fillet ya samaki kwa tanuri, pollock hutumiwa. Chukua:

• pollock ya kilo 1;
• vitunguu 4 (ndogo);
• pcs 3 karoti;
• 200 g mayonesi;
• 150 g jibini (bora kuliko cheddar);
• chumvi bahari, viungo vya samaki;
• kijani.

Kupika sahani

Osha na kavu minofu, peel mboga. Tunaweka samaki kwenye karatasi kwa namna ambayo chini imefungwa kabisa. Vitunguu vilivyokatwa kwenye pete, sio kubwa sana,kuenea juu ya samaki, kusugua karoti na majani na kuweka juu ya vitunguu. Mimina jibini iliyokunwa juu ya mboga na juu, ukitumia mfuko wa keki, fanya mesh ya mayonnaise. Tunaweka fillet ya samaki na mboga katika oveni kwa saa moja katika oveni ya digrii 180. Wakati sahani yetu ni nyekundu, tunaichukua kutoka kwenye tanuri na kuinyunyiza mimea. Kata vipande vipande vizuri zaidi inapopoa kidogo.

Dorado amejaa tele

Tunapendekeza kuoka minofu ya samaki katika foil katika tanuri. Dorado imejaa shrimp na jibini la curd, kulingana na hakiki zinageuka kuwa ya kupendeza, yenye kuridhisha sana, tofauti na sahani zingine. Chukua:

• kipande 1 dorado;
• 100g uduvi ulioganda;
• 50g cheese curd;
• chumvi;
• 1 kijiko l bizari safi;
• mafuta.

Kupika hatua kwa hatua

1. Ondoa samaki, kata ndani ya minofu, ukiacha ngozi. Tunaondoa mifupa yote. Chumvi fillet na nyunyiza mafuta ya zeituni, suka vizuri.
2. Ondoa uduvi na uwapike.
3. Changanya curd cheese na bizari iliyokatwa.
4. Ongeza uduvi uliochemshwa kwenye mchanganyiko wa jibini na bizari.
5. Lubisha foil kwa mafuta, weka ngozi ya minofu moja chini, weka uduvi pamoja na jibini na ufunge minofu ya pili. Samaki amefungwa kabisa kwenye karatasi na kuwekwa kwenye oveni kwa dakika ishirini ili kuoka.

Ondoa dorado iliyo na uduvi kutoka kwenye oveni na uiache kwenye karatasi kwa dakika nyingine 5, kisha ukate vipande vipande.

Mino ya samaki yenye jibini

Bkatika tanuri kwa njia hii, unaweza kupika kabisa aina yoyote ya samaki ambayo unapenda zaidi. Kwa njia, bidhaa iliyooka kwa njia hii ni nzuri zaidi kuliko kukaanga katika mafuta. Katika mapishi yetu ya kuoka katika tanuri - fillet ya samaki nyeupe. Unahitaji kupika:

• krimu - gramu 100;
• mfuko wa cod - 800 g;
• vitunguu - kichwa kimoja;
• jibini - 100 g;
• juisi ya limao - 2 tbsp. l.;
• viungo, mimea kuonja.

Chukua fillet ya cod na ugawanye vipande vipande, kata vitunguu bila mpangilio, jibini tatu kwenye grater kubwa. Lubricate kila kipande cha cod na mengi ya sour cream na kuinyunyiza na maji ya limao. Sisi marinate na vitunguu. Wakati kiungo kikuu kiko kwenye marinade, hebu tupike wiki. Tunapendekeza kuchukua bizari, vitunguu kijani na kukata laini. Lubricate karatasi na brashi na mafuta, kuweka vipande vya fillet juu yake, nyunyiza na jibini na mimea. Tunapika kwa saa moja katika oveni na joto la digrii 150. Kulingana na maoni, samaki wanageuka kuwa wa juisi, watamu isivyo kawaida na ukoko wa jibini juu.

Samaki katika makombo ya mkate na jibini

Tunatoa njia mojawapo ya jinsi ya kuoka minofu ya samaki katika oveni kwenye rack ya waya. Kwa kuoka vile, aina yoyote ya samaki itafanya, tunatoa kichocheo na pangasius. Chukua:

• 900 g pangasius minofu;
• 15ml mafuta ya mahindi;
• juisi ya 1/2 ndimu;
• pilipili na chumvi;
• 70g makombo ya mkate;
• 20g Parmesan;
• chichipukizi la parsley;
• foili.

Jinsi ya kupika

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 230. Sugua vizuri fillet ya samaki na pilipili na ugawanye katika steaks. Lubricate kila mmoja wao na mafuta na kunyunyiza kidogo na maji ya limao, chumvi. Katika bakuli la kina, futa jibini (ikiwezekana vyema), ongeza mimea iliyokatwa na mikate ya mkate. Ingiza kila steak kwenye mchanganyiko ulioandaliwa na uweke kwenye rack ya waya. Tunaweka karatasi ya foil kwenye karatasi ya kuoka na kuiweka chini ya tanuri ili juisi inapita ndani yake wakati wa kupikia samaki. Tunaweka fillet ya samaki katika tanuri kwa robo ya saa, kabla ya kuinyunyiza na mafuta (ili steak iwe nyekundu).

Mino ya samaki iliyookwa kwenye ngozi

Tunakupa kupika samaki kulingana na kichocheo cha kupendeza sana, ambacho hata kutumikia sahani iliyokamilishwa kunaweza kuvutia. Kwa njia, chakula cha jioni kama hicho kisicho kawaida haitachukua zaidi ya nusu saa. Ili kuoka fillet ya samaki katika oveni, kulingana na mapishi, viungo vitahitajika:

• 500 g ya samaki yeyote mweupe;
• karoti ndogo 6;
• 3 mabua ya celery;
• nusu ya balbu ya fennel;
• kiganja kidogo cha mbaazi za kijani;
• mikono miwili ya broccoli;
• nyanya 2;
• 4 karafuu za vitunguu saumu;
• 200 ml divai nyeupe (kavu);
• 0.5 tsp pilipili ya pinki;
• machipukizi machache ya thyme;
• chumvi, pilipili;
• sl. mafuta;
• 1/4 tsp mbegu za fennel.

Nyunyiza minofu iliyopikwa kwa aina za pilipili zilizoonyeshwa kwenye mapishi, mbegu za shamari na chumvi pande zote mbili. Kishamimina na maji ya limao na usahau kwa muda. Sisi hukata mboga sio kubwa sana (lakini sio ndogo), nyunyiza na chumvi na ueneze kwenye karatasi ya ngozi kwenye safu hata. Weka fillet juu ya mboga, sprigs thyme na siagi juu yao. Tunageuka kwenye bahasha, na wakati iko karibu tayari, mimina glasi ya nusu ya divai ndani ya samaki na mboga mboga na kuifunga kwa ukali. Unaweza kufanya hivyo kwa stapler ya maandishi. Bahasha huoka kwa digrii 200 kwa takriban dakika ishirini.

Sahani hutolewa kwenye meza moja kwa moja kwenye bahasha, ambayo huzua fitina fulani. Kila mgeni, akifungua bahasha yake, atapokea sahani ladha na mchuzi wa ladha kutoka kwa msimu, juisi, divai na mafuta yaliyopatikana wakati wa kuoka. Maoni kuhusu mlo wa ajabu kama huu hayatachukua muda mrefu kuja.

Minofu ya Pike yenye uyoga

Tunapendekeza njia nyingine ya kuvutia, shukrani ambayo unaweza kupika minofu ya samaki kwa ladha katika oveni. Wakati huu tutachukua maandalizi ya samaki maarufu sana - pike. Tunahitaji:

• jibini cream - 3 tbsp. l.;
• minofu 2 ya piki 750g kila moja;
• manyoya ya kitunguu kijani - 1/2 rundo;
• vitunguu saumu - 2 karafuu;
• uyoga - 150 g;
• mafuta ya mzeituni. - 3 tbsp. l;
• mimea kavu kwa samaki - 3/4 tsp;
• cream 22% - 3 tbsp. l.;
• michipukizi ya bizari - pcs 6;
• juisi ya limao - 1 tbsp. l.;
• chumvi.

Minofu ya pike huoshwa na kukaushwa. Juu ya mmoja wao, kwa kutumia kisu mkali, tunafanya kupunguzwa kwa kina kwa namna ya mesh. Brush minofu na mafuta na kuweka kando. Wacha tuandae kujaza kama ifuatavyo: kata vitunguu kwa upole katika vipande sio vikubwa sana, uyoga kwenye vipande nyembamba, ukate bizari. Tunasafisha vitunguu na kuipitisha kupitia vyombo vya habari. Pasha mafuta kwenye sufuria na kaanga uyoga uliokatwa kwa kama dakika 4. Kisha ongeza cream, vitunguu na vitunguu kwao, changanya na upike kwa dakika nyingine 5. Kisha changanya na jibini na chumvi.

Kwenye fillet, ambapo hakuna kupunguzwa, kuweka kujaza, kuinyunyiza na mimea kavu na kufunika na kipande cha pili kupunguzwa chini, chumvi kidogo, na kisha funga kwa kamba. Tunaweka fillet kwenye foil na kuwasha moto kwa dakika arobaini kwa joto la digrii 220. Ondoa foil kutoka sahani ya kumaliza, mimina juu ya maji ya limao na kutumika. Minofu ya samaki na viazi vilivyopikwa katika oveni vinaweza kutumiwa pamoja na mboga mbalimbali.