Samaki mweupe wa samawati. Jinsi ya kupika rangi ya bluu: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Samaki wa rangi ya samawati, ambao mara nyingi hupatikana madukani, ni muhimu, kama vile ngwe zake wote, lakini, tofauti na hao, ni wa bei nafuu sana. Wakati huo huo, nyama yake ni laini na ya juisi, ingawa uzani fulani unaweza kuhusishwa na ubaya wa weupe wa bluu. Inabakia tu kuipika kwa usahihi.

Ya kukaanga tu

Kwa kuwa samaki huuzwa wakiwa wamegandishwa, rangi nyeupe ya buluu lazima iyeyushwe kabla ya kupika. Ni bora kufanya hivyo hatua kwa hatua, bila matumizi ya maji na microwave. Katika kesi ya kwanza, itakuwa shaggy wakati wa kupikia na kugeuka kuwa huru, kwa pili itayeyuka bila usawa na pia itakuwa kukaanga bila usawa. Ikiwa utapata mzoga mzima, utahitaji kuikata: kata kichwa, matumbo na mapezi - ya mgongo pia, ni rahisi sana kuondoa. Samaki huoshwa; ikiwa inataka, unaweza kuikata vipande vipande, lakini mizoga yenyewe ni ndogo, kwa hivyo mara nyingi hukaangwa mzima, kama crucians. Mchakato zaidi ni wa kawaida: chumvi, panda unga na kaanga hadi dhahabu nzuri. Nyeupe ya bluu iliyokaanga hutumiwa na viazi - inalingana kwa mafanikio zaidi nayo. Mizizi inaweza kukaanga, kuokavipande katika oveni au chemsha na nyunyiza mimea.

Bluu nyeupe iliyokaanga katika mayonesi

Mapishi hayana tofauti sana na yale ya awali. Nuances ni kama ifuatavyo:

1. samaki hawawekewi chumvi kabla ya kupikwa;
2. kabla ya mkate, kila mzoga hutiwa ndani ya mayonesi. Ikiwa ni nene sana, punguza kwa kiasi kidogo cha maji;
3. unga huchanganywa na chumvi (inachukuliwa kidogo zaidi ya inavyohitajika - itapotea kwa kiasi wakati wa kukaanga) na pilipili.

Weupe wa rangi ya samawati, ukikaangwa kwa njia hii, hugeuka kuwa na hewa nyingi na huyeyuka mdomoni, na mifupa iliyobaki ndani yake huwa laini sana hivi kwamba haisikiki inapoliwa.

Samaki katika mchuzi wa sour cream

Itageuka kuwa tayari imetiwa rangi ya samawati. Ili kuitayarisha, kwanza mizoga iliyokatwa hutiwa chumvi, pilipili na kuondolewa kwa dakika ishirini chini ya jokofu. Kisha kila mmoja hutiwa ndani ya yai iliyopigwa, mkate katika mikate ya mkate na kukaanga, na si katika mafuta ya mboga, lakini katika siagi. Wakati samaki ya rangi ya bluu inageuka nyekundu, hutiwa na cream ya sour kwa kiwango cha theluthi moja ya kioo kwa paundi ya samaki. Wakati ina chemsha, izima baada ya dakika saba. Katika sufuria nyingine, kaanga pound ya viazi na vitunguu vya kung'olewa vyema. Panga sahani zote mbili kwenye sahani, uwaongeze na kachumbari na uinyunyiza na bizari na parsley. Utapata sahani ya kupendeza na nyeupe nyeupe (picha - katika makala).

Samaki chini ya koti la manyoya

Na hii sio sawa kabisa na sill anayejulikana sana! Kichocheo kutoka kwa kikundi "kuchoma bluu nyeupe". Kwa ajili yakeutekelezaji, mizoga ya thawed na gutted hunyunyizwa na chumvi na kushoto ili kulala kwa dakika kadhaa. Vitunguu - mengi, angalau theluthi ya kilo kwa kilo ya samaki - hukatwa kwenye pete za nusu, vikichanganywa na tube ya gramu 200 ya mayonnaise na oregano. Samaki nyeupe ya bluu imewekwa kwenye karatasi ya kuoka, iliyofunikwa na kanzu ya manyoya na kutumwa kwa oveni kwa dakika arobaini - hadi ukoko uonekane na harufu ya kupendeza inaelea kuzunguka nyumba. Kwa wapenzi wa vitunguu vilivyookwa na mapambo haihitajiki.

Samaki aliyeokwa kwa limao

Ili utekeleze vyema sahani hii ya rangi ya samawati, utahitaji sahani inayostahimili joto na mpangilio sahihi. Fomu hiyo imetiwa mafuta kidogo na mafuta ya mboga, na mizoga imewekwa ndani yake - sio kando, lakini juu ya tumbo, kwa nguvu kwa kila mmoja. Lemoni pamoja na ngozi na nyanya hukatwa kwenye miduara - vipande 2 kwa kilo ya samaki. Vipande vinaingizwa kati ya samaki. Karafuu nne za vitunguu na kikundi cha parsley hukatwa vizuri, pamoja na pilipili, oregano na chumvi; yaliyomo kwenye fomu hunyunyizwa na mchanganyiko huu na kumwaga juu ya maji ya limao iliyochanganywa na kiasi cha mafuta ya mboga mara mbili. Baada ya dakika 20 katika tanuri, samaki nyeupe nyeupe huwekwa kwenye meza moja kwa moja katika fomu ambayo iliokwa.

Casserole ya samaki na viazi

Mbali na ladha nzuri, sahani hii inastahili kuzingatiwa pia kwa sababu ni "mbili katika moja": samaki na sahani ya upande kwa hiyo. Kwa kuongeza, hauhitaji shida nyingi, kwani ni rahisi sana kupika rangi ya bluu kulingana na mapishi hii. Mizoga hukatwa kwenye minofu, chumvi (ikiwezekana na chumvi bahari) na kuweka kando kwa muda mfupi. Karatasi ya kuoka hutiwa mafutasamaki nyeupe ya bluu imewekwa juu yake, pete za vitunguu (vichwa vikubwa 5 kwa kilo ya mizoga) zimewekwa juu, kilo moja na nusu ya viazi, iliyokatwa kwenye miduara (chumvi), juu - nusu kilo ya nyanya bila. ngozi, na pia miduara. Muundo wote umefunikwa na jibini iliyokatwa na kumwaga na mchanganyiko wa mayonnaise na cream ya sour. Baada ya dakika arobaini, ambayo karatasi iliyo na bakuli itasimama kwenye oveni moto, unaweza kuwaita familia kwa chakula cha jioni.

Mipako kutoka kwa weupe

Zinageuka juisi, nzuri na zenye harufu mbaya ya samaki. Kilo cha samaki hutenganishwa: ngozi ni lazima kuondolewa na mifupa huondolewa. Nyama hugeuka kwenye grinder ya nyama na mkate uliowekwa katika maziwa na kuchapishwa nje, vitunguu kikubwa na kipande cha bacon isiyo na chumvi ya gramu 50. Onyo: usibadilishe mafuta ya nguruwe kwa mafuta! Yai huingizwa ndani, kijiko cha mayonesi nene hutiwa ndani, viungo na chumvi hutiwa ndani na nyama iliyokatwa imechanganywa kabisa. Vipandikizi vidogo vinatengenezwa kutoka humo, mkate katika unga (crackers huwafanya kuwa coarse) na kukaanga. Inashauriwa kumaliza mchakato chini ya kifuniko kwa dakika chache zilizopita. Matokeo ya jitihada ni ya kitamu sana kwamba sahani hii ya rangi ya bluu haidumu kwa muda mrefu - kila mtu ataomba zaidi. Na si mara moja tu!

Vinaigret kwa weupe

Mbadala unaofaa sana kwa kawaida na unaojulikana. Muda mfupi kabla ya kupika, samaki lazima wachemshwe na mifupa kutoka humo. Vinginevyo, muundo ni sawa: beets za kuchemsha, karoti, viazi, pamoja na kachumbari nasauerkraut. Mama wengi wa nyumbani huweka maharagwe ya kuchemsha kwenye vinaigrette; mbele ya samaki, itakuwa nje ya mahali. Lakini mbaazi za kijani - hakikisha kuweka! Itakuwa nzuri kukata vitunguu vizuri iwezekanavyo na kumwaga siki juu yake kwa dakika tano. Yeyote asiyependa siki anaweza kuchoma kata na maji yanayochemka - hii pia imeondolewa kwa mafanikio uchungu mwingi. Vinginevyo, upinde wa manyoya pia unaweza kutumika. Vipengele vyote hukatwa kwa uwiano, vikiwa na mafuta yasiyosafishwa, saladi huongezwa (kwa kuzingatia uwepo wa sauerkraut na pickles ndani yake). Chakula kimetolewa!