Kichocheo cha samaki waliojazwa: jinsi ya kupika? Samaki iliyojaa: mapishi ya hatua kwa hatua na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Si kila mama wa nyumbani anayejua mapishi ya samaki waliojazwa. Ili kurekebisha hali hii, tuliamua kukuletea njia kadhaa za kuandaa sahani ladha na za kuridhisha ambazo zinaweza kutolewa sio tu kwa chakula cha jioni cha familia, bali pia kwa meza ya sherehe.

Samaki waliojazwa: mapishi yenye picha za milo tayari

Wapishi wa kisasa wanajua mamia ya njia za kuoka samaki kwa haraka na kitamu katika oveni. Ili kukusaidia kufahamu stadi hizi, tutakuonyesha jinsi ya kupika mlo rahisi lakini wa kuridhisha kwa ajili ya familia nzima.

Kabla ya kupika samaki waliojazwa, unapaswa kuhifadhi viungo kama vile:

• carp safi kubwa - 1 pc.;
• chumvi iliyo na iodini, pilipili iliyosagwa na viungo vya kunukia vilivyoundwa mahususi kwa samaki - ongeza kwa ladha;
• ndimu - 2/3 matunda;
• karoti za ukubwa wa kati - 1 pc.;
• vitunguu vitamu - vichwa 2;
• vijani, au tuseme bizari na iliki - katika kundi dogo;
• mafuta ya alizeti iliyosafishwa - 60 ml;
• mayonesi yenye mafuta - 120 g;
• viazi - pcs 3-4. (si lazima).

Kutayarisha samaki

Kichocheo kilichowasilishwa cha samaki waliojazwa havihusishi matumizi ya carp pekee. Baada ya yote, badala yake, unaweza kutumia bidhaa nyingine yoyote (kwa mfano, trout, lax, carp ya fedha, nk). Jambo kuu wakati huo huo ni kuchagua samaki wakubwa ili iwe rahisi kuwaweka.

Kwa hivyo, carp iliyopatikana inapaswa kuoshwa vizuri, kusafishwa kwa mizani, kukata mapezi na kichwa (ikiwa unataka, unaweza kuiacha), na kisha uondoe ndani yote na suuza tena. Baada ya hayo, samaki waliopangwa wanahitaji kuwa pilipili, chumvi, ladha na maji ya limao mapya yaliyochapishwa na mafuta kidogo ya mizeituni. Katika utungaji huu, carp inapaswa kushoto kwa joto la kawaida kwa dakika 30-45. Katika wakati huu, samaki watatauka vizuri, kuwa laini na juicier.

Kusindika mboga

Mbali na carp, kichocheo kilichowasilishwa cha samaki waliojazwa ni pamoja na matumizi ya mboga kama vile karoti, viazi mizizi na vitunguu. Viungo hivi vyote vinahitaji kusafishwa na kukatwa kwenye miduara / pete nyembamba sana. Baada ya hayo, zinapaswa kuongezwa kwa chumvi na mayonesi, na kisha kuchanganywa kabisa (kando).

Mchakato wa kutengeneza sahani

Samaki waliojazwa (mapishi yenye picha za vyombo vilivyotengenezwa tayari yamewasilishwa katika makala hii) yanageuka kuwa ya kitamu na ya juisi kiasi kwamba hakuna hata mmoja wa wanafamilia wako anayeweza kuikataa. Kwa malezi yake, unapaswa kuchukua karatasi kubwa ya kuoka,weka na foil ya upishi, ambayo baadaye inashauriwa kuweka miduara ya viazi, iliyotiwa ladha na mayonesi mapema. Juu ya mboga, unahitaji kuweka carp pickled. Ifuatayo, tumbo la wazi la samaki linapaswa kufunguliwa iwezekanavyo na lingine kuweka vitunguu, karoti na mimea safi huko. Ili kuzuia carp kufunguka wakati wa matibabu ya joto, inashauriwa kurekebisha kata na toothpicks.

Matibabu ya joto ya sahani

Samaki waliojazwa katika oveni, kichocheo chake tunachozingatia, huokwa baada ya saa 1. Lakini kabla ya hayo, carp iliyojaa mboga inapaswa kuvikwa vizuri kwenye foil ya upishi. Baada ya dakika 40, inashauriwa kufungua samaki kwa makini (bila kuharibu uadilifu wake), na kisha kutumia mesh nzuri ya mayonnaise kwenye uso wa sahani ya nusu ya kumaliza. Katika hali hii, carp inapaswa kuoka kwa takriban dakika 20-24 zaidi.

Upakuaji sahihi wa sahani kwa chakula cha jioni

Sasa unajua kichocheo rahisi cha samaki waliojazwa. Baada ya sahani kupikwa kikamilifu, carp inapaswa kuondolewa kwa makini kutoka kwenye foil na kuwekwa kwenye sahani kubwa. Kama sahani ya kando, inashauriwa kuweka viazi kwenye kando ya sahani, ambazo zinaweza kunyunyizwa na mimea safi iliyokatwa.

Odessa waliojaza samaki

Njia hii ya kupika samaki ni ngumu zaidi kuliko ile iliyotangulia. Hata hivyo, muda na jitihada zilizotumiwa mwishoni zitahesabiwa haki kikamilifu. Baada ya yote, wageni wako wote walioalikwa na wanafamilia watafurahishwa kabisa na sahani hii.

Kwa hivyo, tunahitaji:

• carp safi kubwa ya fedha - yenye uzito wa takriban kilo 2;
• semolina - vijiko 2 vikubwa;
• yai kubwa - 1 pc.;
• siagi - takriban 50 g;
• balbu tamu - pcs 4.;
• pilipili nyeusi, chumvi yenye iodini na mimea yenye harufu nzuri - ongeza kwenye ladha;
• beets ndogo - vipande 2;
• mafuta - 70 ml.

Uchakataji wa samaki

Jinsi ya kupika samaki waliojaa "Odessa"? Kichocheo cha hatua kwa hatua na picha ya sahani hii inasema kwamba jambo kuu wakati wa kuunda chakula cha jioni kama hicho ni usindikaji sahihi wa carp ya fedha. Inapaswa kuosha vizuri, kusafishwa kwa mizani na matumbo, na kisha kukata kichwa kwa uangalifu (bado itakuwa na manufaa kwetu). Ifuatayo, unahitaji kuondoa kwa uangalifu ngozi kutoka kwa samaki. Wakati huo huo, nyama fulani inapaswa kubaki juu yake. Ikiwa inahitajika, maeneo ya mgongo na fin yanaweza kukatwa na mkasi wa jikoni. Lakini ni jambo la kuhitajika kufanya hivyo kwa namna ambayo si kuharibu uadilifu wa samaki.

Kupika nyama ya kusaga

Baada ya ngozi kuvutwa kutoka kwenye carp ya fedha, fillet iliyoondolewa inapaswa kupigwa kabisa na kukatwa kwenye blender pamoja na vichwa 2 vya vitunguu vitamu. Ifuatayo, unahitaji kuongeza yai ya kuku, semolina, chumvi, mimea yenye kunukia, siagi laini na pilipili kwa nyama iliyokatwa. Baada ya kuchanganya viungo vyote na kijiko, unapaswa kupata misa ya homogeneous na nene kiasi.

Kuandaa mboga

"Odessa" samaki waliojaaImeandaliwa sio tu na matumizi ya carp ya fedha, lakini pia na matumizi ya mboga mboga kama vile vitunguu na beets. Yanapaswa kumenya, kukatwa kwenye pete/miduara nyembamba na kutiwa chumvi.

Mchakato wa kutengeneza sahani

Baada ya vipengele vyote kuu kutayarishwa, unaweza kuendelea na uundaji wa moja kwa moja wa sahani. Ili kufanya hivyo, ni muhimu kulainisha ngozi ya samaki na chumvi, na kisha kuweka kwa ukali nyama yote iliyopikwa ndani. Ifuatayo, unahitaji kuchukua karatasi ya oveni, kuiweka na foil nene na kuweka ½ ya vitunguu na beets. Baada ya hayo, carp ya fedha iliyojaa inapaswa kuwekwa kwenye mboga, na kisha kichwa kilichokatwa hapo awali kinapaswa kuwekwa juu yake. Mwishowe, funika samaki kwa mboga iliyobaki, nyunyiza na mafuta yaliyosafishwa na uifunge vizuri kwenye foil.

Matibabu ya joto katika oveni

Sahani iliyokamilika lazima iwekwe katika oveni iliyowashwa hadi digrii 180. Inashauriwa kuweka samaki katika hali hii kwa dakika 20. Baada ya hayo, joto linapaswa kupunguzwa hadi digrii 140 na kuoka sahani kwa muda wa saa moja na nusu. Baada ya wakati huu, carp ya fedha iliyojaa inapaswa kupikwa kabisa, laini, yenye juisi na ya kitamu sana.

Jinsi ya kuwapa samaki vizuri kwenye meza ya sherehe?

Sahani iliyokamilishwa inapaswa kutolewa nje ya karatasi wakati ikiwa moto na kwa uzuri kuwekwa kwenye sahani kubwa na gorofa. Beets na vitunguu vinaweza kutumika kamakupamba. Lakini ikiwa mboga hizo hazikufaa, basi inaruhusiwa kutumia viazi zilizopigwa, mchele wa kuchemsha au nafaka nyingine yoyote. Mbali na sahani hii, inashauriwa kupeana matango mapya, nyanya na mimea.

Vidokezo muhimu kwa akina mama wa nyumbani

Unaweza kupika samaki waliojazwa sio tu kwenye oveni, bali pia, kwa mfano, kwenye boiler mara mbili. Katika kesi hii, sahani itageuka kuwa muhimu zaidi na chini ya kalori ya juu. Kwa kuongezea, wapishi wenye uzoefu mara nyingi hukaanga samaki waliojazwa kwenye sufuria, na kisha kuwahudumia mezani pamoja na sahani ya upande yenye moyo na kitamu.