Jinsi ya kupika mchuzi wa samaki mweupe: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Michuzi ndio kivutio cha mlo. Mara nyingi ni wao ambao hufunua vivuli vyote vya ladha, harufu. Mapishi ya mchuzi kwa samaki nyeupe ni multifaceted. Kila mtu anachagua moja ambayo anapenda. Hakuna sheria ngumu na za haraka linapokuja suala la kupikia, hasa viungo na gravies. Sahani za samaki zinaweza kufanywa juicier, zabuni zaidi na harufu nzuri zaidi - na hii yote itasaidia kufanya mchuzi wa uchawi. Unaweza pia kupika aina tofauti za samaki kwenye gravy. Wanaweza kupikwa kwenye mchuzi au kuoka. Baadhi ya chaguo zinakusudiwa kutumiwa kwa baridi.

Michuzi mbalimbali. Chaguo za kujaza

Inafaa kukumbuka kuwa kuna idadi kubwa ya michuzi. Kwa hivyo, kila nchi ina upendeleo wake wa ladha. Kwa mfano, samaki mweupe kwenye mchuzi wa nyanya hutumiwa nchini Mexico, ambapo pilipili hoho huwekwa kwa wingi kwenye sahani.

Chaguo maridadi hupendwa zaidi na Wafaransa na Waitaliano. Walakini, usijiwekee kikomo kwa matibabu moja tu. Samaki huenda vizuri na idadi kubwa ya mapishi. Mchuzi wa samaki mweupe ni maarufu, lakini si chaguo pekee.

Minofu imeoanishwa vizuri na viambato vifuatavyo vinavyoweza kutumika katika michuzi:

• uyoga, mara nyingi champignons;
• ndimujuisi;
• mvinyo mweupe, ikiwezekana mkavu;
• beri nyekundu kama vile cranberries, currants nyekundu;
• kijani cha aina yoyote, mbichi na kavu;
• viungo, hasa nyeupe na allspice;
• mtindi asilia, krimu na siki nzito;
• nyanya na pilipili hoho.

Aina za michuzi: nyanya, kijani na creamy

Kwa kawaida, aina zote za michuzi zinaweza kugawanywa katika vikundi vitatu vikubwa kabisa. Ya kwanza ni mchuzi wa nyanya. Kama jina linamaanisha, nyanya ndio msingi. Ina rangi nyekundu. Fillet nyeupe ya samaki katika mchuzi wa juisi ya nyanya na pilipili ya moto inaweza kupamba meza ya sherehe. Wakati huo huo, mboga mpya zinaweza kubadilishwa kwa urahisi na pasta au nyanya zilizokaushwa na jua.

Kundi la pili - chaguo maridadi. Hii inajumuisha michuzi kulingana na cream ya sour, cream, maziwa, mtindi na bidhaa nyingine za maziwa yenye rutuba. Hapa, pia, mpishi anaweza kuonyesha mawazo yake. Ni vyema kutambua kwamba aina hizi za michuzi zimeandaliwa tu katika siagi. Vinginevyo, haitakuwa sawa, na ladha yake itaharibika.

Kundi la mchuzi wa kijani huenda ndilo linalovutia zaidi. Herbs ni kazi hapa. Hata cilantro iliyokaushwa na mchuzi inaweza kuwa nyongeza nzuri kwa sahani ya samaki.

aina ya nyanya tamu

Kichocheo cha mchuzi wa samaki mweupe kinahitaji viungo vifuatavyo:

• Nyanya - kulingana na kiasi cha samaki;
• Oregano - kausha kidogo kidogo;
• Pembe za Pilipili - moja kwa kipande cha samaki;
• Pilipilipili-kuonja;
• Chumvi.

Kwanza, menya nyanya. Maji ya kuchemsha tu yatasaidia kuondoa ngozi kutoka kwa matunda. Kwa kufanya hivyo, nyanya hukatwa kwa njia ya msalaba, na kisha hutiwa na maji ya moto. Matunda huhifadhiwa kama hii kwa dakika tano. Sasa ngozi hutoka haraka sana, bila kuhitaji jitihada. Bora kwa kichocheo cha mchuzi wa samaki nyeupe, mbegu zinapaswa kuondolewa kutoka kwa nyanya. Hii inafanywa kwa kusaga matunda kupitia ungo. Hata hivyo, hii haihitajiki. Ladha ya sahani haitakuwa mbaya zaidi.

Ongeza kiungo hiki samaki wanapokaangwa pande zote mbili, lakini bado hawajawa tayari. Katika hatua hii, hutiwa na mchanganyiko wa nyanya, pilipili ya moto, oregano na pilipili nyeusi. Funika kwa kifuniko, basi iwe pombe. Samaki sasa wamelowekwa kwenye nyanya na viungo.

Kama kuna tatizo na nyanya, basi zinaweza kubadilishwa na juisi ya nyanya au kuweka. Ingawa katika kesi hii haupaswi kuongeza chumvi kwenye mchuzi, kwa kuwa bidhaa nyingi tayari zina kiungo hiki katika muundo.

Mchuzi wa nyanya kwa samaki

Toleo laini zaidi lisilo na pilipili hoho linafaa pia kwa samaki. Inahitaji pia juisi ya nyanya, vitunguu, siagi na mchanganyiko wa mimea ya Kiitaliano, kama vile basil, oregano. Unaweza pia kutumia viungo vilivyotengenezwa tayari.

Kitunguu kilichokatwa kwenye pete nyembamba za nusu. Tone kipande kidogo cha siagi kwenye sufuria ya kukata moto. Unapaswa kusubiri hadi itafungua. Sasa vitunguu hukaanga juu yake, wakati gesi inapaswa kupunguzwa ili mboga iwe kahawia na kisha ikaangaziwa. Juisi hutiwa hapa, ongezaviungo unavyopenda.

Wakati wa kuhudumia, kipande cha samaki hutiwa na mchuzi huu. Unaweza pia kuipamba kwa jani mbichi la basil.

Mapishi ya Saukramenti: Mchuzi wa Samaki Mweupe

Aina hii ya mchuzi hauhitaji viungo vingi. Unahitaji siagi, kijiko cha unga, glasi ya cream nene sour, bizari. Unaweza pia kuongeza vitunguu kama unavyopenda. Mchuzi pia unapaswa kutiwa chumvi.

Siagi ya kwanza huyeyushwa kwenye kikaango. Kipande chenye uzito wa gramu thelathini kinahitajika. Hapa ndipo unga umewekwa. Ikiwa cream ya sour ni chini ya asilimia ishirini ya mafuta, basi kiasi cha unga kinaweza kuongezeka ili kufikia msimamo mkali. Viungo vinachanganywa ili mchanganyiko unene. Kisha, kwa mujibu wa mapishi, cream ya sour huongezwa kwa mchuzi kwa samaki nyeupe, kioo nzima mara moja. Mchanganyiko huo huchochewa mara kwa mara juu ya moto mwingi, na hivyo kufikia uthabiti unaohitajika.

Sasa unaweza kukata mboga za bizari vizuri iwezekanavyo, na, ikiwa ni lazima, saga vitunguu kwenye grater nzuri. Baada ya kuweka viungo hivi, mchuzi hutolewa kutoka kwa moto.

Ni vyema kutambua kwamba unaweza kuwapa samaki walio na mchuzi huu mezani mara moja, au unaweza kuwapika kwenye mchuzi mara moja.

Mapishi mazuri ya samaki wekundu

Aina hii ya minofu huenda vizuri na michuzi nyeupe. Kwa mfano, sahani ya kukaanga inaweza kuambatana na mchuzi wa champignon ladha. Kwa ajili yake utahitaji:

• cream;
• vitunguu;
• unga kidogo;
• uyoga;
• mimea iliyochanganywa ili kuonja;
• chumvi;
• siagi.

Kichocheo cha mchuzi mweupe kwa samaki nyekundu ni rahisi, ingawa inaonekana kuwa ngumu sana katika suala la viungo. Kwanza, chukua sufuria ya kukaanga, weka siagi juu yake. Sasa unapaswa kaanga vitunguu na uyoga. Kila kitu hukatwa kwenye vipande nyembamba. Wakati mafuta yanapoingizwa, ongeza unga kidogo, ukichochea sahani. Hatua ya mwisho ni kumwaga mchuzi mzima na cream na kusubiri hadi mchanganyiko uwe mzito. Kwa kufanya hivyo, ni lazima kuchochewa, kupunguza gesi kwa kiwango cha chini. Samaki nyeupe katika mchuzi wa cream kulingana na mapishi hii hutoka laini sana na ya kitamu sana. Ili kufanya hivyo, mwisho wa kukaanga, mchuzi ulio tayari huongezwa kwenye sufuria na sahani huchemshwa kwa dakika chache zaidi.

Mchuzi wa kijani wa samaki. Haihitaji kupika

Mchuzi unaweza kutayarishwa bila kutumia kikaangio. Mchuzi huu wa kijani ni mojawapo. Kwa ajili yake unahitaji: mbegu za coriander, cilantro na parsley - katika kundi kubwa. Inafaa pia kuandaa vitunguu, mbaazi za allspice. Kila kitu kinapaswa kusagwa, ikiwezekana kwenye chokaa. Greens kabla ya hii kata ndogo iwezekanavyo. Kisha mchanganyiko huo hutiwa mafuta ya zeituni na kupakwa kwa samaki waliokwisha andaliwa.

Unaweza pia kuongeza basil ya kijani, celery, karafuu kwenye mapishi haya. Viungo vyote huchaguliwa kulingana na matakwa ya ladha ya mpishi.

Mchuzi Mweupe Hatua kwa Hatua Mapishi

Ili kutengeneza mchuzi wa mtindi unahitaji:

• 100 ml mnene mtindi, Kigiriki, tambarare;
• nusu limau;
• kijiko cha chai cha capers;
• kitunguu saumu kimoja;
• tarragon - matawi kadhaa;
• pilipili nyeusi;
• chumvi.

Mtindi halisi wa kichocheo hiki haupaswi kudondosha kijiko. Kwa hiyo, unahitaji kuchagua chaguo hili. Ikiwa huwezi kupata bidhaa kama hiyo, basi unaweza kuchukua mtindi wazi na kuitupa kupitia cheesecloth. Kisha kioevu kilichozidi kitatoka na ni bidhaa inayohitajika pekee iliyobaki.

Ili kuandaa mchuzi, unahitaji kukata capers, vitunguu saumu, tarragon, pia inajulikana kama tarragon, ndogo iwezekanavyo na kuchanganya haya yote na mtindi. Pia ongeza juisi kutoka nusu ya limau. Kwa samaki iliyokamilishwa, kukaanga au kukaanga, weka vijiko kadhaa vya mchuzi huu. Unaweza kupamba kila sahani kwa tawi lingine zima la tarragon.

Samaki katika oveni: kuokwa kwa mchuzi

Ili kuandaa kichocheo hiki unahitaji kuchukua:

• samaki mweupe;
• karibu gramu mia nne za jibini gumu;
• gramu mia mbili za cream yenye maudhui ya mafuta ya asilimia 20;
• mchanganyiko wa mimea kavu;
• bizari safi - matawi machache;
• vijiko viwili vya mafuta ya mboga;
• pilipili kidogo na chumvi.

Samaki walio na mchuzi mweupe katika oveni ni sahani kitamu na ya kuridhisha. Kwanza, weka vipande vya fillet kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Cream yote hutiwa juu yake. Ifuatayo, nyunyiza na viungo. Kama mimea, unaweza kutumia mchanganyiko tayari, kwa mfano, Kiitaliano au Kifaransa. Lakini unaweza pia kuchagua vitunguu vyako vya kupenda. Kwa hivyo, basil ya kijani, tarragon, bizari kavu na safi, zeri ya limao, oregano na coriander au cilantro huenda vizuri na sahani za samaki.

Sasa kwenye kiboreshaji cha sahani kimewashwajibini la grater coarse. Ladha iko tayari kwa kuoka. Katika dakika thelathini unaweza kupata sahani ladha ya samaki na mchuzi mzuri mweupe na jibini la jibini. Wakati wa kupikia unaweza kutofautiana kulingana na aina ya samaki.

Mchuzi wa Spicy Berry

Chaguo jingine linaweza kuwavutia wale wanaopenda michanganyiko ya kuvutia ya ladha siki na tamu. Kwa ajili yake, unahitaji kupika cranberries, lingonberries na currants nyekundu - wote kwa uwiano sawa. Berries ni chini ya ungo, juisi tu kutoka kwao itatumika. Sukari huongezwa kwenye kioevu - vijiko kadhaa, wanga na maji ya limao.

Mchuzi huu huonja kabla ya kuongezwa wanga. Ikiwa inataka, matunda yanaweza kubadilishwa kwa kutumia aina moja tu. Viungo vyote vinapokanzwa kwenye jiko, na vinapotumiwa, hutolewa halisi na tone la asali ya kioevu. Mchuzi huu unakwenda vizuri na minofu ya kukaanga ya rangi yoyote.

Milo ya samaki ni chaguo kitamu kwa chakula cha jioni. Wao hutumiwa kikamilifu hata kwenye chakula. Wengi hutafuta kubadilisha menyu zao. Michuzi ni njia rahisi zaidi ya kufanya hivyo. Kawaida zinahitaji kiwango cha chini cha viungo. Hata hivyo, katika hali nyingi, mchanganyiko wa mimea na viungo ni muhimu sana.