2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Panikiki nyembamba au laini zenye harufu nzuri na siagi na siki, jamu, asali, sukari, ngano, uyoga, nyama… Unga unaweza kutayarishwa kwa njia kadhaa: za kitamaduni (kwenye maziwa na mayai), maji, kwenye kefir (bila mayai), custard. Na kila moja inavutia kwa njia yake mwenyewe na hukuruhusu kupata muundo laini, elasticity, ladha ya sahani iliyokamilishwa.
Maelekezo na maagizo ya hatua kwa hatua ya kutengeneza pancakes kwenye kefir (custard, bila mayai, juu ya maji na wengine) - katika makala yetu.
Maelezo
Kuna watu wanaoamini kuwa pancakes ni vyakula vya asili vya Kirusi, kwa sababu sahani hii inahusishwa sana na Urusi na watu wake. Lakini historia inasema hiyo si kweli kabisa.
Kwa hakika, chapati ni chakula cha kitamaduni katika nchi nyingi duniani. Na kila utaifa una kichocheo chake cha "saini" (na yakederivatives).
Kwa mfano, Wamisri katika nyakati za kale (kabla ya kuzaliwa kwa Kristo) walitayarisha pancakes kutoka unga wa sour kwa namna ya mikate nyembamba, na sasa hutengenezwa na chachu. Huko Uingereza, unga wa m alt na ale huongezwa kwenye unga. Na katika Hispania moto - nafaka. Nchini Ujerumani, pancakes hutumiwa na limao na sukari. Naam, ni nani asiyejua chapati za kitamaduni za Kimarekani zinazoliwa na sharubati ya maple?
Na, bila shaka, pancakes za Kirusi: nyembamba au laini, na maziwa au maji, na kefir, iliyojaa au siagi tu. Na nini Maslenitsa hufanya bila ladha hii? Wachawi hawaoki tu pancakes, wanatengeneza pancakes nzima (kwa namna ya maua, nguo za fluffy kwa wanasesere, na kadhalika) na mikate mirefu yenye tabaka za pipi mbalimbali (jam, maziwa yaliyofupishwa).
Hivi sasa, kulingana na hakiki za wageni wa tovuti kuhusu kula kwa afya, imekuwa maarufu sana kupika pancakes bila maziwa na mayai (mboga au konda), lakini kwenye kefir au juu yake na maji, pamoja na custard..
Makala haya yanajadili baadhi ya mapishi haya. Vidokezo pia vya upishi.
Karanga kwenye kefir
Mbinu hii ya kupikia inaruhusu badala ya kefir pia kutumia maziwa au maji kama sehemu ya kioevu. Pia hakuna mayai kwenye mapishi.
Kwa hivyo, chapati zitavutia sio tu kwa walaji mboga, bali pia kwa wale ambao wanaishi maisha yenye afya (pamoja na suala la lishe).
Maelezo ya mchakato wa kupikia na viungo:
- Mimina mililita 300 za kefir (yaliyomo ndani ya mafuta yoyote) kwenye sufuria ya kupikia, pasha moto.
- Unapopasha joto, koroga polepole unga wa ngano (gramu 50) na soda (gramu 4) kwenye kefir ya joto.
- Ondoa kwenye moto, ongeza chumvi (gramu 5) na sukari (gramu 20), changanya.
- Mimina unga uliobaki (gramu 200), koroga, toa uvimbe (msimamo wa unga ni sawa na mafuta ya sour cream).
- Ongeza mililita 40 za mafuta ya mboga (mzeituni, malenge, linseed, alizeti).
- Takriban baada ya dakika 10 (huu ni wakati wa tincture ya unga na kuonekana kwa gluteni ya ngano), unaweza kuanza kukaanga chapati.
- Pasha kikaangio, paka mafuta kwa mililita 5 za mafuta na kumwaga unga mwingi sawa na saizi ya fomu ya kupikia, na vile vile kipande cha kazi unachotaka kumalizia.
Wapishi wenye uzoefu wanasema kwamba unaweza kuja na kujaza yoyote kwa pancakes za custard kwenye kefir bila mayai: matunda, matunda, asali, mboga mboga, nafaka, maharagwe.
Panikiki nyembamba
Kwa kila mtu anayependa sahani hii ya unga, hasa wakati workpiece yenyewe ni laini, inayeyuka kwenye kinywa, nyembamba zaidi, kuna njia kadhaa za kupata pancakes kama hizo: kuongeza kioevu zaidi kwenye unga au kutumia wanga. Kichocheo hiki kinafuata mbinu ya kwanza.
Kupika pancakes bila mayai kwenye kefir na maji yanayochemka:
- Mwaga mililita 400 za kefir kwenye bakuli, ongeza chumvi (5 g), sukari (10 g), soda (5 g), changanya na kijiko.
- Mimina hatua kwa hatua unga wa ngano (250 g), koroga hadi kiwango cha chini kabisauvimbe.
- Mimina mililita 200 za maji yanayochemka kwenye mchanganyiko huo, koroga kwa mkupuo hadi uvimbe utengeneze kabisa na upate unga wa homogeneous.
- Ongeza mililita 40 za mafuta ya mboga.
- Washa sufuria joto, itie mafuta, mimina unga wa wastani, pindua kwa uangalifu upande wa pili (pancakes ni nyembamba ili ziendelee kuwa sawa).
- Paka siagi kwenye sahani iliyomalizika na uitumie.
Kwenye kefir na maji yanayochemka
Kichocheo hiki hutumia kiasi sawa cha kefir na maji yaliyochemshwa (maji yanayochemka), ambayo pia hukuruhusu kupika chapati nzuri na tamu.
Maelezo ya mchakato na viungo:
- Mimina gramu 50 za sukari kwenye bakuli, ongeza soda (gramu 5) na chumvi (gramu 5), changanya.
- Mimina maji yanayochemka (250 ml) kwenye mchanganyiko huo, ukikoroga haraka.
- Mimina mililita 250 za kefir kwenye joto la kawaida, koroga.
- Ongeza mafuta yaliyosafishwa (mililita 60) kwenye mchanganyiko.
- Mwaga unga wa ngano (gramu 200), changanya, ondoa uvimbe.
- Washa sufuria moto, itie mafuta na uanze kupika chapati.
Mlo uliomalizika (kulingana na hakiki za watu waliojaribu chaguo hili la jaribio) huenda vizuri na aina kama hizi za kujaza: viazi, uyoga, jam.
Mapishi yenye maji yenye madini yenye kaboni nyingi
Njia nyingine rahisi ya kushangaza ya kutengeneza pancakes bila kefir na maziwa - kwenye mayai namaji.
Muundo ndio laini zaidi, usio na hewa, nafasi zilizoachwa wazi hazishiki kwenye uso wa sufuria hata kidogo.
Fursa nzuri ya kutengeneza kitindamlo kitamu cha kujitengenezea nyumbani kwa haraka - pancakes na jamu, jamu, asali.
Maelezo ya mchakato:
- Unga wa ngano (gramu 150) pitia katika ungo ndani ya bakuli la unga.
- Ongeza sukari (10 g) na chumvi (5 g), piga kwenye yai 1 la kuku, changanya.
- Mimina maji ya moto yaliyochemshwa (mililita 250) kwenye mchanganyiko, koroga hadi iwe laini (thick sour cream consistency).
- Hatua kwa hatua mimina maji yenye kaboni yenye kaboni nyingi (mililita 250), changanya haraka (mchanganyiko utakuwa wa maji, na mapovu).
- Mimina mafuta ya mboga (mililita 50) kwenye unga.
- Weka mchanganyiko kando kwa dakika 20 ili kufikia hali unayotaka.
- Kabla ya kuoka keki, inashauriwa kupaka uso wa ndani wa sufuria mafuta ya mboga na upashe moto mapema.
Na wanga
Ni wanga ambayo huipa sahani hii upole wa kipekee. Kwa mujibu wa kichocheo hiki cha pancakes nyembamba kwenye kefir na bila mayai, mafuta ya mboga hayaongezwa. Lakini mchakato wa kuoka wenyewe hufanyika kwenye kikaangio kilichopakwa siagi.
Maandalizi na viungo:
- Mimina kefir (lita 1) kwenye chombo.
- Ongeza gramu 20 za sukari iliyokatwa, gramu 10 za chumvi, gramu 10 za soda, gramu 20 za wanga, changanya.
- Pitisha unga wa ngano (gramu 450) kwenye ungo, ongeza kwenye viungo vingine.
- Blender vizuripiga mchanganyiko.
- Acha usimame kwa dakika 20 (hadi viputo vya hewa vipotee).
- Pasha sufuria, paka mafuta na uanze kupika chapati.
Unga kitamu kwa kujaza tamu kama vile maziwa yaliyochemshwa au mbichi ya kufupishwa, mbegu za poppy na sukari, asali.
Panikiki tamu za fluffy
Kulingana na mapishi kwenye kefir na bila mayai, unaweza kupika sio tu pancakes nyembamba, lakini pia fluffy. Umbile hili linaweza kupatikana kwa kuongeza kefir na hamira kwenye unga.
Maelezo ya mchakato wa kupikia na viungo:
- Mimina chumvi (gramu 5) na sukari (gramu 50) kwenye bakuli kwa unga.
- Ongeza lita 0.5 za mtindi wa mafuta (3.2%) na mafuta ya mboga (mililita 20), changanya.
- Pitia kwenye ungo gramu 200 za unga wa ngano, mimina kwenye viungo.
- Ongeza baking powder kwa donge (gramu 5).
- Piga mchanganyiko vizuri kwa mkuki hadi viputo vya hewa vitokee.
- Kaanga pancakes kwenye sufuria iliyotiwa moto na iliyotiwa mafuta (mwanzoni mwa mchakato, joto linapaswa kuwa juu, kisha lipunguzwe ili unga uoka ndani).
Unga wa kukaanga laini na mtamu kama huu, kulingana na watamu, ni mzuri kwa kuliwa bila nyongeza. Na unaweza kuongeza jamu, krimu, krimu, beri.
Vidokezo vya upishi
Kwa ujumla, hakuna kitu maalum katika kuonekana kwa unga wa pancakes kwenye kefir na bila mayai, badala yake inaonekana kama kitu kilichopikwa kwenye maziwa na mayai.
Lakini kwa mapishi yasiyo na mafutailigeuka kuwa ya kitamu sana, mapendekezo kadhaa kutoka kwa wataalamu yatasaidia:
- Wakati maji ya kuchemsha yanapo katika utungaji, basi ili kuepuka athari yake mbaya kwa vipengele vilivyobaki (sio "kupika"), ni muhimu kumwaga kwenye mkondo mwembamba na kuchanganya mchanganyiko haraka.
- Wakati unga unakuwa wa kioevu zaidi, sahani iliyokamilishwa inakuwa nyembamba na ina matundu mengi ambayo hufanya chapati kuwa laini.
- Baada ya kukanda unga, ni muhimu kuiacha itengeneze kwa muda wa dakika 15-30 ili gluteni ya unga ijidhihirishe kwa ukamilifu wake, na kisha sahani iliyokamilishwa itakuwa elastic zaidi.
- Unga kwenye kefir na bila mayai unaweza kutayarishwa mapema, kwa mfano jioni, na kukaanga pancakes asubuhi. Hifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa kwenye jokofu.
CV
Panikiki nyembamba na laini zilizotengenezwa nyumbani kulingana na mapishi - kwenye kefir, bila mayai, juu ya maji, custard, na mayai na kadhalika - hii ni fursa nzuri kila wakati ya kubadilisha menyu ya nyumbani, na pia kuwashangaza jamaa na marafiki. (kulingana na wahudumu).
Kuwepo katika mkusanyo wa upishi wa chaguzi mbalimbali za kupikia sahani hii hukuruhusu kuoka haraka kitamu kitamu, laini, chenye harufu nzuri na cha kuridhisha.
Pia, mapishi yatasaidia watu wote wanaofunga na wala mboga mboga kujipendezesha kwa chakula kitamu na cha afya (pancakes kwenye kefir, bila mayai, juu ya maji).
Ilipendekeza:
Panikiki za jibini la Cottage: mapishi, vipengele vya kupikia na maoni
Syrniki ni sahani tamu ya jibini la Cottage. Wanapendwa kwa kifungua kinywa na chakula cha jioni. Licha ya ukweli kwamba sahani hii ni rahisi sana, kuna idadi kubwa ya mapishi ya cheesecakes
Panikiki za viazi: mapishi, vipengele vya kupikia na maoni
Viazi zinapopikwa vizuri, huwa nyororo juu na ni laini na tamu sana ndani. Licha ya ukweli kwamba maandalizi ya sahani hii inaonekana rahisi, kuna tricks nyingi na vipengele ambavyo kila mtu atakuwa na nia ya kujua. Kuna pancakes za viazi na jibini, uyoga, jibini la Cottage, nyama na kujaza kadhaa tofauti. Maarufu zaidi kati yao yanawasilishwa katika makala hapa chini
Vidakuzi vya wagonjwa wa kisukari: mapishi ya kuoka bila sukari, vipengele vya kupikia, picha, maoni
Maelekezo ya vidakuzi kwa wagonjwa wa kisukari ni ya manufaa kwa wale wote wanaosumbuliwa na matatizo ya kimetaboliki ya kabohaidreti, ambayo hudhihirishwa na viwango vya juu vya sukari katika damu. Watu walio na utambuzi kama huo lazima wafuate lishe, ambayo sio rahisi sana. Ni marufuku kutumia confectionery, bila ambayo wengi hawawezi kuishi. Ni kwa sababu hii kwamba wataalam wa upishi wamekuja na chaguzi kadhaa za kutengeneza kuki ambazo zinaruhusiwa kwa ugonjwa wa sukari
Uji wa oat bila mayai: mapishi, vipengele vya kupikia, picha
Keki inayoitwa oatmeal ni chakula kitamu na cha afya ambacho kinawaruhusu watu wanaofuata kanuni za lishe bora kula kitamu na wakati huo huo kupunguza uzito. Kichocheo kiliundwa na wataalamu wa lishe na kimepata umaarufu mkubwa kutokana na muundo wake wa chini wa kalori, upatikanaji wa viungo na kasi ya maandalizi, ambayo inafanya kuwa chaguo bora kwa kifungua kinywa. Jinsi ya kupika oatmeal ladha bila mayai?
Supu kwenye moto kwenye sufuria: vipengele vya kupikia, mapishi na maoni
Supu ya Campfire ni chakula kizuri kwa wasafiri na watalii, na pia kwa watu wanaopendelea burudani za nje. Katika makala hii, tunapendekeza kuzingatia chaguzi kadhaa kwa ajili ya maandalizi yake. Hapa kuna mapishi machache ya supu kwenye moto kwenye sufuria
