Maandazi ya Kifaransa: mapishi yenye picha hatua kwa hatua

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mojawapo ya aina maarufu na maarufu za bidhaa tamu ni bun ya Kifaransa. Leo, keki hizi za ladha zinaweza kuonekana katika aina mbalimbali na kwa kujazwa mbalimbali: tamu, isiyotiwa chachu, keki ya puff, chachu.

Makala haya yatatoa mapishi ya hatua kwa hatua ya kuvutia na yasiyo ya kawaida ya mikate ya Kifaransa yenye picha zinazoonyesha matokeo. Lakini kwanza, unapaswa kujua ukweli machache kuhusu kuonekana kwa kitamu hiki.

Asili ya sahani

Dokezo la kupendeza - kitamu hiki, kama sanaa zingine nyingi za upishi, kilitokea kwa bahati mbaya. Walitayarishwa kwa mara ya kwanza mwanzoni mwa karne ya 14 kutokana na njaa kali nchini humo. Kisha hayakuwa maandazi ya Kifaransa, bali brioche - bidhaa ndogo ya mkate.

Tangu wakati huo, kanuni ya kuunda bidhaa hii ya mkate imefanyiwa mabadiliko mengi. Kila mpishi huleta kitu kipya, akiongeza viungo vinavyobadilika kimsingiladha ya mwisho. Inafaa pia kuzingatia kwamba ilikuwa shukrani kwa ladha hii kwamba njia maalum ya kunyoosha unga ilijulikana, ambayo inaruhusu kuhifadhi muundo mnene wa misa, na kuifanya kuwa laini na laini.

Wakati huo huo, katika nchi ya waanzilishi, wanapendelea kutumia mapishi ya kitamaduni ya maandazi ya Kifaransa.

Chaguo za majaribio

Aina zifuatazo za unga hutumika kuandaa utamu huu:

• Chachu. Upekee wake upo katika uwepo wa jibini.
• Keki ya puff. Wakati wa kupikia, unga kama huo huongezeka sana, na kwa hivyo ni kidogo sana hutumiwa kwenye bun moja.
• Custard. Inaboresha ladha na ubora wa bidhaa ya mwisho. Hurefusha uchangamfu, kuruhusu bidhaa kudumu kwa muda mrefu.

Sasa unaweza kuendelea na mapishi ya hatua kwa hatua ya mikate ya Kifaransa. Picha zilizo hapa chini zitakusaidia kulirekebisha.

mapishi ya kitamaduni

Njia ya kawaida ya kupikia.

Vipengele:

• unga laini - 800 g;
• sukari - vijiko 4 vikubwa;
• chachu - 20 g;
• majarini - pakiti 1;
• yai la kuku - pcs 3.;
• maziwa - kikombe 1;
• chumvi.

Maandalizi ya krimu

Ili kuunda kujaza sahihi, unahitaji kuchanganya 125 g ya siagi na poda ya sukari (inaweza kufanywa kutoka kwa glasi ya sukari ya kusaga). Viungo vimechapwa.

Kupika maandazi ya kawaida ya Kifaransa

Mambo ya kwanza jitayarisheunga:

• Pasha maziwa hadi digrii 40. Mimina chachu na ukoroge.
• Funika vyombo. Usiguse kwa dakika 30. Mchanganyiko huo utainuka na kutengeneza sehemu ya juu yenye povu.
• Mimina mayai kwenye bakuli moja, mimina sukari na chumvi.
• Yeyusha siagi. Baada ya kupoa, ongeza kwa viungo vingine.
• Mimina unga, huku ukikoroga kila kitu kwa koleo.
• Ondoa misa iliyochanganyika kwenye joto. Subiri izike (kama dakika 120).
• Gawa unga katika sehemu 4.
• Kufuatia mapishi, maandazi ya Kifaransa yana umbo. Kijadi, hawa ndio wanaoitwa konokono. Ili kuwatayarisha, unahitaji kufanya mpira kutoka kwa kila kipande cha unga. Safisha juu na toa nje. Pindua roll inayotokana na ukate vipande vipande.
• Tibu karatasi ya kuoka kwa mafuta. Weka bidhaa na upike kwa digrii 200. mpaka tayari.
• Mwishoni mwa utaratibu huu, toa sahani na uimimine juu ya cream.

Hapo chini kwenye picha kuna mikate ya Kifaransa iliyotayarishwa kulingana na mapishi haya.

Bunde za unga chachu

Ili kutekeleza kichocheo hiki utahitaji yafuatayo:

• unga - takriban vikombe 4;
• sukari iliyokatwa - 240 g;
• maziwa - kikombe 1;
• siagi - 200 g;
• chachu kavu - 2 tsp;
• wanga wa viazi - 1.5 tbsp. l.

Mchakato wa kuunda sahani

Hatua hii lazima ianze na uundaji wa msingi:

• Kwanza, unga wa chachu wa mkate wa Kifaransa hutayarishwa. Kwa hii; kwa hilichanganya chachu kavu na maziwa.
• Cheketa unga, ongeza gramu 100 za siagi, gramu 60 za sukari na mayai yote mawili. Kanda. Mwishoni, unapaswa kupata wingi wa msimamo wa homogeneous. Weka joto. Subiri dakika 60.
• Weka siagi, sukari na wanga iliyobaki kwenye bakuli moja.
• Pindua unga. Lubricate na cream iliyofanywa mapema na ugawanye vipande vipande. Pindua kila moja na uiache ili kupenyeza kwa dakika 15.
• Washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi 220.
• Paka karatasi ya kuoka mafuta na weka bidhaa hizo kwa umbali wa sentimeta 2 kutoka kwa kila mmoja. Mwanzoni mwa kuoka, punguza halijoto hadi 180o na ushikilie kwa dakika 15.
• Nyunyiza mikate ya Kifaransa na sukari ya unga.

Bidhaa zilizojazwa mdalasini

Chaguo la kupendeza, ni nzuri kwa kiamsha kinywa na chai.

Vipengele Vinavyohitajika:

• glasi ya maziwa;
• glasi ya sukari;
• pakiti ya chachu kavu;
• 500 g unga;
• 120g siagi;
• chumvi;
• mdalasini.

Mchakato wa uundaji

Kwanza unahitaji kuandaa unga:

• Maziwa yakiwa ya joto kidogo na changanya na gramu 50 za sukari. Ongeza chachu.
• Koroga unga, maziwa na chachu. Koroga na uweke motoni kwa dakika 30.
• Changanya maziwa, sukari na siagi iliyobaki. Ongeza chumvi na upashe moto mchanganyiko huo kidogo.
• Ongeza kwenye unga na ukoroge kwa kichanganya. Weka mahali pa joto kwa dakika 45.
• Mara tu unga ukiinuka, ung'oe, piga mswaki kwa mafuta na nyunyiza.sukari na mdalasini. Pinduka kwenye safu nyembamba, ugawanye katika sehemu na uweke kwenye bakuli la kuoka lililochakatwa.
• Oka dakika 15 kwa digrii 180

Maandazi ya Kifaransa na jibini la jumba

Asante kwa matumizi ya jibini la Cottage, bidhaa hiyo ina ladha maridadi na inayeyuka tu mdomoni mwako. Ili kuifanya, utahitaji:

• pakiaji jibini la jumba;
• 200g siagi;
• mayai 2 ya kuku;
• kijiko cha chai cha soda;
• glasi ya unga;
• 150 g sukari.

Mchakato wa kupikia

Kwanza kabisa unga umetayarishwa:

• Changanya siagi, jibini la Cottage, viini vya mayai na soda kwenye bakuli moja. Anza kuchanganya, upole kuongeza unga. Endelea hadi wingi uwe nene vya kutosha.
• Baada ya kupika, toa unga.
• Koroga wazungu wa yai kwa mjeledi, ukiongeza sukari njiani.
• Twaza kujaza kwenye unga na ufanye mkunjo. Kata vipande vipande.
• Weka bidhaa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.
• Oka hadi iive kwa digrii 180

Bidhaa ya chipu ya chokoleti

Ili kuikamilisha utahitaji:

• 350 g unga;
• 5g chachu kavu;
• 100g sukari;
• 150 mililita za maziwa;
• yai la kuku;
• 120g siagi;
• ¼ kijiko cha mdalasini;
• 50g chokoleti.

Maandazi ya kupikia

Kwanza andaa unga:

• Weka yai kwenye bakuli na upige kidogo kwa uma. Gawanya katika nusu mbili. Ya kwanza ni ya unga, ya pili ni ya kupaka mafuta yaliyomalizika.
• Yeast yeast katika 3 tbsp. l. maziwa ya moto. Ondoa kwa dakika 10 hadi sauti iongezeke.
• Siagi kuyeyuka na kupoa. Changanya na maziwa na chachu. Weka sukari, sehemu ya kwanza ya yai, chumvi na unga. Kanda na uwashe moto kwa dakika 40.
• Changanya siagi iliyoyeyuka, sukari na mdalasini kwenye bakuli moja.
• Nyunyiza unga ndani ya mstatili wa unene wa wastani. Omba kujaza tayari kwa brashi. Tengeneza roll na ukate vipande vipande.
• Tandaza karatasi ya kuoka kwa mafuta na weka juu ya maandazi. Funga kwa dakika 60.
• Kabla ya kuoka, brashi na nusu nyingine ya yai na nyunyiza na chokoleti iliyokatwa (kama inapatikana, unaweza kutumia chips za chokoleti). Pika kwa dakika 10 kwa digrii 220.

matokeo

Kama unavyoona, utayarishaji wa tamu hii ni mchakato mrefu, lakini rahisi na unafaa kwa matumizi ya kila siku. Unaweza kubadilisha kwa uhuru kujaza. Yote inategemea mapendekezo yako. Jambo kuu ni kuchunguza hila zote za kuandaa unga ili matokeo ya mwisho yawe kama ilivyopangwa.

Hamu nzuri na bahati njema!