Panikiki za viazi: mapishi, vipengele vya kupikia na maoni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Panikiki za viazi ni mojawapo ya sahani maarufu zaidi katika nchi za USSR ya zamani. Wakati kupikwa vizuri, juu ya viazi ni crispy, na ndani ni zabuni sana na kitamu. Licha ya ukweli kwamba maandalizi ya sahani hii inaonekana rahisi, kuna tricks nyingi na vipengele ambavyo kila mtu atakuwa na nia ya kujua. Kwa muda mrefu, idadi kubwa ya aina za pancakes za viazi zimeonekana, ambazo hazitumiki tu katika uanzishwaji wa vyakula vya kitaifa, bali pia katika migahawa mazuri. Kuna pancakes za viazi na jibini, uyoga, jibini la Cottage, nyama na kujaza kadhaa tofauti. Maarufu zaidi kati yao yamewasilishwa katika makala hapa chini.

Keki za Viazi za Kitaifa za Hatua kwa Hatua

Panikiki za kawaida hutolewa pamoja na krimu au vipande vya kukaanga vya undercut. Kwa mujibu wa mapishi ya classic, hawajajazwa na kujaza, viazi tu na viungo vichache vya ziada. Orodha ya zinazohitajikabidhaa kwa huduma 3:

• viazi 700 g (uzito wa mboga iliyosafishwa tayari imeonyeshwa, kwa fomu ambayo haijatayarishwa ni muhimu kuchukua 850-900 g);
• mayai 2;
• kijiko cha unga (yenye slaidi ndogo);
• 120 g vitunguu na karafuu 2 za kitunguu saumu;
• chumvi na pilipili.

Hii ni seti ya kawaida ya bidhaa, hakuna kitakachohitajika zaidi.

Mbinu ya kupikia

Ili kupika pancakes za viazi asili zilizopikwa kulingana na mapishi kuwa za kitamu sana, zenye ukoko crispy, zilizojaa maji mengi ndani, lazima ufuate maagizo ya hatua kwa hatua haswa:

1. Menya viazi na uvikate kwenye grater maalum ya viazi. Jinsi inaonekana inaweza kuonekana kwenye picha hapo juu. Utaratibu huu unafanywa vyema katika mchakato wa chakula, kwa kuwa ni mchakato wa kuchosha sana na wa muda mrefu. Pia kwenye grater hii unahitaji kusaga kiasi kinachohitajika cha kitunguu saumu.
2. Weka misa ya viazi kwenye ungo na uifinyue kidogo. Hii ni muhimu ili kuondoa maji ya ziada. Vinginevyo, pancakes zitakuwa kioevu kupita kiasi na zitaenea juu ya sufuria.
3. Weka wingi kwenye bakuli, piga mayai mawili, ongeza kijiko cha unga na uinyunyiza na chumvi na pilipili. Changanya vizuri na ladha.

Pika sahani

Wakati viazi viko tayari, unapaswa kuendelea moja kwa moja kukaanga sahani:

1. Weka kikaangio kikavu kwenye moto kisha upashe moto.
2. Mimina mafuta mengi ya mboga. LipaTafadhali kumbuka kuwa mafuta yanapaswa kumwagika tu baada ya sufuria kuwasha moto. Vinginevyo, ukoko wa chapati za viazi hautakuwa laini.
3. Mafuta yanapowaka kwenye kikaango na kijiko kikubwa cha chakula, weka chapati za viazi na uzipe umbo la duara. Unene wa bidhaa iliyokamilishwa inapaswa kuwa karibu 2 cm, na kipenyo cha cm 6-7.
4. Kaanga pancakes za viazi upande mmoja hadi zigeuke dhahabu, kisha zinaweza kugeuzwa. Usipindue chapati ya viazi mara nyingi, itakuwa na mafuta mengi na itahitaji kutandazwa kwenye taulo za karatasi.
5. Panikizi za viazi zinapokuwa na rangi ya dhahabu pande zote mbili, zinapaswa kuwekwa kwenye sahani zilizogawanywa na kumwaga cream ya siki nyingi. Unaweza kuimimina kwenye bakuli la mchuzi na kuitumikia kando, upendavyo.

Hii inakamilisha mchakato wa kupika chapati za viazi za asili kwenye sufuria.

Draniki iliyojaa jibini la kottage

Kichocheo hiki cha sahani ya viazi sio tofauti sana na ile ya awali, lakini bado hutumia kujaza curd, shukrani ambayo pancakes za viazi za kawaida hupata ladha mpya. Ili kuandaa sahani, unapaswa kuchukua seti sawa ya bidhaa kama katika kesi ya awali, hata hivyo, kutakuwa na viungo vya ziada:

• jibini la kottage - 150 g;
• machipukizi machache ya bizari safi;
• ½ mayai.

Jinsi ya kupika?

Tunatayarisha misa ya viazi kulingana na mapishi ya kawaida. Katika bakuli tofauti, weka kiasi kinachohitajika cha jibini la Cottage naponda kwa uma. Mimina kiasi kidogo cha bizari iliyokatwa na kumwaga ndani ya yai. Ongeza chumvi na pilipili, changanya vizuri. Bidhaa zote zikitayarishwa, unapaswa kuanza kukaanga pancakes za viazi.

Weka kikaangio juu ya moto, pasha moto na mimina mafuta ya mboga. Weka nusu ya kijiko cha wingi wa viazi, kuweka kiasi kidogo cha jibini la Cottage katikati ya pancake ya viazi. Chukua viazi vingine vilivyokunwa na uvifunike kabisa na jibini la Cottage.

Katika kesi hii, inashauriwa kukaanga sahani kwenye moto wa wastani, kwani pancakes za viazi ni nene zaidi kuliko za zamani, vinginevyo zitakuwa tayari kwa nje, lakini zitabaki mbichi ndani.

Draniki kwenye sufuria

Tangu zamani, sahani hii iliwekwa kwenye sufuria za udongo na kuwekwa kwenye oveni. Sasa, bila shaka, kila kitu ni rahisi zaidi, lakini mila inabaki. Aidha, pancakes vile ni tofauti sana na matoleo ya awali ya sahani. Ukoko hapa si mkali, lakini ni laini, kama sahani yenyewe kwa ujumla.

Orodha ya bidhaa zinazohitajika

Ili kuandaa sehemu 4 za sahani hii, unahitaji kuchukua kilo 1 ya viazi vilivyoganda, 200 g ya vitunguu, mayai 3, chumvi na pilipili. Kitunguu saumu hakijajumuishwa katika kichocheo hiki, lakini unaweza kuongeza ikiwa unataka. Kwa kuwa unga hauongezwe (ndio hufanya ukoko kuwa crispy), mboga iliyokunwa inapaswa kukamuliwa vizuri zaidi kwenye ungo.

Draniki haziwezi kuliwa kwenye sufuria tu, lazima zipikwe na aina fulani ya nyama au uyoga. Katika hali hii, utahitaji kuchukua 250 g ya undercut, 200 g ya vitunguu na kuhusu 50 g ya bizari safi.

Mchakato wa kupikia

Linibidhaa zote zitatayarishwa, unapaswa kuanza kupika. Chambua viazi na suuza vizuri, onya vitunguu na ukate vipande nyembamba. Kusugua viazi na vitunguu kwenye grater maalum na kuweka kwenye ungo mzuri, itapunguza misa, inapaswa kuwa kavu kidogo. Kumbuka kuwa unga hautumiki katika kesi hii.

Chumvi na pilipili mchanganyiko wa viazi na kuongeza mayai matatu, changanya bidhaa zote vizuri na ladha. Baada ya hapo, tengeneza chapati za viazi mviringo za kawaida na kaanga kwenye sufuria hadi ziive.

Weka pancakes za viazi kwenye sufuria, kwa wakati huo, kaanga vipande vya kata na vitunguu kwenye sufuria. Vitunguu vinapaswa kukatwa kwenye vipande na kuweka kaanga kwanza, baada ya dakika chache kuongeza nyama. Bidhaa hizi mbili zinapaswa kukaanga hadi kupikwa kabisa. Kisha uimimine kwenye sufuria, juu ya pancakes za viazi. Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 220-250 na uweke sufuria ndani yake kwa dakika 10-15.

Baada ya muda uliowekwa, ondoa sahani iliyokamilishwa kutoka kwenye tanuri, fungua kifuniko na kuweka kiasi kidogo cha bizari iliyokatwa. Kando, katika mashua ya mchuzi, toa cream kidogo ya siki.

Mapishi ya pancake yasiyo ya kawaida

Vibadala vitatu vilivyotangulia vya sahani vinachukuliwa kuwa vya kawaida. Sasa makini na maelekezo yasiyo ya kawaida na ya awali sana ya pancakes za viazi. Sahani kama hizo mara nyingi hutolewa katika mikahawa mingi katika nafasi ya baada ya Soviet.

Kichocheo kizuri zaidi cha chapati za viazi kwenye sufuria

Kupika sahani hii itachukuamuda mwingi, kwa hivyo unapaswa kutarajia kuwa mchakato huu utakuchukua kama masaa 1.5. Ili kuandaa pancakes tatu kubwa, unapaswa kuchukua viungo vifuatavyo:

• viazi - 650 g (uzito wa mboga iliyochakatwa tayari umeonyeshwa, bila maganda);
• tunguu kubwa moja;
• mayai 3;
• kijiko kikubwa cha unga na wanga.

Ili kuandaa kujaza, unahitaji kuchukua 400 g ya nyama ya nguruwe konda, unaweza kutumia mpira wa cue au spatula. Pia utahitaji 200 g ya uyoga, 200 g ya sour cream, 100 g ya vitunguu na 150 g ya jibini ngumu.

Kutayarisha kujaza

Kwanza kabisa, unahitaji kupika nyama ya nguruwe ya kuoka. Ili kufanya hivyo, safi nyama na suuza vizuri, kata ndani ya cubes ndogo kuhusu nene 1.5 cm. Chambua vitunguu na ukate kwenye cubes ndogo sana. Chukua sufuria ya kukaanga na chini nene, mimina mafuta ya mboga ndani yake, moto vizuri na kaanga vipande vya nyama ya nguruwe hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha uimimine kwenye bakuli lolote. Kaanga vitunguu katika mafuta sawa, kisha kuweka nyama, kuongeza kiasi kidogo cha maji kwenye sufuria, kumwaga cream ya sour, kupunguza moto na kupika chini ya kifuniko kwa dakika 40-60. Wakati wa kupikia hutegemea aina ya nyama iliyochaguliwa, lakini lazima iwe laini na ya juisi.

Baada ya muda uliowekwa, kujaza kunaweza kuhamishiwa kwenye chombo chochote, unapaswa kupata misa nene. Ikiwa una maji mengi ya kushoto, basi mwisho wa matibabu ya joto unahitaji kuongeza joto na kuyeyusha maji ya ziada. Panda jibini ngumu kwenye grater nzuri na weka kando.

Mchakato mkuu

Sasa unahitaji kutengeneza viazi kitamu. Mchakato wa kupikia sio tofauti na mapishi ya awali, tu hapa bado utahitaji kuongeza kijiko cha chungu cha wanga. Jambo ni kwamba katika toleo hili chapati moja kubwa ya viazi imekaangwa, ambayo ni vigumu sana kugeuza bila kuongeza kiungo hiki.

Sasa unahitaji kuwasha sufuria vizuri, mimina mafuta ya mboga na uwashe moto, kisha weka misa ya viazi na usambaze sawasawa kwenye sufuria ili hakuna mashimo kwenye pancake ya viazi. Fry pancake upande mmoja na ugeuke hadi nyingine. Hii ni bora kufanywa na spatula kubwa na msaada kidogo kwa mkono wako. Unahitaji kugeuka haraka, vinginevyo kuna hatari kwamba pancake ya viazi inaweza kubomoka. Wakati ni kukaanga kidogo kwa upande mwingine, weka kujaza kwa nusu moja na kufunika na nusu nyingine ya pancake ya viazi. Sahani inapaswa kuwa katika sura ya crescent. Nyunyiza pancakes za viazi juu na jibini ngumu iliyokatwa, kupunguza moto kidogo, funika na kifuniko. Kupika hadi jibini kuyeyuka. Sahani inapaswa kutumiwa pamoja na sour cream.

Draniki kwenye grater coarse

Sahani iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki itashangaza kila mtu, jambo kuu la sahani ni jibini la Parmesan, ambalo hunyunyizwa kwenye pancakes za viazi zilizo tayari. Ili kuandaa tofauti hii isiyo ya kawaida ya pancakes za viazi, utahitaji kuchukua: 600 g ya viazi zilizochujwa, mayai 1-2, vijiko 2 vya unga (pamoja na slide), chumvi, pilipili na kidogo kabisa ya parmesan. Inashauriwa kutumikia sahani na safikrimu iliyoganda. Kwa huduma mbili, inatosha kuchukua 100-120 g ya bidhaa hii ya maziwa iliyojaa mafuta.

Kupika sahani

Viazi vinatakiwa kumenya na kuoshwa. Unahitaji kusugua mboga kwenye grater coarse, ambayo ni maarufu inayoitwa beetroot. Punguza kioevu kupita kiasi kutoka kwa wingi wa viazi, ongeza unga na yai moja. Ikiwa wingi ni nene sana, basi unaweza kuendesha gari kwenye yai ya pili, kuongeza chumvi na pilipili. Ili kuchochea kabisa. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza karafuu moja ya vitunguu, iliyokatwa kwenye grater nzuri.

Tengeneza pancakes ndogo kutoka kwenye wingi wa viazi na kaanga kwenye sufuria yenye moto wa kutosha hadi iwe crispy. Zinapaswa kufanywa nyembamba, ambapo zitakuwa na ladha isiyo ya kawaida na ya kuvutia.

Panikizi zinapokaangwa pande zote mbili, ziweke kwenye sahani na uinyunyize kwa ukarimu Parmesan iliyokunwa.

Vipengele vya Kupikia

Ili kutengeneza chapati za viazi maridadi, wingi wa viazi lazima uundwe mara moja kabla ya matibabu ya joto. Vinginevyo, itakuwa giza, na sahani iliyokamilishwa haitakuwa na muonekano wa kuvutia, na ladha yake pia itaharibika. Ikiwa ilitokea kwamba viazi zilipigwa mapema, basi unaweza kuchukua vitamini C ya kawaida, kuivunja na kuiongezea kwa wingi. Vitamini itazuia wingi wa viazi kutoka kwenye giza kwa saa kadhaa.

Draniki inapaswa kukaanga kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga, basi itawezekana kufikia ukanda wa kupendeza, wa crispy. Kueneza pancakes katika sufuria ni bora kwa msaada wa chumba cha kuliavijiko, basi watakuwa na takriban saizi sawa, na hii ni muhimu wakati wa kukaanga sahani.

Mchakato wa kupika ufanyike kwenye kikaangio pekee (isipokuwa kwenye vyungu), iwapo yatapikwa kwenye oveni au kwenye microwave, crisp italowa na haitakuwa na ladha inayohitajika.

Uhakiki wa sahani

Kufuatilia hakiki kwenye Mtandao, tunaweza kuhitimisha kuwa mapishi yote yaliyowasilishwa ya chapati ya viazi ni kitamu na si vigumu sana kutayarisha. Draniki kwenye grater coarse ni maarufu sana kwenye meza za sherehe, wageni wanafurahiya na sahani hiyo ya kuvutia na rahisi. Pancakes kubwa pia ni maarufu kati ya mama wa nyumbani. Wanaripoti kwamba sehemu ya kiume ya familia huwa na furaha kila wakati kuona chakula cha mchana au cha jioni kama hicho kwenye meza.

Sasa unajua jinsi ya kupika chapati za viazi ili ziwe kitamu sana. Kwa miaka mingi, mlo huu umezingatiwa kuwa mojawapo ya vyakula vinavyopendwa na rahisi katika kila familia.