Jinsi ya kupika borscht nyekundu na beets: mapishi ya hatua kwa hatua na maelezo na picha, vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Haiwezekani kupata mlo wa kitamaduni kuliko borscht nyekundu katika vyakula vya Kirusi-Kiukreni. Pia ni maarufu sana katika nchi nyingine nyingi za CIS ya zamani. Ni nini sababu ya upendo wa kushangaza kwa supu hii inayoonekana kuwa ya kawaida? Hebu jaribu kufikiri pamoja kwa kujibu swali la jinsi ya kupika borscht nyekundu na beets. Kichocheo cha hatua kwa hatua kilicho na picha ya matokeo kitatusaidia na hili.

Mapishi ya borscht ya kawaida

Ili kufanya sahani iwe ya kitamu na tajiri, utahitaji kufanya kazi kwa bidii. Lakini juhudi zote zitalipa haraka sana. Baada ya yote, charm kuu ya borscht, tofauti na aina nyingine za kozi za kwanza, ni fursa ya kufurahia chakula cha jioni cha harufu nzuri kwa siku chache zaidi baada ya maandalizi yake. Upataji halisi kwa mama wa nyumbani yeyote.

Zaidi ya hayo, ladha ya jana na hata siku moja kabla ya borscht ya jana mara nyingi hupita sahani iliyotayarishwa upya.kwa kueneza na mwangaza.

Wacha tuchunguze jinsi ya kupika borscht nyekundu na beets bila siki kulingana na mapishi na picha ya hatua kwa hatua.

Kwa hili utahitaji:

• 500 g nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe (unaweza kuongeza mifupa ya nyama kwa utajiri);
• 300g beets;
• 500 g kabichi na viazi kila moja;
• 2 kila moja ya vitunguu na karoti;
• vijiko vichache vya unga wa nyanya;
• mafuta ya mboga kwa kukaangia;
• chumvi na viungo vyovyote kwa ladha yako.

Hatua ya 1. Mchuzi

Weka sufuria ya maji na nyama juu ya moto mdogo. Mara tu baada ya kuchemsha, ongeza chumvi na viungo vyote. Ili mchuzi kupata ladha yake maarufu ya saini, haifai kuileta kwa chemsha, ikingojea Bubbles ndogo tu kuonekana. Katika hali hii, mchuzi huchemka kwa muda wa saa 2, baada ya hapo mifupa yote inapaswa kuondolewa kutoka humo.

Hatua ya 2. Kuandaa mboga

Menya viazi na ukate kwenye cubes ndogo, ukiacha kiazi kizima. Atacheza nafasi yake maalum katika borscht iliyomalizika.

Ondoa beets kutoka kwenye ganda na ukate laini au tumia grater. Kata kabichi kwa njia ya kawaida.

Menya na kukata vitunguu na karoti laini.

Hatua ya 3. Kuchoma

Mpako wa mboga zilizokaushwa ni sehemu muhimu ya takriban supu yoyote. Na katika borscht nyekundu yenye beets, haiwezi kubatilishwa.

Ni muhimu kukaanga mboga zilizokatwa hadi rangi ya dhahabu isiyokolea: karoti na vitunguu, na kuongeza mavazi ya nyanya.na kuzima kidogo mchanganyiko unaotokana.

Hatua ya 4. Kuchanganya viungo

Jisikie huru kutuma mboga za kukaanga na zingine zilizotayarishwa kwenye mchuzi. Changanya kila kitu vizuri, ikiwa ni lazima, na kuongeza viungo. Muda wa kuchemsha baada ya hatua hii utakuwa takriban dakika 25.

Hatua ya 5. Kifungu cha siri

Kabla ya kumwaga borscht kwenye sahani zilizogawiwa, unapaswa kuondoa kiazi kizima, ukiponde kwa uma, kisha uirejeshe kwenye sufuria. Siri hii ndogo itaipa sahani ladha yake iliyojulikana tangu utoto ya borscht halisi ya Kirusi.

Hatua ya 6. Wasilisho

Sahani hutolewa moto, ikiwa inataka, inaweza kutiwa na cream ya sour. Ladha yake inakamilishwa kikamilifu na mimea safi na croutons ya vitunguu au mkate wa kawaida wa rye.

Kuna mapishi mengi yenye picha. Kupika borscht nyekundu na beets kwa kutumia moja yao itakuwa rahisi sana, jambo kuu ni kukumbuka idadi ya pointi muhimu.

Hila za biashara

Kila mama wa nyumbani mzuri huwa na hila chache za siri ili kazi yake bora ya upishi isiwaache wasiojali wale wanaoketi kwenye meza ya chakula cha jioni. Hebu tuone ni siri gani ambayo wapishi wetu wabunifu wanayo kuhifadhi kwa borscht nyekundu na beets.

Bouillon inapaswa kuchemshwa na nyama kwenye mfupa pekee. Kwa hivyo, itageuka kuwa imejaa haswa, iliyojaa protini na mafuta kutoka kwa uboho. Nyama huwekwa kwenye maji baridi. Imeunganishwa naukweli kwamba, mara moja kwenye maji ya moto, massa ya nyama mara moja "hukua na ukoko" wa protini ambayo iko katika hali ya denatured. Matokeo yake, juisi zote hubakia ndani, na mchuzi hugeuka kuwa kioevu na safi. Maji baridi yana athari tofauti: kwa sababu ya joto la taratibu, sifa za ladha ya massa na mfupa huhamishiwa kabisa kwenye sahani iliyokamilishwa.

Nyama lazima iwe mbichi au kuokwa.

Kwa kiasili bidhaa za nyama mbichi hutumiwa. Lakini siri na kuoka haijulikani kwa kila mtu. Wakati huo huo, matibabu ya awali ya joto huchangia kuundwa kwa kiasi kikubwa cha dutu mumunyifu kwa urahisi katika nyama, ambayo hatimaye itaunda mkusanyiko wa mchuzi wa asili.

Ili kusawazisha aina mbalimbali za ladha, inashauriwa kutumia mchanganyiko tamu na siki. Siki au aina maalum ya nyanya ya sour ni wajibu wa sourness. Utamu utatolewa na sukari ya kawaida, ikiongezwa kwa kiasi kidogo.

Tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa ubora wa beets zinazotumiwa. Baada ya yote, rangi na ladha ya supu iliyokamilishwa itategemea.

Lakini nyuma kwenye utofauti wa upishi katika utayarishaji wa sahani hii ya kitamaduni ya Kirusi. Jinsi ya kupika borscht nyekundu na beets bila siki katika mila bora ya vyakula vya Kirusi?

Borscht nyekundu na beets

Viungo:

• nusu kilo ya nyama yoyote;
• 3-5 viazi vya wastani;
• karoti 2;
• 3 beetroot (toleo refu ni nzuri kwa sababu ya utamu wake maalum);
• balbu ya wastani;
• 1pilipili hoho;
• kijiko kikubwa cha nyanya ya nyanya au nyanya chache mbichi;
• jozi ya kitunguu saumu;
• ¼ kichwa cha kabichi;
• chumvi, pilipili, mafuta ya mboga kwa ladha.

Maelekezo:

1. Nyama lazima ikatwe vipande vya wastani, mimina maji baridi na chumvi kidogo. Wakati wa mchakato wa kupika, povu inayotokana inapaswa kuondolewa kila mara.
2. Viungo vyote vya mboga lazima vimenyanywe na kuoshwa vizuri. Viazi zinaweza kupewa sura yoyote kwa ombi la mhudumu mwenyewe: cubes, majani, vijiti. Kisha, mboga hutumwa kwenye mchuzi unaochemka (saa moja baada ya kuchemka).
3. Kitunguu saumu na kitunguu swaumu vilivyokatwakatwa vizuri kwa kukaangwa zaidi kwa mafuta kidogo.
4. Karoti na beets zilizokatwa vipande nyembamba au zilizokunwa hutumwa kwenye sufuria moja. Viungo vyote huchanganywa na kuchemshwa kwa takriban dakika 10 kwenye moto mdogo sana.
5. Kwa wakati huu, unaweza kutengeneza nyanya. Kuna chaguzi nyingi za kusindika: kusugua kupitia ungo, grater au kukata laini tu. Jambo kuu ni kwamba mwishoni juisi ya nyanya ya ladha na vipande vya massa huundwa. Kwa kukosekana kwa mboga mpya, unapaswa kutupa kijiko cha nyanya ya kawaida kwenye kaanga.
6. Inasalia kuongeza pilipili hoho iliyokatwa vizuri kwenye mchanganyiko wa mboga na kupika kwa dakika nyingine 5-7.
7. Inayofuata ni zamu ya kabichi. Mboga hii huwekwa kwenye sufuria pamoja na viazi vinavyochemka na nyama iliyokatwa vizuri.
8. Inabaki kuongeza mkate wa mboga, chemsha kila kitu pamoja kwa dakika chache na uweke safi kwenye sahani iliyomalizika.kijani.
9. Kabla ya kutumikia, borscht inapaswa kutengenezwa kidogo.

Unaweza kuongeza siki, kupika donati za vitunguu swaumu na kuanza kula.

Hapa kuna mapishi rahisi jinsi ya kupika borscht nyekundu na beets bila siki. Furahia!

Je borscht bila nyama itakuwa ya kitamu vile vile? Hebu tujue kwa mfano wa mapishi yafuatayo.

Chaguo la kwaresima na uyoga

Kwa hivyo, jinsi ya kupika borscht nyekundu na beets bila nyama? Ndiyo, hivyo kwamba si mbaya zaidi kuliko classic? Kazi si rahisi. Lakini tutajaribu.

Andaa chakula:

• viazi na beets - 200 g kila moja;
• uyoga safi - 250 g;
• kabichi - 200 g;
• karoti ya wastani;
• balbu ya wastani;
• vijiko kadhaa vya unga wa nyanya;
• vijiko vichache vya maji ya limao;
• vijiko 2 vya sukari;
• chumvi iliyokolezwa ili kuonja.

Anza na uyoga. Lazima zioshwe vizuri, zisafishwe na kuchemshwa.

Vitunguu sanjari na karoti, kaanga na tambi kidogo, ambayo inaweza kubadilishwa na nyanya mbichi.

Sindika viazi na beets: ya kwanza lazima ikatwe kwenye cubes ya wastani, ya pili - kwa namna ya majani nyembamba, kitoweo chepesi.

Tuma kabichi pamoja na viazi na kukaanga kwenye mchuzi wa uyoga unaochemka.

Hatua ya mwisho ni kuongeza maji ya limao na beets pamoja na sukari. Hapa kuna compote ya ladha tamu na siki. Lakini ndani yake kuna uzuri wa sahani hii.

Sasa unajua jinsi ya kupika borscht nyekundu na beetsbila siki, bali pamoja na asidi ifaayo.

Toleo la kwaresma lenye maharage

Hebu tuchukue wingi na muundo wa viungo kutoka kwa mapishi ya awali, lakini badala ya uyoga na maharagwe ya kuchemsha, au unaweza kuchukua toleo la makopo. Na sasa tunayo sahani mpya kabisa yenye lafudhi zingine za ladha.

Jinsi ya kupika borscht nyekundu na beets na maharagwe? Hebu tuone.

Mchakato wa kupikia:

1. Karoti na beets zilizosafishwa hupakwa kwenye grater ya wastani.
2. Katakata vitunguu kwa njia ya kawaida.
3. Kata viazi vipande vidogo.
4. Geuza kabichi iwe mirija nyembamba.
5. Chemsha lita 3 za maji, chumvi na utupe kwenye cubes za viazi.
6. Ifuatayo, tunatuma kabichi kwenye mchuzi.
7. Kaanga mboga zilizobaki kwa moto mdogo kwa dakika 10.
8. Kisha ongeza tambi kwao na upike kila kitu pamoja kwa dakika chache zaidi.
9. Tuma mchanganyiko wa mboga uliokamilika kwenye mchuzi.
10. Pia tunaweka maharagwe ya kopo pamoja na juisi au maharagwe mapya ya kuchemsha hapo.
11. Chemsha muundo na uchemshe kwa dakika 7.
12. Ikihitajika, chumvi na punguza kwa maji ikiwa kuna uthabiti mnene kupita kiasi.
13. Ongeza tbsp 3. vijiko vya maji ya limao kwa ladha kali.
14. Mimina borscht ladha zaidi na yenye afya kwenye vikombe, ukiongezea siki au mayonesi upendavyo.

Supu ya Beetroot

Kwa kawaida beetroot huitwa borscht nyekundu bila kuongezwa kwa kabichi. Sahani kama hiyo itakuwa na meza ya dining kwa namna yoyote. Ni sawa sawa katika hali ya moto na baridi, na hii labda ndiyo sababu ya umaarufu wa ajabu wa kito hiki cha upishi. Muundo wa supu unaweza kutofautiana kidogo, lakini kiungo kimoja kinabaki sawa. Kama jina linamaanisha, hii ni beetroot.

Kwa hivyo, jinsi ya kupika borscht nyekundu na beets na bila kabichi?

Viungo:

• mbavu za nguruwe - 700g;
• bichi 1 kubwa;
• vitunguu na karoti - 1 kila moja;
• viazi - vipande 3;
• nyanya ya nyanya - 2 tbsp. vijiko;
• mizizi ya celery iliyokaushwa - nusu kijiko cha chai;
• mbaazi chache za allspice;
• siki - 1 tbsp. kijiko;
• 2 bay majani;
• vitunguu saumu, pilipili na chumvi kwa ladha yako;
• kijani kupamba sahani iliyomalizika.

Mchakato wa kupikia:

1. Gawa mbavu za nguruwe katika sehemu na ujaze maji baridi.
2. Tupa celery, vitunguu vilivyomenya, viungo vya jani la bay na pilipili hoho.
3. Chemsha mchuzi.
4. Kwa wakati huu, onya karoti na viazi, kata na uvitume kwenye chombo cha kawaida.
5. Shikilia beets zilizokunwa kwenye moto mdogo kwa takriban dakika 15. na siki na maji.
6. Tuma beet mass, vitunguu saumu na viungo kwenye mchuzi.
7. Acha borscht iliyokamilishwa ichemke kwa dakika chache, baada ya hapo lazima iondolewe kutoka kwa moto, mimina ndani ya sahani na, iliyopambwa na mimea iliyokatwa, tumikia.

Beetroot Baridi

Katikati ya msimu wa jotosiku mbaazi baridi zinahitajika sana.

Hebu tuchunguze jinsi ya kupika borscht nyekundu na beets - kichocheo kilicho na picha ya matokeo. Itakuwa ya kawaida na kvass ya mkate na mchuzi wa beetroot.

Viungo:

• karoti kubwa 2;
• beti 3 za wastani;
• matango 2 mapya;
• mayai 2 ya kuchemsha;
• 650 g mkate kvass;
• 650 g maji ya beetroot;
• ch. kijiko cha sukari + tbsp. kijiko cha siki;
• cream kidogo ya siki;
• kuonja chumvi na asidi ya citric;
• kijani.

Mapishi:

1. Karoti zilizo na beets lazima zichemshwe kisha zikatwe vipande nyembamba.
2. Matango yanapaswa kukatwa kwa njia ile ile.
3. Mimina mchanganyiko wa mboga na mchuzi wa beetroot na kvass.
4. Kisha unahitaji kulainisha borscht na siki na asidi ya citric.
5. Inabakia kuongeza sukari, chumvi na mimea kwa hiari yako.

Kuwahudumia beetroot kwenye meza, unaweza kuipamba na cream ya sour na kukata yai ya kuchemsha.

Borsch na sauerkraut

Chaguo lingine la jinsi ya kupika borscht nyekundu na beets bila siki. Kichocheo cha hatua kwa hatua na picha ya matokeo.

Bidhaa:

• 500g mbavu za nyama;
• 250g viazi;
• 200 g sauerkraut;
• 300g beets;
• pc 1. karoti na vitunguu;
• 1, 5 tbsp. vijiko vya nyanya;
• 5 karafuu vitunguu;
• 1 kijiko kijiko cha sukari;
• vijani;
• chumvi na viungo kwa ladha.

mbavu Zilizotayarishwamimina maji baridi kwenye moto wa wastani.

Bana kwa uangalifu na ukate kabichi.

Kaanga vitunguu na karoti vizuri, ongeza unga na upike kwa dakika mbili.

Pia chemsha maharagwe yaliyokatwakatwa kwa maji na sukari.

Tuma mchanganyiko wote wa mboga uliotengenezwa hapo awali, pamoja na viazi vilivyokatwakatwa na vitunguu saumu, kwenye mchuzi usio na kitu.

Koroga na sampuli ya chumvi na asidi. Ikiwa hakuna uchungu wa kutosha, basi unaweza kuifanya kwa vijiko kadhaa vya juisi ya kabichi.

Mwishowe weka kitoweo cha beet.

Baada ya hapo, weka supu kwenye moto mdogo kwa takribani dakika 20 kisha iache iive vizuri.

Borscht nyekundu kwenye jiko la polepole

Njia nzuri ya kurahisisha utayarishaji wa sahani yoyote ni kutumia jiko la polepole. Sheria hii inatumika pia kwa borscht.

Jinsi ya kupika borscht nyekundu na beets kwenye jiko la polepole?

Muundo wa sahani ni kawaida:

• mchanganyiko wa mboga wa kabichi, viazi, beets, vitunguu saumu, vitunguu na karoti;
• viungo kwa namna ya majani ya bay, pilipili hoho na chumvi;
• mavazi na nyanya ya nyanya au nyanya iliyokatwakatwa.

Mchakato wa kupikia:

1. Chemsha nyama kwa dakika 5-7 ili mchuzi uwe sekondari kwani una afya zaidi.
2. Katakata karoti na vitunguu, lakini usizivike kupita kiasi kwa sababu za kiafya.
3. Kata kabichi na viazi kwa njia ya kawaida.
4. Weka viungo vyote isipokuwa beets kwenye bakuli na nyunyiza na chumvi na viungo.na mboga za hiari.
5. Weka kipima muda kwa muda unaohitajika kulingana na maagizo.
6. Katakata beets kwa njia yoyote (hili sio muhimu) na uikate kidogo kwenye kikaangio cha kawaida kwa ulaini na uhifadhi wa rangi angavu iliyojaa kwa maji kidogo.
7. Weka mavazi ya beetroot kwenye borscht na ushikilie kwa dakika nyingine 5.

Haya hapa ni mapishi rahisi na ya bei nafuu ya vyakula vya asili vya Kirusi. Unaweza kujaribu kila mmoja kwa kuchagua kitu kwako mwenyewe. Au badilisha chaguzi zote, ukiongeza anuwai kwenye menyu yako ya kila siku. Jambo kuu ni kukumbuka kuwa kila kitu kinakuja na uzoefu. Kwa hivyo, pika borscht nyekundu na beets mara nyingi zaidi, ukifurahisha wapendwa wako na sahani hii ya kitamu na yenye afya.