Jinsi ya kupika krimu?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kitiba hiki ni mojawapo ya vyakula vinavyopendwa zaidi na meno mengi matamu. Cream cream ni ladha ambayo inaweza kupamba karamu ya chai siku za wiki au likizo, kufariji mtu mzima katika wakati wa huzuni, kuvuruga na kutuliza mtoto asiye na akili. Bidhaa hii hutumika katika utayarishaji wa aina mbalimbali za dessert.

Cream cream, labda ladha inayohitajika zaidi kwa watu wazima na watoto, inaweza kununuliwa kwa urahisi kwenye duka kubwa leo - inauzwa katika makopo maalum ya chuma. Kulingana na hakiki, bidhaa hii ya tasnia ya kisasa ya chakula inatofautishwa na ladha ya sukari nyingi na harufu nzuri ya kemikali. Kwa sababu hii, mama wengi wa nyumbani wanajaribu kufanya cream cream nyumbani. Tamaa ya kupendeza familia yako na bidhaa ambayo sio tu ya kitamu, lakini pia salama kwa afya yao, inaeleweka kabisa. Lakini hapa ni jinsi ya kufanya cream cream kwa usahihi ili inageuka airy, kuweka sura yake vizuri na kuwa mapambo halisi ya meza? Sio kila mama wa nyumbani anajua kuhusu hili leo. Nyenzo zinazotolewa katika makala zitakusaidia kujua jinsi ya kutengeneza cream ya kuchapwa nyumbani.

Kuhusu uteuzi wa bidhaa

Wapishi wenye uzoefu wanapendekeza utumie bidhaa iliyo na mafuta ya angalau 30% ili kutengeneza krimu. Majaribio ya kupiga cream 10-20% kwa kawaida haiongoi matokeo mazuri, kwa sababu ni nyembamba sana. Katika cream ya chini ya mafuta (chini ya 30%), confectioners ya nyumbani hupendekeza kuongeza gelatin - itasaidia kuweka sura ya dessert, lakini kuonekana na ladha ya cream iliyosababishwa itakuwa tofauti. Wakati mwingine yai huongezwa kwa bidhaa isiyo na mafuta ya kutosha, lakini, kulingana na hakiki, mama wa nyumbani mara nyingi hawafurahii matokeo.

Gharama ya cream ya mboga ni nafuu kuliko cream ya wanyama, lakini watu wengi wanapendelea wanyama wanaopatikana kutoka kwa maziwa. Kulingana na mama wengi wa nyumbani, ni vizuri kutumia cream ya nyumbani kwa kuchapwa viboko. Hapo awali, ni nene kabisa, sawa na cream yenye mafuta mengi. Bidhaa kama hiyo hupunguzwa kwa maziwa au maji baridi kwa kutumia uwiano: 300 ml kwa 120 ml ya maji (baridi) au 100 ml ya maziwa (baridi).

Ni aina gani ya cream inayoweza kuchapwa? Kuhusu msongamano wa bidhaa

Msongamano wa cream kwa kuchapwa viboko kutoka kwa watengenezaji tofauti hutofautiana. Wakati mwingine bidhaa ni nene, inashikilia sura yake vizuri na inafanana na cream ya sour katika msimamo wake. Katika hali nyingine, cream ni kioevu, kama maziwa, hutiwa kwa urahisi na haishiki umbo lake hata kidogo. Chaguo zote mbili ni za kawaida, kwa ustadi ufaao hupiga vizuri.

Kuhusu halijoto

Joto la bidhaa ni kipengele muhimu cha kuzingatia unapotaka kutengeneza kitindamlo kitamu na maridadi. Kulingana na mapishi ya cream cream kablawanahitaji kupozwa kabla ya kuanza mchakato. Vinginevyo, bidhaa itatengana katika mafuta na whey. Kwa upande mwingine, haupaswi kuzidisha pia. Cream iliyohifadhiwa (barafu) au kwa vipande vya barafu ni vigumu zaidi kupiga. Wataalamu hawapendekezi kupoeza bidhaa kwenye jokofu kwenye ukuta wa mbali.

Kuhusu vyombo na vifaa vya kupiga mijeledi

Vyombo na vyombo vyote vinavyotumiwa kuandaa kichocheo chochote cha cream nyumbani lazima pia vipozwe - kabla ya kuanza mchakato, weka vipiga kutoka kwa mchanganyiko kwenye jokofu, pamoja na chombo ambacho bidhaa imewekwa.

Wanamama wa nyumbani wenye uzoefu hawapendekezi kupiga cream kwa blender, isipokuwa iwe na kiambatisho kinachofaa cha whisky. Kwa mujibu wa connoisseurs, cream ni bora kuchapwa ama na mchanganyiko wa kawaida, au (kwa njia ya zamani) kwa mkono - kwa kutumia whisk. Kwa kweli, inapaswa kuwa baridi kabisa.

Sukari inaongezwaje kwenye cream?

Baadhi ya mafundi wanaona kuwa badala ya sukari kwa kutengeneza cream ya kuchapwa (picha hapa chini inaonyesha mtazamo wa jumla wa kutibu), ni bora kutumia sukari ya unga. Hii inafafanuliwa na ukweli kwamba wazalishaji wa kisasa huongeza utulivu kwa cream, maudhui ya mafuta ambayo ni 30-33%. Shukrani kwa hili, bidhaa hupigwa kwa kasi zaidi, hivyo sukari haina muda wa kufuta ndani yao. Hakuna shida kama hiyo na sukari ya unga, inayeyuka haraka vya kutosha na huchochewa kwa urahisi kwenye misa iliyopigwa. Inashauriwa kuongeza vanillin kwa sukari ya unga. Ikinunuliwasukari ya unga haipo, unaweza kuifanya mwenyewe: saga sukari na vanila kwenye bakuli la blender.

Kiasi cha sukari iliyoongezwa (poda) inategemea matakwa ya kiyoweo na sifa za mapishi. Kwa kupiga kifurushi cha kawaida cha cream (500 ml) na maudhui ya mafuta ya 33% ya sukari ya unga, gramu 50-60 kawaida hutosha.

Unahitaji kujifunza jinsi ya kuongeza poda au sukari iliyokatwa vizuri kwenye cream. Haupaswi kumwaga kila kitu mara moja, kwani kiasi kikubwa ni ngumu zaidi kufuta. Kwa kuongeza, sukari au poda hazijaongezwa kabla ya mchakato kuanza, kwa kuwa hii itafanya bidhaa kuwa nzito na sio fluffy. Kulingana na mafundi wengi, sukari inapaswa kuongezwa kwa cream baada ya kuchapwa kidogo. Kuendelea kupiga, mimina katika poda ya sukari kwenye mkondo mwembamba. Baada ya hayo, ongeza kasi kidogo. Katika kesi hakuna inashauriwa kufanya harakati kali, za jerky. Piga bidhaa tamu kwa upendo na polepole.

Inachukua muda gani kupiga mjeledi?

Muda wa kupikia unategemea mambo mengi. Hizi ni pamoja na kiasi cha cream iliyochapwa kwa wakati mmoja, kasi ya kuchapwa, na chapa ya bidhaa yenyewe.

Kuhusu Kiasi

Ikiwa mchanganyiko unatumiwa kupiga cream, piga hadi 250-300 ml ya bidhaa kwa wakati mmoja (takriban nusu ya pakiti). Cream ya kuchapwa isizidi 500 ml unapotumia kipigo na uendeshaji wa mikono.

Kuhusu kasi

Kosa kubwa ni kutumia mwanzoni kabisa mwa mchakato wa kupiga creamkasi ya juu ya mchanganyiko au (katika kesi ya uendeshaji wa mwongozo) harakati kubwa. Kazi inapaswa kuanza na kasi ya chini kabisa ambayo inaruhusiwa katika mchanganyiko. Hatua kwa hatua, kasi inaweza kuongezeka. Kisha, wakati wa kuendelea kupiga, sukari huongezwa, baada ya kufutwa kwake, kasi ya kupiga inaweza kuendelea kuongezeka. Mwishoni mwa mchakato, confectioners wenye ujuzi hawapendekeza kuzima ghafla mchanganyiko au kuacha kazi. Inapaswa kufanyika kwa utaratibu wa nyuma: hatua kwa hatua kupunguza kasi ya kupiga kwa kiwango cha chini. Baada ya hapo, kichanganyaji huzimwa (malizia kupiga kwa mikono).

Kuhusu chapa

Muda wa kuchapwa viboko hutegemea sana chapa ya krimu inayotumika. Brand Petmol inaitwa moja ya kawaida. Kulingana na wataalamu, kwa wastani, cream ya chapa hii huchapwa kwa dakika tano hadi saba.

Teknolojia

Ikiwa hakuna cream ya kutosha, na whisky inachungulia juu ya uso wao, ni muhimu kuinamisha chombo na bidhaa ili zana ifunikwa nayo kabisa.

Mviringo au misogeo mingine yoyote yenye kichanganyaji (whisk) juu ya chombo chenye bidhaa haipendekezwi. Cream inapaswa kuzunguka yenyewe.

Kuongeza kasi polepole, unapaswa kusubiri wakati ambapo mzunguko wa bidhaa utasimama. Inaonekana kufungia, na tu mchanganyiko au visu vya whisk vinaendelea kusonga kwenye chombo. Kutoka hatua hii, unapaswa kuanza kupunguza kasi ya kupiga (vinginevyo cream itageuka kuwa siagi). Baada ya kuacha kupiga, angalia ubora wa bidhaa. Cream iliyopigwa vizuri inapaswa kushikilia sura yake vizuri nausienee juu ya uso.

Kuhusu virutubisho

Wakati mwingine viungio hutumiwa kuongeza athari wakati wa kufanya kazi na cream. Mara nyingi, ili bidhaa ifanye kazi vizuri zaidi, ongeza limau au gelatin.

Je, gelatin inaongezwaje?

Kabla ya kuongeza kwenye krimu, inapaswa kuvimba. Ifuatayo, gelatin huwaka moto hadi granules kufuta. Kisha hupozwa na kuongezwa kwenye cream iliyochapwa kidogo.

Kwa nini cream inahitaji limau?

Ikiwa cream haina mjeledi na haina nene kwa njia yoyote, unaweza kujaribu "kuiokoa". Ili kufanya hivyo, ongeza maji kidogo ya limao kwenye chombo na bidhaa. 200 ml ya cream itahitaji juisi iliyofanywa kutoka karibu robo ya limau. Hatua kwa hatua hutiwa ndani ya cream, kuendelea kupiga. Shukrani kwa asidi ya machungwa, unapaswa kupata krimu nene.

Keki ya Krim iliyochapwa: Mapishi Matatu Yasiyolipiwa Kihifadhi

Tunapendekeza utumie mapishi matatu bora, kulingana na akina mama wengi wa nyumbani, mapishi. Inachukua dakika 5-10 tu kuandaa cream cream bila matumizi ya vihifadhi. Kikombe 1 cha cream safi kitatengeneza vikombe 2 vya bidhaa tamu iliyochapwa.

Krimu ya kuchapwa ya asili

Mapishi hutoa orodha ya kawaida ya viungo. Tumia:

• bunda 1. cream (mafuta);
• kikombe kimoja cha tatu (au kijiko kikubwa) cha sukari ya unga;
• chumvi kidogo.

Kupiga mijeledi

Cream inakuwa rahisi kadri inavyo ubaridi. Inapaswa kuwapiga mara mojasawa mara tu zinapotolewa nje ya jokofu. Usiwaache kwenye meza. Bakuli ambalo watawekwa lazima pia lipozwe. Ifuatayo, tamu cream, ongeza chumvi kidogo, changanya mchanganyiko vizuri na kijiko au whisk. Kisha kuanza kuwapiga mchanganyiko na whisk kubwa au mchanganyiko. Hewa wakati huo huo hubadilisha uthabiti wa bidhaa na kuigeuza kuwa dutu laini na nyepesi.

Unahitaji kutazama jinsi kilele kinavyoundwa. Ushahidi kwamba texture ya bidhaa imekuwa rigid zaidi ni athari ya whisk ambayo imeonekana juu yake. Endelea hadi ufikie unamu unaotaka (vilele laini, ngumu, nusu ngumu).

Acha kupiga mijeledi kabla cream haijabadilika kuwa siagi. Hili likiendelea kutokea, unaweza kuhifadhi siagi inayotokana na kuanza kupiga kundi jipya la cream.

Ladha ya cream: viungo

Utengenezaji wa cream iliyotiwa ladha umekuwa maarufu sana leo. Wanasaidia ladha ya sahani ambazo hutumiwa. Kakao, dondoo mbalimbali, liqueurs, nk huongezwa kwenye cream. Unaweza kuchagua mchanganyiko kulingana na mapendekezo yako. Tumia:

• cream nzito - glasi moja;
• sukari ya unga - theluthi moja ya glasi (kijiko kimoja);
• chumvi - Bana;
• kama ladha - zest ya chokaa au limau, lozi, vanila, dondoo ya anise, brandi au bourbon.

Mawazo ya Keki

Ili kutengeneza krimu ya chokoleti, unahitaji kuongeza kakao (kijiko kikubwa) kwao. Bidhaa hii ni kamilikupamba uso wa keki ya chokoleti. Kwa nutty, unaweza kupiga cream na bourbon na vanilla (kijiko moja kila). Ikiwa unaongeza meza moja kwao. kijiko cha zest ya limao, unapata bidhaa na ladha iliyotamkwa. Dondoo la almond au anise hupa cream iliyochapwa ladha ya kina ambayo inaoana vizuri na aina mbalimbali za keki za beri.

Jinsi ya kupiga?

Ladha inapaswa kuongezwa kabla ya mchakato wa kuchapwa mijeledi kuanza. Cream hutolewa nje ya jokofu, hutiwa kwenye bakuli safi, sukari na chumvi, ladha huongezwa. Kila kitu kinachanganywa na whisk au kijiko. Ifuatayo, cream hupigwa hadi kilele cha muundo unaotaka kipatikane na kufunikwa na keki au pai.

Tumia:

• kifurushi kimoja (gramu 225) cha jibini cream;
• cream - glasi mbili;
• sukari - nusu kikombe;
• chumvi kidogo;
• vanilla - kijiko kimoja kikubwa.

Kupika

Jibini (cream) huwekwa kwenye chombo kilichopozwa na kupigwa hadi iwe nyepesi na laini. Cream kilichopozwa (kuchapwa) hutiwa kwenye bakuli tofauti, sukari, vanilla na chumvi huongezwa. Mchanganyiko umechanganywa kabisa na kijiko au whisk. Kisha, kwa mchanganyiko wa mkono au whisk, mjeledi cream hadi kilele laini kitengeneze (sio ngumu!), Changanya jibini na cream, baada ya hapo mchanganyiko huo hupigwa hadi kilele kigumu kitengeneze.

Matumizi ya wapi?

Kirimu iliyo na jibini inaweza kutumika kama kibaridi kwa kuwa ni gumu na mnene kulikokawaida. Bidhaa hiyo ni nzuri ikiwa na pai (tufaha) au mkate uliookwa kwa zucchini.