Borscht na maandazi: mapishi ya hatua kwa hatua na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Borscht pamoja na maandazi ni kozi ya kwanza tamu. Watu wengi wanapenda sahani hii tajiri na nene. Imekuwa kigezo cha vyakula vya kienyeji. Kuna mapishi mengi ya sahani hii, kila mama wa nyumbani hupata chaguzi zake za kupikia. Kwa hiyo, hata kubadilisha muundo wa dumplings, unaweza kufanya sahani mpya kabisa. Kwa mfano, kiungo hiki kinafanywa kutoka kwa ngano, rye na hata unga wa buckwheat. Na borsch inaweza kuwa sio mafuta tu, na kuku na mafuta ya nguruwe, lakini bila viungo vya nyama kabisa. Ipambe kwa mimea mbichi au iliyokaushwa, cream ya siki au nyanya.

Mapishi ya kimsingi ya borscht

Borscht ni mchanganyiko wa mboga, ambao lazima ujumuishe beets, pamoja na mchuzi. Mwisho unaweza kuwa nyama au mboga. Ili kupika borsch ladha na dumplings, unahitaji kuchukua:

• gramu 300 za nyama ya kuku, yenye mifupa;
• lita mbili za maji;
• mzizi mmoja wa iliki;
• kichwa cha kitunguu;
• karoti moja ndogo;
• beti moja;
• kipande kidogo cha mzizi wa celery;
• viazi vitano;
• 500 gramu ya kabichi safi;
• vijiko viwili vya mafuta ya mbogaisiyo na harufu;
• kijiko cha chai cha chumvi;
• nusu kijiko cha chakula cha nyanya;
• nusu rundo la iliki safi au bizari.

Kuandaa borsch ladha kama hiyo na dumplings kulingana na mapishi ni rahisi sana, licha ya idadi kubwa ya viungo. Walakini, inapaswa kuzingatiwa mara moja kwamba dumplings hufanywa tofauti. Zinaweza pia kutumika katika supu nyingine.

Dumplings: viungo na mapishi yenyewe

Ili kupika maandazi matamu na rahisi, unahitaji kuchukua:

• glasi ya unga;
• nusu glasi ya maji;
• yai moja la ukubwa wa wastani;
• karibu nusu kijiko cha chai cha chumvi.

Kwa kuanzia, chemsha maji bila kupoa, mimina unga ndani yake na ukande unga kwa kijiko. Wakati inapoa, yaani, inakuwa joto kidogo, kuvunja yai moja na kuchanganya viungo vyote. Changanya vizuri.

Chemsha maji kwenye sufuria, chumvi. Kijiko cha meza hutiwa na maji ya moto na unga huchujwa nayo. Weka kwa upole kwenye sufuria, ukiondoa kwenye kijiko. Hivi ndivyo vipande vyote vinavyopikwa. Matokeo yake, dumplings inapaswa kuelea na kuchemsha kidogo. Kiambato kilichokamilishwa kimewekwa katika sahani tofauti.

Maandazi kama haya yanaweza kutumika katika mapishi tofauti ya borscht. Kupika na dumplings hutoa sahani charm fulani. Kwa sababu hii, kiungo hiki kinaweza kupatikana mara nyingi sana. Chaguo jingine la kutumia dumplings ni kukusanya mafuta ya ziada. Baada ya yote, borscht mara nyingi huwa na mafuta ya nguruwe.

Borsch na maandazi: mapishi yenye picha

Mizizi ya parsley huoshwa na kusafishwa,kata ndani ya pete ndogo. Celery pia humenywa na kukatwa vipande vipande, nyembamba vya kutosha.

Kuku huoshwa, weka kwenye sufuria na kumwaga maji baridi. Kuleta mchuzi kwa chemsha, ondoa povu na kijiko. Hii itakusaidia kupata mchuzi wa ladha. Ongeza celery na mizizi ya parsley, kijiko cha nusu cha chumvi. Kupika hadi kuku iko tayari. Hii inaweza kuchukua hadi dakika arobaini.

Vitunguu vinamenya na kukatwa kwenye cubes. Chukua sufuria ya kukaanga, mimina kijiko cha mafuta ya mboga, uwashe moto. Ongeza vitunguu na kaanga, kuchochea, hadi uwazi. Vitunguu vya kukaanga hupelekwa kwenye mchuzi.

Ongeza mafuta zaidi kwenye sufuria. Karoti hupunjwa na kukatwa vipande vipande, mboga hukaanga katika mafuta ya moto hadi hue ya dhahabu itaonekana, kuweka kwenye mchuzi. Pika supu hiyo kwa dakika nyingine kumi na tano.

Beets husafishwa, huoshwa kwa maji baridi na kukatwa vipande vidogo, kabichi hukatwakatwa. Ukubwa wa vipande hutegemea mapendekezo ya ladha. Viazi pia humenywa na kukatwa vipande vipande.

Kuku hutolewa nje ya mchuzi, beets huwekwa kwenye sufuria, na wanasubiri supu ichemke. Pika kwa dakika nyingine kumi. Wanaripoti kabichi, pia wanasubiri kuchemsha, kuweka viazi. Kupika kwa dakika nyingine kumi na tano mpaka viazi tayari. Ongeza nyanya ya nyanya, koroga supu vizuri, uzima jiko. Borscht na dumplings inapaswa kuingizwa. Kwa sababu hii, chungu kinafunikwa na mfuniko na supu huwekwa hivyo kwa dakika kumi zaidi.

Parsley iliyokatwa vizuri. Borscht hutiwa kwenye sahani, dumplings huwekwa, kila kitu hunyunyizwa na mimea safi. Kijadi, borscht huliwa moto. Kupikaborscht na dumplings haichukui muda mwingi, lakini sahani hii inaweza kubaki katika lishe ya familia milele.

Borscht bila nyama: kupika chakula kitamu

Mapishi haya ni kwa wale ambao hawapendi nyama. Walakini, kwa sababu ya idadi kubwa ya viungo, borsch iliyo na dumplings inageuka kuwa ya kuridhisha, kutokuwepo kwa kuku au nyama ya ng'ombe haijisiki ndani yake.

Ili kuandaa kozi hii ya kwanza, unahitaji kuchukua:

• 200 gramu ya kabichi safi;
• 150 gramu za beets;
• gramu mia moja za vitunguu;
• gramu mia moja za karoti;
• pilipili kengele nyekundu mbili;
• lita mbili za maji;
• nusu rundo la parsley;
• vijiko vitatu vya mafuta ya mboga;
• chumvi kijiko kimoja na nusu;

Pia, kabla ya kutumikia, unaweza kuonja supu kwa cream ya sour. Picha ya borscht iliyo na maandazi inaonyesha jinsi inavyopendeza na kupendeza.

Inafaa pia kuandaa viungo vya maandazi mara moja. Kwao unahitaji kuchukua:

• vijiko 14 vya unga wa rye;
• kijiko cha chai cha chumvi;
• 160ml maji;
• vijiko vinne vya mafuta ya mboga.

Je, kuna faida gani za kutengeneza borscht kwa kutumia maandazi ya unga wa shayiri? Ina ladha maridadi lakini nyororo kidogo.

Jinsi ya kupika borscht ladha?

Kwanza andaa mboga. Chambua vitunguu, ukate laini. Karoti pia husafishwa, kukatwa vipande vipande. Beets pia hukatwakatwa vizuri.

Mimina kijiko kikubwa cha mafuta kwenye kikaangio. Kaanga vitunguu kwa dakika kama saba, ondoa. Kuongeza nyingi zaidimafuta, kaanga karoti ili ibadilishe rangi. Fanya vivyo hivyo na beets.

Kabichi huoshwa na kukatwakatwa vizuri. Maji hutiwa kwenye sufuria na kuletwa kwa chemsha. Ongeza mboga iliyokaanga. Chemsha kwa dakika kumi. Weka kabichi, ongeza chumvi na upike supu hiyo kwa dakika nyingine kumi.

Anza kupika maandazi yenyewe. Changanya chumvi na unga, kuongeza mafuta na maji, kanda unga. Itakuwa nata, lakini plastiki ya kutosha. Mipira huundwa kutoka kwayo, ambayo huwekwa kwenye supu. Pika kwa dakika nyingine kumi.

Pilipili za Kibulgaria huoshwa na kukatwa, kukatwa kwenye cubes, kuweka kwenye supu, kuchemshwa kwa dakika tano, kuondolewa kutoka jiko. Kata mboga mboga vizuri na uiongeze kwenye supu, funika kila kitu na kifuniko na wacha kusimama kwa dakika kama kumi.

Supu na maandazi ya Buckwheat

Borscht yenye miguu ya kuku na maandazi ya Buckwheat ni toleo lingine la asili la sahani inayojulikana. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua:

• gramu 500 za miguu ya kuku;
• lita mbili za maji;
• kichwa kidogo cha kabichi;
• gramu mia tatu za viazi;
• beti moja;
• vijiko viwili vya mafuta ya nguruwe;
• glasi nusu ya nyanya na krimu ya siki kila moja;
• siagi kijiko;
• karoti moja;
• mzizi mdogo wa iliki;
• kichwa cha kitunguu;
• asilimia 9 ya siki - kijiko;
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Katika kichocheo hiki, maandazi pia yanapikwa mapema au wakati ambapo supu inatayarishwa.

Jinsi ya kupika maandazi:maelezo

Kwanza unahitaji kuchukua viungo vyote, yaani:

• gramu mia mbili za unga wa Buckwheat;
• vijiko vinne vya maji;
• yai moja.

Maji yametiwa chumvi kidogo, yanachemshwa na kutolewa kwenye jiko. Ingiza karibu theluthi moja ya unga ndani yake, piga unga na baridi. Kisha kuongeza yai na unga uliobaki. Unga sio poa.

Chemsha maji, tumia kijiko kukusanya unga, teremsha ndani ya maji. Chemsha hadi dumplings zielee juu, toa kwenye maji na weka kwenye bakuli.

Borsch na maandazi: mapishi ya hatua kwa hatua

Kwanza, nyama ya kuku inapikwa, miguu inahitaji kuoshwa, kukatwa vipande vipande. Weka kuku kwenye sufuria, funika na maji na ulete chemsha. Povu inayotokana huondolewa. Wacha moto uendelee polepole na upike nyama kwa muda wa saa moja na nusu.

Mchuzi uliomalizika umechujwa, nyama imewekwa kando kwa sasa. Beets husafishwa na kukatwa vipande vipande. Chini ya sufuria, mimina mchuzi kidogo, siki na kuweka beets, kitoweo. Ongeza vitunguu vilivyokatwa, mizizi ya parsley na karoti, kuweka nyanya. Weka kando viungo.

Mimina mchuzi uliochujwa kwenye sufuria. Kuleta kwa chemsha. Kabichi hukatwa kwenye viwanja na kuwekwa kwenye bakuli. Wakati supu ina chemsha, peel na ukate viazi kwenye cubes. Kupika kwa muda wa dakika kumi na tano. Kisha mboga za kitoweo huongezwa, yaani beets, mizizi na nyanya ya nyanya.

Parsley imekatwakatwa vizuri, ikiunganishwa na nyama ya nguruwe na kuchanganywa vizuri, ikisuguliwa kidogo. Weka kwenye sufuria na upike hadi umekamilika. Wacha iwe pombe kwa takriban dakika ishirini chini ya kifuniko.

Weka kwenye sahanikipande cha kuku, mimina borscht, kupamba na sour cream na dumplings.

Maandazi matamu yenye kitunguu saumu

Hii ni toleo jingine la maandazi matamu. Lakini wao ni zaidi ya kunukia na spicy. Watasaidia kubadilisha sio borscht tu, bali pia supu zingine nene. Na wengi hupika kama maandazi.

Kwa sahani hii unahitaji kuchukua:

• glasi ya maziwa ya curd;
• yai moja;
• chumvi kidogo;
• soda - kwenye ncha ya kisu;
• gramu mia moja za mafuta;
• karafuu ya vitunguu;
• nusu ya vitunguu;
• unga - kufanya unga upoe.

Mimina unga kwenye bakuli, ongeza mtindi, yai, chumvi na soda, changanya vizuri. Unga unapaswa kuwa mgumu. Chambua vitunguu na vitunguu, kata vizuri, ongeza mafuta ya nguruwe na ukoroge kwa kuponda, ongeza kwenye unga, kanda tena.

Mipira hutengenezwa kutoka kwenye unga, huwekwa kwenye borscht ya kupikia na kuchemshwa hadi kuchemka, na kisha hadi kumalizika. Ikiwa ungependa kupeana maandazi kando, unaweza kuyachemsha katika maji ya kuchemsha yenye chumvi.

Kila mama wa nyumbani anapaswa kuwa na uwezo wa kupika borscht. Kwa kweli, watu wengi kwa makosa wanaamini kwamba kozi hii ya kwanza inachukua muda mwingi na jitihada, lakini maoni haya ni makosa. Kupika borscht ni rahisi. Wingi wa viungo kawaida hutisha. Walakini, ni wao ambao hutoa kozi hii ya kwanza ladha kama hiyo. Sahani hii nene hutumiwa mara nyingi na cream ya sour, na kuifanya kuwa pink maridadi. Unaweza pia kupika dumplings - vipande vya unga vilivyoandaliwa kwa njia fulani. Katika baadhimapishi huwafanya mapema, na kwa wengine - pamoja na supu. Inafaa pia kupamba sahani ya kozi hii nzuri ya kwanza kwa mimea safi.