Mafuta matamu: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mafuta ya nguruwe hutumika yakiwa mabichi, yametiwa chumvi, yanavutwa, yanachemshwa, yamechemshwa au kukaangwa. Kuchukua nyumbani au kununua katika maduka makubwa ni chaguo la mtu binafsi kwa kila mtu, lakini kupika nyumbani ni faida zaidi na hutoka tastier. Kuna njia nyingi za mafuta ya nguruwe ya s alting, kila mmoja wao ni mzuri kwa njia yake mwenyewe. Na kila wakati unaweza kuweka chumvi kwa bidhaa yako uipendayo kwa njia tofauti na kujifurahisha mwenyewe na wapendwa wako kwa ladha mpya.

Majina ya vyakula vitamu kutoka mataifa mbalimbali

Mapishi ya kutengeneza bidhaa yawepo miongoni mwa watu mbalimbali duniani, na kila taifa linadai kuwa ni kichocheo chake cha mafuta ya nguruwe pekee ndicho kitamu zaidi kwenye sayari. Mafuta ya nguruwe, yaliyokatwa vipande vidogo kwa sausage ya kujaza, inaitwa mafuta ya nguruwe kwa Kijerumani (mafuta ya nguruwe). Bidhaa iliyo na tabaka pana na nyingi za nyama inaitwa kwa Kiukreni undercut, ladha ya chumvi kwa Kirusi inaitwa brisket, kwa Kiingereza - bacon. Vipande vidogo vya kukaanga vya bakoni huitwa cracklings, na toleo la kuyeyuka linaitwa mafuta ya nguruwe. Katika nchi za Balkan, salo ni slanin, huko Amerika ni fatback, huko Poland ni nyama ya tembo, huko Italia ni lardo.

Kupaka mafuta ya nguruwe nyumbani

Kwa urahisi wote wa utaratibu huu, ladha ya mwisho imedhamiriwa na ubora wa bacon yenyewe, na unahitaji kuichagua kwa usahihi. Inahitajika kununua sio vipande nyembamba sana au nene, mafuta safi ya unene wa wastani yenye michirizi ya nyama ndio unahitaji.

Kuna njia nyingi za kutia chumvi kwenye bidhaa nyumbani, lakini njia kuu za kuweka chumvi ni:

• chumvi katika brine;
• mapishi ya mafuta ya nguruwe yaliyotiwa chumvi;
• mapishi ya kachumbari mvua;
• kuweka chumvi kavu.

Ikiwa unahitaji kuokoa muda, kichocheo cha haraka zaidi ni njia motomoto ya kuweka nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe. Kwa njia hii ya maandalizi, baada ya dakika 60, mafuta tayari huliwa. Kuweka chumvi kwa maji baridi na kavu itachukua muda wa siku tano, kwa kuzingatia unene wa vipande: nyembamba zaidi, kwa kasi bidhaa itakuwa tayari.

Chumvi yoyote hutumika, hata bahari ya bahari, mradi tu iwe ni kusagwa. Wakati wa kuchagua msimu, wanaongozwa tu na mapendekezo yao ya kupenda. Kwa kawaida, nyekundu iliyosagwa au nyeusi na njegere, parsley, bizari na vitunguu saumu safi vya kusaga hutumiwa.

Bacon iliyotiwa chumvi huhifadhiwa kwenye friji ya jokofu, lakini lazima iwekwe kwa uangalifu ili isiingie harufu ya kigeni na isipoteze harufu yake. Imefungwa katika vipande vidogo vidogo vinavyoweza kuliwa kwa muda mfupi.

Mapishi ya kuokota kavu yaliyotengenezewa nyumbani

Mbinu hii ya kitamaduni ni rahisi sana. Kwa kichocheo cha mafuta ya nguruwe ya nyumbani, chumvi tu na viungo vyako vya kupenda vinahitajika. Baadhi ni mdogo kwa pilipili moja, wakati wengine huongezamimea.

Vipengele:

• Kilo 1 ya mafuta ya nguruwe mabichi.
• kilo 1 ya chumvi isiyokolea.
• Pilipili ya kusaga nyeusi.
• Viungo unavyopenda.

Mapishi ya mafuta ya nguruwe nyumbani kwa kutumia njia kavu ya kuweka chumvi ni kama ifuatavyo:

• Mafuta safi huoshwa, ngozi inachunwa. Acha maji yamiminike na kavu na taulo za karatasi. Kata bakoni katika mistatili ya ukubwa sawa, lakini pia unaweza kutumia kipande kizima.
• Katika kikombe, viambato vikavu huchanganywa na chumvi kubwa hadi uwiano sawa na vipande vikunjwe kwenye mchanganyiko huu pande zote.
• Chini ya chungu au chombo kingine hufunikwa na safu ya chumvi ya nusu sentimita.
• Bacon huwekwa na mapengo madogo kati ya vipande, kunyunyiziwa parsley iliyosagwa na chumvi.
• Safu ya pili imewekwa juu ya safu ya kwanza na kunyunyiziwa na chumvi iliyobaki. Sufuria iliyo na Bacon hufunikwa na kifuniko na kuingizwa kwenye baridi (huenda kwenye jokofu) kwa siku tano.
• Zaidi, nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya chumvi iliyotiwa chumvi huhifadhiwa ikiwa imepakiwa kwa uangalifu katika friji ya jokofu, hii huongeza muda wa kufaa kwake mara nyingi zaidi.

Kuweka mafuta ya nguruwe nyumbani kwa brine (brine)

Kulingana na njia hii, ni vizuri kutia mafuta ya nguruwe chumvi yenye michirizi ya nyama - kichocheo cha kupendeza sana. Ikiwa chumvi ya bahari hutumiwa, basi brine imejaa zaidi, na wakati wa kupikia umepunguzwa. Fikiria kichocheo cha mafuta ya nguruwe katika brine.

Vipengele:

• 800ml maji ya kunywa;
• Kilo 1 mafuta ya nguruwe mabichi;
• kikombe 1 cha chumvi bahari au ardhi tambarare;
• 3 karafuu vitunguu;
• Laha 2lavrushki;
• pilipili na viungo vingine.

Kichocheo cha kuweka mafuta ya nguruwe kwenye brine nyumbani ni:

• Bacon iliyooshwa na kukaushwa kwa taulo za karatasi imekatwa vipande vidogo vya sentimita 5.
• Mimina maji kwenye sufuria yenye ujazo unaohitajika na punguza glasi ya chumvi ndani yake hadi itayeyuke kabisa. Kisha viungo na karafuu ya vitunguu iliyokatwa huongezwa.
• Vipande vya bacon vimewekwa vizuri kwenye jarida la glasi, hutiwa na brine baridi, kufunikwa na kifuniko na kusisitizwa mahali pa baridi kwa siku moja. Iwapo watatengeneza vipande vikubwa vya bakoni, basi muda wa infusion kwenye brine huongezeka kidogo.
• Baada ya hapo, vipande vilivyopikwa vya bacon huhifadhiwa bila brine kwenye friji ya jokofu.

Mafuha ya mafuta yaliyotengenezwa nyumbani na pilipili na kitunguu saumu

Wakati wa kuweka nyama ya Bacon kwa matumizi ya baadaye nyumbani na kwa chakula, pilipili nyeusi na vitunguu hutumiwa mara nyingi, ambayo, pamoja na lavrushka, huipa Bacon ladha ya kipekee na harufu nzuri.

Vipengele:

• mafuta safi ya mafuta;
• chumvi kali;
• vitunguu saumu safi;
• pilipili nyeusi ya kusaga;
• majani ya lavrushka.

Mapishi ya mafuta ya nguruwe matamu ya kujitengenezea nyumbani na pilipili na kitunguu saumu:

• Ikioshwa na kukaushwa kwa taulo ya karatasi, mafuta mapya ya nguruwe hukatwa vipande vya ukubwa mbalimbali.
• Menya kitunguu saumu kwa ajili ya kutia chumvi na ukate karafuu katika karafuu nne.
• Kisha jaza mafuta ya nguruwe na kitunguu saumu: sehemu mbalimbali kipande cha mafuta ya nguruwe kwa kisu kilichochongoka.fanya chale mahali ambapo 1/4 ya karafuu ya kitunguu imeingizwa, ukiikandamiza ndani kabisa ya mafuta ya nguruwe.
• Mafuta yaliyojazwa kwa njia hii hupakwa vizuri na mchanganyiko wa pilipili nyeusi ya ardhini, chumvi na lavrushka iliyosagwa. Imefungwa vizuri kwenye mfuko wa cellophane, ikinyunyiza vizuri na chumvi.
• Mkoba wenye nyama ya nguruwe huwekwa kwenye chombo na kuhifadhiwa kwa siku moja kwenye joto la kawaida. Kisha weka kwenye jokofu kwa siku tano.
• Zaidi ya hayo, vipande vya mafuta husafishwa kwa chumvi kwa kisu au huoshwa chini ya maji baridi yanayotiririka. Bacon iliyotiwa chumvi huhifadhiwa kwenye friji ya jokofu, ikipakia kila kipande kwenye mfuko.

Kuweka mafuta ya nguruwe chumvi kwenye ngozi ya kitunguu

Kichocheo cha mafuta ya nguruwe kwenye maganda ya vitunguu ni njia motomoto ya kutia mafuta ya nguruwe katika kitoweo kilichokolea cha maganda ya vitunguu, ambayo huifanya kuwa laini, nzuri na yenye harufu nzuri sana. Inashindana na kuvuta sigara, lakini ina uzani mdogo kwa ini.

Vipengele:

• 1.5kg safi ya mafuta;
• lita 1 ya maji;
• 7 sanaa. vijiko vya chumvi;
• vikombe 2 vya ngozi ya vitunguu;
• vitunguu saumu na pilipili nyeusi ya kusaga.

Kichocheo cha nyama ya nguruwe kwenye maganda ya vitunguu:

• Osha maganda ya vitunguu kwenye colander na uweke kwenye chombo. Mimina lita moja ya maji ya kunywa, kuweka moto wa jiko, kuleta kwa chemsha. Mimina vijiko saba vikubwa vya chumvi na ukoroge hadi iiyuke kabisa.
• Bacon iliyooshwa hukatwa vipande vipande vya upana wa sentimeta tano na kuwekwa kwenye mchuzi unaochemka wa maganda ya vitunguu na kuchemshwa kwa robo ya saa, ikiwa Bacon itakatwa.kubwa, pika kwa muda mrefu zaidi.
• Bidhaa iliyochemshwa huachwa ipoe kwenye mchuzi wa kitunguu kwa muda wa nusu siku, baada ya muda huu vipande vya mafuta ya nguruwe hutolewa nje, kusuguliwa na kitunguu saumu kilichosagwa na pilipili nyeusi ya ardhini, au nyekundu, hii itatoa bidhaa. ladha maalum.
• Kila kipande cha nyama ya nguruwe hufungwa kwa plastiki au foil na kuwekwa kwenye friji ya friji kwa miezi mingi.
• Wapenzi wa ladha ya viungo vya nyama ya kuvuta sigara huongeza vijiko kadhaa vya moshi wa kioevu wakati wa kuchemsha mafuta ya nguruwe kwenye mchuzi wa vitunguu, hii itaongeza ladha ya bidhaa.

salo ya Kibelarusi

Ikiwa wanatafuta kichocheo kipya cha mafuta ya nguruwe, wanafanya kwa Kibelarusi, na matokeo yake yatapendeza.

Vipengele:

• kilo 1 ya mafuta;
• 0.5 kg chumvi kali;
• 7 karafuu za vitunguu saumu;
• 2 tbsp. vijiko vya pilipili nyeusi;
• 1 kijiko kijiko cha kijiko cha coriander;
• 2 tbsp. vijiko vya cumin.

Kichocheo cha salo na picha katika Kibelarusi:

Anza kuweka bacon kwa njia hii, onya na ukate karafuu za vitunguu laini na uweke kwenye kikombe, ongeza chumvi, bizari, pilipili nyeusi ya ardhini, coriander na uchanganya vizuri. Acha mchanganyiko wa viungo kwa dakika kadhaa

• Kwa wakati huu, safu ya mafuta inatayarishwa. Uchafu unakwaruliwa kwa kisu na kukatwa vipande vipande vya ukubwa kiholela.
• Baada ya hayo, sugua kwa uangalifu vipande vya Bacon na mchanganyiko ulioandaliwa wa viungo pande zote na.weka kwenye glasi au chombo chenye enameled.
• Nyunyiza nyama ya nguruwe kwa safu ya mchanganyiko uliobaki wa viungo, funika chombo cha ukubwa unaofaa na kikombe bapa na weka uzito juu.

Kipande cha kazi huwekwa chini ya shinikizo kwa siku tatu kwenye joto la kawaida, na kisha kuwekwa kwenye jokofu kwa siku.

Ladha ya Kibelarusi katika brine

Hebu tuzingatie kichocheo cha mafuta ya nguruwe yenye ladha tamu nyumbani.

Vipengele:

• mafuta safi ya mafuta;
• chumvi isiyo na iodini;
• kiazi kimoja;
• maji yaliyochujwa;
• vitunguu saumu;
• pilipili nyeusi;
• pilipili tamu;
• cumin.

Mapishi ya mafuta ya nguruwe yaliyopikwa kwenye brine:

• Awali tayarisha mmumunyo wa salini uliokolea - brine. Kwa nini maji yaliyochujwa yanawaka moto kwenye chombo hadi chemsha na chumvi hupasuka ndani yake. Kueneza imedhamiriwa na viazi mbichi - ikiwa inaelea juu ya uso, basi suluhisho ni nzuri. Kwa muundo kama huo, gramu 200 za chumvi kwa lita moja ya kioevu zitahitajika.
• Kisha, vipande vya nyama ya nguruwe huwekwa kwenye brine iliyochemshwa, iliyochakatwa hapo awali kwa kisu kutokana na uchafuzi.
• Zima moto, bonyeza vipande kwa sahani au chombo kingine ili brine ifunike mafuta kabisa, funika chombo na kifuniko na kuondoka kwa siku moja.
• Baada ya utaratibu huu, mchanganyiko wa viungo hutengenezwa kutoka kwa mbaazi nyeusi na allspice, na kuzikanda vizuri kwenye chokaa, na kuongezwa hapo.cumin na kusugua vipande vya Bacon pande zote na mchanganyiko tayari.
• Kishamenya kitunguu saumu, kata vipande vipande na uviweke karibu na mafuta kuzunguka eneo lote.
• Funga sehemu iliyo wazi kwenye ngozi na kuiweka kwenye jokofu kwa siku tano.
• Baada ya muda huu, salo ya Kibelarusi itakuwa tayari.
• Ikiwa unapanga kuhifadhi kitamu baadaye, basi menya safu ya kitunguu saumu kutoka humo.

Nchi inayovuta sigara

Mafuta ya mafuta ya nyumbani yanayofuka ni kitamu kitamu. Kwa sehemu kubwa tu mafanikio hutegemea uwekaji chumvi sahihi wa bidhaa kabla ya utaratibu wa kuvuta sigara.

Vipengele:

• 1.5kg safi ya mafuta;
• 200 gramu ya chumvi ya meza;
• pilipili ya kusaga;
• 2 bay majani;
• 3 karafuu ya vitunguu saumu;
• kijiko 1 cha chai cha haradali.

Mapishi ya mafuta ya nguruwe kutu kwa kuvuta sigara ni:

• Menya na kukata vitunguu saumu.
• Imeoshwa na kukaushwa kwa kitambaa cha karatasi, paka mafuta ya nguruwe kwa mchanganyiko wa pilipili, chumvi, kitunguu saumu na uweke kwenye chombo bila kulegea.
• Nyunyiza vizuri na chumvi juu.
• Nyunyiza unga wa haradali na weka majani ya bay nje.
• Baada ya hapo mimina maji yanayochemka kwenye chombo ili mafuta yawe na kimiminika kabisa.
• Kontena lenye bidhaa iliyopozwa hatua kwa hatua hufunikwa na mfuniko na kuwekwa kwenye jokofu kwa siku tatu, kisha hufukuzwa au kuliwa.

Moshi wa moshi nyumbani kwa sigara

Kuna njia nyingi za kuvuta mafuta ya nguruwe kwenye moshi nyumbani kama vilesafi, na kabla ya marinated na chumvi. Zingatia mbinu ya uvutaji wa bakoni iliyotiwa kitunguu saumu na viungo.

Vipengele:

• Kilo 1 mafuta ya nguruwe mabichi;
• kichwa cha vitunguu;
• mchanganyiko wa pilipili;
• lavrushka;
• Vijiko 3. vijiko vya mchuzi wa soya;
• 50-70 gramu ya chumvi.

Kuchuja mafuta ya nguruwe kwa kuvuta sigara

Mapishi ya hatua kwa hatua:

• Kitunguu saumu huondwa na kupitishwa kwenye vyombo vya habari vya vitunguu, viungo, chumvi, mchuzi wa soya huongezwa.
• Changanya viungo vyote hadi vilainike.
• Bacon huoshwa, kukaushwa, kukatwa vipande vipande, kupakwa kwa mchanganyiko wa viungo pande zote, kuwekwa kwenye chombo, kufunikwa na mfuniko na kuachwa kuhifadhiwa kwa muda wa siku nne kwenye jokofu.
• Baada ya hapo, viungo na chumvi nyingi husafishwa kwa kisu, kuning'inizwa kwenye karatasi, kulindwa dhidi ya nzi kwa chachi au kitambaa.

Mchakato wa kuvuta sigara

Ili kuvuta bacon, unahitaji kufanya yafuatayo:

• Ili kukamilisha mchakato huo, wanachukua chips za mwaloni zilizolowa kidogo na konzi nne za machujo kutoka kwa alder.
• Trei ya kuvuta sigara hupambwa kwa karatasi au kunyunyiziwa mchanga ili kuosha mafuta kwa urahisi.
• Muda wa kuvuta sigara wa bidhaa ni kutoka nusu saa hadi saa, kulingana na muundo wa smokehouse na nguvu ya mwali.
• Wakati wa kuvuta sigara, kifuniko cha moshi huwekwa kwa oblique ili soti idondoke kwenye kuta za moshi, na isiingie kwenye mafuta, kwa hivyo muhuri wa maji lazima uwe katika mpangilio mzuri.
• Baada ya mwisho wa mchakato wa kuvuta sigara, mafuta huachwa"pumzika" kwa masaa 2 na kisha kwa masaa kadhaa wanaiweka kwenye jokofu kwa kipimo cha kueneza kwa harufu na harufu zote.

Siri za uwekaji chumvi sahihi wa mafuta

Ili kupata matokeo mazuri, unahitaji kutumia vidokezo:

• Wakati wa kuweka nyama ya nguruwe kwenye chumvi, usiogope kuzidisha chumvi na viungo: bidhaa hiyo itachukua chumvi nyingi inavyohitaji, na viungo vinakwanguliwa tu juu ya uso kwa kisu.
• Mshipa wa peritoneum huchukuliwa kwa ajili ya kutia mafuta kwa moto, na kwa njia kavu itageuka kuwa ngumu.
• Mafufa kutoka nyuma na kando ya mzoga wa nguruwe ni vipande bora zaidi kwa njia kavu ya chumvi.
• Ladha ya vitunguu wakati wa kutumia kitunguu saumu katika kuweka chumvi hupotea haraka sana. Kwa hivyo, wao husugua vipande vya nyama ya nguruwe kabla ya kuzitumia moja kwa moja kwenye chakula.
• Kama mafuta ni magumu, basi ili kuyalainisha, loweka kwenye maji baridi kwa nusu siku, ongeza vijiko 2 vya sukari kwenye maji.
• Katika kitamu kilichotiwa chumvi vizuri, tabaka za nyama huwa nyeusi. Ikiwa ni nyekundu, basi acha bidhaa iendelee. Kwa kuweka chumvi kavu, chumvi hunyunyizwa tu kwenye vipande ambavyo havijaiva vya bakoni, wakati katika brine, chumvi inapaswa kuwa madhubuti kulingana na kiwango cha dawa.