2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Bidhaa hii ya vyakula vya kitaifa vya Kigeorgia hutofautiana katika ladha na mwonekano na ile ya Kiarmenia ya hila zaidi. Lavash ya Kijojiajia - sisi ni, bila shaka, tunazungumza juu yake! Sahani hii ya kitaifa ni aina ya alama ya Caucasus. Kupikwa kwa ustadi, lavash ya Kijojiajia inageuka kuwa lush na nene, na ukanda wa crispy na crumb yenye harufu nzuri. Je, tujaribu?
Jinsi ya kupika kwa kufuata sheria?
Lavash sahihi ya Kijojiajia huokwa katika oveni inayoitwa "tone". Tanuru hii maalum ni chungu kikubwa cha udongo kilichoezekwa kwa matofali na kuinamishwa kwa pembe ya takriban digrii thelathini. Toni kawaida huyeyushwa na vumbi la mbao. Katika mchakato wa kupikia, moto huhifadhiwa kila wakati. Lavash, iliyotengenezwa kutoka kwa unga, iko (vijiti) kwenye ukuta wa nyuma wa tanuri na kuoka kwa muda wa dakika kumi. Ili kupata ukoko wa crispy, ni muhimu kunyunyiza mkate wa pita kila wakati na maji. Lavash halisi ya Kijojiajia -chakula tu! Ni desturi kula iliyoandaliwa upya na jibini, maziwa, mimea, divai. Ili mkate usipate hali ya hewa, umefungwa kwa kitambaa - kwa njia hii hudumu kwa muda mrefu. Lavash katika Kijojiajia pia inaweza kutumika kama msingi wa sahani zingine. Kwa mfano, kuoka na nyama au jibini kujaza - itakuwa hata tastier! Kwa njia, baadhi ya Wageorgia wanaona neno "lavash" kuwa Kiarmenia na wanapendelea kuita keki za kitaifa "puri" (tonis puri), ambayo ina maana "mkate" katika Kijojiajia.
Lavash ya Kijojiajia nyumbani
Bila shaka, ni bora kujenga tanuri ya tane kwa kuoka sahani za Kijojiajia katika ua wa nyumba ya kibinafsi. Lakini ikiwa unaishi katika jengo la juu-kupanda, usivunjika moyo: mkate mzuri unaweza kufanywa katika tanuri na katika mini-bakery ya umeme. Unahitaji tu kukanda unga kwa usahihi na kuchagua hali ya joto na kuoka.
lavashi ya Kijojiajia: mapishi
Ili kukanda unga, chukua nusu kilo ya unga, karibu nusu glasi ya maji, gramu 30 za chachu safi, chumvi, sukari.
Futa chachu katika maji ya joto, ongeza unga kidogo na sukari, wacha usimame. Panda unga, changanya na chumvi na chachu. Piga unga wa homogeneous (kama kwa mikate). Funika unga na kitambaa cha jikoni na uondoke ili kupanda kwa nusu saa. Tunawasha oveni hadi digrii 220. Nyunyiza karatasi ya kuoka na unga. Tunatoa keki za sura ya tabia kutoka kwa unga, kuziweka kwenye karatasi ya kuoka na kuoka katika oveni kwa dakika 20 hadi 30 hadi kupikwa. Nyunyiza mkate wa pita wa moto na maji, funga ndanitaulo ili litoke jasho kidogo na kuwa laini.
Na unga wa mahindi
Jinsi ya kupika lavash ya Kijojiajia na unga wa mahindi na yai? Tutahitaji: kilo moja ya unga wa ngano, vijiko vikubwa vitano vya mahindi, gramu 80 za chachu, vijiko viwili vidogo vya chumvi, yai moja, mafuta ya mboga.
Lavash ya Kijojiajia (kichocheo kiko mbele yako) tunaanza kupika kwa kupepeta unga na kuchanganya na chumvi. Ifuatayo, futa chachu katika nusu lita ya maji ya joto, basi ni kusimama kwa muda. Kuchanganya chachu na unga. Kanda unga laini. Tunaweka mahali pa joto kwa nusu saa. Wakati huo huo, preheat tanuri vizuri, mafuta karatasi za kuoka na mafuta. Tunatengeneza keki, tukizikunja kidogo kwenye unga wa mahindi, gorofa kwa saizi inayohitajika (zinageuka kuwa za mviringo na nene ya kutosha). Piga yai na mafuta ya mboga (ni bora kuchukua mafuta ya mizeituni) na sukari. Lubricate mkate wa pita na mchanganyiko unaosababishwa. Weka karatasi ya kuoka katika oveni. Keki huoka kwa muda wa dakika 15-20 juu kabisa katika tanuri hadi kupikwa. Nyunyiza mkate wa pita na maji mara kadhaa wakati wa kupikia. Hii itafanya ukoko kuwa crispy lakini si mgumu.
Mapishi ya kale
Jinsi ya kupika lavash ya Kijojiajia (mapishi bila chachu)? Mikate ya kale ya Kijojiajia ilitayarishwa, bila shaka, bila matumizi ya bidhaa hii. Kama hakuna mayai. Tulitumia kinachojulikana kama unga wa zamani kama mwanzilishi, ambao ulibaki kutoka kwa vikundi vya zamani na kugeuka kuwa siki. Kitu chake waokaji na aliongeza kwa mpya, tu kupikwa. Kwa hivyo, hakuna chochote isipokuwa unga, chumvi na maji! Piquancy yote ni tuiko katika njia ya kupikia katika tanuru maalum ya oveni (au toni).
Madauri
Aina hii ya lavashi ya Kijojiajia ni mkate bapa wa mviringo wenye rangi nyekundu, ya dhahabu. Kwa upande mmoja, keki ni pande zote na inene. Kwa upande mwingine, ni nyembamba na imeelekezwa. Wakati wa kuandaa unga, hakuna chachu hutumiwa: unga tu, chumvi na maji. Aina hii ya mkate wa pita huoka haraka sana (dakika tatu hadi nne). Lahaja za Madauri zinapatikana katika sehemu mbalimbali za Georgia. Unaweza kutumia mayai na mafuta ya mboga. Mkate bapa wenye siagi, krimu, mimea, jibini hutumiwa.
Khachapuri
Neno hili linaweza kutafsiriwa kihalisi: "mkate wa jibini la jumba". Hakuna sare katika maandalizi ya sahani hii. Megrelian - pande zote, iliyotiwa na jibini la suluguni. Adzharian - kwa namna ya mashua, iliyojaa yai juu. Rachinsky - na maharagwe. Kujaza classic ni Imeretian jibini. Unga hutumiwa, hupikwa kwenye mtindi au kefir (ambapo chachu inabadilishwa na bidhaa ya asidi ya lactic). Khachapuri hukaangwa kwenye sufuria au kuokwa kwenye oveni.
Shoti Lavash
Kwa maandalizi yake utahitaji: gramu 300 za unga, glasi ya maji, gramu 10 za chachu safi, kijiko cha asali (molasses inaweza kutumika), chumvi, mafuta ya mizeituni.
Yeyusha molasi pamoja na chachu katika maji ya joto. Ongeza vijiko viwili vikubwa vya unga na uweke mahali pa joto kwa dakika 15. Kuchanganya unga na chumvi na kuchanganya na molasses na chachu. Weka kando tena kwa dakika 10. Kanda unga na mafuta. Wakati unga umeongezeka kwa ukubwa kwa takriban.mara mbili, tunaunda mikate ndogo, tukisonga hewani na kunyoosha kingo. Weka kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka. Nyunyiza maji na wacha kusimama hadi kiasi kiongezeka. Oka katika tanuri yenye moto vizuri kwa dakika 15. Nyunyiza kidogo na unga kabla ya matumizi. Inaweza kuliwa badala ya mkate wa kawaida wenye jibini, maziwa, siagi.
Jaribu kupika mkate huu mtamu wa Kijojiajia kwa kuujaza au bila kuujaza kulingana na mojawapo ya mapishi yaliyo hapo juu - na bila shaka utaendelea kuwa shabiki wa vyakula vya Caucasus milele! Bon hamu ya kula kila mtu!
Ilipendekeza:
Supu za Kijojiajia: mapishi yenye picha. Supu ya chikhirtma ya kuku ya Kijojiajia
Wale ambao wametembelea Georgia angalau mara moja katika maisha yao wataendelea na kumbukumbu za kupendeza zaidi za nchi hii milele. Wanajali, kati ya mambo mengine, vyakula vyake vya kitaifa, ambavyo vina historia ya miaka elfu. Ina sahani nyingi za awali za nyama na mboga, ambazo ni matajiri katika ardhi ya Kijojiajia. Na wote wana ladha bora ambayo ni vigumu kusahau
Nini cha kupika na Buckwheat? Jinsi ya kupika buckwheat na kuku? Jinsi ya kupika gravy kwa Buckwheat?
Mojawapo ya nafaka maarufu nchini Urusi ilikuwa buckwheat. Leo imebadilishwa na nafaka nyingine na bidhaa. Na mapishi ya sahani nyingi nayo husahaulika au kupotea. Lakini babu zetu walijua nini cha kupika na buckwheat. Kwao, ilikuwa kawaida kula kuliko pasta na viazi kwetu. Bila shaka, si kila kitu kinaweza kufanywa kwenye jiko la kawaida au katika tanuri, lakini mapishi mengi yana bei nafuu kabisa. Inabakia tu kujifunza jinsi ya kupika nafaka yenyewe, na kisha sahani nayo
Jinsi ya kupika beets: mapishi ya kuvutia, vipengele na maoni. Jinsi ya kupika borscht nyekundu na beets
Mengi yamesemwa kuhusu faida za beets, na watu wamezingatia hili kwa muda mrefu. Miongoni mwa mambo mengine, mboga ni kitamu sana na inatoa sahani rangi tajiri na mkali, ambayo pia ni muhimu: inajulikana kuwa aesthetics ya chakula kwa kiasi kikubwa huongeza hamu yake, na hivyo ladha
Kuweka makopo nyumbani: jinsi ya kupika jamu ya sitroberi - mapishi, mapishi, mapishi
Kuna njia nyingi za kutengeneza jamu ya sitroberi. Kichocheo, chochote unachochukua, ni nzuri kwa njia yake mwenyewe. Kwa mfano, hii: osha matunda, safi kutoka kwa vikombe na matawi, uchafu mwingine na upange. Mimina ndani ya bakuli na kuongeza nusu ya sukari iliyoandaliwa kwa kupikia. Hesabu ni 1: 1, i.e. kwa kila kilo ya jordgubbar kuna kiwango sawa cha mchanga
Nini cha kupika na karoti? Jinsi ya kupika karoti kwa msimu wa baridi? Jinsi ya kupika cutlets karoti?
Karoti ni mboga ya thamani kwa hali yoyote, yenye lishe na ina athari ya uponyaji kwenye mwili wa binadamu, huongeza kinga na huondoa sumu, na haina sawa katika suala la maudhui ya carotene. Hii ni godsend kwa connoisseurs ya afya na chakula chakula
