Onyesha icing ya chokoleti kwa keki: viungo, mapishi, siri za kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki tofauti huashiria muundo tofauti. Mojawapo ya njia rahisi zaidi za kupamba keki au keki yoyote ni na icing ya chokoleti au kakao. Kuna mapishi mengi ya kupikia, baadhi ya mapishi yanazingatiwa kwa usahihi asili au mapishi ya familia, kwani yamejaribiwa kwa miaka. Icing ya chokoleti iliyoakisiwa kwa keki ni mapambo ambayo husaidia kufanya dessert yoyote kifahari zaidi bila viungo maalum. Inaweza kuwa msingi wa syrup ya sukari, ambayo inunuliwa kwenye duka maalumu, au inaweza tu kutoka kwa kakao, maji na sukari. Kila chaguo linastahili kuzingatiwa.

Mng'ao rahisi: mtamu na mrembo

Kichocheo hiki kinachukuliwa kuwa mojawapo rahisi zaidi. Haihitaji viungo vingi tofauti, kila kitu kiko karibu. Wakati huo huo, kupikia haichukui muda mwingi na haihitaji juhudi nyingi.

Ili kutengeneza icing ya chokoleti kwa keki ya kakao, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• gramu 100 za sukari iliyokatwa;
• vijiko 2 vya kakao, zinahitajikachukua na slaidi;
• 50 gramu ya siagi;
• 50ml maji.

Sukari hutiwa maji, ikikorogwa kidogo. Weka chombo kwenye microwave na uweke kwa dakika kadhaa kwa nguvu ya watts 1000. Ondoa syrup, koroga tena. Inatuma kwa dakika chache zaidi.

Siagi imechanganywa na kakao, imekorogwa. Syrup ya moto huongezwa kwa makundi kwa siagi na kuchochea. Ikiwa unataka glaze nene, basi unahitaji tu kuongeza sio syrup yote. Katika mchakato huo, unaweza kurekebisha wiani wa icing ya chokoleti ya kioo kwa keki. Paka kiikizo kwenye keki ikiwa bado joto.

Icing rahisi na sukari ya unga

Siri ya kutengeneza glaze ya chokoleti ya kioo kulingana na mapishi hii ni rahisi sana: unahitaji kutumia sukari ya unga, sio sukari, kwa kuwa ni laini, huyeyuka haraka. Hii huondoa hitaji la kuchemsha sharubati, hivyo basi kuokoa muda.

Kwa mapishi hii unahitaji kuchukua:

• gramu 50 za unga;
• kijiko cha chai cha kakao;
• vijiko kadhaa vya maji yanayochemka.

Poda na kakao huchanganywa kwenye kikombe, kwa uangalifu ili kusiwe na uvimbe. Mimina maji katika sehemu, kuchochea. Kichocheo hiki hakihitaji kupikwa na kinaweza kuwa rahisi sana kwa dessert nyingi.

Ubaridi wa gelatin

Kichocheo hiki cha keki ya chokoleti iliyoakisiwa ni maarufu kwa sababu inang'aa sana na inaonyesha urembo wa keki, ikiwa ipo. Unaweza kutumia chaguo hili kwa eclairs au kitindamlo kingine.

Ili kuandaa chaguo hiliglaze, unahitaji kuchukua bidhaa zifuatazo:

• 240 gramu za sukari;
• gramu 160 za cream asilimia 33;
• gramu 14 za gelatin;
• 80 gramu ya kakao;
• 80 gramu za maji kwa sharubati;
• gramu 70 za maji ya gelatin.

Gelatin lazima iingizwe kwenye maji. Kakao ni kabla ya sieved. Maji iliyobaki na sukari ni pamoja, syrup huchemshwa. Unaweza kufanya hivyo kwenye microwave au kwenye jiko. Baada ya kuongeza kakao, kanda.

Cream huwashwa hadi digrii 80, gelatin huyeyushwa ndani yake. Misa yote miwili imeunganishwa, kuchemshwa kwa dakika moja. Baada ya kioo chocolate icing juu ya gelatin ni kuondolewa kwa siku katika jokofu. Kabla ya kupamba keki nayo, ni muhimu kuongeza joto hadi digrii 30.

Icing ya maziwa yenye ladha

Kwa toleo hili la glaze ya chokoleti kwenye maziwa, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• gramu 100 za unga;
• vijiko viwili vya kakao;
• vijiko vitano vya maziwa;
• 1, 5 tbsp siagi;
• vanilla kidogo kwa ladha.

Maziwa yamepashwa moto, lakini hayacheki. Poda ya sukari huchanganywa na poda ya kakao. Ongeza maziwa, siagi laini. Mimina vanilla, changanya vizuri. Icing hii ya chokoleti kwa keki ya kakao imeandaliwa vyema baada ya kufanya dessert, kwani inaimarisha haraka. Hili likitokea, unaweza kuinyunyiza kidogo kwa maziwa.

icing ya chokoleti yenye ladha

Kichocheo hiki kitawavutia wale ambaoambaye anapenda ladha tajiri ya chokoleti. Kwa kupikia, unahitaji kuchukua:

• vijiko 5 vya maziwa;
• gramu 100 za chokoleti. Ni bora kuchukua bila nyongeza yoyote. Maudhui ya kakao yanaonekana kama unavyopenda;
• nusu kijiko cha chai cha siagi.

Chombo ambamo glaze itapikwa hupakwa mafuta mengi. Ongeza maziwa, kuvunja chokoleti. Koroga ili kuyeyuka viungo vyote viwili. Wanapochanganya, toa kutoka kwa moto. Paka kiikizo hiki cha chokoleti kwenye kioo wakati wa joto.

mapishi ya kakao na chokoleti

Ubandishaji huu wa chokoleti ya gelatin ni kazi ngumu. Hata hivyo, anaonekana kweli sherehe na kifahari. Kwa kupikia, unahitaji kuchukua:

• 150ml maji;
• 50 gramu ya chokoleti ya giza;
• 250 gramu ya sukari ya unga;
• 8 gramu ya gelatin;
• 80 gramu ya kakao;
• 80 ml cream yenye mafuta asilimia 30.

Shukrani kwa mchanganyiko wa chokoleti na kakao, glaze ina ladha nzuri na angavu. Kwa kuongeza, ikiwa unachukua chokoleti na maudhui ya kakao ya zaidi ya asilimia 72, basi harufu ya muundo huo wa keki itakuwa ya kupendeza, tamu.

Gelatin huloweshwa kwanza. Unahitaji kufuata habari kwenye kifurushi. Kakao, sukari huchanganywa kwenye sufuria, kisha uimimine na cream na maji, koroga. Pasha wingi kwenye moto mdogo, viputo vinapotokea, ondoa misa kutoka kwenye jiko.

Chokoleti imepondwa. Unaweza kufanya hivyo kwa grater, blender, au tu kukata kwenye makombo madogo. Ili iwe rahisi kufanya hivyo, chokoleti imepozwa mapema. Ongeza chokoleti na gelatin kwenye cream, koroga kabisa. Baada ya kuchuja glaze kupitia ungo, baridi. Baada ya kupamba dessert, keki lazima ipelekwe kwa saa kadhaa kwenye baridi ili wingi ugandishe.

Mimisheni sukari na cream

Chaguo hili hutoa misa dhabiti yenye ladha nyororo ya krimu. Kwa chaguo hili la muundo wa keki, unahitaji kuandaa viungo vifuatavyo:

• vijiko 4 vya kakao;
• 175 gramu za sukari;
• gramu 100 za maji;
• 100 ml cream nzito;
• vijiko kadhaa vya lundo vya gelatin;
• 70 ml ya maji ya gelatin.

Gelatin inalowekwa kwenye maji baridi hadi ivimbe. Sukari na maji mengine huchanganywa kwenye sufuria, moto kwenye jiko hadi sukari itafutwa kabisa. Chemsha kwa dakika kama saba baada ya kuchemsha. Takriban halijoto inapaswa kuwa nyuzi joto 110.

Mimina cream na kakao. Kutumia whisk, piga kila kitu hadi laini. Kisha tena kuleta wingi kwa chemsha. Ondoa wingi kutoka kwa jiko, ongeza gelatin, ukanda. Ikiwa uvimbe utatokea katika mchakato, basi unahitaji kuua misa nzima na blender au chuja kupitia ungo.

Glucose Syrup Glaze

Sharau ya Glucose, pia inajulikana kama syrup ya kubadilisha, ni bidhaa iliyotengenezwa tayari ambayo inaweza kununuliwa katika duka la pipi au vituo vikubwa vya ununuzi. Inasaidia kufanya glaze zaidi ya plastiki. Kwa sababu hii, inafaa kununua kwa wale ambao mara nyingi huoka mikate au keki,kutumia aina mbalimbali za glaze kwa ajili ya mapambo.

Kwa chaguo hili la upishi, unahitaji kuchukua:

• gramu 100 za sukari;
• kiasi sawa cha sharubati ya glukosi;
• gramu 100 za chokoleti nyeusi yenye hadi asilimia 55 ya maudhui ya kakao;
• gramu 70 za maziwa yaliyofupishwa;
• vijiko kadhaa vya gelatin;
• 50 ml maji kwa glaze;
• 60 ml ya maji ya gelatin.

Kichocheo hiki hutoa mng'ao wa plastiki unaonyooka kidogo wakati wa kukata keki. Ikiwa unataka kupata msingi wa crispy zaidi, basi unahitaji kuongeza gelatin zaidi, na kuongeza kiasi chake kwa asilimia thelathini.

Mchakato wa kutengeneza keki ya kupamba

Gelatin imelowekwa na kuachwa ivimbe. Chokoleti iliyokatwa, gelatin, maziwa yaliyofupishwa huwekwa kwenye bakuli. Changanya maji, sukari na syrup kwenye sufuria. Baada ya kuchemsha misa, kupika kwa dakika kadhaa zaidi. Mimina misa moto kwenye chombo na chokoleti, wacha kusimama kwa dakika kadhaa. Kisha piga kila kitu na blender kwa kasi ya chini. Ni bora kuacha glaze iliyokamilishwa kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Ili kupamba keki, huwashwa hadi nyuzi joto 30.

Weka chokoleti na unga wa maziwa

Chaguo hili linafaa kwa ajili ya kupamba si tu sehemu ya juu ya keki, bali pia kwa smudges nzuri upande wa bidhaa. Kwa chaguo hili la glaze, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• gramu 130 za sukari;
• syrup ya sukari nyingi;
• 55 gramu zinazoongoza;
• gramu 10 za gelatin;
• gramu 70 za maziwa;
• gramu 15 za unga wa maziwa;
• gramu 165 za chokoleti.

Sukari, maji na glukosi vimeunganishwa na kuleta chemsha. Aina zote mbili za maziwa huchanganywa, huletwa ndani ya syrup, huleta kwa chemsha tena. Ongeza gelatin, mimina ndani ya chokoleti. Wanatoboa kila kitu kwa blender, hii itasaidia kupata misa ya homogeneous, bila uvimbe.

Ikiwa chokoleti haikutoa rangi tajiri, basi unaweza kuongeza rangi kidogo. Ni muhimu kukumbuka kuwa unaweza kuandaa glaze kama hiyo na chokoleti nyeupe. Itakuwa na uso sawa unaong'aa na athari ya kuakisi.

Mchakato wa kupikia

Jinsi ya kutengeneza icing ya chokoleti ya kioo kwa keki kulingana na mapishi haya? Gelatin imejaa, kufuata maagizo. Changanya poda ya sukari na kakao kwenye sufuria. Changanya. Baada ya kuongeza cream na maji, joto wingi juu ya moto mdogo. Baada ya viputo kuonekana, ondoa sufuria kutoka kwa jiko.

Chokoleti imekunwa na kuongezwa kwenye krimu. Gelatin pia inatumwa huko. Changanya kabisa. Baada ya glaze kuchujwa kwa njia ya ungo, kilichopozwa kwa joto la kawaida. Keki, iliyofunikwa na icing, huachwa kwa saa kadhaa kwenye jokofu.

Jinsi ya kupaka barafu kwa usahihi?

Unaweza kutengeneza glaze kulingana na mapishi yoyote. Hata hivyo, ni muhimu pia kuitumia kwa usahihi. Ili kufanya hivyo, unahitaji kujifahamisha na baadhi ya nuances.

Ili mng'ao mzuri, unahitaji kutenda kwa hatua mbili. Ni bora kwanza kuweka safu nyembamba kwenye keki, kuiacha kwenye jokofu ili iwe ngumu, na kisha kupamba na chokoleti iliyobaki ya kioo.icing kwa keki.

Tumia kimila kutoka kingo hadi katikati. Ikiwa keki imepambwa kabisa, basi inatumika kwa pande kutoka chini kwenda juu. Inafaa pia kupambwa na misa ya joto, bila kungoja igeuke kuwa donge.

Ikiwa kiputo kitatokea wakati wa uwekaji, loweka kidogo kwa maji na ulainishe kwa spatula ya silikoni.

Inafaa pia kuzingatia kwamba biskuti mnene, ambayo mara nyingi hutumika kama msingi wa keki, hupakwa vyema na safu nyembamba ya jamu nene mapema. Kisha itakuwa rahisi zaidi na rahisi zaidi kusambaza glaze.

Pia makini na ubora wa kakao. Ikiwa, inapoongezwa, inatoa rangi chafu, basi ni bora kuongeza kiasi chake, lakini hii inakabiliwa na kupata slide ya glaze, au kutumia rangi.

Keki nzuri sio tu keki na kujaza. Pia ni mapambo. Viungo vya icing ya keki ya chokoleti ya kioo mara nyingi hutumia aina mbalimbali. Mahali fulani huchukua chokoleti halisi, na mahali fulani - kakao. Pia katika idadi ya mapishi maziwa hutumiwa, kwa wengine hubadilishwa na maji. Mara nyingi hutumiwa na gelatin, ambayo imeandaliwa kulingana na maelekezo. Ni muhimu kujifunza ni siri gani za kutumia glaze kwa usahihi. Kisha mikate itakuwa dhahiri kuangalia sherehe. Kwa kuongeza, moja kwa moja inategemea ubora wa kakao, chokoleti, cream na siagi. Kwa hivyo usiache kutumia viungo hivi.