Keki "Shakotis": maelezo ya hatua kwa hatua ya mapishi yenye picha, vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki ya Shakotis ni kitindamlo cha kitamaduni cha Kilithuania na Kipolandi ambacho kina umbo lisilo la kawaida. Imetengenezwa kutoka kwa unga wa yai na kuoka kwenye moto wazi. Kawaida huandaliwa kwa ajili ya harusi au Mwaka Mpya. Ilitafsiriwa kutoka kwa Kilithuania, jina linamaanisha "tawi", ambalo linaelezea kwa usahihi sura ya keki. Kitindamlo hiki kimejumuishwa katika Hazina ya Kitaifa ya Urithi wa Kitaifa wa Kilithuania.

Vipengele vya Kitindamlo

Moja ya sifa kuu ya keki ya "Shakotis" ni kuandaliwa kwa mayai mengi ya kuku. Kutoka vipande 30 hadi 50 kwa kilo ya unga. Wakati huo huo, hupikwa kwenye skewer ya mbao, ambayo hutiwa ndani ya unga na kugeuka juu ya moto wazi. Matokeo yake, unga hudondoka na kuchukua umbo la matawi mengi.

Inafanana na mti wa keki wa ukoko wa manjano. Keki iliyokatwa ni sawa na kata na pete za kila mwaka za tabia. Zipohata oveni maalum za kuoka keki hii. Jambo kuu ni kwamba kanuni ya kufanya keki ya Kilithuania "Šakotis" bado haibadilika: wakati wa kupungua na kuoka, unga huchukua sura isiyo ya kawaida sana. Inaaminika kuwa "matawi" haya ya muda mrefu na zaidi, ndivyo mhudumu mwenye talanta aliyeitayarisha. Kwenye meza ya Krismasi, keki kama hiyo inaonekana ya kuvutia sana, kwani inaonekana kama mti wa Mwaka Mpya.

Historia

Kitindamlo kama hiki kisicho cha kawaida, bila shaka, lazima kiwe na hadithi yake. Inaaminika kuwa keki ya Shakotis ilionekana katika karne ya 15. Kuna matoleo kadhaa ya jinsi ilionekana, yote yanakubaliana kwa jambo moja tu: mara ya kwanza ilipikwa kwa bahati mbaya.

Kichocheo cha keki "Shakotis" kilianzia wakati wa muungano wa Kilithuania-Kipolishi, na kwa hivyo kilienea katika nchi hizo mbili. Kulingana na toleo moja, ilioka kwanza na mpishi mchanga anayeitwa Yozas. Ilitakiwa kuwa tiba kwa Malkia Barbara. Kama thawabu kwa uvumbuzi wake, alipokea mapambo mazuri, ambayo aliwasilisha kwa mpendwa wake. Uwezekano mkubwa zaidi, mpishi alizima keki ya Shakotis kwa bahati mbaya alipomwaga unga laini kwenye mshikaki uliokuwa ukizunguka juu ya moto.

Kulingana na toleo lingine, Yozas alishiriki katika shindano la upishi lililoandaliwa na Barbara. Sikukuu kubwa ilifanyika katika ngome huko Trakai. Mpishi alikuwa akimpenda mrembo ambaye alikataa wachumba wote. Aliamua kushinda shindano hilo kwa njia zote, kwa sababu mshindi anaweza kuomba chochote anachotaka. Aliamua kumpa zawadi, akitumaini kwamba katika hilikisa, moyo wa mrembo utayeyuka.

Alipogundua kuwa malkia anapenda peremende, aliamua kumtengenezea vidakuzi vya siagi kwa mayai mengi. Baada ya kuandaa unga tajiri, alioka kuki nzuri kwa namna ya maua ya kushangaza, akiwafunika na icing ya rangi nyingi. Lakini alipofika kwenye karamu, aliona kwamba juu ya meza ya kifalme kulikuwa na idadi kubwa ya vases mbalimbali na keki, biskuti na chokoleti za maumbo mbalimbali.

Kisha akaamua kuoka unga kwenye moto wazi. Jozas alianza kumwaga mchanganyiko huo kwenye mate ya chuma yenye joto nyekundu, na ikaanza kuoka, na kutengeneza mifumo ngumu. Matokeo yake, keki-cookie iligeuka kuwa spruce yenye matawi. Kila mtu alifurahiya sana kwamba malkia alitambua "Shakotis" kama kitamu cha jioni. Kwa ushindi huo, Jozas alimwomba Barbara pete kutoka kwa mkono wake na mkufu wa lulu ili kuwasilisha haya yote kwa mpendwa wake. Wanasema kwamba alishangazwa sio tu na talanta yake, bali pia na kutopendezwa kwake, malkia alihudhuria harusi yake. Kama ishara ya shukrani, mtaalamu wa upishi alikuja na sahani nyingine iliyowekwa kwa mtawala. Yozas aliiita "Mkufu wa Malkia" na kuifanya kutoka kwa mayai ya swan. Baada ya tukio hili, "Šakotis" ikawa kitoweo anachopenda zaidi na mapambo ya mezani ya lazima katika harusi zote za Kilithuania.

Mwishowe, kuna toleo la kina zaidi. Kulingana na yeye, kutajwa kwa mara ya kwanza kwa "Shakotis" kunapatikana mnamo 1692 katika kitabu cha mpishi cha confectioners katika jiji la Ujerumani la Kiel. Haja ya kitindamlo kisicho cha kawaida iliibuka kutokana na ukweli kwamba waumini walileta idadi kubwa ya mayai kwenye hekalu siku ya Pasaka.

"Shakotis" kubwa zaidi

Shakoti kubwa zaidi katika historia ilitengenezwa mwaka wa 2008. Wafanyabiashara wa Kilithuania walitumia takriban mayai 1,200 na kilo 160 za unga juu yake.

Kutokana na hali hiyo, "Shakotis" iligeuka kuwa na urefu wa mita mbili sentimeta 30, na uzito wake ulikuwa kilo 73 na gramu 800.

Kwa saa tano, wapishi watatu bila kuchoka waligeuza mishikaki huku wasaidizi wao, waokaji wa kike wakimimina unga.

Mapishi ya kawaida

Kichocheo cha kawaida cha keki ya Kilithuania "Shakotis" inajulikana sana siku hizi. Ili kuipika, utahitaji kuchukua:

• mayai 50 ya kuku;
• 1 kg 250 g siagi;
• 1kg 250g unga wa ngano;
• 800g sukari iliyokatwa;
• 10g kiini cha limau;
• vikombe 6 20% cream;
• gramu 100 za konjaki.

Kulingana na mila za kale

Ikiwa unafuata mila za zamani za mababu zako, basi unahitaji kupika "Shakotis" kama ifuatavyo.

Sukari na siagi husagwa hadi misa mnene isiyo na usawa itengenezwe, ambayo lazima ipigwe vizuri. Hatua kwa hatua, mayai ya kuku huongezwa ndani yake (vipande 1-2 kila moja). Mwishowe, unga unamwagwa, ukimiminwa na cream, kiini cha limao na konjaki.

"Shakotis" ya kawaida huokwa katika oveni maalum. Ikiwa hakuna, basi itawezekana kupika katika jikoni ya kawaida zaidi. Tutakuambia jinsi ya kutengeneza keki ya Shakotis nyumbani katika makala hii.

Nyumbani

Ili kupika "Shakotis" nyumbani, utahitaji orodha sawa ya viungo vilivyoelezewa katika nyenzo hii. Kutokana na ukweli kwamba utapika keki si katika tanuri maalum, lakini katika jikoni yako mwenyewe, idadi ya bidhaa haitabadilika. Kumbuka kuwa keki moja ni ya mlo 20.

Inafaa kuzingatia kando kwamba unga unaopatikana unapaswa kuwa wa manjano, kioevu na kitamu. Kwa kiwango cha viwanda, dessert hii huokwa katika vyumba maalum vya mkate, ambapo kuna mishikaki ambayo confectioner humimina na unga ili kutiririka chini na kuwa ngumu kwa uzuri.

Nchini Lithuania, wanaona kuwa hakuna hitaji maalum la kupika "Shakotis" nyumbani, kwani unaweza kununua keki kama hiyo kwa urahisi kwenye duka lolote la mboga. Kwa njia, katika nchi hii, tangu nyakati za Soviet, ilikuwa ni desturi ya kuingiza chupa ya champagne kwenye shimo kwenye keki na kwenda kwenye harusi au sherehe ya Mwaka Mpya na zawadi hiyo.

Lakini ikiwa bado uko mbali na Lithuania, na ungependa kujaribu kitindamlo cha kipekee cha kifalme, tutakuambia jinsi unavyoweza kupika jikoni kwako.

Kutayarisha unga

Ili kuandaa keki ya "Shakotis" nyumbani, tuanze na utayarishaji wa unga. Sugua siagi kabisa na sukari hadi povu ya fluffy itengeneze. Ongeza mayai kadhaa kwenye mchanganyiko unaosababishwa, endelea kuipiga. Baada ya kutuma viungo vingine vyote hapo.

Unga uwe mmiminiko ili uwe murua narahisi kumwaga kwenye mshikaki.

Kwa kweli, unga unapaswa kumwagilia kwenye mshikaki maalum, unaozunguka polepole. Ni katika harakati za kudondosha unga ndipo keki inakuwa na umbo la kipekee.

Ni nini kinaweza kuchukua nafasi ya mshikaki

Kulingana na kichocheo cha keki ya Shakotis, nyumbani kuna chaguzi kadhaa za jinsi skewer hii maalum inaweza kubadilishwa. Ikiwa eneo na mpangilio wa nyumba huruhusu na una mahali pa moto, basi unaweza kupanga kifaa maalum karibu na chanzo cha moto. Katika kesi hii pekee, hakika unahitaji godoro ambalo unga utamwaga ndani yake.

Chaguo lingine ambalo wapishi wa Kilithuania wanashauri kutumia ni kupunguza kiasi cha viungo vyote kwa mara kumi na kupika "Shakotis" katika tanuri ya kawaida jikoni yako. Ili kufanya hivyo, unga unaosababishwa lazima uimimine ndani ya ukungu wa keki na shimo la tabia ndani, bila ambayo "Shakotis" haiwezi kufikiria. Katika hali hii, keki huokwa katika oveni kwa joto la juu.

Nchini Lithuania, kama ilivyotajwa tayari, keki hii kwa kawaida hutayarishwa kwa ajili ya harusi. Katika kesi hii, inaaminika kuwa juu ya kile kinachojulikana mnara wa dessert hii, upendo zaidi wa wapya watakuwa na katika maisha yao pamoja. Wanandoa wengi sana hata leo wanashindana katika ukubwa na urefu wa kitamu hiki cha kitaifa.

Sasa unajua kwa hakika kwamba lazima ujaribu "Shakotis". Kwa hiyo, ikiwa huko tayari kwa majaribio ya upishi jikoni yako, hakikisha uende kwenye chakula chochoteduka au duka la maandazi ukiwa nchini Lithuania ili kununua kitindamlo hiki kitamu na cha asili kabisa.

Analogi za "Shakotis"

Inafurahisha kwamba katika baadhi ya vyakula vya Ulaya kuna mifano ya keki hii ya ajabu. Kwa mfano, huko Ujerumani wanatayarisha keki maalum inayojulikana kama baumkuchen.

Mkate wa keki hii ya ajabu pia unafanana na mti uliokatwa kwa msumeno wenye pete za kila mwaka, kama ilivyotajwa awali. Athari kama hiyo isiyo ya kawaida inaweza kupatikana kupitia teknolojia ya kipekee ambayo inajumuisha yafuatayo: roller maalum ya mbao inaingizwa mara kwa mara kwenye batter, ikingojea iwe kahawia.