Mchele "arborio": mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Je, unajua jinsi mchele wa arborio unavyotayarishwa? Hakika, watu wachache wanaweza kujibu swali kwa uthibitisho. Baada ya yote, bidhaa kama hiyo haitumiwi sana na mama wa nyumbani wa kisasa. Ingawa kati yao bado kuna wale ambao hawatakosa fursa ya kufanya sahani ya kitamu na yenye lishe kutoka kwa kiungo kilichowasilishwa.

Maelezo ya jumla

Kabla ya kukuambia jinsi ya kupika wali wa arborio, unapaswa kueleza bidhaa hii ni nini.

"Arborio" ni aina ya mchele wa nafaka-mviringo, ambao ulipewa jina la jumuiya hiyo, iliyokuwa nchini Italia kwenye eneo la Uwanda wa Padana. Baada ya matibabu ya joto, bidhaa hiyo ina texture creamy na "rubbery". Hii hutokea kutokana na maudhui ya juu ya amylopectini katika wanga.

Mara nyingi sana, risotto hutayarishwa kutoka kwa nafaka iliyowasilishwa. Lakini vipi ikiwa haukuweza kupata mchele wa arborio? Ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya kiungo hiki? Aina kama vile "vialone nano" na "carnaroli" pia zinafaa kwa utayarishaji wa sahani iliyotajwa.

Wali wa Arborio: jinsi ya kupika nyumbani?

Kulamchele wa pande zote uligeuka kuwa wa kitamu na wenye lishe, unapaswa kupikwa madhubuti kulingana na mapishi. Tutaizingatia sasa hivi.

Kwa hivyo, tunahitaji bidhaa zifuatazo:

• mchele wa arborio - glasi kamili ya uso;
• maji ya kunywa ya kawaida - glasi kadhaa za sehemu;
• chumvi safi - ongeza kwa ladha;
• sukari nyeupe - tumia upendavyo.

Maandalizi ya bidhaa

Wali unapaswa kuoshwa vizuri kwa maji baridi kabla ya kupikwa. Ili kufanya hivyo, lazima iwekwe kwenye ungo mzuri. Kwa njia, baadhi ya akina mama wa nyumbani hawaoshi bidhaa hii, lakini mara moja huiweka kwenye bakuli au sufuria.

Matibabu ya joto ya sahani

Baada ya wali wa mviringo kuchakatwa, unapaswa kuanza kuupika. Ili kufanya hivyo, weka nafaka kwenye bakuli la kina au sufuria ndogo, kisha mimina maji ya kawaida ya kunywa (glasi 1) ndani yake.

Kuweka vyombo kwenye jiko, yaliyomo ndani yake yanapaswa kuchemsha. Wakati maji huanza kuchemsha, moto lazima upunguzwe kwa kiwango cha chini. Pika wali wa mviringo kwa dakika 20 (hakuna zaidi), ukikoroga mara kwa mara kwa kijiko kikubwa.

Nafaka inapofyonza kioevu, maji iliyobaki yanapaswa kuongezwa hatua kwa hatua kwenye vyombo.

Kwa sababu ya ukweli kwamba mchele kama huo ni rahisi sana kuyeyushwa, inashauriwa uondoe kutoka kwa jiko kwa fomu iliyokamilishwa (al dente). Kufunga kifuniko kwa ukali, bidhaa lazima iachwe kando. Baada ya dakika chache, mchele wa moto "utafikia" peke yake nahii itahifadhi sura yake. Wakati huo huo, chumvi na sukari ya granulated inaweza kuongezwa kwa uji kwa ladha na tamaa.

Jinsi ya kuandaa chakula cha jioni?

Baada ya uji mtamu na unaonata kutoka kwa "arborio" kuingizwa chini ya kifuniko na kuchemshwa kabisa, unaweza kuwasilishwa kwa chakula cha jioni kwa usalama. Kwa kufanya hivyo, sahani inapaswa kuwekwa kwenye sahani, na kisha ikapendezwa na siagi. Inashauriwa kutumikia uji wa kitamu sana na wenye lishe kwenye meza pamoja na sandwich iliyotengenezwa na kipande cha mkate, siagi na jibini. Furahia mlo wako!

Kutengeneza risotto ya mchele wa arborio

Sasa unajua jinsi rahisi na haraka kupika wali wa arborio. Mapishi ambayo ni pamoja na nafaka hii inaweza kuwa tofauti. Mtu hufanya maziwa au uji usio na maziwa kutoka kwa bidhaa hii, na mtu hufanya casseroles. Hata hivyo, sahani ya kawaida ambayo hutumia mchele wa arborio ni risotto. Ikiwa hujui jinsi sahani hii inavyotayarishwa, basi tutakuambia kuihusu sasa hivi.

Kwa hivyo, kwa risotto tunahitaji viungo vifuatavyo:

• mchele wa arborio - takriban 250g;
• mchuzi wa kuku wenye chumvi - takriban 500 ml;
• nyama ya kuku - 300 g;
• tunguu nyeupe x 1;
• mafuta ya mzeituni yasiyo na ladha - 30 ml;
• divai nyeupe kavu - 150 ml;
• basil kavu - kijiko cha dessert;
• cream nene ya mafuta - 100 ml;
• pilipili na chumvi - tumia upendavyo;
• iliki kavu - kijiko cha dessert.

Inachakataviungo

Ili kutengeneza risotto ya kitamu sana, tunapendekeza ununue mchele wa Arborio (Mistral) pekee. Kabla ya matibabu ya joto, inapaswa kuoshwa vizuri katika maji baridi.

Baada ya nafaka kuwa tayari, ni muhimu kuanza kusindika viungo vingine. Kwanza unahitaji kusafisha kichwa cha vitunguu na kuikata kwenye cubes ndogo. Ifuatayo, suuza minofu na uikate kwa njia ile ile, huku ukiondoa ngozi na mifupa.

Kukaanga chakula kwenye jiko

Baada ya kuchakata viungo, ni muhimu kuanza matibabu yao ya joto. Kuanza, katika sahani ya chuma-chuma (kwenye cauldron au bata), unapaswa kuwasha moto mafuta ya mzeituni isiyo na ladha, na kisha kuweka vitunguu na cubes ya matiti ya kuku. Baada ya kukaanga mboga na nyama kwa hali ya rangi nyekundu, mchele wa pande zote lazima uongezwe kwao. Baada ya kuchanganya vipengele na kijiko, mimina divai nyeupe kavu ndani yao na upika juu ya joto la kati hadi kinywaji cha pombe kikitoka kabisa. Hii inaweza kukuchukua dakika chache.

Mchakato wa kuzima

Kisha mimina mchuzi kidogo wa kuku kwenye bakuli la chuma. Katika siku zijazo, sahani inapaswa kufunikwa na kifuniko na kupika juu ya moto mdogo kwa karibu saa ¼. Wakati huo huo, inashauriwa kuongeza mara kwa mara mchuzi wa nyama ndani yake. Hili linapaswa kufanywa kwani nafaka hufyonza kioevu chenye kunukia.

Hatua ya wosia katika utayarishaji wa risotto

Baada ya wali kuvimba kidogo na nyama kuwa laini, mimina wali mkavu kwenye vyombo.basil na parsley. Baada ya kuweka sahani kwa dakika chache zaidi, unahitaji kuongeza pilipili na chumvi ndani yake ili kuonja. Wakati huo huo, risotto karibu tayari inapaswa kumwagika na cream nzito.

Baada ya kuchanganya viungo, subiri hadi viive, kisha toa vyombo na uviache chini ya kifuniko kwa muda. Mfiduo kama huo utachangia utayarishaji kamili wa sahani na kueneza kwake na viungo, viungo na cream.

Tumia kwa chakula cha jioni

Baada ya kuandaa risotto ya wali ya arborio na kuiweka kando, sahani hiyo inaweza kuliwa kwenye meza, ikiwekwa kwenye sahani. Mbali na chakula cha jioni, unaweza kutumika mimea safi, pamoja na kipande cha mkate wa kijivu. Furahia mlo wako!

Sifa muhimu za bidhaa

Baada ya kuzungumza juu ya jinsi ya kupika wali wa arborio, na vile vile kuutumia katika sahani kitamu sana na za kuridhisha, unahitaji kusema ni mali gani muhimu inayo.

Kwanza, tofauti na mchele wa kawaida, bidhaa hii ina afya zaidi. Baada ya yote, ina aina nzima ya madini na vitamini. Miongoni mwao, vitamini vya vikundi B, E, PP na H, na vile vile vitu vidogo kama iodini, shaba, magnesiamu, zinki, kalsiamu na nyingi, zingine nyingi, zinaweza kutofautishwa.

Pili, wali wa arborio, uliochomwa au kwenye jiko la polepole, huhifadhi takriban sifa zote za lishe. Ndiyo maana inashauriwa kuichakata pekee kwa usaidizi wa vifaa vilivyotajwa.

Tatu, nyuzinyuzi zinazopatikana kwenye mchele wa arborio husaidia usagaji chakula nainaboresha. Wanga wa bidhaa hufunika vizuri kuta za matumbo na tumbo.

Ikumbukwe pia kuwa uwezo wa kuondoa sumu zisizo za lazima na majimaji kupita kiasi kutoka kwa mwili wa binadamu ni faida nyingine ya bidhaa hii. Haiwezekani kusema kwamba mchele kama huo hauna mzio, na kwa hivyo hata watu wanaougua mzio na watoto wadogo wanaweza kuutumia.

Faida kuu ya nafaka hii ni kwamba hupikwa haraka sana. Kasi ya ajabu ya kupikia inatokana na muundo wa nafaka, ambayo ina msingi uliolegea ambao huchukua kiasi kikubwa cha kioevu.