Keki zilizo na chokoleti ndani: mapishi ya hatua kwa hatua yenye maelezo na picha, vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Je, wajua kuwa wapenda chokoleti wana siku yao? Tarehe 11 Julai ni Siku ya Chokoleti, siku ambayo wapishi ulimwenguni kote wanageukia vitabu vyao vya upishi na kuanza kutafuta kitindamlo bora zaidi cha chokoleti. Mojawapo ya hizi ni keki iliyo na chokoleti kioevu ndani.

Kitindamcho hiki ni maarufu duniani kote kwa jina "chocolate fondant". Niamini, mara tu unapojaribu, hautaweza kupinga tena. Na muhimu zaidi - kichocheo cha keki iliyo na chokoleti ndani ni rahisi sana, kwa hivyo unaweza kuwa na uhakika kwamba utapika dessert hii zaidi ya mara moja kwa mwaka - Siku ya Chokoleti. Kwa hivyo, uko tayari kwa furaha ya chokoleti? Kisha tuanze!

Keki zenye chokoleti ndani: orodha ya viungo

Kitindamcho hiki, licha ya ustadi na ladha ya ajabu, kinatofautishwa na urahisi wa kukitayarisha. Katika dakika 20-25 tu, meza yako itapambwa kwa keki za chokoleti, kana kwamba zikokuletwa kutoka kwa patisserie bora ya Kifaransa. Fondant ya chokoleti hakika itakuwa sahani yako ya saini! Ingawa, kuwa makini: kuna nafasi kwamba familia yako na marafiki watapenda dessert hii kiasi kwamba watakuomba uipike kila siku. Kwa hivyo, kabla ya kuanza kupika, hakikisha kuwa una bidhaa zifuatazo jikoni kwako:

• 60g siagi;
• mayai 2 yote;
• kiini cha yai 1;
• 50g sukari;
• 150g chokoleti nyeusi;
• vijiko 2 vya unga;
• vijiko 2 vya mdalasini;
• sukari ya unga.

Ni muhimu kutambua kwamba uwiano ndio ufunguo wa mafanikio ya keki zilizo na chokoleti ndani. Kwa hali yoyote unapaswa kupuuza nambari zilizoonyeshwa kwenye mapishi! Kwa hivyo tuanze.

Keki zenye chokoleti ndani: mapishi yenye picha

Hatua ya kwanza: tayarisha msingi wa chokoleti. Weka chokoleti iliyokatwa tayari kwenye bakuli la glasi. Tunatuma kuyeyuka katika umwagaji wa maji. Wakati chokoleti inakuwa kioevu, ongeza siagi ndani yake na uchanganya vizuri. Sasa unaweza kuondoa mchanganyiko wa chokoleti na siagi kwenye moto na uuache upoe.

Hatua ya pili: tayarisha unga. Vunja mayai kwenye bakuli, ongeza kiini cha yai na sukari na upiga vizuri na mchanganyiko hadi misa nene ya fluffy itaonekana. Mimina chokoleti kilichopozwa ndani yake, changanya na unga uliofutwa uliochanganywa na mdalasini. Changanya vizuri.

Hatua ya tatu: tayarisha unga kwa kuoka. Kuandaa molds ndogo, ikiwezekana kaurikwa kuoka. Unga lazima ugawanywe katika sehemu 2 au 4 - kwa hiyo tutakuwa na, kwa mtiririko huo, 2 kubwa au 4 cupcakes ndogo na chokoleti ya moto ndani. Paka molds na siagi na kuinyunyiza na sukari ya unga. Gawanya wingi wa chokoleti sawasawa juu ya ukungu.

Hatua ya nne: anza kuoka. Angalia kwamba tanuri yako ina joto hadi digrii 190-200, na kwamba vipengele vyote vya kupokanzwa - juu na chini, vinazalisha joto. Tuma ukungu pamoja na unga ili kuoka kwa dakika 10.

Muda wa kuoka hutegemea saizi ya ukungu zinazotumika. Ni vyema ukiangalia keki zilizo na chokoleti ndani kila wakati, kwani unahitaji kuangalia wakati ambapo keki zitakuwa zenye ukoko lakini hazijaokwa kabisa.

Kumbuka: ikitokea umekosa wakati na keki zikaoka kwa muda mrefu sana, ingawa huna chokoleti ya kioevu iliyojaa, dessert hiyo bado itakuwa na mwonekano mzuri wa krimu na itakuwa tamu vile vile. kama na chokoleti kioevu ndani!

Hatua ya tano: toa keki kutoka kwenye ukungu, toa na uitumie. Ikiwa inaonekana kwako kuwa wakati umefika wa keki, basi unapaswa kuziondoa kwenye oveni na kwa uangalifu sana "zikomboe" kutoka kwa ukungu. Nyunyiza na sukari ya unga kabla ya kutumikia. Ikiwa inataka, tunaweza pia kupamba na matunda mapya. Kwa mfano, muffin ya chokoleti na chokoleti ndani ni inayosaidia kikamilifu jordgubbar. Hata hivyo, labda mojawapo ya chaguo la kawaida la kutoa keki za moto ni pamoja na aiskrimu ya vanilla.

Siri za kutengeneza keki na vipengele vya mapishi

Keki zilizo na chokoleti ndani ni kitindamlo cha kitamaduni cha Kifaransa. Huko nyumbani, inaitwa chocolate fondant, na jina la asili katika tafsiri linasikika kama "kuyeyusha chokoleti". Wafaransa wanajulikana kwa kuchagua sana maelezo. Na ingawa sahani hii ilizaliwa kwa bahati mbaya, wakati mpishi alitoa keki kutoka kwa oveni mapema, hulka hii ya mawazo ya watu wa Ufaransa haikupitia kichocheo cha keki zilizo na chokoleti kioevu ndani. Kwa hivyo unawezaje kutengeneza keki bora za chokoleti? Hebu tujue!

Viwanja vya kuoka

Keki za chokoleti zinaweza kuokwa katika ukungu wowote: silikoni, kauri au chuma, unaweza hata kutumia vyombo vya karatasi. Jambo kuu ni kupata dessert nje ya tanuri kwa wakati. Hata hivyo, ni muhimu kuzingatia kwamba mold za kauri zina sifa ya juu ya kuhami (joto hupenya polepole zaidi kuliko kwa molds za chuma).

Hii inapaswa kuzingatiwa wakati wa kuamua wakati wa kuoka: keki zinapaswa kuoka kutoka dakika 10 hadi 12 katika vyombo vya kauri, wakati dakika 8 zitatosha kwa unga katika molds za chuma.

joto la oveni

Halijoto katika oveni pia huamua jinsi dessert itakavyoiva kwa haraka. Wataalamu wa masuala ya upishi wanapendekeza iwe joto hadi 220°C, hata hivyo, kama uzoefu unavyoonyesha, wapishi wasio na ujuzi wanaweza kusimama kwa 200°C ili kuepuka kuwaka.

Unga

Cha kufurahisha ni kwamba unga unaweza kutengenezwa mapema na kuhifadhiwa kwenye jokofu aufriji hadi unataka kuoka keki. Hata hivyo, hakikisha kuwa unga uko kwenye joto la kawaida kabla ya kutuma unga kwenye vyungu vya kuokea kwenye oveni.

Kujaza

Ikiwa ungependa kutengeneza keki za chokoleti kwa kutumia cream, basi hili sio tatizo hata kidogo! Tu katika mchakato wa kuwekewa unga katika molds, kujaza nusu, kufanya mapumziko katika unga mbichi na kuongeza kujaza yako favorite (jam, cream au hata kipande cha chokoleti) huko. Mimina unga kidogo juu na uweke kwenye oveni!

Kuchukua keki kutoka kwa ukungu

Baada ya kutoa kazi zako kutoka kwenye tanuri, ziache zipumzike kwa takriban sekunde 30. Zitakuwa na nguvu na hakika hazitavunjika unapozitoa kwenye ukungu.

Ubora wa chokoleti

Ladha ya keki hubainishwa kwa kiasi kikubwa na ubora wa chokoleti. Inapendekezwa kutumia chokoleti ya giza ya ubora wa juu - ili matokeo ya mwisho ya kupikia yatakuwa bora zaidi.

Hakuna unga

Hakuna unga katika kichocheo cha asili cha fondant - kwa sababu hii, dessert ina ladha ya chokoleti ambayo hakuna kitu kinachoharibika. Usishtuke ikiwa unamu wa unga unaonekana kuwa wa kioevu kupita kiasi - mayai yaliyomo ndani yake yatafanya kazi yao na kuchukua nafasi ya gluteni.

Usiogope kufanya majaribio

Ongeza puree ya ndizi, njugu na matunda yaliyokaushwa kwenye unga - hii haitaharibu ladha ya dessert, lakini itaibadilisha tu. Miongoni mwa mambo mengine, ikiwa wewe si shabiki wa chokoleti ya giza au ikiwa mmenyuko wa mzio hufuata kila bar ya chokoleti, basi chokoleti giza.inaweza kubadilishwa na nyeupe.

Hii itabadilisha ladha ya kitindamlo kwa njia ya kushangaza. Unaweza hata kufanya aina mbili za unga, giza na nyeupe, na kujaza nusu moja ya sahani ya kuoka na aina moja ya unga na nusu nyingine na nyingine. Keki za Zebra zitatolewa, jambo ambalo hakika litawashangaza wageni.

Kidokezo

Nini cha kufanya ikiwa keki haikutoka kioevu hata kidogo, lakini ni kavu ndani? Jinsi ya kurekebisha hali hiyo? Ongeza toppings! Vipi? Jua zaidi.

Njia mojawapo ya kuokoa hali ni mbinu ya "kujaza" keki. Ili kufanya hivyo, ni muhimu kukata koni ndogo kwenye vichwa vya cupcakes tayari kuoka na chilled. Jaza shimo kwa kujaza unayopenda (ikiwezekana kioevu) na urudishe koni mahali pake. Berries, poda ya sukari au icing itasaidia kuficha kasoro za nje za juu, ambazo zinapaswa kutumiwa kupamba keki "zilizojaa" tayari. Kwa hivyo keki ya ladha iliyooka haitakuwa kavu, lakini kinyume chake itawashangaza wageni na kujaza kuvutia!

Keki iliyo na chocolate ya maji ndani ni tamu sana hata kwa wale ambao hawajioni kama jino tamu kabisa. Hebu fikiria: unagusa kwa upole "mwili" wa maridadi wa dessert na kukata, na hupuka kwa chokoleti! Miongoni mwa mambo mengine, fondant sio tu sahani ya kupendeza ya kupendeza, pia ni ladha ya mbinguni: inayeyuka kinywani mwako, kukukumbusha kwa ukatili kwamba chokoleti bado ni tamu bora zaidi duniani! Hamu nzuri!