2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kama unavyojua, uyoga ni mojawapo ya uyoga unaopendwa na wenye ladha nzuri. Wamejulikana kwa watu kwa zaidi ya miaka mia moja. Kwa sababu ya rangi ya jua, uyoga uliitwa "kofia ya maziwa ya safroni". Watu mara nyingi huiita "kifalme", kulingana na ladha na maudhui ya lishe, inalingana na nyeupe.
Vipengele vya "uyoga wa kifalme"
Mabibi wazuri wa uyoga huandaa idadi kubwa ya sahani na vitafunio vitamu. Mtu anapaswa tu kufungua kitabu cha kupikia - huko unaweza kupata chaguzi nyingi kwa utayarishaji wake. Kwa kuongeza, uyoga huchukuliwa kuwa ladha. Tabia zao za ladha hupendezwa sana na gourmets. Wao ni nzuri si tu katika kukaanga, lakini pia katika fomu ya pickled. Katika makala yetu, tutawasilisha mapishi ya kuokota uyoga nyumbani kwa msimu wa baridi.
Vidokezo vya kuandaa uyoga vizuri kwa kuchuna
Kwanza, uyoga ambao haukuchujwa mapema zaidi ya siku moja iliyopita ni bora kwa kuchumwa. Na kwa ujumla, kadiri unavyochukua uyoga mpya, ndivyo ladha ya marinade inavyozidi kunukia na kung'aa zaidi.
Wo-pili, kwa kuokota uyoga, unahitaji kuandaa vizuri malighafi wenyewe. Kofia na miguu lazima kusafishwa kwa majani, sindano na mchanga. Hii inafanywa kwa brashi. Unaweza pia kuondoa filamu inayofunika kofia ya uyoga. Baada ya taratibu hizi, lazima zioshwe vizuri na maji safi na ya joto, kisha ziachwe kwenye colander ili maji yakimbie, na kusubiri uyoga kukauka. Uyoga ulioharibiwa, wa minyoo haifai kwa pickling. Wanapaswa kutupwa mbali. Panga uyoga kwa ukubwa. Inajulikana kuwa uyoga mdogo ni bora kwa kuokota uyoga kwa msimu wa baridi. Kofia kubwa na mabua yanaweza kukaushwa au kukaangwa katika siagi pamoja na vitunguu, na kuongeza bizari kidogo.
Tatu, kabla ya kuanza mchakato wa kuhifadhi, unahitaji kuangalia kama una viambato vyote muhimu kwenye hisa. Ikiwa moja ya vipengele haipo katika marinade yako, hii itasababisha kuzorota kwa ladha ya bidhaa iliyokamilishwa. Shikilia wakati pia. Hakikisha unafuata maelekezo katika mapishi.
Nne, uyoga, au "uyoga wa kifalme" - hiki ni chakula kizuri kwa meza ya sherehe. Mara nyingi huongezwa kwenye sahani ya kando, na wengine wanapendelea kula uyoga huu kama sahani tofauti, baada ya kukaanga kwenye siagi kwenye sufuria ya kukaanga. Kwa hivyo, tunaona kwamba uyoga wa kuchujwa pia unaweza kukaangwa.
Tano, mashabiki wa kuchuma uyoga katika hifadhi zao za nguruwe huhifadhi mapishi kadhaa kwa ajili ya maandalizi maalum ya sahani fulani. Lakini ikiwa huna maelezo hayo, basi hii sivyoshida. Tunakupa mapishi yetu ya kuchuna uyoga kwa msimu wa baridi.
Hatua ya maandalizi
Baada ya kukauka, tunahamisha uyoga uliochaguliwa na uliooshwa kwenye sufuria yenye maji safi. Kisha tunaweka moto. Tunasubiri maji yachemke. Punguza moto na upike kwa dakika 15. Wakati huu, povu itaonekana juu ya uso wa maji zaidi ya mara moja. Inapaswa kuondolewa kwa kijiko kilichofungwa. Baada ya robo ya saa, futa maji kupitia colander. Tunaosha tena uyoga wetu kwa maji kwenye joto la kawaida. Makini! Mchuzi ambao umetolewa tu hauwezi kutumika! Kwa hivyo, wewe mwenyewe umetayarisha uyoga kwa kuchuna, na sasa hebu tuendelee kujifunza mapishi mbalimbali.
1. Kichocheo cha kuokota uyoga kwa siki
Ili kuchuna uyoga wakati wa msimu wa baridi, unahitaji kutumia aina fulani ya kihifadhi. Inaweza kuwa asidi ya citric au, kama ilivyo kwa sisi, siki. Tunakuletea moja ya mapishi ya kitamaduni ya kupikia uyoga kwa msimu wa baridi.
Utahitaji:
• vijiko 2 vya sukari;
• Vijiko 2 vya chai vya chumvi;
• mbaazi 8 za allspice;
• Kichwa 1 cha vitunguu saumu au karafuu 8 kubwa;
• horseradish (hiari);
• kiini cha siki - kijiko 1, siki ya meza kwa kiasi cha vijiko 8 inafaa kwa uingizwaji;
• maua matatu ya karafuu;
• bay leaf;• na bizari (si lazima).
Viungo hivi vimeundwa kwa kilo 1 ya uyoga na lita moja ya maji safi. Ikiwa kuna uyoga zaidi, basi kiasi cha viungo vya marinade kinapaswa kuongezwa kwa uwiano.
Hatua ya kwanza: kwanza tayarisha marinade. Tunaweka sufuria ya maji safi kwenye jiko. Walete kwa chemsha, kisha ongeza viungo vyote na uendelee kuwaka moto kwa dakika nyingine 5. Kisha ongeza siki mwishoni mwa kupikia marinade.
Hatua ya pili: tunahitaji kuandaa mitungi ambayo tutarundikia uyoga wetu. Kuna njia nyingi za sterilize vyombo. Wakati mitungi yako iko tayari, huwekwa kwa uyoga na vitunguu saumu.
Hatua ya tatu: kisha chukua marinade ya moto iliyotayarishwa, ujaze na uyoga na ufunge vifuniko ambavyo viliwekwa kizazi siku iliyopita.
Hatua ya nne: mitungi iliyokunjwa huwekwa na vifuniko chini, kisha hufunikwa kwa blanketi yenye joto na kusubiri kupoe kabisa.
Baada ya siku, unaweza kuangalia mitungi kama imevuja. Ikiwa vifuniko havijavimba, basi uyoga wa kuokota nyumbani ulifanikiwa. Mitungi inaweza kufichwa kwenye pantry.
2. Kuvuna uyoga kwa njia ya joto
Ili kuchuna uyoga kwa msimu wa baridi kwa njia ya joto, utahitaji:
• kilo 1 cha uyoga;
• Vijiko 2 vya chumvi;
• 125 ml maji;
• Kijiko 1 cha dessert ya asidi asetiki;
• • majani 5 makubwa ya bay;
• si zaidi ya nafaka 5 za pilipili nyeusi;
• miavuli 3-5 ya bizari;• na kichwa kidogo cha vitunguu saumu.
Hatua ya kwanza: safisha uyoga kutoka kwenye uchafu wa msitu. Osha na uondoke kwenye colander ili kumwaga maji. Kisha viweke kwenye sufuria, changanya na viungo vingine, kisha mimina maji.
Hatua ya pili: kwa moto wa wastanikuleta chakula kwa chemsha. Katika nafasi hii, uyoga kwenye marinade huchemshwa kwa dakika 30. Tafadhali kumbuka kuwa ni marufuku kuchochea mchanganyiko wa uyoga na kijiko. Sufuria hufunikwa kwa mfuniko na kutikiswa mara kadhaa katika nusu saa hii.
Hatua ya tatu: uyoga uliochemshwa unapopoa kidogo, huhamishiwa kwenye mitungi iliyozaa. Chombo kinajazwa na uyoga na brine kwa 1/3. Kisha, wakati mchanganyiko wa uyoga unasambazwa na wewe kabisa kwenye mitungi, unamimina marinade iliyobaki kwa usawa.
Hatua ya nne: vifuniko vya chuma na nailoni vinafaa kufungwa.
Kichocheo hiki kimekuwa maarufu kwa uwezekano wa uhifadhi wa muda mrefu wa bidhaa. Jambo kuu ni kwamba mitungi iliyo na kiboreshaji cha kazi huhifadhiwa mahali pa giza na baridi.
Uyoga huu wa kachumbari ni mzuri kwa kutengeneza supu.
3. Maandalizi ya "Royal" kwa msimu wa baridi bila kufunga kizazi
Kulingana na wachumaji wa uyoga, "uyoga wa kifalme", au camelina, ndio rahisi zaidi kutayarisha. Kwa hivyo, ili kuzihifadhi, utahitaji seti ya chini ya viungo.
Kwa hili unahitaji:
• 1 kg camelinas;
• 2/3 kikombe cha kupimia maji safi kwa marinade;
• asidi citric kwenye ncha ya kijiko cha chai;
• allspice kwa wingi ya mbaazi 4;• chumvi kali - kijiko 1 cha chai.
Hatua ya kwanza: tayarisha uyoga. Safisha mchanga, sindano na majani, kisha suuza vizuri kwa maji yanayotiririka.
Hatua ya pili: kabla ya kupika, maji kwenye sufuria yanahitaji kutiwa chumvi,kuleta kwa chemsha, na kisha kupunguza uyoga kwenye kioevu cha kuchemsha. Baada ya dakika 3, jiko huzima, na uyoga huwa kwenye sufuria chini ya kifuniko kwa dakika 30. Baada ya hapo mchuzi hutolewa.
Hatua ya tatu: wakati uyoga unachemka, unaanza kuandaa marinade. Weka maji kwenye sufuria ndogo kwenye burner, koroga chumvi pamoja na asidi na chemsha.
Hatua ya nne: weka uyoga uliotengenezwa tayari kwenye mitungi, ukijaza kwa kujaza. Inafunga.
Siri za akina mama wa nyumbani wenye busara kwa kuchuna uyoga kwa mafanikio
• Vifuniko vya nailoni vinafaa zaidi kwa kufunga mitungi ya uyoga.
• Hifadhi nafasi zilizoachwa wazi mahali penye giza na baridi. Joto bora la kuhifadhi +7 0С.
• Kugandisha chakula hakujumuishwa.
• Ikiwa huna siki ya meza, basi inabadilishwa na kiini. Lakini kumbuka kuwa tayari inaongezwa kwa idadi ndogo!
• Badala ya asidi ya citric, baadhi ya akina mama wa nyumbani huongeza asidi ascorbic.
• Siri nyingine ni kwamba ujazo unapaswa kufunika kila uyoga. Ikiwa kipande kidogo hakifichwa chini yake, basi hii itasababisha ukuaji wa mold. Kama unavyojua, bidhaa kama hiyo haipaswi kuliwa.
• Ikiwa ghafla hutokea kwamba hakuna kujaza kwa kutosha, basi mafuta ya mboga hutiwa ndani ya jar, ambayo huokoa kazi yako kutokana na uharibifu.
Siri za Uhifadhi
Uyoga ulioangaziwa kwenye jariti kwa kawaida huhifadhiwa kwa muda wa miezi 12 hadi 24. Lakini ni bora kula katika mwaka wa kwanza. Ikiwa unakusudiakuhifadhi nafasi zilizoachwa kwa muda mrefu, kisha vifuniko vya chuma havitafanya kazi, ni bora kutumia vioo.
Kwa kumalizia
Makala yetu yanaisha. Tulikufunulia siri za utayarishaji sahihi na uhifadhi sahihi wa uyoga wa kuchujwa, na pia tulikupa chaguo la mapishi 3 ya kuokota uyoga.
Uyoga wa Ryzhik ni uyoga wa kalori ya chini, kwa hivyo wakati mwingine unaweza kujitibu kwa matayarisho yaliyotengenezwa nyumbani. Kwa ujumla, uyoga wa kifalme ulioangaziwa ni nyongeza nzuri kwa meza ya sherehe.
Ilipendekeza:
Uyoga uliotengenezwa nyumbani kwa msimu wa baridi: mapishi
Mbinu za kuweka chumvi na kukausha zimepitishwa kutoka kizazi hadi kizazi, matokeo yake zimebaki hadi leo. Nakala yetu itakuwa muhimu kwa wapenzi wote wa uyoga ambao wanapendelea kuandaa ladha hii kwa matumizi ya baadaye peke yao
Kuvuna uyoga wa maziwa: mbinu, mapishi. Jinsi ya chumvi uyoga wa maziwa kwa msimu wa baridi
Msimu wa vuli unachukuliwa kuwa wakati mzuri zaidi wa kufanya nafasi zilizoachwa wazi na uyoga. Uyoga hutumiwa mara nyingi kwa madhumuni haya
Njia bora ya kuchuna nyanya kwa msimu wa baridi
Makala haya yanaelezea kichocheo cha kuokota nyanya zilizokatwa ladha na siagi kwa msimu wa baridi kwa maelezo ya hatua kwa hatua ya teknolojia ya kupikia. Njia za kuchagua aina zinazofaa za nyanya kwa ajili ya kuhifadhi pia zinawasilishwa, pamoja na mbinu za kiteknolojia zinazopatikana za mitungi ya sterilizing nyumbani zinaelezwa. Baada ya kusoma makala hii, hakika utataka kutumia kichocheo hiki na kuonyesha ujuzi wako wa upishi kwa wapendwa wako
Jinsi ya kuchuna chanterelles kwa msimu wa baridi? Mapishi na mapendekezo
Chanterelles… nzuri, harufu nzuri na angavu… Huwavutia wachumaji uyoga sana. Ikiwa vikapu vyako na ndoo zimejaa, tunashauri kwamba usipoteze wakati na uwachukue kwa majira ya baridi. Tumia maelekezo yaliyotolewa katika makala yetu, na hivi karibuni utakuwa na uwezo wa kufurahia vitafunio vya ladha
Kombe tamu ya zabibu kwa msimu wa baridi bila kuviza. Compote ya zabibu kwa msimu wa baridi: mapishi rahisi
Kwa kawaida kupika komputa huchukua muda mwingi. Ni muhimu kutatua kila kitu, suuza, kupika, na baada ya hayo pia chini ya bidhaa kwa matibabu ya ziada ya joto. Lakini kuna chaguo nyingi zinazokuwezesha kufanya, kwa mfano, compote ya zabibu kwa majira ya baridi bila sterilization. Bidhaa iliyokamilishwa haipoteza ladha yake kabisa
