Nyama ya shambani: hakiki. Jinsi ya kutofautisha nyama ya shamba kutoka nyumbani?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Takriban kilo 70 za nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe huliwa na mtu wa kawaida kwa mwaka. Kwa mtazamo wa kwanza, inaonekana kwamba inaweza kuwa ya asili zaidi? Walakini, hakuna mtu anayekataa kupata pesa za ziada. Ugavi na uuzaji wa bidhaa za nyama sio ubaguzi. Ni nini hasa huja kwenye rafu chini ya kivuli cha nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe? Mtengenezaji anadai kwamba hii ni nyama ya shamba la mnyama aliyechinjwa asubuhi, lakini ni chakula, na mtu anawezaje kushawishika juu ya asili ya bidhaa? Zaidi kuhusu hili katika makala.

Kuangalia muundo wa nyama ya kusaga

Mojawapo ya vituo vya televisheni vya serikali hutangaza kipindi kinacholenga chaguo sahihi la bidhaa za nyama. Na ndani yake walionyesha majaribio juu ya sampuli za nyama ya nyama iliyonunuliwa kwenye soko. Kwa hiyo, kati ya sampuli saba zilizonunuliwa, nne zilikuwa na uchafu wa nguruwe. Jambo ni kwamba nyama ya ng'ombe ni ghali zaidi. Na wauzaji wa hila, wakifanya nyama ya nyama ya nyama, kuchanganya nyama safi ya nguruwe ya shamba ndani yake. Kwa hivyo, rubles 50 za ziada hupatikana kutoka kwa kila kilo ya bidhaa kama hiyo inayouzwa.

Waandishi wa habari wa kipindi walipoingia sokonibaada ya kuwafichua wauzaji hao, baadhi yao walijitetea kuwa walikuwa wamechanganya trei na kuuza nyama nyingine ya kusaga, na bidhaa iliyokatwa ilitoweka kabisa kwenye sehemu nyingine. Kwa hivyo, ikiwa unahitaji kununua nyama ya kusaga, ni bora kununua nyama na kumwomba muuzaji aisokote papo hapo.

Makini, homoni

Nyama ya nguruwe ya Kichina miaka 10 iliyopita, hadi kusitishwa ilipoanzishwa, iliingia kwenye soko la Urusi, ikiwa imejaa viuavijasumu na homoni. Vichocheo vile vya ukuaji vina athari ya kushangaza kwa mnyama. Haina mgonjwa, haogopi baridi, wakati imejaa nyama haraka. Inageuka kwa gharama ya chini faida kubwa. Mtu anayekula bidhaa hiyo ya homoni anaweza kukabiliwa na matatizo makubwa ya afya.

Leo, soko la nyama ya nguruwe ya Uchina limefunguliwa tena, na bidhaa hiyo inachunguzwa na kuangaliwa forodha kabla ya kuuzwa. Lakini usafirishaji wa nyama haramu bado upo. Kwa hiyo, ni busara kununua nyama ya ndani, badala ya kuandaa bidhaa zisizofaa, zisizofaa kwa chakula. Zaidi ya hayo, nyama ya shambani hupandwa kwa kutumia dawa zilizoidhinishwa.

Nyama Iliyoyeyuka

Jaribio lilifanyika. Mwanamke huyo alichukua kilo 1 ya nyama ya nguruwe sokoni, na alipoanza kukaanga kwenye sufuria, kiasi cha mashaka cha kioevu kiliundwa. Baada ya kupika sahani bila kuongeza viungo yoyote, mizani ilionyesha kilo 0.5 ya nyama iliyokamilishwa kwenye exit. Hiyo ni, badala ya 40% iliyokubalika kwa kukaanga, 50% ilijitokeza.

Hili ni jambo la kawaidamazoezi. Ili kuongeza nyama kwa kiasi, wauzaji huingiza polyphosphates na kemikali za chakula kwenye kipande. Kwa brine vile, bidhaa inaweza kuongezeka hadi 20% kwa uzito. Jaribio lingine lilionyesha kuwa nyama ya shamba ina kiwango kidogo cha kioevu. Upungufu mkubwa zaidi wa uzito wakati wa kupika huzingatiwa katika bidhaa za utupu zinazoitwa "kupikwa nusu".

Jinsi ya kutambua nyama bora?

Madhara ya kiafya ya kutumia bidhaa ya homoni ni wazi, lakini unapoingia sokoni, unajuaje kuwa muuzaji anajaribu kuuza bidhaa za magendo kwa lebo ya bei inayosema "nyama ya nyumbani"? Utawala wa kwanza: unahitaji kuchagua kipande kwenye mfupa. Sio faida kubeba mifupa katika usafirishaji haramu, kwa hivyo ikiwa unahitaji kununua rojo moja, unapaswa kutumia chaguo la pili la uthibitishaji.

Sheria ya pili: ikiwa muuzaji ana uhakika na ubora wa bidhaa, hatamkatalia mnunuzi kipande kidogo cha nyama kwa majaribio. Kwa nini hii inahitajika? Ukweli ni kwamba si vigumu kutambua bidhaa iliyojaa homoni kwa njia ya vitendo - unaweza kuiweka moto. Ikiwa kuna rubbery na harufu mbaya, basi mnyama alilelewa kinyume na teknolojia.

Sheria ya tatu ni mguso wa kugusa. Unahitaji kushinikiza nyama kwa kidole chako. Ikiwa kuna tundu, basi kipande hicho ni cha zamani au kilichochomwa na brine.

Assortment

Kwenye soko, ukipitia safu za nyama, utastaajabia utofauti mkubwa wa nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kondoo kutoka miji tofauti ya Shirikisho la Urusi. Maandishi yanaangaza kwenye vitambulisho vya bei: Ryazan, Lipetsk, Voronezh. Bonge la zamaninyama katika mahojiano na waraka alikiri kwamba katika 95% ya kesi hii si kweli. Mabanda yote ya nyama yanagawiwa kati ya wamiliki wawili au watatu, na bidhaa hiyo hutolewa kutoka kwa kichinjio kimoja cha shamba.

Kuanza kuchagua nyama, muuzaji mara moja anamimina pongezi kwa bidhaa yake. Kama, ng'ombe walichinjwa asubuhi tu, nyama ni safi na ya nyumbani. Kwa hivyo, kwa mujibu wa nyaraka za udhibiti, nyama inachukuliwa kuwa imeunganishwa ndani ya saa tatu baada ya kuchinjwa, kisha ugumu huwekwa, na bidhaa inakuwa isiyofaa kwa chakula.

Kwa hivyo, nyama ya shambani ya ubora wa juu lazima ipitie kipindi cha kukomaa kwenye chumba chenye baridi, na haiwezi kuoanishwa kama kipaumbele. Hii ni bidhaa iliyopozwa au iliyopozwa. Lakini hapa udanganyifu mwingine unangojea mnunuzi - nyama ya thawed chini ya kivuli cha chilled. Ni rahisi kuangalia. Unahitaji kugusa kipande kwa kidole chako. Inapaswa kuwa isiyo na fimbo, elastic, na nyuzi za misuli zinapaswa kuangalia elastic. Ikiwa unasikia harufu ya bidhaa, basi harufu inaonekana ya nyama safi, sio unyevu. Kwa ujumla, nyama iliyoyeyushwa haidhuru afya, inaharibu ladha ya sahani.

Jinsi ya kutofautisha nyama ya shambani na nyumbani?

Swali hili haliwahusu wale tu wenye marafiki kijijini wanaofuga idadi ndogo ya mifugo. Lakini vipi kuhusu mama ambao wanataka kulisha mtoto wao na bidhaa asilia? Vifaa vya shambani ni vingi. Huko, wamiliki hufanya kazi kwa makusudi juu ya wingi. Bila shaka, wanatumia baadhi ya maandalizi (japo ya kisheria) kwa ajili ya ukuaji wa ng'ombe. Wanyama wa kipenzi wanaokuzwa kwenye chakulataka, kuvuta na nyasi.

Jinsi ya kutofautisha nyama ya shambani kutoka kwa shamba? Jibu ni rahisi - kuonekana. Rangi ya bidhaa ya nyumbani haina usawa, kila sehemu ya mzoga ni ya kivuli tofauti. Vipande vya mkulima vinaonekana kuwa sare katika rangi. Unapaswa pia kuzingatia mafuta. Ng'ombe wanaokua katika hali ya vijijini wana safu nene (5-10 cm) ya mafuta. Kwa hivyo, wakati ambapo mafuta membamba yanauzwa, kuna uwezekano mkubwa, nyama si ya asili.

Uhakiki wa nyama ya shamba

Watu waliacha kuaminiana. Inahesabiwa haki. Chakula cha shambani ni ngumu kupata siku hizi. Hakika, chini ya kivuli chao, bidhaa za kupindukia zinauzwa, haijulikani zimetoka wapi na zilikuzwa na nani. Bei ni tatizo la pili. Mmoja wa wahudumu wa mkahawa anasema ni nafuu kununua matiti ya bata ya Kifaransa yaliyorekebishwa kuliko kununua bata wa kupandwa shambani.

Kwa kweli, wazo la kuuza bidhaa za shambani ni zuri. Baada ya yote, bibi hajui kila wakati ikiwa ng'ombe wake ni mgonjwa au la. Vipi kuhusu chanjo? Wakulima waangalifu hufuga wanyama kulingana na mahitaji yote: chanjo ya wakati, kunywa safi, kutenganisha ndege na ng'ombe. Ikiwa bidhaa kutoka kwa shamba kama hilo zitakuja kaunta, basi mnunuzi anapenda bidhaa kwa ladha yake na kutokuwepo kwa matokeo kutokana na matumizi yake.