Kupika wali nyumbani: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wali mara nyingi huwa kwenye meza ya chakula cha jioni. Mama yeyote wa nyumbani ana siri za kupika na sahani zinazopenda kutoka kwa nafaka hii. Unaweza kupika wali bila juhudi nyingi, sahani kutoka kwao ni kitamu sana.

Jinsi ya kupika wali ili uwe mgumu? Hili ndilo swali linaloulizwa mara kwa mara. Wali wa nafaka ndefu ndio rahisi zaidi kupika, kwani aina bora zaidi za basmati na jasmine hubadilika kila wakati. Lakini bado unahitaji kujua jinsi ya kupika wali wa mviringo, wa kahawia na wa mwituni.

Jinsi ya kupika wali wa nafaka ndefu

Kuna mbinu ya kugeuza. Kwa mujibu wa kichocheo hiki cha kupikia, mchele hupikwa tu kwenye sufuria kwa kiasi kikubwa cha maji ya chumvi ili nafaka zishikamane wakati wa kupikia, kisha nafaka ya kuchemsha hutupwa kwenye colander. Ruhusu kioevu kukimbia na msimu wa mchele na siagi. Hivi ndivyo nafaka zinavyotayarishwa kwa ajili ya kukunja pilau – Kwa mujibu wa mapishi, wali huwa haupikwi hadi kupikwa, huja kwenye kikaango na viungo vingine.

Ukifuata kanuni za kupikia haswa, basi kila kitu kitafanya kazi. Na wako wawili tu:

Uwiano

Chukua chombo chochote kwa kipimomchele na maji: bakuli, kikombe, kioo, ladle. Pima chombo 1 (kiasi hiki kinaitwa "sehemu") ya nafaka ya mchele na kumwaga sehemu 1.5 (vyombo) vya maji ya moto. Kwa mfano, vikombe viwili vya mchele vinahitaji vikombe vitatu vya maji ya moto. Kwa friability kubwa, grits ni kukaanga na kuongeza ya viungo katika siagi iliyoyeyuka, na kisha kumwaga na maji moto. Chukua sufuria kubwa ili kioevu "kisikimbie". Hata glasi mbili za nafaka zikichemshwa, sufuria ya lita 3 itakuwa sawa.

Wakati wa kupika wali

Baada ya maji kuchemsha, nafaka huchemshwa na kufunikwa na kifuniko kwa dakika 12. Dakika 3 za kwanza kwa moto mwingi, kisha dakika 7 kwa wastani na dakika 2 kwa moto mdogo. Ondoa kwenye joto na funika, bila kufungua kifuniko, kwa blanketi au taulo nene kwa dakika 12.

Jinsi ya kupika wali wa mviringo

Miche ya mchele - laini, wanga, hufyonza kiasi kikubwa cha maji. Sio crumbly, uji na puddings hufanywa kutoka humo, haujaoshwa. Nafaka hutiwa na maji kwa uwiano wa sehemu mbili za mchele na sehemu moja ya maji na kuchemshwa hadi maji yameingizwa. Kisha mimina (karibu sehemu mbili) cream, maziwa (inaweza kuwa nazi), ongeza sukari iliyokatwa, viungo na viungio vingine kulingana na mapishi.

Jinsi ya kupika wali wa kahawia

kahawia, isiyochujwa au kahawia ni aina yoyote ya nafaka ya mchele. Na kulingana na aina, njia ya maandalizi imechaguliwa. Lakini kuna tofauti mbili kuu: kiasi cha kioevu kinachotumiwa na wakati wa kupikia. Haijasafishwa kutoka kwa nafaka za bran (ganda nyembamba), iliyopikwa kwa muda mrefu na 1/3 na zaidikiasi cha kioevu. Inahitajika kusoma maagizo kwenye ufungaji wa mchele - mtengenezaji pekee ndiye anayejua vizuri jinsi nafaka ilichakatwa na jinsi ya kupika.

Jinsi ya kupika wali mwitu

Kwa kweli si wali, bali ni nyasi ya maji yenye mbegu zinazofanana na mchele. Wao ni mnene sana, kwa hiyo hupikwa vizuri mapema kabla ya kuchanganya na mchele wa kawaida. Mchele huu huchemshwa kwa uwiano wa sehemu 1 ya mchele na sehemu 3.5 za maji ya moto. Chemsha mchele wa porini kwa dakika 35. Njia ya kupikia ya kukunja ni rahisi sana, ni bora kuangalia wakati wa kupikia kwenye kifurushi.

Mchele kwa pilau

Miche ya mchele kwa pilau ya Uzbekistan inaweza kuwa ya aina tofauti: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira. Mchele wa aina yoyote huoshwa kabisa na kisha kulowekwa kwa masaa kadhaa katika maji ya joto yenye chumvi kidogo. Kioevu hicho lazima kifunike kabisa mchele, vinginevyo kitavunja pilau na kugeuka kuwa uji.

Pilau pia hupikwa kutoka kwa aina nyingine za mchele - nafaka ya kati (Kuban) na nafaka ndefu (Basmati), lakini kanuni za kuandaa wali hubakia zile zile.

Mchele wa Sushi

Ili kupika wali nyumbani kwa sushi, wao huchukua wali maalum, kifurushi kinasema hivyo - “Mchele kwa sushi” au “Kijapani”.

Kwanza, nafaka huoshwa, na kubadilisha maji mara 5-6. Baada ya hayo, mimina maji baridi kwa uwiano wa 1: 1 (+ 10% ya maji kutoka kwa jumla ya kuchemsha), kuleta kwa chemsha, kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kupika kwa robo ya saa chini ya kifuniko. Kisha funga sufuria na kitambaa nene kwa dakika 30-40. Mchele huhamishiwa kwenye sahani ya mbao isiyo na varnish. Wanaweka nafaka za joto katikati ya chombo, kumwaga mavazi yaliyoandaliwa kulingana na mapishi, nyunyiza mchele na spatula, kisha, pamoja na mavazi, kukusanya tena katikati - kurudia utaratibu mara nne, kuondoka kwa robo ya saa. Wakati wa kuandaa rolls, joto la mchele linapaswa kuwa digrii 32-34, sio chini. Ikiwa chombo kisicho cha mbao kitatumika, basi punguza kiwango cha mavazi kinachotumiwa na 1/3 ya kiasi cha dawa.

Dish kitamu

Wali ni sahani bora kabisa ya nyama, mboga, samaki, dagaa, kuku. Ina mali ya juu ya lishe na haina madhara takwimu. Kabohaidreti changamano, nyuzinyuzi, amino asidi, kalsiamu, vitamini B, iodini, potasiamu, fosforasi, chuma, zinki huunda kiwango cha chini cha vitamini na vitu muhimu vinavyohitajika kwa afya.

Mchele umekuwa maarufu kwa muda mrefu katika majimbo ya mashariki, lakini sasa manufaa yake yanathaminiwa duniani kote. Ina athari nzuri kwenye njia ya utumbo, kwenye moyo na mishipa ya damu, inaboresha kumbukumbu, na inasaidia mfumo wa neva. Mchele kwa ajili ya kupamba hutengenezwa hasa kwa ajili ya nyama, kwa sababu hauufanyi kuwa mzito zaidi, bali unaikamilisha kwa ustadi tu.

mapishi ya haraka ya sahani ya wali

Zingatia mojawapo ya njia za kupika wali. Kupiga picha kutarahisisha zaidi. Mchele wa pande zote na uliosafishwa huchemshwa haraka, na kwa hivyo hutumiwa zaidi kutengeneza uji. Kwa ajili ya kupamba, tumia kahawia au nafaka ndefu, iliyokaushwa. Matokeo yake ni urembo ulioharibika.

Vipengele vinavyohitajika:

• 0.5 kg nafaka za mchele;
• 1 kijiko l. alizetimafuta;
• chumvi;
• viungo unavyopenda.

Kichocheo cha wali na picha:

Osha mchele chini ya maji baridi yanayotiririka hadi maji yawe safi kabisa

• Chagua mchele ulioharibika na mweusi.
• Mimina nafaka kwenye sufuria na kumwaga maji ili vidole viwili viwe juu ya kiwango cha wali.
• Ongeza viungo, mafuta na chumvi. Changanya vizuri.

Maji yanapochemka, zima moto na acha sahani iike kwa dakika 30. Kwa hivyo wali hupikwa na wakati huo huo hautachemshwa

Mchele wa kupamba kulingana na mapishi ya Kijapani

Kwa mapishi ya awali ya wali kutoka kwa wapenda nafaka halisi wa Kijapani, utahitaji:

• kikombe 1 cha mchele;
• mayai 2 ya kuku;
• 1 vitunguu kijani;
• Vijiko 3. l. siagi;
• 2 tbsp. l. mchuzi wa soya.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya wali:

• Miche ya mchele huoshwa vizuri hadi maji yawe wazi kabisa.
• Mimina glasi moja na nusu ya maji kwenye sufuria.
• Chemsha, bila kufunikwa.
• Maji yanapochemka, washa moto mdogo, funika sufuria na mfuniko na upike kwa robo saa.
• Mayai ya kuku hupigwa kwa mpigo.
• Kitunguu huoshwa na kukatwakatwa vizuri.
• Mayai na vitunguu hukaanga kwenye sufuria na siagi hadi mayai yawe na uvimbe.
• Ongeza wali kwenye sufuria, mimina mchuzi wa soya.
• Makinikoroga na utumie.

Wali wa kupikwa kwenye oveni

Kuna njia kadhaa za kupika, zizingatie kwa makini.

Toleo la jadi

Miche huoshwa hadi maji yawe wazi. Mimina ndani ya bakuli na kumwaga kioevu kwa uwiano wa 1: 2, ongeza chumvi kwa ladha. Weka kwenye tanuri yenye moto hadi digrii 160 na upika kwa muda wa dakika 40 mpaka maji yameingizwa kabisa. Koroa mara kadhaa wakati wa kupikia. Ongeza viungo na mitishamba uipendayo ili kupata ladha ya viungo.

Mapishi ya mchanganyiko wali kupika.

Osha mboga mboga, mimina kwenye chombo chenye kuta nene. Mimina maji 2-3 cm juu ya uso wa mchele. Chumvi kwa ladha. Washa moto, chemsha na upike kwa dakika 10. Weka katika oveni, moto hadi digrii 180, na upike kwa robo ya saa.

Kukaanga mapema

Miche iliyooshwa hukaushwa kidogo kwa taulo ya karatasi. Tone la mafuta ya alizeti hutiwa kwenye sufuria ya kukata moto na nafaka hutiwa. Kuchochea kila wakati, kaanga kwa dakika kadhaa. Kisha ueneze kwenye chombo kilichoandaliwa na kumwaga maji baridi ya chumvi kwa uwiano wa 1: 2. Pika kwa nusu saa kabla ya kunyonya kioevu.

Ikumbukwe kuwa muda wa kupikia na kiasi cha maji yanayotumika huamuliwa na aina ya nafaka ya mchele:

• Wali mweupe uliopozwa hupikwa dakika 20 baada ya kuchemka. Kwa sehemu 1 ya nafaka, ongeza sehemu 1.5 za maji, mchuzi au maziwa.
• Mchuzi wa mchele haujalowekwa mapema. Tayari kwa nusu saa. Kuna sehemu 2 za kioevu hadi sehemu 1 ya mchele.
• Wanapopikamchele wa mwitu na kahawia, ni kabla ya kulowekwa katika maji baridi kwa saa kadhaa. Pika nafaka kwa saa 1.
• Njia ya kupika wali wa aina za baldo, arbolio, carnaoli ni tofauti na zingine. Usioshe nafaka kabla ya kupika. Haraka huchemka laini, huletwa kwa nusu-kupikwa. Ukipoa, mchele hufyonza kimiminika chote na kuja kwenye utayari kamili.

Faida na hasara za sahani za wali zilizookwa kwenye oveni

1. Wali uliopikwa katika oveni hubadilika kuwa umeharibika, tofauti na kupikwa kwa moto au microwave. Wakati unapookwa katika oveni, wali hupata harufu nzuri na ladha kali.
2. Wali wa kuokwa huchukuliwa kuwa muhimu zaidi, kwa sababu wakati wa kupika hutumia kiwango cha chini cha viungo na mafuta, kwa sababu sahani za wali zilizookwa hujumuishwa kwenye lishe na menyu ya watoto.
3. Moja ya faida za sahani ni wepesi wake na muda mfupi wa kupika. Hili ni jambo muhimu sana, kwa kuwa hakuna haja ya kufuatilia mchakato kila mara.
4. Njia ya kupika wali katika oveni ni nzuri kwa sababu sahani karibu isiungue na "haitoki" kutoka kwenye chombo.
5. Vitindamlo na bakuli la wali hutoka nje ya kinywa, na ladha nyororo na ukoko wa dhahabu.

Ni sahani gani za wali hupikwa kwenye oveni

Milo ya wali iliyookwa katika oveni imejumuishwa kwenye menyu kama kiamsha kinywa kamili, chakula cha mchana na chakula cha jioni. Pia hutumika kama vitafunio vya moyo na afya.

• Kwa kiamsha kinywa wanapika uji wa wali wa maziwa na malenge, bakuli la wali wa kuchemsha na jibini la Cottage.
• Milo ya kwanza kwenye oveni hutoka sanakitamu na harufu nzuri. Supu ya kachumbari na kharcho ni tamu.
• Kozi ya pili hutengenezwa kwa nyama, samaki, mboga mboga, gravies na michuzi. Pilau iliyokonda na nyama, paella, risotto, mipira ya nyama ya wali na mipira ya nyama hupikwa kwenye oveni.
• Vijazo hutengenezwa katika oveni kwa kulebyaki, pai, mboga mboga, rolls za kabichi, vitafunio mbalimbali vya moto na baridi vinatayarishwa.

Ujanja wa kuoka wali kwenye oveni

Kwa sahani tofauti, teknolojia ya kupika wali ina maana utayarishaji tofauti wa nafaka. Casseroles ya chumvi na tamu hufanywa kutoka kwa mchele wa kuchemsha. Kwa pilaf au sahani ya upande, mchele hukaanga kidogo katika mafuta ya mboga. Kwa sahani ya kando au uji wa wali wa maziwa, wali huoshwa kidogo kwa maji baridi.

Hila na siri ndogo:

• Ili kupika wali katika oveni, huchukua sahani za chuma zilizo na kuta nene na mfuniko (sufuria, kikaango, brazi), vyungu vya udongo, sufuria za kauri.
• Ikiwa sahani ya kuokea haina mfuniko, ifunike kwa karatasi iliyokunjwa katika tabaka kadhaa.
• Ili mchele usishikane kwenye kuta za chombo, unapakwa mafuta ya alizeti.
• Ukichagua ukubwa wa kontena, zingatia kwamba nafaka huongezeka kwa wingi mara kadhaa.
• Ili kupunguza muda wa kupika, loweka mchele kwenye maji kwa saa moja kabla.
• Kwa sahani iliyochanika na ladha tele, wali uliopikwa huachwa katika oveni ikiwa umezimwa kwa dakika 30 zaidi.

Mchele hualikwa mara kwa mara kwenye meza za kila siku na za likizo. Kila mama wa nyumbani ana hila zake za kupikia na utaalam wa mchele. Maandalizi ya nafaka hiiinahitaji juhudi maalum, na sahani huwa tamu kila wakati, zenye harufu nzuri na umbile la kupendeza.