Ndoto ya Gourmet - migahawa bora zaidi duniani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hakuna maelewano kati ya wapambe wa kweli kuhusu ukadiriaji wa mikahawa bora zaidi duniani - kwao, sanaa ya upishi ni kama uchoraji, na ukadiriaji wote ni wa kibinafsi sana. Lakini mafanikio katika biashara ya mgahawa inategemea moja kwa moja sifa ya uanzishwaji, ambayo inaweza kushinda kwa muda mrefu sana.

Migahawa bora zaidi ulimwenguni hujitahidi kupata ukadiriaji unaokubalika zaidi, ambao hutungwa na wataalamu wa kweli na kufuatiwa na wajuzi wote wa kweli wa vyakula vya asili, tayari kusafiri maelfu ya kilomita ili kuweza kuthamini kazi bora za lishe. Nyingi za orodha hizi kuu zina majina sawa.

Eleven Madison Park (New York, Marekani)

Biashara hii ya kifahari kwenye Madison Avenue ya New York inahitaji miadi ya siku 28 kabla. Kinachotofautisha mikahawa bora zaidi ulimwenguni pia ni faida kuu ya mgahawa huu - usawa kamili kati ya chakula cha kupendeza na kitamu na huduma isiyofaa. Mtindo wa jikoni hufafanuliwa na wamiliki kama mpyaTawi la York la kupikia kisasa la Uropa. Mojawapo ya utaalam ni bata na tufaha na zamu katika mchuzi wa lavender.

Mara nyingi tukio la mchezo hutumiwa hapa kuwakaribisha wageni. Kwa mfano, wanaulizwa kuamua ikiwa chokoleti imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe, kondoo, mbuzi au nyati. Ni muhimu kujaribu aina zote nne za dessert na kuweka kadi za wanyama kwa usahihi. Mtu anapaswa kufikiria kuwa zawadi ya jibu sahihi sio ya kuvutia sana katika ladha.

Kati (Lima, Peru)

Sifa kuu ya moja ya mikahawa bora zaidi Amerika Kusini ni uwepo katika timu yake ya kikundi maalum kinachoendeleza itikadi ya taasisi hii, kwa kuzingatia historia ya nchi, juu ya anthropolojia na sayansi zingine za hivi punde. data. Menyu hii ina vyakula kutoka kwa viungo vya kawaida vya maeneo mbalimbali ya asili ya Peru - jangwa, msitu, nyanda za juu na pwani ya bahari.

Viungo katika sahani sahihi vinaweza kuwa vya kigeni kabisa: kwa mfano, cushuro, aina maalum ya bakteria ya kijani inayoonekana milimani baada ya mvua kubwa kunyesha, au airampo, aina ya cactus nyekundu inayong'aa. Mtindo wa vyakula wa mkahawa wa Kati unaitwa Peruvian avant-garde, na mojawapo ya vyakula maarufu zaidi ni pweza katika makaa ya zambarau.

Noma (Copenhagen, Denmark)

Jina la mgahawa, ambao unachukua moja ya ghala za zamani zilizojengwa mnamo 1774 katika eneo la bandari ya zamani ya mji mkuu wa Denmark, limeundwa kutoka mbili.maneno: Nordic wazimu - "vyakula vya kaskazini". Leo hii ni falsafa nzima ambayo imeenea duniani kote. Tajiriba ya kuvutia kwa timu ya wahudumu wa mikahawa wa Denmark ilikuwa ni miradi ya kuunda migahawa yao wenyewe huko Tokyo na Australia. Kiini cha dhana ya Noma, ambayo sasa ni kwa maslahi ya migahawa yote bora zaidi duniani, ni kuundwa kwa vyakula vya gourmet kulingana na viungo vya msimu ambavyo vina asili ya ndani. Wakati huo huo, mbinu ya ubunifu katika kuangalia viungo ni muhimu: "ardhi ya chakula", moss, chipukizi changa cha nyasi na vichaka, mchwa, mwani na utomvu wa miti huonekana kwenye meza huko Noma.

Mkahawa huu ulipata umaarufu mkubwa kwa vyakula vya kitamu mara tu baada ya kufunguliwa mwaka wa 2004, na mwaka wa 2010 uliongoza kwenye ukadiriaji wa migahawa bora zaidi duniani kulingana na jarida la British Restaurant. Hii iliendelea kwa muda mrefu, hadi mnamo 2013 kulikuwa na tukio na sumu ya wageni wapatao 60. Mhusika wa maambukizi hayo alikuwa mmoja wa wafanyakazi wa jikoni. Baada ya hapo, Noma alirudi nyuma kutoka nafasi ya kwanza, lakini sasa unaweza kufika huko kwa miadi miezi kadhaa mapema.

Mtindo wa vyakula vya Noma umetambulishwa kama vyakula vya msimu vya terroir Scandinavia. Neno terroir linamaanisha hali ngumu ya hali ambayo viungo vya baadaye vya sahani hupandwa - asili au chini ya udhibiti wa binadamu. Mojawapo ya sifa hizo ni uduvi mtamu uliofunikwa kwa majani ya kitunguu saumu mwitu.

Osteria Francescana (Modena, Italia)

Falsafa, sifa, taswira ya mkahawa huu kwa kiasi kikubwa imedhamiriwa na talanta na haiba ya mpishi wake - MassimoBotturo. Bwana huyu anasafiri sana ulimwenguni, akisoma vyakula vya kitaifa, lakini sahani zake zinabaki Kiitaliano kweli. Hapa, katika jengo la zamani kwenye barabara tulivu huko Modana, wageni wanakuja kufurahia kazi bora za elimu ya juu za Italia Kaskazini, zilizotayarishwa kutoka nchi na mila za eneo la Emilia-Romagna.

Maestro huunda kila mara, kulingana na ujuzi wake mpya, kutokana na ukuzaji wa maoni yake kuhusu sanaa, kuhusu ulimwengu. Kwa mfano, jibini maarufu la Parmigiano Reggiano linaweza kupata textures na ladha katika sahani zake ambazo bidhaa hii haijawahi kuwa nayo hapo awali, ingawa imejumuishwa katika orodha ya migahawa bora zaidi duniani. Sungura mwenye mlozi, ravioli ya eel au nguruwe anayenyonya na siki ya balsamu ni sahani zinazochanganya mila ya kale ya upishi ya Kiitaliano na msukumo kutoka kwa Maestro Massimo Botturo.

El Celler de Can Roca (Girona, Uhispania)

Mkahawa huo ulifunguliwa na ndugu wa Roca mnamo 1986 karibu na kampuni kama hiyo inayomilikiwa na wazazi wao. Leo, ili kuingia kwenye mgahawa bora zaidi duniani mwaka wa 2015, unapaswa kusimama kwenye mstari kwa karibu mwaka, lakini bado inamilikiwa na ndugu watatu, ambao kila mmoja anajibika kwa tovuti yake mwenyewe. Senior Juan ndiye mpishi, Josep ndiye sommelier, Jordi ndiye mpishi. Vyakula hivyo vinatokana na tamaduni za kale za Kihispania, zilizoboreshwa na ubunifu wa mara kwa mara uliokusanywa na ndugu katika sehemu nyingi za dunia.

Mnamo 2013, mkahawa huu uliandaa onyesho la kwanza la onyesho la kweli la media titika linalojumuisha vyakula, muziki, plastiki na pichasanaa.

Maeneo kama haya yanaingiaje katika kitengo cha "migahawa bora zaidi duniani"? Kazi na msukumo, mila na avant-garde - maelewano katika kila kitu ni muhimu kwa restaurateurs maarufu wa Roca. Mizeituni katika caramel, flounder katika machungwa au supu ya cherry na tuna, desserts ya gourmet na harufu ya manukato hutolewa kwenye sahani zilizoundwa kwa kushirikiana na wabunifu bora. Harmony ndio ufunguo wa mafanikio katika biashara hii ngumu na ya kusisimua.