Keki za Kijapani: maelezo, mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Geisha, kimono, samurai, ikebana, hoku - yote haya ni Japan. Sake, sushi na rolls pia ni Ardhi ya Jua linalochomoza. Lakini "Hokkaido", "Castella", tayaki sio majina ya topografia. Hii ni keki ya kitamaduni ya Kijapani iliyotengenezwa kutoka kwa viungo visivyo vya kawaida kwa Wazungu rahisi. Na cha ajabu, bidhaa hizo ni za kitamu na asili kabisa.

utamaduni wa chakula wa Kijapani

Urembo na uzuri wa Ardhi ya Jua Linalochomoza umejulikana kwa karne nyingi. Tamaduni ya kufanya kila kitu polepole na kwa utukufu huimarisha hatua yoyote. Hii inatumika pia kwa utamaduni wa chakula. Sikukuu ya Wajapani sio tu mchakato wa kueneza kimwili. Chakula chote cha wenyeji wa jimbo la kisiwa kina sifa ya neema na haiba. Je, sherehe ya chai ya Kijapani ina thamani gani. Maandalizi ya haraka na ladha ya kinywaji cha harufu nzuri hufuatana na kutafakari kwa makini juu ya sheria za ulimwengu. Nyongeza bora kwa ibada ni keki za Kijapani: sakis, keki ya chokoleti, n.k.

Tofauti kuu kati ya vyakula vya Kijapani ni uteuzi makini wa bidhaa. Katika uumbaji wa viungo hivyo ambavyo havihitaji kupika kwa muda mrefu. Baada ya yote, chakula cha afya kinajaa vitamini na microelements, ambazo hupotea katika mchakato wa matibabu makubwa ya joto. Bidhaa kuu katika taifa la kisiwa ni mchele na samaki. Ni mchanganyiko huu unaoimarisha mwili na vitamini muhimu na microelements, ambayo huahidi mtu afya njema, kupambana na magonjwa makubwa na kutoa maisha marefu. Wajapani ni moja wapo ya mataifa machache ulimwenguni ambayo yanaweza kujivunia maisha marefu ya mwanadamu. Nchi hii ina kiwango cha juu zaidi Duniani, ambacho kinaashiria idadi mahususi ya raia ambao wamevuka hatua ya karne moja.

Vyanzo vya kitamaduni vya wenyeji wa Ardhi ya Jua Lililochomoza

Japani ni hali ya desturi asili. Moja ya mila ya kuvutia ya nchi ni uteuzi wa meza kulingana na msimu. Aina ya njano na kijani ya vikombe na bakuli huonyeshwa katika majira ya joto, vivuli vya njano-nyekundu hutumiwa hasa katika kuanguka. Vyombo vyote vimetengenezwa kwa nyenzo asilia - udongo, chuma, mbao.

Aina za meza nchini Japani ni:

• Bakuli za supu au wali – Van. Vyombo kama hivyo lazima viwe na mfuniko, ambayo husaidia kuhifadhi harufu na joto la chakula.
• Hati, au vikombe, hutumika kwa ulaji wa moja kwa moja. Inajulikana kwa kutokuwepo kwa kifuniko, kipenyo kikubwa nakina chini kabisa.
• Wajapani hutoa chai kwenye tyavans - bakuli maalum.
• Kwa michuzi, siki, chai au sake, vikombe asili vya spout hutumiwa.
• Soba-teko ni kikombe kidogo cha tambi.

• Milo ya Kijapani (mboga na dagaa) inayotolewa kwenye sinia refu.
• Katika matukio maalum, maji, sake au chai huwekwa kwenye buli ya kauri.
• Seti ya vyombo vya mezani vya Kijapani haikukamilika bila kipengee kikuu - vijiti vya hashi.
• Keki na vyakula na vyombo vyote vya Kijapani vinatolewa kwenye trei za mviringo au mraba.

Kwa nini Wajapani hula na vijiti?

Visu kuu vya Waasia Mashariki ni vijiti. Kama uvumbuzi mwingine mwingi maarufu, ziligunduliwa nchini Uchina. Vijiti vya kwanza vilifanana na koleo na vilitengenezwa kwa mianzi. Bidhaa hiyo ilikuwa rahisi kuchukua chakula na kutumia kwa kupikia. Vijiti vya kwanza vilikuwa vya muda mrefu ili mpishi asijichome mwenyewe wakati wa kugeuza viungo vya sahani. Baada ya muda, kifaa kiligawanywa katika aina mbili. Vijiti vya kulia, vya urefu wa takriban sm 38, hutumika kupikia, na vifupi zaidi (sentimita 25) ni vya kuliwa.

Vijiti vya Kijapani (hashi) hutengenezwa hasa kutokana na mbao asilia - mianzi, cypress, maple au plum. Wakazi wa nchi hii wanaugua kwa kutumia vijiko vya chuma na uma. Kwa kuongeza, kitu kama hicho ni rahisi kukata msituni kutoka kwa tawi la mti. Hivi ndivyo vijiti vya kwanza vilionekana katika Uchina wa kale.

Hashi ni za aina mbili: vyumba vya kulia chakula (mraba ndanisehemu), na jikoni - pande zote. Kila mtu ana seti yake ya vijiti. Sio kawaida kutumia hashi ya mtu mwingine nchini Japani.

Mbali na urahisi wa utengenezaji, kuna sababu nyingine ya kutumia vijiti vya kulia kama kata. Ukweli ni kwamba vijiko vya chuma na uma vinatambuliwa na Waasia kama ishara ya uchoyo na vurugu. Kijiko kinaweza kushikilia chakula zaidi kuliko unaweza kula kwa wakati mmoja. Kwa vijiti, inawezekana kukamata sehemu ndogo, ambayo inathiri vyema digestion. Labda hiyo ndiyo sababu hukutana na watu wanene nchini Japani?

Sababu nyingine ya kutumia vijiti ni ukuzaji wa ustadi mzuri wa gari wa mkono, ambao huathiri vyema akili. Kijapani kidogo hufundishwa hashi kutoka utoto wa mapema. Ndio maana watoto wachanga hufaulu katika maendeleo ya wenzao wa Ulaya.

Vipengele vya kitindamlo cha Kijapani

Pipi za kitamaduni kutoka kwa wazao wa samurai huitwa "wagashi" na ni mchanganyiko wa viambato ambavyo kwa mtazamo wa kwanza havilingani hata kidogo. Ni ajabu sana kujaribu dessert ambayo inajumuisha mwani, mchele na jordgubbar, au mchanganyiko wa maharagwe, mint na agar-agar. Hata hivyo, michanganyiko ya ajabu ni ya kitamu sana.

Upekee wa kitindamlo cha Kijapani ni kwamba wakaaji wa Ardhi ya Jua Linaloinuka hutumia kupika zawadi zote za asili duni ya nchi yao. Msingi wa pipi nyingi, pamoja na keki safi za Kijapani, ni mchele na marekebisho yake mbalimbali. Pia, muundo wa pipi ni pamoja na kunde (haswa maharagwe nyekundu ya adzuki), viazi vitamu,chestnuts, buckwheat na unga wa ngano. Kitindamlo hazijakamilika bila matunda ya msimu - jordgubbar, tansy, jordgubbar mwitu.

Vidakuzi vya Maharage ya Kijapani Hatua kwa Hatua

Keki fupi za Azuki walnut ni asili kabisa. Kuoka ni rahisi kutayarisha na kufikiwa hata na mtu anayeanza katika uga wa vyakula vya confectionery.

Biskuti za maharage ni pamoja na:

• tufaha - kipande 1;
• adzuki - 220g;
• jibini la kottage - 150 g;
• yai - 1 pc.;
• unga wa ngano - 170g;
• wanga - 30g;
• poda ya kuoka - 7g;
• walnuts - 35g;
• sukari - 100g;
• Chumvi.

Keki hii ya Kijapani huchukua saa 1 na dakika 10 pekee. Kwanza, maharagwe nyekundu yanachemshwa na kuruhusiwa kupendeza. Nusu mbili za apple zinahitaji kuoka kwenye microwave kwa dakika nne. Kusaga adzuki katika blender, hatua kwa hatua kuongeza apple iliyooka, jibini la Cottage, yai ghafi, sukari. Tofauti changanya karanga, unga, wanga na poda ya kuoka. Changanya viungo vyote na uchanganya vizuri hadi dutu inayofanana na unga itengenezwe. Chumvi kwa ladha. Kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi, weka kuki na kijiko na kupamba na nusu ya karanga. Oka kwa 180°C kwa dakika 15.

Mapishi Rahisi ya Kuoka Mkate wa Maziwa wa Kijapani wa Hokkaido

Mkate huu mrembo unaweza kuainishwa kama kitindamlo kwa usalama. Jinsi nyingine ya kuita crumb laini, yenye harufu nzuri katika ukanda wa crispy, ambao hauwezi kukatwa kwa kisu, lakini umepigwa tu na vidole vyako? Sio mkate, bali mkate mwororo.

Ili kupikaHokkaido itahitaji muda kidogo sana na jitihada. Kama bidhaa zote za vyakula vya Kijapani, keki ni rahisi na fupi, lakini ni maridadi na asilia.

Bia ya unga ina 75 ml ya maji, 75 ml ya maziwa na 2 tbsp. na lundo la unga. Changanya viungo vyote vizuri na pombe hadi kuweka, bila kusahau kuchochea daima. Poa.

Ifuatayo, tayarisha unga, unaojumuisha pombe ya unga, 120 ml ya maziwa, yai 1, 60 g ya sukari, 1 tsp. chumvi, 5 g chachu kavu, 350 g unga, 1 tbsp. l. maziwa ya unga na 30 g ya siagi laini. Kwanza, kuchanganya majani ya chai, yai na maziwa, kuongeza chachu na kuchanganya hadi laini. Tofauti kuchanganya unga, unga wa maziwa na sukari, kuongeza mchanganyiko kwa molekuli kioevu na kanda vizuri. Wakati wa kukanda, hatua kwa hatua ongeza mafuta na chumvi. Weka unga uliokamilishwa kwenye chombo kirefu na uondoke kwa masaa mawili. Kisha piga misa, ugawanye katika sehemu nne sawa, ambazo hupiga mipira. Pindua kila tufe kwenye mikate ya mviringo yenye unene wa nusu sentimita. Kuibua kugawanya keki katika sehemu tatu na kuifunga ndani ya "bahasha". Pindua kila "bahasha" kutoka nyuma hadi unene wa cm 0.5. Pindua keki iliyosababisha kwenye konokono. Fanya vivyo hivyo na unga uliobaki.

Weka ngozi iliyotiwa mafuta ya mboga kwenye umbo. Kuhamisha "konokono" zilizopikwa kwenye karatasi, funika na kitambaa safi na uondoke joto kwa masaa 1-1.5. Kabla ya kuoka, mafuta ya "Hokkaido" na mchanganyiko wa yolk na 1 tbsp. l. maziwa. Oka kwa 170 ° C(preheat tanuri), dakika 35-40. Ondoa mkate uliomalizika kwenye sufuria na upoe kabisa.

Biscuit "Castella" - kilele cha ufundi wa keki

Biskuti ya Kijapani "Castella" inachukuliwa kuwa kazi bora zaidi ya upishi. Kuoka yenyewe kulikuja Japan kutoka Ureno katika karne ya 16 ya mbali. Hivi karibuni, watoto wa samurai waliipenda sana hivi kwamba, baada ya kuibadilisha, walianza kumchukulia Castella kama keki ya kitamaduni ya Kijapani. Kichocheo cha biskuti sio ngumu, na bidhaa hiyo kwa hadhi inakuwa pambo la sherehe yoyote ya chai.

Ili kuandaa Castella utahitaji:

• 8 mayai ya kuku;
• 300g sukari ya kahawia;
• 200g unga wa ngano;
• 100g maziwa;
• 4 tbsp. l. asali.

Kwa kufuata maagizo, unaweza kupata biskuti iliyotengenezwa tayari kwa saa moja pekee.

Sharti la kuoka ni kupepeta unga mara tatu (!). Tofauti kuchanganya asali na maziwa na kuchanganya vizuri. Katika umwagaji wa mvuke, piga mayai na sukari kwa dakika 15. Piga mchanganyiko wa yai kwenye blender hadi kilichopozwa kabisa. Hatua kwa hatua kuongeza maziwa na asali. Kisha ongeza unga kwa uangalifu, ukichanganya na spatula ya silicone.

Oka unga uliokamilishwa katika fomu iliyofunikwa na ngozi kwenye joto la 180 ° C kwa dakika 50. Biskuti inachukuliwa kuwa tayari ikiwa skewer ya mbao iliyoingizwa ndani yake inabaki kavu kwa kugusa. Weka Castella ya moto kwenye mfuko wa plastiki (au funika kwa filamu ya kushikilia) ili kufanya keki iwe na unyevu na mnene.

Chai ya kijani na unga wa unga: viungo viwili kwenye keki moja ya Kijapani

Wazao wa samurai pia wanapenda kitindamlo kilicho na krimu maridadi. Roli ya chai ya kijani ni utamu kama huo. Ni vyema kutambua kwamba dessert ni karibu si tamu, lakini hata hivyo ni kitamu sana.

Kwa jaribio utahitaji:

• mayai (pcs 3),
• sukari (gramu 90),
• unga (75 g),
• poda ya chai ya kijani ya Kijapani (vijiko 3),
• maziwa ya moto (vijiko 2).

Krimu inajumuisha:

• cream (50 ml),
• unga wa chai ya kijani ya Kijapani (kijiko 1),
• sukari (kijiko 1).

Piga mayai na sukari kwa kuchanganya hadi laini. Joto mchanganyiko katika umwagaji wa maji hadi 36-37 ° C. Tofauti, changanya unga na chai na upepete mara mbili ili kujaza oksijeni.

Piga mchanganyiko wa yai tena hadi utoke povu. Panda kwa upole unga na chai, ukichochea kwa upole. Ongeza maziwa. Matokeo yake yanapaswa kuwa dutu yenye homogeneous.

Weka umbo la mraba kwa ngozi, mimina unga uliokamilishwa na uoka katika tanuri iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 5-10.

Ondoa keki kwenye ukungu baada tu ya kupoa kabisa.

Kwa cream, cream cream na sukari, hatua kwa hatua kuongeza chai.

Weka cream kwenye keki iliyopozwa, kunja roll. Pakia bidhaa kwenye ngozi na uweke kwenye jokofu kwa muda.

Vidakuzi vya Tayaki ni kitoweo kinachopendwa na watoto na watu wazima chenye historia

Tamu hii ilivumbuliwa zaidi ya miaka mia moja iliyopita. Jinakuoka inamaanisha "bream ya bahari iliyooka" - ladha ya ajabu ya wakati huo. Labda ndiyo sababu keki ina umbo la samaki? Na silabi "tai" inaendana na neno la Kijapani "medetai", ambalo linamaanisha furaha na ustawi. Ndio maana tayaki hula ili kuvutia bahati nzuri.

Kuna mapishi mengi ya keki za Kijapani zilizo na picha za uwazi. Lakini zote zinafanana katika viungo kuu vya kuki. Tayaki imetengenezwa kutoka kwa unga wa waffle na aina mbalimbali za kujaza, kutoka kwa maharagwe tamu, custard na chokoleti, kwa vitafunio vya vitafunio na jibini, sausages, nk. Hali maalum ni uwepo wa lazima wa umbo katika umbo la samaki (taiyaki).

Kwa jaribio utahitaji:

• unga wa ngano (vijiko 2),
• maji (kikombe 1),
• sukari (vijiko 2),
• chumvi safi (kijiko 1),
• soda (0.5 tsp),
• mafuta ya mboga kwa kupaka ukungu.

Changanya unga, sukari, maji na chumvi, changanya hadi iwe laini, ukiongeza soda taratibu.

Vidakuzi hupikwa kwenye jiko. Tunapasha joto fomu kwa namna ya samaki kwa joto la juu (lakini sio moto) pande zote mbili. Mimina chombo kilichochomwa moto na mafuta, weka unga kwenye safu nyembamba chini. Juu na kujaza kwa chaguo lako, na kumwaga safu ya pili ya unga. Oka kuki katika fomu iliyofungwa kwenye moto wazi kwa dakika 5. Ikiwa tayaki haijawa tayari, unahitaji kugeuza chombo na kuendelea kuoka kwa upande mwingine. Usiondoe keki ya Kijapani iliyokamilika kutoka kwenye ukungu mara moja, lakini iache ipoe vizuri.