Pipi za Kijojiajia: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wale ambao wamejaribu peremende za Kijojiajia wanajua kuwa ni bidhaa za kitamu na zenye kalori nyingi, ambazo utayarishaji wake unahitaji kiwango cha chini cha viungo vinavyopatikana.

Leo tutakuletea mapishi ya kina kwa ajili ya kitindamlo kadhaa ambacho ni maarufu sana si tu nchini Georgia, bali pia katika nchi nyingine duniani.

Kanisakhela: mapishi ya hatua kwa hatua

Churchkhela ni tamu ya kitamaduni ya mashariki. Kama sheria, dessert kama hiyo ya Kijojiajia imetengenezwa kutoka kwa juisi ya zabibu, walnuts au hazelnuts. Ili kuongeza wingi unaotokana, unga wa mahindi au wanga tupu pia hutumiwa.

Kwa hivyo churchkhela imeandaliwa vipi? Kichocheo hiki kitamu kinahitaji:

• juisi mpya ya zabibu iliyokamuliwa - lita 1;
• njugu (hazelnuts au walnuts) - takriban kilo 1;
• unga - takriban vijiko 2 vikubwa;
• wanga wa chakula - ongeza kwenye mchanganyiko unavyotaka (ikihitajika).

Mbali na bidhaa, ili kuandaa sahani kama hiyo ya Kijojiajia, tunahitaji sindano nene na uzi.

Kusindika viungo

Je, churchkhela inatengenezwaje na walnuts au hazelnuts? Ili kuandaa tamu kama hiyo, unahitajitumia tu juisi ya zabibu iliyopuliwa hivi karibuni. Unga wa mahindi huongezwa ndani yake, na kisha uweke moto polepole na chemsha hadi unene. Ikiwa mchanganyiko unaotokana haufanyi mzito kwa muda mrefu, ongeza unga zaidi wa mahindi kwake au ongeza kijiko cha wanga wa chakula.

Wakati glaze asili inapikwa, anza kuandaa karanga. Wao hupangwa, kuosha vizuri na kukaushwa kwenye sufuria kwa dakika 10. Baada ya hayo, bidhaa imepozwa. Baada ya hayo, huchukua thread nene na, kwa kutumia sindano, kuweka kwa makini karanga zote kavu juu yake. Ili kupata sahani nzuri, uzi unapaswa kuwa na urefu wa cm 20-25, na nati ya kwanza inapaswa kupigwa kwa umbali wa cm 5 kutoka mwisho.

Baada ya vitendo vilivyoelezewa, kunapaswa kuwa na takriban njugu 10 kwenye kila mfuatano.

Kutengeneza utamu

Milo tamu ya vyakula vya Kijojiajia kila mara hutofautishwa kwa muundo wake maalum. Na churchkhela sio ubaguzi.

Baada ya karanga kunaswa uzi, huwekwa kwenye barafu iliyotayarishwa hapo awali na kuning'inizwa mahali pazuri. Kwa namna hii utamu huachwa hadi ukauke kabisa.

Baada ya muda, utaratibu ulioelezwa unarudiwa tena, na kadhalika hadi safu ya glaze kufikia 2 cm.

Ikumbukwe kwamba peremende kama hizo za Kijojiajia hutayarishwa kwa takriban wiki 1-2. Wakati huu wote, karanga lazima ziingizwe kwenye misa ya zabibu na kukaushwa. Wakati huo huo, inahitajika kuhakikisha kuwa kanisakhela halipotezi ulaini wake.

Baada ya kukaushwa kwa muda mrefu, dessert inaweza kuliwa kwa usalama, au unaweza kuifungakaratasi ya kuoka au karatasi ya kuoka na kuiweka mahali pa baridi. Katika fomu hii, peremende za Kijojiajia huhifadhi sifa zake kwa hadi miezi mitatu.

Kupika pelamushi

Kwa wale wasiojua, pelamushi ndicho kitindamlo kitamu zaidi cha Kijojiajia. Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa ni yeye ambaye hutumika kama msingi wa utayarishaji wa tamu maarufu ya Kijojiajia - churchkhella. Walakini, kitamu kama hicho kinafanywa haraka na rahisi zaidi.

Kwa hiyo unapikaje pelamushi? Kichocheo cha ladha hii kilijadiliwa kwa sehemu hapo juu. Lakini ili uweze kuelewa dessert kama hiyo ni nini, tutawasilisha njia yake ya kuandaa na kutumikia kwenye meza kwa undani zaidi.

Kwa hivyo, ili kutengeneza pelamushi peke yetu, tunahitaji:

• zabibu mbichi "Isabella" - kilo 3;
• walnuts za kukaanga - takriban 200g;
• sukari nyeupe - 20 g;
• unga - takriban vijiko 2 vikubwa;
• wanga wa mahindi - ongeza kwenye mchanganyiko upendavyo (ikihitajika).

Mbinu ya kupikia

pipi za Kijojiajia ni kitamu haswa kwa sababu viungo vibichi na vyenye kalori nyingi pekee ndivyo vinavyotumika kwa utayarishaji wao.

Ili kutengeneza pelamushi, zabibu za Isabella huoshwa, kukatwa shina na kuwekwa kwenye bakuli kubwa. Baada ya hayo, matunda hukandamizwa sana na pusher au pini ya kusongesha. Utaratibu huu unafanywa hadi mbegu tu na ngozi zibaki kutoka kwa zabibu. Ukipenda, matunda yanaweza kusagwa kwa mkono.

Majani ya zabibu yanayotokana yanaenezwa kwenye sufuria kubwa nakuleta kwa chemsha. Baada ya hayo, moto umezimwa. Yaliyomo kwenye vyombo huchemshwa kwa saa tatu, na kuchochea mara kwa mara kwa kijiko.

Wakati wa matibabu ya joto, povu hutolewa kutoka kwa juisi. Matokeo yake ni misa tamu sana, iliyokatwa nusu.

Juisi ya zabibu iliyokamilishwa huachwa usiku kucha, na asubuhi huchujwa kwa kutumia ungo wenye seli ndogo. Misa kama hiyo inaitwa badaga. Inapaswa kuwa safi na angavu.

Baada ya vitendo vyote vilivyoelezewa, unga wa mahindi, wanga na sukari huwekwa kwenye chombo cha kawaida, na kisha karibu 500 ml ya badagi huongezwa kwao. Baada ya kuchanganya vipengele na kijiko cha mbao, hupigwa na mchanganyiko na blender. Kama matokeo ya hili, unapaswa kupata misa ya homogeneous bila uvimbe.

Hatua ya mwisho

Baada ya kuchanganya maji ya zabibu na wanga na sukari, badagu safi (500 ml) hutiwa kwenye sufuria kubwa, kisha misa iliyotayarishwa hapo awali na unga huongezwa hatua kwa hatua.

Baada ya kuchanganya viungo, viweke kwenye moto wa haraka na ulete chemsha. Kisha joto hupunguzwa. Katika hali hii, bidhaa hupikwa kwa dakika 8-10. Mchanganyiko unapaswa kuwa mzito sana.

Kitindamlo kilichokamilishwa huondolewa kwenye jiko na kuwekwa kwenye bakuli zenye kina kirefu. Baada ya pelamushi kuwa ngumu (baada ya masaa 2), inageuzwa na kuwekwa kwenye sahani na uso laini juu. Kitindamlo basi huongezewa na walnuts zilizochomwa na kutumiwa kwa chai nyeusi.

Pelamushi iliyo tayari inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku kadhaa.

Kupika gozinaki ndani-Kijojiajia

Gozinaki ni sawa na gozinaki, lakini pamoja na karanga na asali safi. Ili kuandaa tamu rahisi na ladha kama hiyo, tunahitaji tu viungo vifuatavyo:

• mlozi - takriban 400 g;
• asali safi - takriban 800 g;
• mafuta ya mlozi - kwa ajili ya kulainisha vyombo.

Mchakato wa kupikia

Gozinaki ya Kijojiajia inaweza kupikwa kwa kutumia karanga tofauti. Hata hivyo, mapishi ya classic ni moja ambayo hutumia mlozi. Inapangwa kwa uangalifu, huoshwa na kukaushwa kwenye sufuria au oveni ya microwave.

Kwa kweli, ni bora kutumia sahani za mlozi kuandaa kitamu kama hicho. Ingawa wapishi wengine hutengeneza gozinaki kutoka kwa karanga nzima au kusagwa.

Kwa hivyo, ili kufanya tamu ya Kijojiajia nyumbani, weka asali safi kwenye sufuria ndogo na ulete chemsha polepole. Wakati huo huo, bidhaa huchochewa mara kwa mara na kijiko kikubwa ili isishikamane na kuta za sahani.

Baada ya asali kuchemka na kuwa wazi, na kutoa povu juu ya uso wake, lozi za kukaanga huwekwa juu yake na kuchanganywa vizuri.

Chemsha viungo hivi kwenye moto mdogo hadi utamu utengeneze na kuwa nene sana.

Baada ya kuandaa msingi wa gozinaki, fomu isiyo ya kina sana, lakini pana hutiwa mafuta ya almond, na kisha wingi wa asali na karanga huenea. Imesambazwa vizuri na kijiko kikubwa na mara moja kuwekwa kwenye jokofu.

Baada ya kozi tamu kuwa ngumu, gozinaki hukatwa katika miraba inayofanana na kuwekwa kwenye sahani bapa kwa uzuri. Katika fomu hii, pipi za Kijojiajia hutolewa kwenye meza pamoja na glasi ya chai au kinywaji kingine kisicho na sukari. Ni bora kuhifadhi gozinaki kwenye jokofu kwa muda usiozidi miezi 3-4.