Kuoka kwa chokoleti: uainishaji, muundo, viungo, mapishi na picha, nuances na siri za kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hakuna mtu duniani asiyejali chokoleti. Ladha hiyo imepata umaarufu mkubwa sio tu kati ya watoto, ambao wanajulikana kuwa na jino kubwa tamu. Hata watu wazima hawatakataa mchemraba wa kuyeyuka kwa chokoleti kinywani mwao. Umaarufu wa bidhaa umeongezeka sana kwamba leo dessert nyingi zimeandaliwa kwa misingi yake. Mousses, soufflés, ice cream, jellies, creams, keki, keki, biskuti, buns, pumzi - vyakula vya kupendeza ambavyo maharagwe ya kakao ni sehemu kuu yanaweza kuorodheshwa bila mwisho. Kuoka na chokoleti kunaweza kuzingatiwa kuwa moja ya dessert zinazohitajika na maarufu ulimwenguni. Hii haishangazi, kwa sababu vyakula vitamu kama hivyo vina ladha nzuri ya kupendeza, harufu ya kizunguzungu na sura ya kupendeza.

Ainisho la keki za chokoleti

Desserts kutoka kwa maharagwe ya kakao imegawanywa katika aina mbili. Ya kwanza inahusisha maandalizi ya kuoka kutoka kwa chokoletimtihani. Ladha kama hizo zina ladha mkali na rangi ambayo inavutia sana wataalam wote wa kakao. Ili kuandaa aina hii ya dessert, unahitaji chokoleti ya juu au kakao. Viungo huongezwa kwenye unga wakati wa kukanda, kufikia rangi inayotaka ya kiboreshaji.

Aina ya pili ya bidhaa zilizookwa na chokoleti ni bidhaa zilizokamilishwa kulowekwa, kuingizwa au kuwekwa kwa cream ya maharagwe ya kakao. Wakati mwingine tiles huvunjwa vipande vipande na kuongezwa kwenye unga. Katika hali hii, matone ya chokoleti ya kupendeza yanaonekana ndani ya kuoka.

Ni aina gani za chipsi zinaweza kutumika

Leo, chokoleti inawasilishwa kwenye rafu za aina mbalimbali. Ni nini kati ya wingi huu unaoweza kununuliwa kwa kupikia vyakula vya nyumbani? Mapishi ya kuoka chokoleti huruhusu matumizi ya karibu aina zote zilizopo za chipsi, isipokuwa zile ambazo zina vichungi mbalimbali. Dessert tamu inaweza kuunda kutoka giza safi, maziwa, nyeupe na hata chokoleti ya ruby. Hata hivyo, matumizi ya mwisho huleta mashaka makubwa, kwa sababu bei ya delicacy isiyo ya kawaida ni karibu $ 250 kwa kipande cha uzito wa gramu 50! Pia, vigae, matone, kiikizo maalum na hata unga wa chokoleti hutumika kuunda kazi bora za ukoko.

Ikiwa tayari unadondosha mate kwa kutajwa kwa vitindamlo vinavyotokana na kakao, usipoteze muda. Mapishi bora ya kuoka chokoleti (pamoja na picha) yatakusaidia kupika kwelichipsi za ajabu zinazostahili meza ya kifalme! Jambo la kufurahisha zaidi ni kwamba kuandaa vitafunio hivi vyote ni rahisi sana hata kwa wale ambao hawana ujuzi wa upishi.

Keki Tatu ya Chokoleti

Mojawapo ya kitindamlo maarufu kinachotolewa katika mikahawa maarufu, inawezekana kujitengenezea kwa mikono yako mwenyewe. Kuoka keki ya Chokoleti Tatu ni mchakato mrefu na wa utumishi. Hata hivyo, juhudi zote zitakazotumika zitalipwa zaidi na furaha ya kweli ya wale wote waliobahatika kuonja kitamu hiki cha kifahari.

Bidhaa zinazohitajika kutengeneza keki ya chokoleti:

• gramu 150 za unga wa ngano wa hali ya juu;
• chumvi kidogo;
• gramu 150 za siagi bora;
• 240 gramu za sukari iliyokatwa (tofauti 50 na 190 gramu)
• sachet 1 kila moja ya poda ya kuoka na vanillin (gramu 11 kila moja);
• gramu 150 za chokoleti nzuri ya giza;
• mayai sita ya kuku (tenganisha wazungu na viini).

Kwa mousse nyeupe utahitaji:

• gramu 45 za siagi;
• gramu 300 za chokoleti nyeupe;
• 75 ml liqueur cream;
• gramu 12 za gelatin;
• mililita 300 za cream nzito.

Viungo vya mousse nyeusi:

• 75 gramu ya liqueur cream;
• gramu 300 za chokoleti nyeusi (yenye asilimia kubwa zaidi ya maharagwe ya kakao);
• gramu 45 za siagi;
• 12 gramu gelatin papo hapo;
• mililita 300 za cream (mafuta mengi).

Viungo vya mousse ya kahawia:

• mililita 300 za cream nzito;
• gramu 45 za siagi;
• gramu 300 za chokoleti ya maziwa (hakuna viongeza);
• gramu 12 za gelatin;
• 75 mililita za liqueur ya krimu.

Ili kuwasha keki ya chokoleti unahitaji:

mililita 50 za liqueur ya krimu

Ili kutengeneza barafu nyeupe utahitaji:

• 75 gramu ya siagi;
• gramu 150 za chokoleti nyeupe;
• 75 mililita za cream nzito.

Vipengele vya ziada:

• 75 ml cream ya kulowekwa gelatin;
• kipande cha siagi kwa kupaka ukungu.

Kutengeneza ladha ya kifahari

1. Yeyusha chokoleti nyeusi kwenye microwave au katika bafu ya maji. Poa kidogo.
2. Weka siagi laini kwenye bakuli la kina. Ongeza gramu 45 za sukari iliyokatwa, kisha piga na mchanganyiko hadi laini. Mimina chokoleti iliyoyeyuka na uchanganya vizuri. Ongeza chumvi kidogo na viini vya kuku. Tena, piga misa vizuri kwa kichanganya.
3. Weka protini kwenye bakuli tofauti kavu. Anza kupiga na mchanganyiko kwa kasi ya chini. Hatua kwa hatua kuongeza kasi ya kifaa, kuanzisha sukari granulated (190 gramu) katika sehemu ndogo. Piga wingi hadi vilele thabiti vionekane (kama kwenye meringue).
4. Cheka unga kwenye ungo kwenye chombo tofauti. Ongeza mfuko wa poda ya kuoka na vanilla. Changanya vizuri.
5. Kunja kwa uangalifu wingi wa protini kwenye mchanganyiko wa chokoleti. Ongeza unga na vanillapoda ya kuoka. Kanda unga, ili kupata uthabiti wake sawa.
6. Paka fomu inayoweza kutenganishwa na kipande cha siagi, kisha weka misa iliyoandaliwa ndani yake. Preheat tanuri hadi digrii 160, na kisha tuma unga na chokoleti ndani yake. Kuoka kutakuwa tayari baada ya dakika 25-30.
7. Ondoa biskuti ya moto kutoka kwenye oveni na iache ipoe kabisa, kisha uiondoe kwenye ukungu. Sasa mduara wa keki unapaswa kukatwa kidogo. Hii inapaswa kufanyika kwa namna ambayo kuna pengo la sentimita moja (takriban) kati ya kuta za mold na biskuti. Loweka keki ya chokoleti na liqueur ya cream. Rudisha keki kwenye ukungu kisha uitume kwenye friji huku aina ya kwanza ya mousse ikitayarishwa.
8. Weka kila sehemu ya gelatin kwenye vyombo vitatu tofauti. Mimina cream kwa kiasi cha mililita 25 (kwa gramu 8). Acha kuvimba kwa dakika 20-30.
9. Piga cream iliyopozwa vizuri kwa kuchanganya hadi vilele mnene vionekane. Misa inayotokana imegawanywa katika sehemu tatu sawa. Tuma kiungo kilichotayarishwa kwenye jokofu.
10. Chokoleti nyeusi vunja vipande vipande na uchanganye na siagi. Tuma kwa moto mdogo na, na kuchochea daima, kuleta wingi kwa hali ya kioevu. Ongeza gelatin iliyovimba na joto mchanganyiko hadi kufutwa kabisa. Usichemke! Ondoa wingi kutoka kwa moto. Mimina liqueur na kuchanganya vizuri. Ruhusu baridi hadi digrii 40-50. Kwa uangalifu, huku ukikoroga kila mara, kunja sehemu moja ya cream iliyopigwa.
11. Ondoa fomu iliyo na biskuti kwenye friji. Weka filamu nene kwenye pande za chombo iliilikuwa angalau sentimita 5-7 juu kuliko pande. Kueneza mousse ya chokoleti nyeusi juu ya uso mzima wa keki, na pia kujaza pengo kati ya mold na biskuti nayo. Laini cream na spatula ya silicone. Rudisha fomu kwenye jokofu.
12. Andaa mousse ya chokoleti ya maziwa kwa njia ile ile, kisha uieneze juu ya uso mzima wa kitindamlo. Weka fomu na kutibu kwenye friji tena. Fanya mousse nyeupe ya chokoleti mwisho. Imeandaliwa kwa njia sawa na creams zilizopita. Nyunyiza mousse nyeupe juu ya safu ya chokoleti ya maziwa.
13. Tuma keki iliyotengenezwa tayari kwenye jokofu kwa masaa 8-10.
14. Andaa barafu nyeupe. Vunja chokoleti vipande vipande. Katika bakuli, changanya cream na siagi. Tuma chombo na bidhaa za maziwa kwenye jiko na ulete kwa chemsha. Mara tu Bubbles za kwanza zinaonekana kwenye uso wa wingi, ongeza chokoleti ndani yake. Kunyunyiza kiikizo kila mara, pasha moto hadi vipande vyote vyeupe viyeyuke.
15. Ondoa dessert kwenye friji. Tilt fomu na keki katika mwelekeo tofauti, mimina icing kilichopozwa kidogo juu yake. Inapaswa kusambazwa sawasawa juu ya uso mzima wa dessert. Weka chombo kilicho na dawa kwenye jokofu kwa saa moja.
16. Ondoa keki kutoka kwenye ukungu kisha upamba upendavyo. Kuoka na chokoleti nyeupe, tabaka tatu za mousse yenye maridadi zaidi na biskuti yenye kupendeza yenye kupendeza iko tayari kabisa. Furaha ya wageni na jamaa imehakikishwa!

Chocolate Banana Brownie

Kitindamlo cha Jadi cha Marekanivyakula husisimua mawazo na kuamsha hamu ya kula na kuonekana kwake. Brownie ya chokoleti yenye unyevu ni ladha katika toleo lake la classic. Walakini, ndizi hufanya iwe bora zaidi. Delicacy ya kushangaza ni rahisi sana kufanya na mikono yako mwenyewe. Kichocheo hiki cha Kuoka Chokoleti cha Ndizi kitakusaidia kufanya hivyo bila kujitahidi.

Bidhaa za kutengeneza dessert ya Marekani

Ili kuandaa tamu kama hii, lazima uwe nayo:

• ndizi mbili kubwa mbivu;
• mfuko wa siagi (gramu 200);
• paa mbili za chokoleti nyeusi zenye ubora wa juu (gramu 100 kila moja);
• gramu 140 za unga wa ngano;
• gramu 100 za sukari iliyokatwa;
• mayai mawili ya kuku;
• vijiko viwili vya chai vya unga wa kuoka.

Mwongozo wa Hatua kwa Hatua wa Brownie

1. Vunja chokoleti kwenye cubes na uweke kwenye chombo kinachofaa kupasha joto. Ongeza siagi, baada ya kuikata vipande vya ukubwa wa kiholela. Kuyeyusha chakula kwenye moto mdogo au umwagaji wa maji. Wacha ipoe kidogo.
2. Vunja mayai kwenye bakuli la kina. Ongeza sukari iliyokatwa kwao na saga misa kwa uangalifu kwa uma.
3. Changanya chokoleti na mchanganyiko wa mayai. Changanya vizuri, upate hali ya usawa ya wingi.
4. Chunga unga kwenye ungo. Ongeza poda ya kuoka kwake na uchanganya. Mimina mchanganyiko kavu kwenye mchanganyiko wa yai ya chokoleti. Kanda unga laini bila uvimbe.
5. Paka bakuli la kuoka mafuta na siagi, kisha mimina chokoleti iliyotupu ndani yake.
6. Ndizi zimemenya na kukatwa vipande vipandeunene wa takriban sentimita moja. Zamisha matunda yaliyosagwa kwenye wingi wa chokoleti.
7. Weka fomu pamoja na brownie ya baadaye katika oveni moto (digrii 180) kwa dakika 40-45.
8. Ondoa dessert iliyokamilika kutoka kwenye oveni na uiache ipoe kabisa. Ondoa brownies kutoka kwa ukungu, kata kwa sehemu. Pamba na sukari ya icing, majani ya mint, ndizi safi au chips za chokoleti. Ukipenda, hudhurungi inaweza kumwagwa na icing nyeusi.

Paka keki zenye chokoleti

Kitindamcho hiki ni laini na nyororo. Ni bora kufurahiya pumzi ya joto, kwa sababu tu katika kesi hii kujaza kutakuwa na maji. Ili kuunda kutibu, unga ulio tayari hutumiwa, ambayo ni rahisi kupata katika duka lolote. Unaweza pia kupika keki ya puff kulingana na mapishi yako unayopenda.

Viungo Vinavyohitajika

Bidhaa ili kuunda kitindamlo maridadi zitahitaji zifuatazo:

• mtindi mmoja;
• nusu kilo ya keki ya puff (yoyote);
• gramu 100 za poda ya kakao;
• 25 gramu ya siagi;
• gramu 100 za sukari;
• 50 gramu ya sukari ya unga;
• unga kidogo;
• mdalasini (si lazima).

Kuandaa ladha kali

1. Nyunyiza sehemu yako ya kazi kidogo na unga. Kueneza keki ya puff iliyoharibika juu yake. Pindua sehemu ya kazi kwenye safu ya mstatili yenye unene wa cm 0.5.
2. Andaa kujaza. Kuchanganya yai ya yai na sukari. Piga mchanganyiko vizuri na uma. Ongeza kakao na mdalasini ikiwa inataka (kijiko kimoja kitatosha).vijiko). Changanya vizuri.
3. Yeyusha siagi kwenye moto mdogo au kwenye microwave. Kwa kutumia brashi ya silikoni, piga nayo uso mzima wa unga.
4. Twaza kujaza kwenye safu nyembamba juu ya keki nzima ya puff. Pindua mstatili wa unga uwe mkunjo, kisha ukate vipande vipande unene wa takriban sentimita 3.
5. Weka vitu kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi.
6. Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 200. Tuma karatasi ya kuoka na rolls ndani yake kwa dakika 15-20.
7. Ondoa keki iliyo na chokoleti kutoka kwenye oveni na ipoe, kisha nyunyiza na sukari ya unga. Kabla ya kula, inashauriwa kuwasha dessert joto kidogo kwenye microwave.

Keki ya jibini ya chokoleti

Ladha tamu zaidi itashinda mioyo ya jino tamu kutoka kwa jaribio la kwanza. Kuoka na chokoleti na jibini la kottage ni maarufu sana duniani kote, kwa sababu viungo hivi viwili vinaendana vizuri! Kutengeneza dessert sio ngumu kama inavyoweza kuonekana mwanzoni.

Bidhaa za msingi:

• gramu 450 za kaki za maziwa;
• 75 gramu ya siagi;
• Jedwali 1, 5. vijiko vya fructose.

Vipengele vya kujaza chocolate-curd:

• mayai sita ya kuku fresh;
• gramu 450 za chokoleti nyeusi;
• vijiko viwili vya chakula vya fructose;
• 750 gramu ya jibini mafuta ya Cottage;
• 75 gramu ya unga wa kakao.

Viungo vya Icing:

• vijiko viwili vikubwa vya cream nzito;
• 270 gramu ya chokoleti nyeusi;
• Jedwali 1, 5. vijiko vya fructose.

Kutengeneza kitindamlo kitamu

1. Vunja waffle katika vipande kiholela na uweke kwenye bakuli la kusagia. Kusaga bidhaa kwa hali ya makombo. Ongeza siagi laini na fructose. Changanya tena na blender. Panda sufuria ya springform na karatasi ya ngozi. Weka msingi wa keki kwenye chombo kilichoandaliwa, usambaze sawasawa juu ya uso mzima. Ni vizuri kuinyunyiza na glasi au masher ya viazi. Tuma fomu kwenye oveni moto (digrii 200) kwa dakika 5. Poa kidogo.
2. Curd (joto la kawaida) paka kwenye ungo ili kuifanya iwe laini. Ongeza kakao na fructose kwa bidhaa ya maziwa. Piga wingi na blender. Ongeza yai moja la kuku. Piga tena. Rudia utaratibu hadi mayai yaishe.
3. Chokoleti chungu imevunja na kuyeyuka kwa njia yoyote inayofaa. Ongeza kiungo cha kioevu kwenye molekuli ya yai ya curd. Changanya vizuri.
4. Twaza mjazo wa chokoleti kwenye uso mzima wa keki ya msingi. Lainisha cream kwa kijiko au spatula ya silikoni.
5. Tuma fomu iliyo na cheesecake ya baadaye kwenye oveni iliyowashwa tayari kwa digrii 180 kwa saa moja haswa. Unahitaji kufuata wakati kwa uangalifu sana, ubora wa dessert iliyokamilishwa inategemea hiyo.
6. Baada ya saa moja, oveni lazima izimwe na mlango wake ufunguke kidogo. Acha dessert ndani kwa dakika nyingine 60. Ruhusu cheesecake ipoe kabisa, kisha uiweke kwenye jokofu kwa saa 8.
7. Andaa barafu. Weka chokoleti iliyovunjika vipande vipande kwenye bakuli rahisi, ongeza fructose na cream ndani yake. Tuma chombo kwenye umwagaji wa maji na, na kuchochea mara kwa mara, kufikia hali ya homogeneous ya glaze. Poza kiasi kinachotokana kidogo.
8. Funika cheesecake na glaze ya joto, kisha uifanye kwenye jokofu tena kwa saa moja.
9. Ondoa kitindamlo kilichokamilika kwenye ukungu na upambe upendavyo.

Hamu nzuri!