2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Azu ni mlo wenye asili ya Tatarstan. Katika nchi ya asili, imeandaliwa kutoka kwa kondoo au nyama ya farasi. Nyama ya ng'ombe hutumiwa mara nyingi, lakini nguruwe hutumiwa mara chache. Lakini katika mikoa mingine ya Urusi, ambapo pia walipenda kozi hii ya pili ya ladha, nguruwe mara nyingi huchukuliwa ili kuandaa misingi. Nyama hii ni ya bei nafuu kuliko nyama ya ng'ombe na haina ladha angavu kama ya kondoo.
Viungo vinavyohitajika kwa sahani
Ili kupika azu ya nguruwe, viungo vifuatavyo vinahitajika: nyama, viazi, kachumbari, nyanya. Kawaida, vitunguu vya kahawia na vitunguu safi au kidogo vya kuchemsha kwenye mchuzi huo pia huwekwa kwenye azu. Tatars hutumiwa kuwa na sahani ya kitaifa yenye viungo. Watu wengine huweka pilipili kwenye azu wapendavyo. Unaweza kutumia pilipili nyeusi, nyekundu au pilipili. Kwa vyovyote vile, mlo huu ni maalum na tofauti na wengine.
Vipengele vya Kupikia
Jinsi ya kupika azu ya nguruwe? Bila shaka, sahani ina sifa zake za maandalizi. Azu kutokanyama ya nguruwe hupikwa kwa muda mrefu, kwa mfano, roast ya Kirusi, sehemu kuu ambayo pia ni viazi. Kwanza, ili kuandaa sahani ya Kitatari, unahitaji viungo zaidi, lakini kila mmoja wao mara nyingi huwa tayari kwenye friji ya mtu yeyote. Pili, zaidi ya viungo hivi lazima kwanza kupikwa tofauti kutoka kwa kila mmoja, kukaanga au kukaushwa. Kisha uwaunganishe kwenye bakuli moja kubwa (cauldron au sufuria) na upika kwa kuongeza maji. Ni kwa sababu hii kwamba azu ya nguruwe inageuka kuwa kitamu bila kusahau. Tofauti kati ya mlo wa haraka na kito kilichoundwa kwa uangalifu inaonekana mara moja.
Azu ya nyama ya nguruwe na kachumbari "Favorite"
Hiki ni kichocheo cha kawaida cha azu, lakini na nyama ya nguruwe badala ya mwana-kondoo. Azu kutoka nyama ya nguruwe inageuka kuwa ya kitamu sana, huwezi hata kukata mafuta yote. Baada ya yote, mafuta ya nguruwe ya kukaanga daima huongeza ladha ya kupendeza na maudhui ya mafuta yenye lishe kwenye sahani za chakula cha jioni.
Viungo vya azu ya nguruwe pamoja na viazi na kachumbari: 400 g nyama, viazi 800 g, matango 4 ya kung'olewa (bila siki), vitunguu 2, kuweka nyanya, pilipili nyeusi, jani la bay, karafuu 3 kubwa za vitunguu, chumvi..
Kupika Nyama ya Nguruwe:
- Kaanga nyama vizuri kwenye kikaango. Mimina lita 2.5 za maji kwenye sufuria na uanze kupasha joto.
- Weka nyama kwenye maji yanayochemka, pika kwa dakika 40.
- Kata matango vipande vidogo, weka nyama.
- Viazi vidogo vidogo kaanga kwenye sufuria hadi viive nusu na weka kwenye supu kwenye nyama. Maji yanapaswa tufunika viazi, azu ni sahani ya pili. Kaanga vitunguu na pia uweke kwenye mchuzi.
- Sahani inapoiva kwa dakika nyingine 20, unahitaji kuweka nyanya na viungo vyote hapo juu kwenye bakuli. Ongeza chumvi ili kuonja, chemsha kwa dakika kadhaa zaidi.
Azu kutoka nyama ya nguruwe kwenye jiko la polepole
Mlo wa kitaifa wa Kitatari hupendeza katika jiko la polepole. Mboga hubaki kukatwa vipande vipande nadhifu, usichemke, huhifadhi ladha halisi safi. Nyama ni laini na yenye juisi.
Jinsi ya kupika azu ya nguruwe kwenye jiko la polepole? Hebu tueleze maelezo yote:
- 500 g nyama ya nguruwe, kata vipande vidogo vidogo. Kata karoti moja na vitunguu vizuri.
- Weka multicooker hadi kiwango cha tatu cha modi ya "Kukaanga". Weka wakati hadi dakika 20. Mimina mafuta ya alizeti, subiri hadi iwe joto, kisha uweke nyama chini. Fry nyama ya nguruwe, kuchochea, na kisha kuweka vitunguu na karoti, pamoja na vitunguu (3 karafuu) kwa nyama. Vipengele vyote vinaendelea kukaanga.
- Katakata matango ya kung'olewa (pcs 4). Weka bakuli la multicooker kwenye modi ya "Kuzima" kwa saa 1. Weka matango, kijiko cha kuweka nyanya, chumvi, pilipili, mimina 200 ml ya maji kwenye azu ya kupikia. Changanya kila kitu. Funga kifuniko cha kifaa na uache sahani iive kwa nusu saa.
- Katakata viazi (kilo 1) kwenye vipande virefu na uvitie kwenye bakuli. Ongeza mafuta ya mboga na 100 ml ya maji. Changanya tena na funga kifuniko. Baada ya nusu saa, azu ya nguruwe itakuwa tayari.
Azu pamojapilipili hoho
Jinsi ya kupika azu kutoka kwa nguruwe na pilipili tamu? Hapa chini kuna mapishi mazuri.
Viungo: kilo 0.5 nyama ya nguruwe, viazi 7, kachumbari 3, vitunguu, karoti, pilipili hoho 1, nyanya 2, paprika tamu iliyosagwa, coriander kwa ladha, jani la bay, pilipili, sukari (nusu kijiko cha chai), chumvi.
Kupika:
- Mimina mafuta ya alizeti kwenye kikaangio kikubwa, kaanga nyama ya nguruwe iliyokatwa vipande vidogo juu yake.
- Karoti saga. Katika sufuria nyingine, kaanga vitunguu na karoti. Kisha ongeza pilipili kwa mboga. Kaanga kila kitu pamoja. Mafuta ya kukaanga yanaweza kumwagwa kutoka kwenye sufuria pamoja na nyama.
- Changanya viungo vyote kwenye kikaangio kikubwa. Kusaga nyanya na matango, kuweka nyama. Ongeza viungo, chumvi na sukari, pamoja na glasi ya maji. Koroga na upike kwa moto mdogo kwa takriban dakika 30.
- Katakata viazi na kaanga kwenye sufuria iliyoachwa hadi vilainike. Uhamishe kwa nyama. Shikilia viungo vyote kwenye mchuzi unaochemka kwa zaidi kidogo.
Jinsi ya kupamba azu unapohudumia?
- Mlo wa Tatar huenda vizuri pamoja na mimea mibichi. Majani ya parsley, bizari au cilantro yanaweza kuwekwa kwenye sahani na sahani.
- Wale wanaopika kachumbari kawaida hula na sour cream. Azu pia ina kachumbari, ambayo inalingana kikamilifu na bidhaa hii ya maziwa iliyochacha.
- Vipande vya nyanya mbichi vitapamba sahani kikamilifu kwa mlo wa kitaifa wa Kitatari. Azu hupikwa kila wakati kwa kuweka nyanya, kwa hivyo nyanya inafaa sana.
- Weka vizuri kila wakatimboga safi kwenye sahani. Wana afya na kwa hivyo hawaharibu chakula cha mchana cha ubora. Mbali na nyanya, unaweza kuweka tango iliyokatwa vizuri kwenye ukingo wa sahani.
- Azu katika vyungu vya udongo huongeza joto nyumbani. Ni bora kupika sahani hiyo mara moja kwenye vyombo vidogo ili usiibadilishe wakati wa kuhudumia.
Kwa mabadiliko, baadhi ya akina mama wa nyumbani hawaongezi viazi kwa viungo vingine vya sahani ya Kitatari, lakini hutoa vipande vya kukaanga kando. Katika kesi hii, wakati wa kukaanga viazi, unahitaji kuongeza chumvi ndani yake, na sio lazima kutia nyama ya nguruwe hata kidogo, kwani nyama hupikwa na kachumbari nyingi
Azu ya nyama ya nguruwe iliyo na kachumbari hupendwa na watoto wazima na watu wazima wengi. Hii ni sahani yenye afya. Ina ladha iliyotamkwa ya vitunguu na kachumbari, ambayo inakwenda vizuri na viazi. Pork azu ni chakula kizuri cha jioni.
Ilipendekeza:
Saladi ya ndizi: maelezo ya hatua kwa hatua ya mapishi, viungo muhimu, vipengele vya kupikia
Saladi ya Ndizi sio tu ya kitamu na ya kuridhisha, bali pia ni nzuri kwa mwili. Inaweza kutumika kama dessert kwa meza ya sherehe, menyu ya lishe, matibabu ya watoto, na kama kiamsha kinywa kitamu cha kawaida au vitafunio. Tunatoa mapishi kadhaa yaliyothibitishwa na maelezo ya hatua kwa hatua ya maandalizi
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
Saladi kutoka kwa kifurushi cha ufuo: maelezo ya hatua kwa hatua ya mapishi, vipengele vya kupikia, picha
Mlo huu ni wa aina ya vyakula vitamu ambavyo vinaweza kutayarishwa kwa dakika chache, lakini matokeo yake, kulingana na mashabiki, yanazidi matarajio yote yanayowezekana. Mbali na noodles wenyewe, anuwai ya bidhaa huongezwa kwenye saladi kutoka kwa kifurushi cha pwani: mahindi, sausage (kuvuta sigara), mboga mboga, samaki wa makopo, jibini, mayai, nk
Saladi kutoka "Doshirak": mapishi ya hatua kwa hatua na maelezo na picha, viungo muhimu, vipengele vya kupikia
Kutokana na ujio wa bidhaa mbalimbali kwenye rafu, akina mama wa nyumbani walianza kupata mapishi zaidi na yasiyo ya kawaida na mchanganyiko ambao haukutarajiwa. Mmoja wao ni saladi kutoka "mfuko wa pwani". Ni chaguzi gani za kuandaa vitafunio hivi vya asili? Je, unaweza kuchanganya noodles kavu za papo hapo na nini? Ni saladi gani za ladha tofauti zinaweza kufanywa kwa kuongeza "pakiti ya pwani" ya kawaida, ya kawaida kwao? Je, kuna vikwazo vyovyote vya mchanganyiko? Utajifunza kuhusu hili na mengi zaidi kutoka kwa makala yetu
Jinsi ya kumenya karanga kwa haraka kutoka kwa maganda: vidokezo muhimu kutoka kwa wapishi wazoefu
Kwa ajili ya kuandaa sahani nyingi katika kupikia, karanga, ambayo pia huitwa karanga, hutumiwa mara nyingi. Punja ya nati hii imefunikwa na ganda nyekundu nyeusi na imefungwa kwenye ganda mnene. Kuanza kazi, mtaalam yeyote wa upishi anapaswa kujua mapema jinsi ya kuondoa karanga haraka kutoka kwa manyoya
