Keki ya keki ya biskuti: maelezo ya hatua kwa hatua ya kupikia na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

krimu ya kuchapwa inachukuliwa kuwa mapambo yanayofaa kwa keki ya sherehe. Na kwa kuweka keki, chaguo bora, labda, haiwezi kupatikana. Ladha ya maridadi, texture ya hewa na harufu ya kupendeza ya creamy - hii sio cream, lakini furaha ya kweli. Ni sasa tu, confectioners ya novice sio kila wakati wanaweza kupiga cream kwenye misa ya fluffy nyumbani. Lakini anapaswa kuweka sura yake vizuri na sio kuanguka. Jinsi ya kujifunza jinsi ya kupiga cream kwa keki ya cream ya biskuti, tutasema katika makala yetu.

Siri za kutengeneza cream nzuri kabisa

Kwa wapishi wa keki wenye uzoefu, kupiga cream hadi vilele laini sio tatizo. Misa yao inageuka kuwa mnene, inaendelea vizuri kwenye kijiko na haina kuanguka (picha). Cream ya cream kwa keki, wanapendekeza kupika tu kwa kuzingatia kalisheria zifuatazo:

1. Sio krimu zote zinafaa kwa kutengenezea krimu, lakini zikiwa na kiwango cha juu cha mafuta cha 33 hadi 38%. Ufungaji wa bidhaa kama hiyo una maandishi maalum "ya kuchapwa".
2. Kirimu kwa ajili ya cream lazima iwe baridi. Ili kufanya hivyo, kabla ya kupiga cream, unahitaji kuiweka kwenye friji kwa muda wa dakika 10-15 au daima uihifadhi kwenye jokofu. Na ni afadhali kupoza bakuli kwa mjeledi kabla ya kupiga.
3. Ikiwa cream itatengana wakati wa kuchapwa viboko na kugeuka kuwa siagi, usifikiri kuwa bidhaa imeharibika na mara moja itupe. Inatosha kuongeza vijiko kadhaa vya cream baridi kwenye cream kama hiyo na kuipiga tena na mchanganyiko. Misa itakuwa tena laini na yenye usawa.
4. Ikiwa cream haishiki sura yake vizuri na bado inaanguka kutoka kwenye kijiko, basi cream haijapigwa vizuri. Ili kurekebisha hali hiyo, unahitaji kufanya kazi zaidi na kichanganyaji.
5. Michanganyiko yenye nguvu haifai kwa whipping cream, ambayo hugeuza krimu kuwa siagi baada ya dakika chache. Kichanganyaji cha 350W kinachoendeshwa kwa kasi ya wastani kitatosha zaidi.

Krimu ya Kitaifa na Poda

Ili kuandaa cream asilia, laini na nyororo, utahitaji viungo vifuatavyo:

• 33% mafuta ya cream - 500 ml;
• sukari ya unga - 100 g;
• dondoo ya vanilla - ½ tsp.

Kiungo cha mwisho ni cha hiari.

Mapishi ya krimu yanajumuisha hatua zifuatazo:

1. Bakuli na vipiga kutoka kwa mikonoblender baridi. Ni muhimu kwamba vyombo viwe kavu na safi.
2. Mimina cream baridi kwenye bakuli la kuchanganya.
3. Piga cream kwa kasi ya chini hadi kilele laini kiwe. Hii itachukua takriban dakika 4. Wakati wa kukoroga, weka bakuli likiwa limeinamisha, ukitumbukiza vipiga vipiga krimu kabisa.
4. Mara tu wingi unapoanza kuwa mzito, mimina poda ya sukari katika sehemu. Inashauriwa kuipepeta mapema ili kuvunja uvimbe wote ndani yake.
5. Ongeza kasi ya kichanganyaji kidogo na uendelee kupiga krimu kwa dakika 5 nyingine. Ongeza dondoo ya vanilla. Kwa jumla, itachukua dakika 9-10 kupika.

Kirimu na jibini la ute na cream

Krimu ifuatayo inafaa kwa kutandaza keki, na kwa ajili ya kupamba desserts. Ina ladha ya kupendeza ya creamy-curd na inashikilia kikamilifu kiasi. Hapo chini kuna maagizo ya jinsi ya kuandaa cream kama hiyo kwa keki:

1. Kulingana na mapishi, baridi cream (500 ml) mapema kwenye jokofu au friji. Vimimine kwenye bakuli na anza kukoroga kwa kichanganya.
2. Baada ya dakika 7-8, ongeza sukari au unga (vijiko 4) kwenye misa ambayo bado si nene sana. Endelea kusugua hadi cream iwe nene ya kutosha.
3. Ongeza jibini la curd (250 g) kwenye unga laini kwa kijiko kikubwa. Piga cream kwa mara ya mwisho kwa kasi ya chini ya mchanganyiko. Inaweza kutumika mara moja au kuweka kwenye jokofu kwa muda, baada ya kukaza vyombo na filamu ya kushikilia.

mapishi ya cream na mascarpone

Ladha ya krimu inayofuata inafanana na aiskrimu maridadi ya ukrimu. Inayeyuka kabisa kinywani mwako. Kwa cream kama hiyo, unaweza kupaka mafuta kwa urahisi mikate ya keki ya biskuti na haitakuwa mbaya zaidi kuliko bidhaa kutoka kwa confectionery ya kitaaluma. Na ni rahisi sana kutayarisha:

1. Chukua cream iliyopozwa (250 ml) yenye maudhui ya mafuta ya angalau 33%. Inafaa kukumbuka kuwa wengine hawatabadilika - usipoteze wakati kwa majaribio.
2. Mascarpone (450g) weka kwenye jokofu kwa angalau saa 4. Lakini itakuwa bora zaidi ukiitayarisha jioni.
3. Mimina cream yote kwenye bakuli la kina, ongeza cream cheese na sukari ya unga (90 g).
4. Piga krimu kwa ajili ya keki ya krimu na biskuti ya mascarpone hadi iwe nene na kuwe na mifereji tofauti kutoka kwa vipiga. Jambo kuu sio kuipindua ili mafuta yasigeuke. Mara tu wingi unapokuwa nene vya kutosha, zima kichanganyaji.

cream rahisi ya cream na jibini la jumba

Kichocheo kifuatacho kinaweza pia kuitwa kuwa cha bei nafuu. Lakini matokeo yake ni ya kustaajabisha na yanafaa kwa kupaka tabaka za keki za biskuti.

Krimu na jibini la Cottage cream imeandaliwa kama ifuatavyo:

1. Weka kwenye jokofu vizuri kabla.
2. Jibini la Cottage la kiwango chochote cha mafuta (g 600) saga kupitia ungo au piga kwenye blender. Misa inapaswa kuwa laini, sawa na bila uvimbe.
3. Mililita 300 za cream yenye mafuta mengi kwenye bakuli yenye jibini la jumba.
4. Piga viungo kwa kasi ya juu kwa 3-4dakika.
5. Ongeza sukari na vanillin kwa upole kwenye cream laini. Piga misa tena kwa dakika moja.
6. Ukipenda, ongeza vipande vya matunda mapya au ya makopo kwenye cream, au unaweza kuitumia mara moja kwa matumizi yaliyokusudiwa. Hifadhi kwenye jokofu kwa hadi siku tatu.

Cream ya cream na maziwa yaliyofupishwa kwa keki

Kuna chaguzi mbili za kuandaa cream kama hii:

1. Kutoka kwa maziwa ya kawaida yaliyofupishwa. Ili kuandaa cream, tumia bidhaa za baridi tu. Kwanza, kwa kasi ya juu ya mchanganyiko, mjeledi cream (350 ml). Baada ya dakika 5, ongeza poda ya sukari (50 g) kwa misa nene inayosababisha, na baada ya dakika nyingine 2 mimina maziwa yaliyofupishwa (380 ml) kwenye mkondo mwembamba. Zamu kadhaa zaidi za kichanganyaji na cream nene zitakuwa tayari.
2. Kutoka kwa maziwa yaliyochemshwa. Kwa ajili ya kupamba keki, kichocheo cha cream na cream, ambacho kinawasilishwa hapo juu, siofaa kabisa. Ni bora kwao kulainisha biskuti au mikate ya mchanga kavu. Lakini cream ya maziwa yaliyochemshwa na cream huweka sura yake bora. Ili kuitayarisha, unahitaji tu kuchanganya viungo vilivyopozwa na kuwapiga na mchanganyiko, hatua kwa hatua kuongeza kasi kutoka kwa kiwango cha chini hadi kiwango cha juu. Cream iliyotengenezwa nyumbani kwa mafuta (400 ml) na 200 g ya maziwa yaliyofupishwa yanafaa zaidi kwa cream kama hiyo.

Gelatin buttercream kwa ajili ya mapambo ya keki

Kirimu inayofuata hushikilia umbo lake vizuri hivi kwamba inaweza pia kutumiwa kama kitindamlo cha kujitegemea. Ni bora kwa kupamba mikate, mikate na bidhaa nyingine za confectionery ya unga. Na ili kuipika, unapaswa kufuata utaratibu huu:

1. Kwa kutumia mchanganyiko, piga 430 ml ya cream yenye mafuta mengi pamoja na sukari (vijiko 2) na vanila (kijiko 1).
2. Gelatin katika sahani (pcs 2) Loweka kwa kiasi kidogo cha maji kwa dakika 5.
3. Pasha moto mililita 70 zilizobaki za cream ili ziwe moto, lakini zisichemke.
4. Ondoa gelatin iliyolowa kwenye maji, kamua na uchanganye na cream moto. Changanya vizuri. Matokeo yake, gelatin inapaswa kufuta kabisa katika cream. Poza wingi unaotokana na halijoto ya kawaida.
5. Kwa kasi ya chini ya kichanganyaji, mimina gelatin iliyoyeyushwa kwenye cream iliyopigwa kwenye mkondo mwembamba. Kuongeza kasi polepole, kuleta cream katika hali unayotaka.

cream ya Strawberry na vipande vya beri

Kichocheo kifuatacho kinaweza kuitwa kwa wote. Inaweza kutumika kutengeneza cream kwa keki ya biskuti kutoka kwa cream au dessert ya kujitegemea. Kwa hali yoyote, itageuka kuwa ya kitamu sana na hata muhimu. Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua unaonekana kama hii:

1. Gelatin (20 g) mimina maji baridi (120 ml) na uiache kwenye meza kwa dakika 30. Baada ya nusu saa, itengeneze katika umwagaji wa maji na uipoe.
2. Osha jordgubbar (800 g) chini ya maji ya bomba. Kata vizuri sehemu ya tatu ya matunda. Ponda jordgubbar zilizosalia pamoja na sukari (gramu 180).
3. Mimina 300 ml ya mtindi asilia na gelatin iliyoyeyushwa kwenye wingi wa beri. Changanya.
4. Chapa nusu lita ya cream hadi iwe laini. Katika molekuli ya hewa, uhamishe vipande vya kung'olewamatunda na uchanganye kwa upole na koleo.
5. Anzisha cream kwenye berry puree pamoja na mtindi asilia na gelatin. Koroga na uweke kwenye jokofu.

Krimu iliyotayarishwa kulingana na kichocheo hiki ina ladha ya kuburudisha na siki ya kupendeza. Unapoitumia kwa kuweka keki, ya pili haiwezi kulowekwa.