Pancake na jibini la kottage: mapishi ya unga na nyongeza

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kupika chapati ni sanaa. Bidhaa zimeandaliwa kutoka kwa unga maalum, ambao ni laini na wa porous. Unga ni kwa njia nyingi sawa na biskuti, biskuti tu ni kuoka, na pancakes ni kukaanga. Viungo vya pancakes lazima vitayarishwe mapema: pepeta unga vizuri, baridi protini kabla ya kuchapwa.

Kichocheo cha pancakes na jibini la Cottage kina sehemu mbili: utayarishaji wa pancakes halisi na kujaza curd. Jibini la Cottage haliwekwi kwenye sufuria kama kitoweo, kwa sababu linashikamana na sahani linapopashwa moto.

pancakes za Kefir

Jinsi ya kupika pancakes kwenye kefir na jibini la kottage? Ili kukanda unga, utahitaji viungo vifuatavyo: nusu lita ya kefir, mayai 2, 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga (katika unga), 4 tbsp. vijiko vya sukari iliyokatwa, chumvi kidogo, 1 tbsp. kijiko cha sukari ya vanila, unga (kwa uthabiti wa cream ya kioevu ya siki).

Kupika chapati kwenye kefir:

1. Mayai yaliyochanganywa na sukari, chumvi na vanila sukari. Mimina nusu ya mtindi, ongeza unga na koroga vizuri ili kusiwe na uvimbe.
2. Kisha mimina kefir iliyosalia na vijiko 2. vijiko vya mafuta ya mboga. Changanya. Unga unapaswa kuwa msimamo wa cream ya kioevu ya sour. Acha unga usimame kwa dakika 20.
3. Mimina mafuta kidogo kwenye kikaangio na upashe moto. Kisha, wakati wa mchakato wa kuoka, huna haja ya kuongeza mafuta kwenye sufuria. Maudhui ya mafuta ya unga yenyewe yanatosha kuoka chapati za hali ya juu.

Kujaza curd

Jinsi ya kuandaa ujazo wa jibini la Cottage kwa pancakes? Hii ni rahisi zaidi kuliko kukanda unga kwa bidhaa nyembamba. Kwa kujaza pancakes kwenye kefir na jibini la Cottage, utahitaji viungo vifuatavyo: vikombe 2 vya jibini la Cottage, mayai 2, 4 tbsp. vijiko vya sukari.

Jinsi ya kutengeneza unga wa chapati:

1. Changanya viungo vyote hadi vilainike.
2. Ukipenda, unaweza kuweka parachichi zilizokaushwa vizuri zilizokatwakatwa kwenye kujaza.

Bahasha ya pancakes

Jinsi ya kufunga pancakes na jibini la kottage? Kujaza huwekwa kwenye pancakes kwa njia mbili:

1. Paniki imeokwa upande mmoja. Kisha kujaza huwekwa juu, bado sio uso wa kukaanga. Paniki hufungwa kwenye bahasha au vinginevyo, kisha bidhaa hupinduliwa na kuendelea kukaanga.
2. Upande mmoja umekaangwa, kisha pancake inageuzwa kwenye sufuria na kujaza kunatumika kwa upande uliomalizika. Kisha chapati imefungwa na kukaangwa.

Keki nzuri ya chapati

Jinsi ya kufunga pancakes na jibini la Cottage ili zisivunjike? Ni muhimu kuongeza plastiki na nguvu ya unga. Keki ya Choux ni kichocheo bora cha pancakes na jibini la Cottage. Ili kuandaa unga wa custard, ni muhimu kwamba kioevumoto ukimiminwa kwenye unga.

Ili kufanya unga kuwa imara na wa plastiki, unahitaji kuongeza maziwa ya mafuta au sour cream kwake. Weka moja tu badala ya mayai mawili. Protini haziwezi kuwekwa kabisa. Na unga wenyewe ni bora usipigwe.

Vito vya kuokea

Kulingana na kichocheo cha pancakes na jibini la Cottage, kujaza lazima kuoka wakati tayari imefungwa kwenye pancake. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuweka nguvu ya chini ya moto: pancake ni kukaanga haraka, na kujaza iko kwenye safu nene. Mayai lazima kuoka. Kwa moto mdogo, viungo vyote vya kujaza huwashwa moto, pamoja na curd kuoka.

Nistniki iliyo na jibini la Cottage na zabibu kavu ndani

Kichocheo cha pancakes zilizo na jibini la Cottage na zabibu kavu, ikilinganishwa na keki zingine, ndicho kinachohitajika sana kati ya akina mama wa nyumbani. Watoto wanapenda jibini la Cottage na zabibu. Kwa kujaza tamu na jibini la kottage, pancakes nyembamba na maziwa ni nzuri.

Mapishi ya chapati nyembamba na maziwa

Viungo: 100 gr. unga, 300 ml maziwa, 75 gr. siagi iliyoyeyuka, mayai 3 makubwa, 1 tbsp. kijiko cha sukari ya unga.

Kupika:

1. Mimina unga kwenye bakuli kubwa kisha changanya na sukari ya unga.
2. Tengeneza shimo katikati na uvunje mayai ndani yake.
3. Mimina maziwa kidogo juu ya mayai na changanya nayo kidogo. Hatua kwa hatua changanya na unga kutoka kingo hadi katikati na upige, ukiongeza maziwa ya kutosha ili kufanya unga ufanane na cream iliyopigwa kidogo.



4. Kupiga kwa nguvu, changanya unga na siagi iliyoyeyuka na maziwa iliyobaki.

Pancakes,zikiokwa kulingana na kichocheo hiki cha unga, zinageuka lacy, nzuri sana.

Kutayarisha kujaza kwa zabibu kavu

Sehemu ya pili ya kichocheo cha pancakes na jibini la kottage na zabibu hutayarishwa kwa kujaza. Viungo: jibini kavu la jumba, cream ya sour, zabibu, sukari ya granulated. Zabibu lazima zichemshwe na maji ya moto (takriban digrii 90). Changanya viungo vyote. Cream zaidi ya sour katika muundo, zabuni zaidi ya kujaza jibini la Cottage itageuka. Weka sukari kwa ladha, lakini zabibu zinapaswa kutoa utamu mkuu kwa bidhaa.

Kujaza jibini la jumba na tufaha

Kujazwa kwa pancakes ni nzuri na ni kitamu ikiwa utaongeza matunda ndani yake. Pancakes na jibini la jumba na apples zinaweza kupikwa wote katika maziwa na kefir. Maapulo kwa ajili ya kujaza lazima kwanza kuoka katika tanuri, na kisha kugawanywa katika vipande. Peel italazimika kuachwa, inakuwa ngumu wakati wa kuoka. Ondoa kwa uangalifu mbegu na kizigeu.

mapishi ya chapati ya tufaha

Kichocheo cha pancakes na jibini la Cottage kinaweza kuwa ngumu na kufanywa asili kabisa ikiwa tufaha zilizookwa hazitawekwa kwenye kujaza, lakini kwenye unga.

Viungo vya unga wa chapati ya tufaha: tufaha 5-6, vikombe 4 vya unga wa ngano, gramu 15 za chachu, mayai 3, vikombe 2 vya maziwa, 150 g cream 33% ya mafuta, 80 g siagi, 1 tbsp. kijiko cha zest ya limau.

Kupika:

1. Oka tufaha katika oveni na uondoe sehemu zote ngumu kutoka kwao.
2. Kwa unga, changanya nusu ya kawaida ya unga na maziwa na chachu, weka mahali pa joto.
3. Wakati ungaitafufuka, kuweka ndani yake apples, siagi, wengine wa unga, mayai na grated lemon zest. Cream cream na kuongeza kugonga. Oka chapati kwenye sufuria iliyotiwa mafuta ya mboga.

Kujaza chapati kwa tufaha hutayarishwa vyema kwa zabibu kavu. Ili kufanya hivyo, safisha zabibu, loweka na kuweka kwenye jibini la Cottage - msingi wa kujaza. Kwa ulaini, unaweza kuongeza cream ya sour au maziwa kwenye jibini la Cottage.

Pancakes bila mayai

Viini vya kuku ni emulsifier kwa unga. Wanazuia stratification ya pancakes wakati wa kuoka. Bidhaa ni lush zaidi na elastic. Protini pia husaidia kuweka Bubbles za gesi kwenye unga. Kwa kufanya hivyo, hupigwa chilled na hudungwa ndani ya unga. Hata hivyo, ikiwa hapakuwa na mayai nyumbani, basi unaweza kufanya bila viungo hivi.

Hebu tueleze kichocheo cha pancakes na jibini la kottage bila mayai. Chumvi na sukari lazima iwepo kati ya viungo. Wao huongezwa sio tu kwa ladha. Chumvi huimarisha gluten na kuifanya kuwa elastic zaidi. Sukari ya chembechembe huipa bidhaa iliyomalizika rangi nzuri ya dhahabu.

Kwa gramu 120 za unga wa ngano, unahitaji gramu 2 za chumvi na vijiko 2 vya sukari. Kiasi cha jumla cha kioevu kinapaswa kuwa takriban mara mbili ya kiasi cha viungo vya kavu. Kioevu chochote kinaweza kutumika. Maji hufanya unga kuwa laini. Pancakes sio thabiti.

Bidhaa kali huokwa kutoka kwenye unga na maziwa yote au kefir. Pancake kwenye kefir zitakuwa chungu kidogo.

Soda inaweza kuongezwa kwenye unga. Chapati za soda ni laini kidogo.

Mchakato wa kuoka chapati

Wakati wa kuoka bidhaa nyembamba, kuna nuances kadhaa. Hapa kuna baadhi yawao:

1. Sufuria inapaswa kuwa na sehemu ya chini nene. Alumini ya kutupwa au cookware ya chuma iliyopigwa ni bora zaidi. Sahani zenye ukuta nene tu ndizo zenye uwezo wa kutopunguza joto wakati zimeondolewa kwa muda kutoka kwa moto. Utalazimika kuinua vyombo kutoka kwa gesi wakati wa kusambaza unga juu ya uso wa sufuria.
2. Moto haupaswi kuwa mkali sana. Vinginevyo, kingo za bidhaa zitawaka mara moja. Katika picha hapa chini - kiwango cha juu cha moto kinachokubalika.



3. Si lazima kumwaga mafuta kwenye sufuria ikiwa yapo kwenye unga. Na muhimu zaidi - si kaanga bidhaa katika siagi. Mafuta ya wanyama huunguza na kuharibu mwonekano na ladha ya chapati.
4. Kabla ya kuoka keki ya kwanza, sufuria inaweza kupaka mafuta ya mboga. Ili kufanya hivyo, tumia chachi, brashi au viazi mbichi zilizokatwa. Ni rahisi kupaka mafuta uso na rundo la manyoya ya goose, kama ilivyokuwa kawaida katika vijiji. Baadhi ya akina mama wa nyumbani mafuta sufuria na vitunguu nusu. Walakini, njia hii haifai kwa kutengeneza chapati tamu: chapati ya kwanza itanuka kama vitunguu.
5. Ikiwa mafuta kwenye sufuria yana moshi, basi moto ulio chini yake ni mkubwa sana. Mafuta yanapaswa kuchemsha, lakini sio moshi. Kwa sababu ya ukosefu wa joto wa kutosha wa sufuria, pancakes zinaweza kushikamana, haswa ile ya kwanza (pancake ya kwanza itageuka kuwa uvimbe).
6. Ni muhimu kusambaza mafuta kwenye sufuria haraka sana. Ili kufanya hivyo, pindua tu sahani katika mwelekeo tofauti kwenye mduara.



Ukichelewesha mchakato huu, unga utaoka mahali ulipo: utageuka.chapati nene ambayo ndani yake haiwezekani kuifunga.

7. Upande wa pili umeokwa mara 2 hadi 3 kwa kasi zaidi kuliko upande wa kwanza. Huwezi kuondoka kwenye jiko kwa muda mrefu.

Ikiwa chapati za ubora duni zimeokwa

Unga unaweza kuguswa kila wakati ikiwa bidhaa hazipendezi na ukamilifu wao.

1. Ikiwa chapati itashikana, basi mimina mafuta kidogo kwenye unga.
2. Ikiwa pancakes hazitakuwa nyembamba, ambayo ni muhimu kwa kutengeneza chapati, unahitaji kuongeza maji au soda kwenye unga (kwa uzuri).
3. Ikiwa pancake iligeuka kuwa nyembamba sana hadi ikavunjika, unahitaji kuongeza unga kwenye unga na kumwaga cream ya sour. Kwa nusu kikombe cha unga - robo kikombe cha bidhaa ya maziwa siki.
4. Kwa rangi nyekundu nzuri, sukari huongezwa kwenye unga.
5. Kwa utamu na harufu nzuri, hawaweki sukari iliyokatwa tu, bali pia asali.

Baada ya kuoka keki ya kwanza, akina mama wa nyumbani hurekebisha unga kila mara. Kisha chapati huokwa bila kuchelewa.

Kujaza curd kitamu sana

Jinsi ya kupika jibini la Cottage ili liwe tamu? Bidhaa hii ya maziwa ya sour ni bora kutengwa nyumbani. Hii itahitaji maziwa, ambayo imeanza kuwaka. Kutoka kwa bidhaa kama hiyo, jibini tamu la asili litapatikana. Haitakuwa na uchungu hata. Asidi yote itasalia kwenye whey, ambayo inaweza kutumika kuandaa vyombo vingine.

Kwa jibini la Cottage la kujitengenezea nyumbani, ili lisianze kushikamana na meno yako baada ya kupasha joto, unaweza kuongeza cream ya sour na maziwa kidogo, pamoja na semolina kidogo.

Pancakes na jibini la kottage - ladha nakutibu muhimu. Jibini la Cottage lina kalsiamu muhimu kwa kiumbe chochote. Calcium inahitajika kwa mwili unaokua na watu wazima ili kudumisha ugumu wa mifupa na meno. Pancakes na jibini la Cottage ni sahani kamili ya kifungua kinywa, chai ya alasiri na chakula cha jioni. Pia hutolewa na chai baada ya chakula chochote. Chakula cha mchana kinachoisha kwa pancakes na jibini la kottage siku ya tatu kitajaza mwili wa mtoto yeyote.