Jinsi ya kuchuna chanterelles kwa msimu wa baridi? Mapishi na mapendekezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Chanterelles… nzuri, harufu nzuri na angavu… Huwavutia wachumaji uyoga sana. Ikiwa vikapu vyako na ndoo zimejaa, tunashauri kwamba usipoteze wakati na uwachukue kwa majira ya baridi. Tumia mapishi katika makala yetu na hivi karibuni utafurahia vitafunio vitamu.

Njia mbili za kuweka chumvi

Kuanza, ni lazima ieleweke kwamba katika kupikia kuna njia mbili za kuchukua chanterelles kwa majira ya baridi - baridi na moto. Hapo chini tutazingatia kila mmoja wao kwa undani. Tofauti kuu kati ya baridi na moto ni kwamba wakati wa kwanza hauitaji kutumia brine, kwani hutiwa chumvi kwenye juisi yao wenyewe chini ya shinikizo. Ukiamua kutumia njia ya joto, utahitaji kuongeza brine mara moja.

Kuweka chumvi chanterelles kwa msimu wa baridi (njia ya joto)

Viungo vinavyohitajika:

1. Chanterelles - nusu kilo.
2. Chumvi.
3. Bay leaf.
4. Pilipili nyeusi.
5. Allspice.
6. karafuu chache za kitunguu saumu.
7. Carnation.

Kwanza, tunaosha chanterelles, tunasafisha kutoka kwa mchanga na uchafu. Chukua sufuria, miminakuongeza kijiko 1 cha chumvi ndani yake na kuleta kioevu kwa chemsha. Wakati ina chemsha, tunatupa uyoga uliosafishwa hapo. Usisahau kudondosha viungo vyote vilivyo hapo juu pia, lakini hifadhi kitunguu saumu kwa ajili ya baadaye.

Pika kwa moto mdogo kwa takriban dakika 20. Baada ya hayo, tunachukua uyoga, tunawahamisha kwenye chombo kikubwa. Chanterelles zinahitaji kutiwa chumvi, na pia ongeza vitunguu vilivyochaguliwa hapo awali. Maji ambayo yalipikwa haipaswi kumwagika, kujaza uyoga tena na kuweka mzigo mdogo juu yao. Kisha weka kwenye jokofu kwa siku 2-3.

Njia ya ukandamizaji inafaa ikiwa utaamua kutumia chanterelles mara tu baada ya kuweka chumvi, ikiwa unataka kuzihifadhi kwa msimu wa baridi, basi baada ya kupika zinahitaji kuwekwa kwenye mitungi iliyokatwa na kukunjwa.

Chanterelles zilizotiwa chumvi: mapishi (baridi)

Jinsi ya kuchuna chanterelles kwa msimu wa baridi kwa njia ya baridi? Ili kufanya hivyo, utahitaji viungo vifuatavyo:

1. Chanterelles - takriban kilo 2.
2. Kitunguu vitunguu - karafuu 5-6.
3. Chumvi.
4. Dili.
5. Viungo hiari.

Kwanza tushughulike na chanterelles. Zioshe vizuri na uzisafishe. Weka sufuria ya maji na chemsha kwa dakika 20-25, kisha suuza tena. Sasa tunatupa uyoga kwenye colander ili kukauka.

Ifuatayo,menya vitunguu saumu na ukate kwenye sahani nyembamba.

Sasa wacha tuandae chombo ambacho chumvi itawekwa - pipa, sufuria kubwa au ndoo. Mimina chumvi chini, kisha weka chanterelles, vitunguu,nyunyiza na chumvi. Uyoga unaweza kuweka katika tabaka kadhaa. Usisahau kuongeza vitunguu. Jambo muhimu: uyoga lazima uweke chini.

Ukifika kwenye safu ya juu, ongeza bizari na majani ya bay. Baada ya hayo, tunaweka sahani kwenye uyoga, ambayo kipenyo chake ni chini ya kipenyo cha chombo, na tunaweka mzigo juu yake. Tunajificha mahali pa giza baridi kwa karibu mwezi. Katika wakati huu, ikiwa inataka, uyoga unaweza kuwekwa kwenye chombo.

Hivi ndivyo chanterelles hutiwa chumvi kwa majira ya baridi. Huu ni mchakato rahisi sana ambao hata mkaribishaji mgeni anaweza kufanya, lakini matokeo yake yatafurahisha familia na wageni katika siku zijazo.

Kujaribu kutumia viungo

Sasa tunakuletea kichocheo kikali cha jinsi ya kuchuna chanterelles kwa majira ya baridi. Wapenzi wa kweli wataipenda.

Hifadhi kwa viungo vifuatavyo:

1. 300-350 gramu ya chanterelles.
2. Kitunguu - vipande 1-2.
3. Kitunguu vitunguu - karafuu chache.
4. Pilipili nyeusi.
5. Mzizi wa celery.
6. Siki ya divai nyeupe.
7. Bay leaf.
8. beri za mreteni.
9. Sukari.
10. Chili pod.
11. Chumvi.

Kwanza, kama kawaida, osha chanterelles, kisha uzisafisha. Tunachukua sufuria, kumwaga maji ndani yake, kuiweka kwenye moto, kuleta kwa chemsha, na kisha kutupa chanterelles huko kwa dakika 1-2. Baada ya hayo, itoe, iache iishe na ipoe.

Sasa wacha tufanye viungo. Tunasafisha vitunguu, na kisha kata kwa sehemu 4. Pia tunasafisha vitunguu, kata karafuu katika nusu mbili. Ifuatayo, katapilipili hoho, toa ndani.

Ni zamu ya kachumbari. Unahitaji kuchukua kuhusu 250 ml ya maji, kuongeza siki, viungo hapo juu, pamoja na vitunguu na vitunguu. Tunaweka brine kwenye jiko, kuleta kwa chemsha, usiizima kwa dakika nyingine 5-7.

Hatua inayofuata ni kusafisha mitungi. Baada ya hayo, unahitaji kueneza chanterelles ndani yao na kumwaga brine kusababisha. Ifuatayo, unahitaji kukunja mitungi na kuweka vifuniko chini kwa muda hadi yaliyomo yapoe. Kisha zinaweza kuhamishiwa kwenye jokofu, pishi au basement kwa hifadhi zaidi.

Kupika saladi tamu

Chanterelles zilizotiwa chumvi ni chakula kitamu sana ambacho kinaweza kuliwa bila shaka kwenye meza ya sherehe. Na sasa, kwa kumalizia, tutakuambia jinsi ya kufanya saladi ya uyoga huu. Huwezi kuahirisha chanterelles zilizotiwa chumvi kwa msimu wa baridi, zitakuwa kiungo cha ajabu.

Viungo:

1. Takriban 100g chanterelles zilizotiwa chumvi.
2. Viazi vichache.
3. Tango.
4. Kuinama.
5. Leti.
6. Vijiko vichache vya krimu.
7. Kitunguu cha kijani.

Chemsha viazi, kata ndani ya cubes. Tunasafisha matango kutoka kwa peel na kukata pia. Vitunguu pia vinahitaji kukatwa.

Weka viungo kwenye bakuli la saladi, ongeza chanterelles. Msimu na cream ya sour, chumvi, kupamba na lettuce. Unaweza kuweka viungo vyote juu yao, na kisha kuinyunyiza na bizari iliyokatwa na kuongeza cream zaidi ya siki.

Tunafunga

Saladi iko tayari. Tunajaribu, kufurahia ladha ya kupendeza. Chanterelles yenye chumvi inaweza kuwa viungosahani nyingi za ladha: saladi, pies, goulash. Usiogope kujaribu, utafanikiwa! Pia ni muhimu kuzingatia kwamba uyoga huu ni wa manufaa kwa mwili, kwa kuwa una vitamini D, ambayo husaidia kuimarisha tishu za mfupa, pamoja na misuli. Matumizi ya mara kwa mara ya chanterelles hupunguza hatari ya saratani. Pia husaidia kusafisha mwili wa taka na sumu. Kula uyoga pia kuna athari ya manufaa kwenye mfumo wa homoni wa mwili mzima.

Sasa unajua jinsi ya kuchuna chanterelles kwa majira ya baridi, kula kwa afya yako!