Je, ninahitaji kuosha mchele baada ya kupika? Jinsi ya kupika mchele kwenye sufuria: vidokezo vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Matumizi ya nafaka kupikia yanahitaji mafunzo maalum. Ni bora kujua mapema hila zote za mchakato, ili baadaye sio lazima kurekebisha makosa yaliyofanywa. Jambo kuu la kufafanuliwa ni: ni muhimu suuza mchele baada ya kupika au sio lazima?

Wapi pa kuanzia

Kwa kupikia, mhudumu lazima atumie bidhaa tofauti za nafaka kila siku. Mara nyingi ni mchele. Inatumika kwa sahani za upande, supu, saladi na kila aina ya sahani za moto. Kwa kila mmoja wao, nafaka hii ni kiungo kikuu, hivyo usindikaji wake lazima ufanyike kwa njia fulani. Katika suala hili, mama wa nyumbani mara nyingi hujiuliza swali: je, ninahitaji suuza mchele baada ya kupika?

Ili kuijibu, lazima kwanza ujifunze zaidi kuhusu bidhaa yenyewe. Katika kupikia, aina tano kuu za mchele zinajulikana:

1. Basmati. Hii ni bidhaa yenye kalori nyingi ambayo ina kiasi kikubwa cha vitu mbalimbali muhimu. Kweli, kutokana na maudhui ya juu ya amylase, inaweza kusababisha colic, kuvimbiwa na fetma.
2. Porimchele. Pia ni muhimu sana, lakini ina ladha maalum.
3. Nafaka ndefu. Hutumika zaidi kwa mapambo.
4. Nafaka ya wastani. Ni nzuri sana kwa kozi za kwanza na risotto.
5. Nafaka mviringo. Hutumika kutengenezea uji na puddings.

Uainishaji huu lazima uzingatiwe wakati wa kuchagua mbinu ya usindikaji wa bidhaa. Kwa hiyo, ili kuelewa ikiwa ni muhimu suuza mchele baada ya kupika, lazima kwanza uamue sahani unayotaka kupika, na kisha uchague aina sahihi ya nafaka kwa ajili yake. Katika kesi hii pekee, unaweza kutegemea matokeo mazuri.

Kwa pudding na uji

Katika baadhi ya matukio, usindikaji wa mwisho wa nafaka zilizochemshwa unaweza tu kuharibu mwonekano wa bidhaa iliyokamilishwa. Itamnyima sifa hizo ambazo ni muhimu kwa sahani fulani. Chukua, kwa mfano, nafaka za viscous. Kwa maandalizi yao, ni bora kutumia mchele wa nafaka ya pande zote. Hii ina maelezo yake. Aina kama hiyo kawaida hupandwa nchini Urusi, Italia, na pia katika uwanja wa Japan na Uchina. Nafaka kama hizo zina wanga zaidi kuliko aina zingine. Matokeo yake, wakati wa kupikwa, wanashikamana na kunyonya kiasi kidogo cha kioevu. Ndiyo maana aina hii wakati mwingine huitwa "nata". Kwa kawaida hutumiwa kufanya uji wa viscous au aina mbalimbali za puddings. Jelly ambayo huunda wakati wa mchakato wa kupikia huundwa na amylopectin, ambayo hupatikana katika shell ya nafaka. Zaidi ya hayo, mali yake ya gelling inaonekana tayari kwa joto la chini (digrii 55-58). Wakazi wa nchi za Asia hutumia bidhaa hii kutengeneza sushi. Hakuna haja ya kufikia msimamo uliovunjika, kwa hivyo swali halijitokezi hata ikiwa ni muhimu suuza mchele baada ya kupika. Jibu ni dhahiri.

Sheria za kupikia

Kupika wali ni mchakato maalum ambao kuna hila nyingi. Kwa mfano, unaweza kupika bidhaa kama hii:

• microwave;
• katika tanuri;
• kwenye sufuria kwenye jiko.

Chaguo la mwisho hutumiwa mara nyingi na akina mama wa nyumbani. Lakini pia si rahisi sana kwake. Kabla ya kujua jinsi ya kupika mchele kwenye sufuria, unahitaji kuamua ni sahani gani inayokusudiwa. Mara nyingi ni sahani ya upande au msingi wa saladi. Katika kesi hii, unapaswa kuchagua mchele wa kuchemsha au wa nafaka ndefu. Ni aina hizi mbili ambazo zitakuruhusu kupata bidhaa iliyochakaa kabisa.

Baada ya hapo, unahitaji kusimama kwenye mojawapo ya chaguo mbili za kupikia zinazojulikana katika kupikia:

1. Kawaida.
2. Kwa kuloweka mapema.

Tofauti kati yao ni kwamba kabla ya kupika, nafaka inapaswa kumwagika kwa maji ili kioevu kiwe sentimita 2-3 juu ya kiwango cha bidhaa. Katika hali hii, mchele lazima uhifadhiwe kwa saa 1. Unyevu huingizwa kwa sehemu, na nafaka itaongezeka kwa kiasi. Baada ya hayo, unahitaji kuongeza maji tena ili viwango vyao ni sawa, na kuleta kwa chemsha juu ya moto. Baada ya kupunguza moto, lazima ungojee hadi kioevu kitoke. Hii inaweza kuchukua dakika 10-30. Kwa kumalizia, chombo kilicho na bidhaa iliyokamilishwa kinapaswa kufungwa vizuri na kuweka kando kwa dakika 20. Chaguo la kwanza litakuambiajinsi ya kupika wali kwenye sufuria bila kuloweka. Unahitaji tu kumwaga nafaka na maji kwa uwiano wa 1: 2 na kupika kwa njia ile ile. Katika hatua ya mwisho, bidhaa inaweza kuosha na maji ya joto. Lakini si lazima.

Vipengele vya bidhaa iliyochemshwa

Aina mbalimbali za nafaka maarufu hutoa njia tofauti za utayarishaji wake. Mara nyingi, mama wa nyumbani wa novice wanavutiwa na ikiwa mchele wa mvuke huoshwa? Katika kesi hii, jibu litakuwa na utata.

Kwanza, wali unapaswa kuoshwa kabla ya kupikwa ikiwa ungependa usishikamane baadaye. Hali hii ni ya lazima kwa aina zote. Aidha, utaratibu huo hutolewa na sheria za kawaida za usafi. Hakika, katika hali ya kiwanda, nafaka zimefunikwa na safu ya vumbi vyema, ambayo inapaswa kuondolewa kwa hakika. Pili, mchele uliochemshwa tayari umepata matibabu maalum ya joto katika uzalishaji, ndiyo sababu imekusudiwa kutumiwa kwa fomu iliyovunjika. Kipengele hiki huondoa haja ya suuza bidhaa baada ya kupika. Hakuna haja ya utaratibu kama huo. Inaweza tu kufanya madhara, na kufanya sahani ya upande maji na ladha yake tupu. Kwa hiyo, kwa mchele wa mvuke, kuna kanuni ya msingi: kabla ya kupika, lazima ioshwe, lakini si baada ya kupika.

Hali inayohitajika

Kila mtu ambaye ana ujuzi wa kupika angalau kidogo anajua kwamba kabla ya kuanza kupika, mchele lazima uoshwe. Utaratibu huu unachukua muda kidogo, lakini unatoa imani katika usafi wa sahani iliyomalizika.

Ni pekeeKwa mtazamo wa kwanza, inaonekana kwamba nafaka za mchele ni safi kabisa. Rangi yao ya theluji-nyeupe wakati mwingine inapotosha, ambayo ni sehemu kutokana na kusaga, pamoja na kuwepo kwa wanga kwenye safu ya uso. Kwa kweli, nafaka yoyote hubeba uchafu nayo. Ili kuhakikisha hili, unahitaji tu kumwaga ndani ya bakuli, na kisha kuongeza maji kidogo na kuchochea vizuri. Kioevu kitakuwa na mawingu mara moja. Hii ni kiasi cha wanga, lakini hasa uchafuzi wa mitambo unaotokana na uzalishaji, uhifadhi na usafirishaji. Ili kuwaondoa, usindikaji wa mvua lazima ufanyike mara kwa mara. Inachukuliwa kuwa ya kutosha kumwaga kiasi sahihi cha nafaka na maji mara 7, na kisha ukimbie baada ya kuchochea kabisa. Mara 3-4 za kwanza unaweza kutumia kioevu moto, na katika hatua za mwisho - baridi.

Bidhaa iliyopondwa

Wapishi tofauti wana wazo lao la jinsi ya kupika wali mwembamba. Kila moja ya chaguzi zilizopendekezwa katika mazoezi inathibitisha haki yake ya kuwepo. Kwa mfano, zingatia mojawapo.

Ili kufanya kazi, utahitaji sufuria ya chuma cha pua, pamoja na gramu 200 za mchele, mililita 300 za maji, chumvi na gramu 30 za mafuta ya wanyama.

Ifuatayo, unahitaji kutekeleza hatua zifuatazo kwa zamu:

1. Kwanza kabisa, nafaka inapaswa kuoshwa. Rudia utaratibu mara 7, kama wanavyoshauri wapishi wa Kijapani.
2. Mimina wali kwenye sufuria
3. Mimina na maji ya joto. Geuza kifuniko chini na ukifunge kwa taulo ili kuzuia mvuke kutoka. Juuinaweza hata kusakinisha mzigo mdogo
4. Washa moto mkali zaidi na usubiri kwa dakika 3. Misa itachemka sana, kwa hivyo ni bora kuchukua sufuria ya kina zaidi.
5. Punguza mwali kwa nusu na subiri dakika nyingine 7.
6. Punguza moto kwa kiwango cha chini na utambue dakika 2 haswa.
7. Baada ya hapo, sufuria lazima iwekwe kando kwa dakika 10-12.

Katika hatua ya mwisho, unahitaji kufungua kifuniko, kuongeza chumvi, mafuta na koroga uji vizuri. Inageuka kuwa mbaya kabisa.

Kikamilisho kamili

Kama unavyojua, wali huenda vizuri na nyama au samaki. Inakamilisha kikamilifu bidhaa hizi kwa ladha na mali ya kemikali. Ndiyo sababu hutumiwa mara nyingi kama sahani ya upande. Katika suala hili, swali linatokea: jinsi ya kupika mchele? Mlo wa kando unaweza kutayarishwa haraka sana ukifuata mbinu moja ya kuvutia.

Ili kufanya kazi, utahitaji vipengele vifuatavyo:

• mchele;
• maji;
• chumvi;
• karafuu kadhaa za kitunguu saumu;
• mafuta ya mboga.

Kazi zote hufanyika katika hatua tatu:

1. Kaanga kitunguu saumu kilichomenya kwenye mafuta kwenye kikaangio. Unaweza kuikata mapema ili kuboresha ladha.
2. Tupa meno na upashe chemsha chemsha kwenye mafuta yenye harufu nzuri hadi iwe wazi kidogo.
3. Mimina wali kwa maji kwa uwiano wa 1:2 na upika juu ya moto wa wastani kwa dakika 20. Kisha sufuria lazima iondolewe kwenye jiko na kuwekwa kando kwa muda.

Baada ya bidhaa iliyokamilishwa kusimama kidogokifuniko, inaweza kuwekwa kwa usalama kwenye sahani. Sahani kama hiyo ya kando pia itaenda vizuri na mboga yoyote.