2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Maelekezo ya kutengeneza mchuzi wa maziwa ya sour "Brine" ni rahisi sana, lakini matokeo yake yanazidi matarajio yote. Pia ni fursa nzuri ya kuwafurahisha wapendwa wanaopenda sahani za nyama, kwa sababu kutokana na mchuzi huwa maalum.
Maelezo na mapishi ya mchuzi, ambayo yanatayarishwa kwa misingi tofauti, pamoja na hakiki za sahani hiyo yamewekwa katika makala hii.
Maelezo
Milo ya Caucasian, kama nyingine yoyote, ni tamu na ya kipekee kwa njia yake. Kila taifa linaloishi katika Transcaucasus na Caucasus Kaskazini hupendelea sahani za nyama (haswa kondoo), jibini, uji wa mahindi, mboga mboga na mboga.
Sahani hizi zote hutayarishwa na mikono inayojali ya akina mama wa nyumbani, ambao wameunganishwa na upendo mkubwa sana kwa ardhi na mila zao. Shukrani kwa hili, chakula cha asili ni kitamu na kitamu haswa.
Na pia zinaweza kuongezwa kwa mchuzi wa kupikia usio wa kawaida (chumvi au maziwa ya sour). Inaongezwa kwa vyakula vingi vya kitaifa.
Mchuzi wa Brine ni mojawapo ya sahani maarufu za Caucasia,kuliwa na nyama au samaki. Hutayarishwa kwa njia mbalimbali - kulingana na eneo, nchi, msimu.
Mapishi maarufu zaidi yanatokana na:
- maji yaliyochujwa;
- krimu (au kefir yenye siki);
- ayran au matsoni;
- mchuzi.
Viungo kwa kawaida huongezwa: pilipili nyeusi, nyekundu (moto), pia basil, coriander. Katika msimu wa joto, mimea safi huongeza piquancy maalum kwa sahani: bizari, parsley, cilantro, celery.
Aina ya aina hii
Kulingana na kichocheo cha asili cha mchuzi wa brine wa Caucasia, kiungo kikuu ni maji safi ya kunywa yaliyochujwa. Ifuatayo, chumvi, viungo, viungo. Kutoka kwa hivi punde: jani la bay, pilipili nyeusi (mbaazi), vitunguu saumu, mimea kavu, viungo.
Kama sehemu ya vipengele vikuu, basi kwa glasi 1 ya chumvi (iliyokatwa vizuri) unahitaji kuchukua glasi 1.7 za maji.
Mchuzi wa kuchemsha kwa mafuta ya nguruwe
Kichocheo kama hicho kinaweza kuwa marinade bora ya kuweka mafuta ya nguruwe ya kawaida nyumbani. Matokeo yake ni chakula kitamu isivyo kawaida.
Kama chombo, unahitaji kuchukua bakuli au sufuria ya glasi na kuweka Bacon safi iliyoandaliwa ndani yake.
Ili kuandaa mchuzi wa Tuzluk (kwa sahani za nyama) utahitaji:
- Katika chombo tofauti, changanya kikombe 1 cha chumvi na vikombe 1.7 vya maji ya kunywa yaliyochujwa (ya joto), changanya.
- Katakata vitunguu saumu vizuri (karafuu 2), ongeza kwenye viungo.
- Mimina njepilipili nyeusi (vipande 10) na majani ya bay (vipande 3).
- Nyunyisha sahani kwa mimea iliyokaushwa au mbichi (bizari iliyokatwa) na viungo vya nyama (mchanganyiko wa pilipili, chili, paprika, basil, n.k.).
- Poza mchuzi.
- Ongeza mchanganyiko huo kwenye mafuta ya nguruwe, yaliyotayarishwa awali na kuwekwa kwenye chombo, funika na kipande cha kitambaa safi na uimarishe kwa siku 7 (kwanza kwa joto la kawaida na kisha kwenye jokofu).
Kwenye krimu
Kuna chaguo za kuandaa mchuzi wa viungo wenye maziwa siki "Tuzluk", ambayo ni msingi wa cream ya sour, kefir, ayran au matsoni. Sahani kama hiyo tayari inafaa zaidi kama nyongeza ya nyama au sahani za samaki.
Maandalizi na viungo:
- Weka mililita 100 za krimu iliyo na mafuta ya 15-20% kwenye chombo (inapendekezwa kununua dukani).
- Andaa gramu 20 za kitunguu saumu na ukate laini (au pitia kwenye kitengeneza vitunguu), ongeza kwenye sour cream.
- Nyunyiza pilipili hoho nyeusi na nyekundu (gramu 3 kila moja).
- Katakata mboga safi (cilantro, celery, bizari, rosemary, n.k.), ongeza kwenye mchuzi.
- Mwishoni mwa mchakato wa kupika, ongeza chumvi (kulingana na ladha ya mtu binafsi), changanya.
Unaweza kuongeza sukari kidogo ili kuboresha piquancy. Chaguo hili la mimea safi ni majira ya joto, ikiwa litapikwa wakati wa baridi, mchuzi utakuwa wa kitamu bila kiungo hiki.
Na Airan
Mchuzi wa brine wenye ladha ya kushangaza pia unaweza kutayarishwa kwa msingi wa kinywaji cha maziwa kilichochacha - ayran (iliyochacha namaziwa pamoja na maji ya kunywa - kondoo, ng'ombe, mbuzi). Ili kutoa bidhaa ladha maalum, viungo, basil, chumvi inaweza kuongezwa kwa hiyo. Bidhaa hii inajulikana sana katika vyakula vya Asia ya Kati na Caucasian.
Kwa hivyo, utayarishaji wa mchuzi wa brine na viungo:
- Katakata vitunguu saumu vizuri (gramu 80), kisha saga zaidi kwenye chokaa (mbao iliyopendekezwa), ongeza chumvi (gramu 20).
- Baada ya kitunguu saumu kuanza juisi, mimina sehemu hiyo kwenye chombo kilichotayarishwa kwa ajili ya mchuzi.
- Ongeza ayran (mililita 500).
- Katakata kokwa za jozi (gramu 50) hadi makombo, mimina ndani ya mchuzi.
- Katakata matawi mapya ya cilantro (gramu 15) laini, ongeza kwenye sahani.
- Mimina pilipili nyekundu au nyeusi (gramu 4), changanya.
Na vikonyo vya vitunguu pori
Hii ni mmea wa viungo ambao hukua kwenye eneo la Shirikisho la Urusi, Ulaya, Amerika, pia huitwa vitunguu mwitu. Maeneo unayopendelea ni misitu, nyanda za chini, kando ya kingo za mito. Ni machipukizi madogo yenye harufu nzuri ya kitunguu saumu.
Kitunguu saumu hiki pia kitakuwa kiungo bora kwa mchuzi wa brine. Huipa sahani ladha na harufu nzuri ya mimea ya masika.
Maandalizi na viungo:
- Vipande vya vitunguu pori (vitunguu saumu pori) kwa kiasi cha gramu 100 vilivyotolewa kwenye ngozi, vilivyokatwa vizuri.
- Mimina kwenye chokaa cha mbao, saga, ukiongeza chumvi hatua kwa hatua (gramu 15), kisha weka kwenye chombo kirefu kwa mchuzi wa siku zijazo.
- Ongeza mililita 100 za cream ya sour iliyonunuliwa dukani (hadi 15% ya mafuta) na mililita 100 za ayran kwenye kitunguu saumu.
- Ongeza pilipili nyekundu (nyeusi) iliyosagwa, changanya.
Kwenye mchuzi
Kichocheo kingine cha majira ya joto cha kutengeneza mchuzi wa ladha kwa nyama na sahani za samaki - katika mchuzi (kuku, kondoo, nyama ya ng'ombe).
Maelezo ya mchakato na viungo:
- Mimina mililita 400 za cream ya sour ya dukani kwenye chombo.
- Katakata mimea safi iliyotayarishwa vizuri (cilantro, bizari, iliki), mimina kwenye bakuli.
- Katakata karafuu za kitunguu saumu (gramu 40), ongeza chumvi (gramu 20), changanya na ongeza kwenye chakula kilichosalia.
- Viungo na pilipili hoho (nyekundu, nyeusi).
- Ongeza mililita 100 za mchuzi wa nyama iliyochujwa kwenye mchuzi, changanya na uitumie.
Maoni
Nakala inaelezea mapishi kuu ya upishi ya mchuzi wa "Tuzluk", ambayo hutumiwa mara nyingi na watu wa Caucasus na Urusi.
Maoni kutoka kwa wanaoitayarisha ni kama ifuatavyo.
Kwa upande wa utayarishaji na vipengele, kila kitu ni rahisi sana na cha bei nafuu kabisa (unaweza kununua viungo vyote kila wakati).
Kuongeza mchuzi kwenye sahani mbalimbali za nyama ya moto na baridi (samaki), pamoja na uji, unaweza kuongeza ladha ya kila sahani, kuifanya iwe ya kunukia zaidi, ya piquant na yenye afya.
Njia mbalimbali za kupikia hukuruhusu kufanya majaribio na kupika sahani hii kwa kila ladha na wakati wowote wa mwaka.
Ilipendekeza:
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Mchuzi ladha wa uyoga wa champignon na krimu ya siki: mapishi, vipengele vya kupikia na hakiki
Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa uyoga wa champignon? Inaweza kuonekana kuwa hakuna chochote ngumu, mboga iliyokatwa, kukaanga, iliyoongezwa cream ya sour au cream, kushoto ili kitoweo hadi zabuni. Kimsingi, mchakato ni rahisi, lakini ili sahani kufanikiwa, tutajifunza hila na siri zote za kupikia
Chakula cha jioni kinachofaa: mapishi bora, vipengele vya kupikia na mapendekezo. Nini cha kula kwa chakula cha jioni na lishe sahihi
Katika makala ya leo tutajaribu kufichua sio mfumo mzima wa lishe kwa ujumla, lakini sehemu yake moja tu. Tutajua chakula cha jioni sahihi ni nini na ikiwa inawezekana kuchanganya maoni ya wataalamu wa lishe na wapenzi wa pipi mbalimbali pamoja, ili kupata mstari wa dhahabu uliohifadhiwa kati ya afya na kitamu
Mchuzi wa samaki: mapishi, vipengele vya kupikia na hakiki
Njia ya asili ya kupika samaki aspic, pamoja na kichocheo cha sahani hii kutoka kwa mtu mashuhuri. Makala ya sahani, siri za utengenezaji wake na mapendekezo mengi muhimu
Saladi "Alexandra": mapishi ya upishi, vipengele vya kupikia na hakiki
Jinsi ya kupika saladi ya Alexandra? Anawakilisha nini? Utapata majibu ya maswali haya na mengine katika makala. Mara nyingi watu wanataka kupika saladi ambayo familia na marafiki wote wangependa. Kwa hivyo kwa nini usiongeze anuwai kwenye menyu yako na ufurahishe wapendwa wako na saladi ya Alexander?
